---
title: "Píngnán xiǎozhǒng"
url: https://thetea.app/or/article/pingnan-xiaozhong
lang: or
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngnán xiǎozhǒng (屏南小种)

**ପିଙ୍ଗନାନ ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ** (*Píngnán xiǎozhǒng*, 屏南小种) — ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ, ନିଙ୍ଗଡେ ମହାନଗର ନିଗମ, ପିଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା (屏南县) ର ଏକ ପାର୍ବତ୍ୟ ଲାଲ ଚା, ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ ପ୍ରକାରର। ଜିଲ୍ଲା ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ପିଙ୍ଗନାନ ହାରାହାରି ଉଚ୍ଚତା ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଫୁଜିଆନର ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚ ଜିଲ୍ଲା, 830 ମିଟର, ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ଲେଖାଗୁଡ଼ିକ ଏହି ଚାର ପାର୍ବତ୍ୟ ଚରିତ୍ର (高山韵) ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଅନ୍ତି। 2018 ମସିହାରୁ ଏହି ନାମ ଭୌଗଳିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଚିହ୍ନ ଦ୍ୱାରା ସୁରକ୍ଷିତ; ଚିହ୍ନର ଧାରକ ହେଉଛି ଜିଲ୍ଲା ଚା ସଙ୍ଘ, ଏବଂ ସେହି ସଙ୍ଘ 2024 ରେ ଏକ ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକ ପ୍ରକାଶ କରିଥିଲା, ଯେଉଁଠାରେ «屏南小种» କୁ ସିଧାସଳଖ ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ ଲାଲ ଚା ବୋଲି କୁହାଯାଇଛି।

**1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:**

* **ପ୍ରକାର:** ଲାଲ ଚା (红茶, *hóngchá*), ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ (小种, *xiǎozhǒng*). ଚିହ୍ନ ନିଜେ ଶ୍ରେଣୀ ଲିପିବଦ୍ଧ କରିନାହିଁ: ପଣ୍ୟ କେବଳ «茶» ଭାବରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ। ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକ T/PNCX 0002—2024 «屏南小种红茶» ଅନୁସାରେ ଶ୍ରେଣୀ ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ: ନ୍ୟୁଜ ପୋର୍ଟାଲର ସାରାଂଶ ଅନୁସାରେ, ଏହା «小种红茶» ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଚିହ୍ନ «屏南小种» ଅଧୀନରେ। ପୂର୍ବରୁ କେବଳ ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏହି ଶ୍ରେଣୀକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରୁଥିଲା।
* **ଶ୍ରେଣୀ:** ପୂର୍ବ ଫୁଜିଆନର ପାର୍ବତ୍ୟ ଲାଲ ଚା ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ; ଭୌଗଳିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଚିହ୍ନ (2018)।
* **ଉତ୍ପତ୍ତି:** ଚୀନ, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ (福建, *Fújiàn*), ନିଙ୍ଗଡେ ମହାନଗର ନିଗମ (宁德, *Níngdé*), ପିଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା (屏南, *Píngnán*)।
* **କ୍ଷେତ୍ର:** ପ୍ରାଦେଶିକ ଚିହ୍ନ ତାଲିକାରେ ଧାରକର ପ୍ରଶାସନିକ ସମ୍ପର୍କ ଭାବରେ ପିଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି — ଏହା କ୍ଷେତ୍ରର ଆଇନଗତ ସୀମା ନୁହେଁ। ଭୌଗଳିକ ସଙ୍କେତ ପ୍ରସଙ୍ଗ ପୋର୍ଟାଲ କ୍ଷେତ୍ରକୁ ଜିଲ୍ଲାର ବର୍ତ୍ତମାନର ପ୍ରଶାସନିକ ଅଞ୍ଚଳ ଭାବରେ ଲେଖେ; ଚିହ୍ନ ନିୟମାବଳୀ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ସ୍ଥିର ହୋଇଥାନ୍ତା, ମୁଁ ଦେଖି ନାହିଁ।
* **ସୁରକ୍ଷା ବ୍ୟବସ୍ଥା:** ଭୌଗଳିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଚିହ୍ନ (证明商标) № 23702418, ଶ୍ରେଣୀ 30, ପଣ୍ୟ — ଚା। 30 ଜୁନ 2026 ପ୍ରାଦେଶିକ ତାଲିକା ଅନୁସାରେ: 28 ଅକ୍ଟୋବର 2018 ରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ, ଧାରକ — ପିଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା ଚା ସଙ୍ଘ (屏南县茶业协会), ପଞ୍ଜୀକରଣ ସକ୍ରିୟ।
* **ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ:** ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:**

* **ଇତିହାସ:**
    * **ଜିଲ୍ଲା।** ପୋର୍ଟାଲର ସୂଚନା ଅନୁସାରେ, ଟାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶଠାରୁ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ କିଙ୍ଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପିଙ୍ଗନାନର ଜମି ଫୁଝୋଉ ଅଞ୍ଚଳର ଗୁଟିଆନ ଜିଲ୍ଲାର ଅଂଶ ଥିଲା; ପୃଥକ ପିଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା 1735 ମସିହାରେ ଗଠିତ ହେଲା।
    * **1740।** 2024 ର ଏକ ନ୍ୟୁଜ ପ୍ରକାଶନା ଅନୁସାରେ, ପ୍ରଥମ «ପିଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା ଇତିହାସ» ଚା ବିଷୟରେ ଏପରି ଲେଖେ: «茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳» — ସବୁ ପାହାଡ଼ରେ ଚା ଅଛି, କେତେକ ୱୁଇଶାନ ଚା ପରି, ଆଉ କେତେକ ସୁଙ୍ଗଲୁଓ ଚା ପରି, କିନ୍ତୁ ସବୁଠାରୁ ଭଲ ଚା ପଥର ଉପରେ ମେଘ ଓ କୁହୁଡ଼ି ମଧ୍ୟରେ ବଢ଼େ।
    * **କିଙ୍ଗ ଏବଂ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଗଣତନ୍ତ୍ର।** ପୋର୍ଟାଲର ସୂଚନା ପିଙ୍ଗନାନ ଲାଲ ଚା ଉତ୍ପାଦନର ଆରମ୍ଭକୁ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ କିଙ୍ଗ ସହ ଯୋଡ଼େ, ଏବଂ ଉତ୍କର୍ଷକୁ — କିଙ୍ଗର ଶେଷ ଏବଂ ଗଣତନ୍ତ୍ରର ପ୍ରଥମ ବର୍ଷ ସହ, ଯେତେବେଳେ ଏହା ଜିଲ୍ଲାର ମୁଖ୍ୟ ପଣ୍ୟ ଥିଲା। ସେହି ଲେଖାରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି ଯେ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ କିଙ୍ଗରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଲାଲ ଚାକୁ «外山小种» — «ବାହ୍ୟ ପାହାଡ଼ର ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ» କୁହାଯାଉଥିଲା, ଏବଂ କିଙ୍ଗର ଶେଷ ଓ ଗଣତନ୍ତ୍ରର ଆରମ୍ଭ ସମୟର ଶୁଆଙ୍ଗସିର ଝୋଉ ପରିବାରର ଚା ଦୋକାନ «六合春» ର ମୋହର ମଧ୍ୟରେ «新山小种» ମୋହର ଅଛି।
    * **ପୁନରୁଦ୍ଧାର।** ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ଜିଲ୍ଲା ଚା ବ୍ୟୁରୋ ସ୍ଥାନୀୟ କାରିଗରମାନଙ୍କ ସହ ମିଶି ପିଙ୍ଗନାନ ସିଆଓଝୋଙ୍ଗକୁ ପୁନର୍ଜୀବିତ କରିଥିଲା।
    * **ଐତିହ୍ୟ।** ପିଙ୍ଗନାନ ଲାଲ ଚା ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ ତିଆରି କୌଶଳ ମହାନଗର ସ୍ତରର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ (ନ୍ୟୁଜ ପ୍ରକାଶନା, 2024); ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତିର ବର୍ଷ ମୁଁ ପାଇ ନାହିଁ।
    * **2018।** ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଚିହ୍ନ № 23702418 ପଞ୍ଜୀକରଣ।
    * **2024।** 13 ମାର୍ଚ୍ଚରେ ଜିଲ୍ଲା ଚା ସଙ୍ଘ ଏକାସାଙ୍ଗରେ ତିନୋଟି ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକ ପ୍ରକାଶ କଲା: «凤茶» (T/PNCX 0001—2024), «屏南小种红茶» (T/PNCX 0002—2024) ଏବଂ «鹫峰乌龙茶» (T/PNCX 0003—2024)। ନ୍ୟୁଜ ପ୍ରକାଶନା ଅନୁସାରେ, ଜିଲ୍ଲା ଚା ସଙ୍ଘ ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ଏକାସାଙ୍ଗରେ ତିନି ପ୍ରକାର ଚା ପାଇଁ ମାନକ ଜାରି କରିଥିଲା।
* **ନାମ:** «ପିଙ୍ଗନାନ» — ଜିଲ୍ଲାର ନାମ; «ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ» (小种) — «ଛୋଟ ପ୍ରକାର», ଏହି ପ୍ରକାରର ଫୁଜିଆନ ଲାଲ ଚାଗୁଡ଼ିକର ପାରମ୍ପରିକ ନାମ।
* **ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:** ନ୍ୟୁଜ ପ୍ରକାଶନା ଅନୁସାରେ, ପିଙ୍ଗନାନରେ ଅଣ୍ଡା ସହ ଚା ରାନ୍ଧିବା (蛋茶, *dànchá*) ପ୍ରଚଳିତ, ଏବଂ ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରିବାର ଚା ତିଆରି କରିପାରୁଥିଲେ। ବିକ୍ରେତାମାନେ «ଚାରି ଶହ ବର୍ଷର ଇତିହାସ» ବିଷୟରେ ଲେଖନ୍ତି; ଏହି ସଂଖ୍ୟା ଦଲିଲ ଦ୍ୱାରା ନିଶ୍ଚିତ ନୁହେଁ।

**3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:**

* **ପ୍ରକାର:** ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକ «ପିଙ୍ଗନାନ ପାର୍ବତ୍ୟ ଲାଲ ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପ୍ରକାର» ବିଷୟରେ କୁହେ, କିନ୍ତୁ ସାରାଂଶରେ ସେଗୁଡ଼ିକର ନାମ ଦିଏ ନାହିଁ। ପୋର୍ଟାଲର ସୂଚନା ଐତିହାସିକ ଆଧାର ଭାବରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଛୋଟ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ «菜茶» (*[càichá](https://thetea.app/or/article/caicha)*) — ମଞ୍ଜି ପପୁଲେସନକୁ ଚିହ୍ନଟ କରେ।
* **ବଗିଚା:** ନ୍ୟୁଜ ପ୍ରକାଶନା ଅନୁସାରେ, ଜିଲ୍ଲାରେ 30 ବର୍ଷରୁ ପୁରୁଣା ସ୍ଥାନୀୟ 菜茶ର ବଡ଼ ଅଞ୍ଚଳ ରହିଛି, ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହିସାବ ଅନୁସାରେ 10 ହଜାର ମୁରୁ ଅଧିକ; ଏହି କଞ୍ଚାମାଲରୁ ଲାଲ ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ, ସବୁଜ ଏବଂ ଧଳା ଚା ତିଆରି ହୁଏ। ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ ପାଖରେ ପ୍ରାୟ 10 ହଜାର ମୁ ଜମିରେ ରୋଉଗୁଇ ([肉桂](https://thetea.app/or/article/rou-gui)), ଶୁଇସିଆନ ([水仙](https://thetea.app/or/article/shui-xian)), ଜିଙ୍ଗୁଆନିନ ([金观音](https://thetea.app/or/article/jin-guanyin)) ଏବଂ ଜିଙ୍ଗମୁଦାନ ([金牡丹](https://thetea.app/or/article/jin-mudan)) ପ୍ରକାର ଲଗାଯାଇଛି।
* **ମାନକ ଏବଂ ତୋଳିବା ସମୟ:** ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷର ବିଶେଷତା:**

* **ଅଞ୍ଚଳ:** ପୂର୍ବ ଫୁଜିଆନ, ନିଙ୍ଗଡେ ଜିଲ୍ଲାର ପାହାଡ଼; ନ୍ୟୁଜ ପ୍ରକାଶନା ଅନୁସାରେ, ଜିଲ୍ଲା «ଅନେକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ଅଞ୍ଚଳର କେନ୍ଦ୍ରରେ» ଅବସ୍ଥିତ।
* **ଉଚ୍ଚତା:** ଜିଲ୍ଲାର ହାରାହାରି ଉଚ୍ଚତା — 830 ମିଟର, ଫୁଜିଆନ ଜିଲ୍ଲାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ (ଜିଲ୍ଲା ଚା ଉନ୍ନୟନ କେନ୍ଦ୍ରର କଥା ଅନୁଯାୟୀ ନ୍ୟୁଜ ପ୍ରକାଶନା)। ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକର ନିଜସ୍ୱ ଉଚ୍ଚତା ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତରେ ନାହିଁ।
* **ଜଳବାୟୁ:** ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରବାଦ «一山有四季，十里不同天» — «ଗୋଟିଏ ପାହାଡ଼ରେ ଚାରି ଋତୁ, ଦଶ ଲି ଦୂରରେ ଅନ୍ୟ ଆକାଶ» — ପାର୍ବତ୍ୟ ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟର ବିଚିତ୍ର ମୋଜାଇକକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ। ଜିଲ୍ଲା କେନ୍ଦ୍ର ଏହାକୁ ସ୍ଥାନୀୟ ଚାର ସତେଜ ଏବଂ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ସହ ଯୋଡ଼େ।
* **ମାଟି:** ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:**

2024 ର ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକ, ନ୍ୟୁଜ ପ୍ରକାଶନାର ସାରାଂଶ ଅନୁସାରେ, ଏପରି କ୍ରମ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ — ଏହା ପିଙ୍ଗନାନ ସିଆଓଝୋଙ୍ଗର ବର୍ଣ୍ଣନା:

1.  **ପ୍ରାଥମିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ:** ତୋଳା, ଶୁଖାଇବା (萎凋, *wěidiāo*), ମୋଡ଼ା (揉捻, *róuniǎn*), ଅକ୍ସିଡେସନ (发酵, *fājiào*), «ଲାଲ କଡ଼େଇ ଦେଇ ଯିବା» (过红锅, *guò hóngguō*), ଧୂଆଁ-ଉତ୍ତାପ (熏焙, *xūnbèi*), ଶୁଖାଇବା।
2.  **ଅନ୍ତିମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ:** ସର୍ଟିଂ, ସୁଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧି, ପ୍ୟାକେଜିଂ।
3.  **ଆକାର:** ଖୁଲା ପତ୍ର କିମ୍ବା ଚାପି ହୋଇଥିବା ଚା।

ପର୍ଯ୍ୟାୟ «过红锅» ଏବଂ «熏焙» ନାମ ୱୁଇଶାନ ଝେଙ୍ଗଶାନ ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ ପରି ସମାନ। ପାରାମିଟର — ତାପମାତ୍ରା, ସମୟ, ଧୂଆଁ ପାଇଁ ଇନ୍ଧନ — ସାରାଂଶରେ ନାହିଁ, ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧରେ ଧୂଆଁ ଅଛି କି ନାହିଁ ମିଳିଥିବା ଲେଖାଗୁଡ଼ିକ କହି ନାହିଁ।

ପୋର୍ଟାଲର ସୂଚନା ଐତିହାସିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ସଂକ୍ଷେପରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: ଶୁଖାଇବା, ମୋଡ଼ା (କିମ୍ବା କାଟିବା), ଅକ୍ସିଡେସନ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା — ଧୂଆଁ ବିନା। ଏହାକୁ ମାନକ ସହ କିପରି ମିଳାଇବା ହେବ, ମିଳିଥିବା ଲେଖାରୁ ବୁଝିହେଉ ନାହିଁ।

**6. ଆର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:**

ବିଭିନ୍ନ ସ୍ରୋତର ବର୍ଣ୍ଣନା ଭିନ୍ନ, ବିଶେଷକରି ପାନର ରଙ୍ଗରେ; ଚେହେରା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା ଥିବା ମାନକ ମୁଁ ଦେଖି ନାହିଁ।

* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ:** ଘନ, ପୂର୍ଣ୍ଣ ଓଜନିଆ ମୋଡ଼ା, ଚମକ ସହ କଳା (条索紧结肥壮，色泽乌润) — ପୋର୍ଟାଲର ସୂଚନା ଅନୁସାରେ।
* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ:** ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।
* **ପାନର ସୁଗନ୍ଧ:** ଉଚ୍ଚ, ସତେଜ ଏବଂ ମିଠା (香气高而鲜甜) — ପୋର୍ଟାଲର ସୂଚନା ଅନୁସାରେ; ବିକ୍ରେତା ଫୁଲ-ଫଳ ସ୍ୱର ବିଷୟରେ ଲେଖେ।
* **ସ୍ୱାଦ:** ପୋର୍ଟାଲର ସୂଚନା: «耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻» — ଅନେକ ପାଣି ସହ୍ୟ କରେ, କିନ୍ତୁ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ନୁହେଁ, ଘନ, କିନ୍ତୁ କଷା କରେ ନାହିଁ, ସୁଗନ୍ଧିତ, କିନ୍ତୁ ଅତି ମିଠା ନୁହେଁ; ସତେଜ, ମିଠା ଏବଂ ମସୃଣ।
* **ପାନର ରଙ୍ଗ:** ଏଠାରେ ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକ ଭିନ୍ନ ମତ ଦିଅନ୍ତି। ପୋର୍ଟାଲର ସୂଚନା ଲେଖେ «红浓» — ଗାଢ଼ ଲାଲ; ବିକ୍ରେତା — ସୁନେଲି-କମଳା।
* **ଚା ତଳ (ବ୍ୟବହୃତ ପତ୍ର):** ପୂର୍ଣ୍ଣ ଓଜନିଆ, ଯଥେଷ୍ଟ ଲାଲ (叶底肥壮尚红) — ପୋର୍ଟାଲର ସୂଚନା ଅନୁସାରେ।

**7. ରାସାୟନିକ ସଂରଚନା:**

ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:**

ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚାର ପ୍ରଭାବ ବିଷୟରେ ଯାଞ୍ଚିତ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:**

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ।

* **ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା:** 90–95 °C।
* **ଚା ପରିମାଣ:** 150 ml ପାଇଁ 3–5 ଗ୍ରାମ।
* **ପାତ୍ର:** ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା ଚିନି ମାଟିର ଚା ପାତ୍ର।
* **ପ୍ରକ୍ରିୟା:**
    1. ପାତ୍ରକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
    2. ଚା ଉପରେ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ।
    3. ପ୍ରଥମ ଢାଳିବା — 10–20 ସେକେଣ୍ଡ।
    4. ପାନକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
    5. ପୁନରାବୃତ୍ତି କରନ୍ତୁ, ଧୀରେ ଧୀରେ ସମୟ ବଢ଼ାନ୍ତୁ।

**10. ସଂରକ୍ଷଣ:**

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ଶୁଖିଲା ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ, କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ, ଘନ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂରରେ।

**11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି:**

ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ମୂଲ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

* **ନକଲିରୁ କିପରି ବଞ୍ଚିବେ:**
    * ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଚିହ୍ନ «屏南小种» № 23702418 ଖୋଜନ୍ତୁ।
    * ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ ଯେ ଉତ୍ପାଦକ ପିଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାର।
    * ମନେ ରଖନ୍ତୁ ଯେ ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକ — ସଙ୍ଘର ସ୍ୱେଚ୍ଛାକୃତ ଦଲିଲ, ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ନିୟମ ନୁହେଁ।

**12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:**

* ପୁରୁଣା ନାମ «外山小种» — «ବାହ୍ୟ ପାହାଡ଼ର ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ» — ୱୁଇଶାନର «[正山小种](https://thetea.app/or/article/zheng-shan-xiao-zhong)», «ଅସଲି ପାହାଡ଼ର ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ» ସହ ଯୋଡ଼ିରେ ଠିଆ ହୁଏ।
* 2024 ର ଗୋଟିଏ ଦିନ ଜିଲ୍ଲାକୁ ଏକାସାଙ୍ଗରେ ତିନି ଶ୍ରେଣୀର ମାନକ ଦେଲା: ଲାଲ ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ, ଉଲୁଙ୍ଗ «鹫峰乌龙茶» ଏବଂ «凤茶» — ବାଷ୍ପ ଦ୍ୱାରା ସ୍ଥିରୀକରଣ ଏବଂ ଧୀର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଥିବା ହଳଦିଆ ଚା।
* ସ୍ଥାନୀୟ ପରମ୍ପରା ମଧ୍ୟରେ — ଅଣ୍ଡା ସହ ରନ୍ଧା ଚା।

**13. ଫୁଜିଆନର ଅନ୍ୟ ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ ଏବଂ ଲାଲ ଚା ସହ ତୁଳନା:**

* **ଝେଙ୍ଗ ଶାନ ସିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ (正山小种):** ୱୁଇଶାନ ପାହାଡ଼ର ତୁଙ୍ଗମୁର ଧୂଆଁ ଲାଲ ଚା; ପର୍ଯ୍ୟାୟ ନାମ «过红锅» ଏବଂ «熏焙» ସମାନ।
* **ଗାଙ୍କେଙ୍ଗ ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ ହଙ୍ଗଚା ([干坑小种红茶](https://thetea.app/or/article/gankeng-xiaozhong-hongcha)):** ଗୁଆଙ୍ଗଜେ ଜିଲ୍ଲାର ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ, ତୁଙ୍ଗମୁର ପଡ଼ୋଶୀ, ନିଜସ୍ୱ ସୁରକ୍ଷିତ ନାମ ସହ।
* **ଟାଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ଗଙ୍ଗ ଫୁ ([坦洋工夫](https://thetea.app/or/article/tanyang-gong-fu)):** ସେହି ନିଙ୍ଗଡେ ମହାନଗର ନିଗମର ଗଙ୍ଗଫୁ-ଲାଲ ଚା।
* **ଟିଆନଶାନ ଲ୍ୟୁ ଚା ([天山绿茶](https://thetea.app/or/article/tianshan-lucha)):** ଟିଆନଶାନ ପର୍ବତ ଶ୍ରେଣୀର ସବୁଜ ଚା, ଯାହାର କ୍ଷେତ୍ର ପିଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାକୁ ମଧ୍ୟ ଛୁଏଁ।

**ଶେଷରେ:**

ପିଙ୍ଗନାନ ସିଆଓଝୋଙ୍ଗ — ଫୁଜିଆନର ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚ ଜିଲ୍ଲାର ପାର୍ବତ୍ୟ ଲାଲ ଚା। 2018 ର ଚିହ୍ନ ନାମକୁ ସୁରକ୍ଷିତ କରେ, ଏବଂ 2024 ର ମାନକ ଶ୍ରେଣୀ ଓ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ସ୍ଥିର କରେ — «ଲାଲ କଡ଼େଇ» ଏବଂ ଧୂଆଁ-ଉତ୍ତାପ ସହ। ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ଚେହେରା ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ, ବିଶେଷକରି ପାନର ରଙ୍ଗ, ତେଣୁ କପ ବିଷୟରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟାଚ ଅନୁସାରେ ବିଚାର କରିବା ଭଲ।