---
title: "Mùzǐ āpó chá"
url: https://thetea.app/or/article/muzi-apo-cha
lang: or
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mùzǐ āpó chá (木梓阿婆茶)

**ମୁଜି ଆପୋ ଚା** (*Mùzǐ āpó chá*, 木梓阿婆茶) — «ମୁଜିର ବୁଢ଼ୀମାଆଙ୍କ ଚା», ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଜୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବରେ ଥିବା ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ପୌର ଜିଲ୍ଲାର ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାର ତିନି ସହରର ଏକ ଲାଲ ଚା । ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଲିଉୱାନଦାଶାନ ପର୍ବତର ପାଦଦେଶରେ, ୱୁସିଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀ ଓ ଜଳଭଣ୍ଡାର ପାଖରେ ଅବସ୍ଥିତ । ୨୦୧୯ ମସିହାରୁ ଏହି ନାମ ଏକ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷିତ, ୨୦୨୫ ମସିହାରୁ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ (CNIPA) ର ଘୋଷଣା ଅନୁଯାୟୀ ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ । ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଉତ୍ପାଦକୁ «木梓阿婆茶（红茶）» ଭାବରେ ସିଧାସଳଖ ସ୍ୱାକ୍ଷର କରେ ଏବଂ ମେସିନ୍ ଓ ହାତ ତିଆରି ଲାଲ ଚାର ଦୁଇଟି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଦିଏ । ସ୍ଥାନୀୟ ସମବାୟ ସମିତି ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରେ, କିନ୍ତୁ ଦଲିଲ ତାହା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ ନାହିଁ।

**୧. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:**

* **ପ୍ରକାର:** ଲାଲ ଚା (红茶, *hóngchá*), ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କିଣ୍ୱିତ । ବାହ୍ୟ ରୂପ ଓ ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ବିଷୟରେ ଦଲିଲର ବିଭାଗ «木梓阿婆茶（红茶）» ଭାବରେ ସ୍ୱାକ୍ଷରିତ, ଉଭୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଯୋଜନାରେ କିଣ୍ୱନ (发酵, *fājiào*) ଅଛି ।
* **ଶ୍ରେଣୀ:** ଗୁଆଙ୍ଗସି ଲାଲ ଚା; କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (୨୦୧୯) ଏବଂ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଥିବା ଉତ୍ପାଦ (CNIPA, ଘୋଷଣା № ୬୪୦, ୨୦୨୫)।
* **ଉତ୍ପତ୍ତି:** ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଜୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳ (广西, *Guǎngxī*), ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ପୌର ଜିଲ୍ଲା (贵港, *Guìgǎng*), ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା (港南, *Gǎngnán*)।
* **ସୁରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳ:** ୱାତାଙ୍ଗ (瓦塘镇), ମୁଗେ (木格镇) ଓ ମୁଜି (木梓镇) ସହର — ୩ ସହର ଓ ୬୩ ପ୍ରଶାସନିକ ଗ୍ରାମ; କୃଷି ପଞ୍ଜୀକରଣ ଓ CNIPA ଘୋଷଣା ଉଭୟ ଏହିପରି ଅଞ୍ଚଳ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି । «ଗୁଆଙ୍ଗସି ରିବାଓ» (୨୦୧୯) ଅନୁଯାୟୀ ଉତ୍ପାଦନର କେନ୍ଦ୍ର — ମୁଜି ଓ ମୁଗେ ।
* **ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ:** 109°30′–109°47′ ପୂ. ଦ୍ରା., 22°39′–22°58′ ଉ. ଅ. — ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ।

**୨. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:**

* **ଇତିହାସ:**
    * **କିଙ୍ଗ୍ ରାଜବଂଶ।** «ଗୁଆଙ୍ଗସି ରିବାଓ» (୨୦୧୯) ଲେଖେ ଯେ କିଙ୍ଗ୍ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ ଏଠାରେ ଚା ଚାଷ ହେଉଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଦଲିଲ ଦିଏ ନାହିଁ । ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ପୌର ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୩) ଏହି ଚା ସହିତ «ଗୁଇୟାଙ୍ଗ ଝୁଝିସି» (《贵阳竹枝词》) ର ଏକ ଧାଡ଼ି ଯୋଡ଼ିଥାଏ, ଯାହାକୁ ତାହା ତୋଙ୍ଗଝି ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ ଗୁଇସିଆନ (贵县) କାଉଣ୍ଟି ବିଦ୍ୟାଳୟର ଶିକ୍ଷକ ମୋ କିଆନ (莫潜) ଙ୍କୁ ଦିଏ: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — «ବଜାର ଦେଇ ସୁଗନ୍ଧିତ ପବନ ବହିଗଲା: ଗୁୟୁ ଋତୁ ପୂର୍ବରୁ ସଂଗ୍ରହ ହୋଇଥିବା ତାଜା ଚା ବୁଢ଼ୀମାଆ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ» । ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ କବିତାର ସ୍ୱାଧୀନ ପାଠ ନାହିଁ; ବର୍ତ୍ତମାନର ଚା ସହିତ ଧାଡ଼ିର ସମ୍ପର୍କ — ପ୍ରଶାସନର ବ୍ୟାଖ୍ୟା ।
    * **୧୯୭୦ ଦଶକ।** ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ପାଦ ବିଷୟରେ ଏକ ରେଫରେନ୍ସ ସାଇଟ୍ ଅନୁଯାୟୀ, ମୁଜି ସହରର ଯୋଗାଣ ଓ ବିକ୍ରୟ ସମବାୟ ସମିତି ଏଠାରେ ଏହି ଚାର ଏକ ଆଧାର ସ୍ଥାପନ କଲା, ଏବଂ ଏହାର କାରଖାନା ଭଙ୍ଗା ଲାଲ ଚା (红碎茶, *hóngsuìchá*) ଉତ୍ପାଦନ କଲା — ଗୁଇପିଙ୍ଗ ସିଶାନ ଚା (桂平[西山茶](https://thetea.app/or/article/xishan-cha)) ଓ ତାଣ୍ଟାଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନ ([覃塘毛尖](https://thetea.app/or/article/tantang-maojian)茶) ସହିତ ଗୁଇଗାଙ୍ଗର ତିନି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ । ସରକାରୀ ନିଶ୍ଚିତତା ନାହିଁ ।
    * **୨୦୦୯।** ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚା ସମବାୟ ସମିତି ଗଠିତ; ୨୦୧୯ ସୁଦ୍ଧା ଏଥିରେ ୨୦୦ରୁ ଅଧିକ ସଦସ୍ୟ ଓ ପ୍ରାୟ ୨୦୦୦ *ମୁ* ଆଧାର ଅଛି ।
    * **୨୦୧୭–୨୦୧୮।** «କ୍ଷତିକାରକ ଅଶୁଦ୍ଧି ନଥିବା ଉତ୍ପାଦ» (无公害农产品) ସାର୍ଟିଫିକେଟ୍; ଆଧାରକୁ ଗୁଆଙ୍ଗସିର ଆଧୁନିକ ବିଶେଷ କୃଷିର ଦୃଷ୍ଟାନ୍ତମୂଳକ ପାର୍କ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦିଆଗଲା — ୨୦୧୮ରେ «ଗୁଆଙ୍ଗସି ରିବାଓ» ଅନୁଯାୟୀ, ୨୦୧୯ରେ ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରଶାସନ ଅନୁଯାୟୀ । ଜୁଲାଇ ୨୦୧୮ରେ ଗୁଆଙ୍ଗସି «ସବୁଜ ଉତ୍ପାଦ» ବ୍ୟୁରୋ ଭବିଷ୍ୟତ ସଙ୍କେତ ପାଇଁ ଗୁଣବତ୍ତା ପରୀକ୍ଷା କଲା ।
    * **୨୦୧୯।** ଚୀନର କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତର ପଞ୍ଜୀକରଣ, ସାର୍ଟିଫିକେଟ୍ AGI02730; ଧାରକ — ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାର କୃଷି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପ୍ରସାର କେନ୍ଦ୍ର । ଜୁଲାଇରେ ଗୁଇଗାଙ୍ଗର ପ୍ରଥମ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ସମବାୟ ସମିତି ହାତ ତିଆରି ସବୁଜ ଚା ଗୋଷ୍ଠୀରେ ପ୍ରଥମ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା । «ଗୁଆଙ୍ଗସି ରିବାଓ» (ଫେବୃଆରୀ ୨୦୧୯) ଅନୁଯାୟୀ, ସେତେବେଳେ ତିନି କାରଖାନା ଚା ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିଲା — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 ଓ 木格北一茶厂.
    * **୨୦୨୨।** ସମବାୟ ସମିତିର ଲାଲ ଚା — ପର୍ଯ୍ୟଟନ ପଣ୍ୟ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ରୌପ୍ୟ «广西有礼» ।
    * **୨୦୨୩।** ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ପୌର ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରଶାସନ (ମଇ ୨୦୨୩) ଲେଖେ ଯେ ସମବାୟ ସମିତିର ପ୍ରାୟ ୧୫୦୦ *ମୁ* ବଗିଚା ଅଛି ଏବଂ ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରାୟ ୩୨ ନିୟୁତ ୟୁଆନ, ଏବଂ ଏହାର ଦୃଷ୍ଟାନ୍ତମୂଳକ ଅଞ୍ଚଳ ମୁଜି ପ୍ରଶାସନିକ ଗ୍ରାମର ଗାଓୟାଙ୍ଗ (高仰屯) ଗ୍ରାମରେ ଅବସ୍ଥିତ । ସେହି ବର୍ଷ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ସାଇଟରେ ଏକ ରିପୋର୍ଟ ମୁଜି ଆପୋ ଚା ରୋପଣର ମୋଟ କ୍ଷେତ୍ରକୁ ୨୦୦୦ *ମୁ*ରୁ ଅଧିକ ବୋଲି କହେ ।
    * **୨୦୨୫।** CNIPA ଘୋଷଣା № ୬୪୦ (ଜୁଲାଇ ୧୬ରେ ସ୍ୱାକ୍ଷରିତ, ଅଗଷ୍ଟ ୧୩ରେ ପ୍ରକାଶିତ) ନାମକୁ ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଲା — ୧୪୦୯ ମଧ୍ୟରୁ ସ୍ଥାନ ୧୧୨୮; ଆବେଦନକାରୀ — ସେହି ଜିଲ୍ଲା କେନ୍ଦ୍ର ।
* **ନାମ:** 木梓 (*Mùzǐ*) — ମୁଜି ସହର; 阿婆 (*āpó*) — «ବୁଢ଼ୀମାଆ»; 茶 — ଚା । ନାମରେ «ବୁଢ଼ୀମାଆ» କେଉଁଠୁ ଆସିଲା, ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରନ୍ତି ନାହିଁ।
* **ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:** ମୁଜି — ଗୁଇଗାଙ୍ଗର ସବୁଠାରୁ ଦକ୍ଷିଣ ସହର, ସ୍ଥାନୀୟ ଲେଖାଗୁଡ଼ିକରେ ସହରର «ଦକ୍ଷିଣ ଦ୍ୱାର» ଭାବରେ । ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା କୃଷି ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୨) ଓ ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୩) ଲେଖନ୍ତି ଯେ ଚା «ଲିଉୱାନଦାଶାନରେ ଉଠିଥିବା ଯାଦୁଈ ଘାସ» (六万大山结出的仙草) ଭାବରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ।

**୩. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:**

* **ପ୍ରକାର / ଚାଷ:** ଦଲିଲ «ଉପଯୁକ୍ତ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ଛୋଟ ଓ ମଧ୍ୟମ ପତ୍ର ପ୍ରକାର» (适制的本地[群体种](https://thetea.app/or/article/qunti-zhong)及适制的中小叶品种) ଅନୁମତି ଦିଏ, ସେଗୁଡ଼ିକର ନାମ ଦିଏ ନାହିଁ । କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ସାଇଟରେ ୨୦୨୩ ରିପୋର୍ଟ ଜିଲ୍ଲାର ଚା ଆଧାର ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା «河婆茶», ୟୁନାନ ବଡ଼ ପତ୍ର ଚା, 迎霜 (*Yíngshuāng*) ଓ 白毫早 (*Báiháozǎo*) ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରେ; ସେଥିରୁ କେଉଁଗୁଡ଼ିକ ସୁରକ୍ଷିତ ଚାରେ ଯାଏ, କୁହାଯାଇ ନାହିଁ।
* **ବୁଦାର ବୟସ:** ସେହି ରିପୋର୍ଟରେ ସମବାୟ ସମିତିର ମୁଖ୍ୟଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଦୃଷ୍ଟାନ୍ତମୂଳକ ଅଞ୍ଚଳର ବୁଦା ୫୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା ।
* **ରୋପଣ:** ବସନ୍ତ କିମ୍ବା ଶରତରେ; ଏକ ଧାଡ଼ିରେ ୧.୫ × ୦.୩ ମି ଯୋଜନାରେ କିମ୍ବା ଦୁଇ ଧାଡ଼ିରେ ୧.୫ ମି ଧାଡ଼ି ଦୂରତା ସହିତ ।
* **ସଂଗ୍ରହ:** ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ — ଋତୁ ଓ ବ୍ୟାଚ୍ ଅନୁଯାୟୀ («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), ପଦ୍ଧତି «开面采» ଦ୍ୱାରା, ଯେତେବେଳେ କାଣ୍ଡର ଉପର ପତ୍ର ଖୋଲିଯାଇଥାଏ, କିମ୍ବା ପ୍ରକାରର ବିଶେଷତ୍ୱ ଅନୁଯାୟୀ ।
* **କଞ୍ଚାମାଲ:** ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା କୃଷି ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୨) «ଦୁଇ ପତ୍ର ସହିତ ମୁକୁଳ» କଞ୍ଚାମାଲ ବିଷୟରେ ଲେଖେ ।

**୪. ଟେରୱାର ଓ ଚାଷ ବିଶେଷତା:**

* **ଅଞ୍ଚଳ:** ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଦକ୍ଷିଣ, ଲିଉୱାନଦାଶାନ (六万大山, *Liùwàn dàshān*) ପର୍ବତର ପାଦଦେଶ । ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରଶାସନ ଅନୁଯାୟୀ, ମୁଜି ସହରରେ ୱୁସିଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀ (武思江, *Wǔsī jiāng*) ଓ ସମନାମୀ ଜଳଭଣ୍ଡାର ଅଛି ।
* **ଜଳବାୟୁ:** ପ୍ରଚୁର ବର୍ଷା, ଶୀତ ଅତ୍ୟଧିକ ଥଣ୍ଡା ନୁହେଁ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ ନୁହେଁ, ଲମ୍ବା ତୁଷାରହୀନ ଋତୁ । ସେହି ରିପୋର୍ଟ କମ୍ ଉଚ୍ଚତା ଓ ନରମ ଜଳବାୟୁ ସହିତ ମୁକୁଳର ଶୀଘ୍ର ବାହାରିବାକୁ ସଂଯୋଗ କରେ ।
* **ଉଚ୍ଚତା:** ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ସଂଖ୍ୟାତ୍ମକ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।
* **ମାଟି:** ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ, ଉପରେ — ୨୦ ସେମିରୁ ଅଧିକ ମୋଟା ହ୍ୟୁମସ୍ ଦୋରସା ମାଟି, ତଳେ — ଆଗ୍ନେୟ ପଥରରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଲାଲ ମାଟି । ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ୩–୪.୫ %, pH ପ୍ରାୟ ୫.୫, ସେଲେନିୟମର ମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି । କର ପ୍ରଶାସନ ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାକୁ ସେଲେନିୟମ ସମୃଦ୍ଧ ମାଟିର ଅଞ୍ଚଳ ବୋଲି କହେ ଏବଂ (୨୦୨୦) ଜଣାଏ ଯେ «阿婆茶» ଗୁଆଙ୍ଗସିରେ ସେଲେନିୟମ ସମୃଦ୍ଧ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ।

**୫. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:**

ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଲାଲ ଚାର ଦୁଇଟି ଯୋଜନା ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ଦିଏ — ଏହା ଏହି ଚାର ବର୍ଣ୍ଣନା, ଶ୍ରେଣୀର ସାଧାରଣ ଯୋଜନା ନୁହେଁ।

**ମେସିନ୍ ଯୋଜନା:** 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

୧.  **ତାଜା ପତ୍ରର ଥଣ୍ଡା (晾青, *liàngqīng*):** ସ୍ତର ୨–୩ ସେମି, ୨୦–୨୫ °C, ୧୫–୩୦ ମିନିଟ୍ — ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ଯାଇ ନାହିଁ।
୨.  **ମଉଳାଇବା (萎凋, *wěidiāo*):** ପ୍ରାୟ ୩–୮ ଘଣ୍ଟା, ପତ୍ର ନରମ ହେବା ଏବଂ ୨୦–୨୫ % ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
୩.  **ମୋଡ଼ିବା (揉捻, *róuniǎn*):** ୮୦–୧୦୦ ମିନିଟ୍, ପ୍ରଚୁର ରସ ବାହାରିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
୪.  **ଗୋଛା ଭାଙ୍ଗିବା (解块, *jiěkuài*).**
୫.  **କିଣ୍ୱନ (发酵, *fājiào*):** କିଣ୍ୱନ ବାକ୍ସରେ ଓଦା ସୂତା ଗାଜ୍ ତଳେ ସ୍ତର ୮–୧୧ ସେମି; ୨୮–୩୦ °C, ଆର୍ଦ୍ରତା ୮୫–୯୦ %, ୪–୬ ଘଣ୍ଟା।
୬.  **ଶୁଖାଇବା (烘干, *hōnggān*):** ବାକ୍ସ ଡ୍ରାୟର, ପ୍ରଥମ ଶୁଖାଇବା ଦୁଇ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ତାପମାତ୍ରା ୧୧୦–୧୨୦ °C, ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ୮୦–୯୦ %।
୭.  **ପୁନଃ ଶୁଖାଇବା (复烘, *fùhōng*):** ୧୧୦–୧୧୫ °C, ଆର୍ଦ୍ରତା ୫–୬ % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପତ୍ର ଆଙ୍ଗୁଳିରେ ଗୁଣ୍ଡ ହୁଏନାହିଁ।
୮.  **ଚାଲିଣୀ (筛选, *shāixuǎn*):** ଗୁଣ୍ଡ ଛାଣିଦିଆଯାଏ, ପଣ୍ୟ — ମୋଡ଼ାଯାଇଥିବା ପତ୍ର।

**ହାତ ଯୋଜନା** ଦୁଇଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପୃଥକ:

* **ହାତ ମୋଡ଼ିବା:** ହାତ ତାଳିରେ ଘଷିବା (弓掌滚球式) ୨୫–୩୦ ମିନିଟ୍, ତା’ପରେ କପଡ଼ା ମୁଣିରେ ମୋଡ଼ିବା, ପ୍ରତି ୧୫–୨୦ ମିନିଟରେ ବାଷ୍ପ ବାହାର କରି, ଅତି କମରେ ତିନି ଥର, ରସ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଥାପଡ଼ ଓ ଫୋପାଡ଼ ସହିତ — ମୋଟ ପ୍ରାୟ ୯୦–୧୦୦ ମିନିଟ୍।
* **ହାତ କିଣ୍ୱନ:** କିଣ୍ୱନ କକ୍ଷରେ ଓଦା କପଡ଼ା ତଳେ ୨୫–୨୮ °C ଓ ଆର୍ଦ୍ରତା ୯୦ %, ପତ୍ର — ୩୦ °C, ପ୍ରତି ୩୦–୪୦ ମିନିଟରେ ଓଲଟାଇବା । ୨–୩ ଘଣ୍ଟା ପରେ ଘାସ ଗନ୍ଧ ଯାଏ, ଗାଢ଼ ଫୁଲ-ଫଳ ଗନ୍ଧ ଆସେ, ପତ୍ର ଲାଲ ରଙ୍ଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କଳା ହୁଏ।

କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ସାଇଟରେ ୨୦୨୩ ରିପୋର୍ଟ ସମବାୟ ସମିତିର ବସନ୍ତ ଚାକୁ ଅନ୍ୟ ଏକ ଶୃଙ୍ଖଳା ସହିତ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ — ସ୍ଥିରୀକରଣ ଏବଂ «ତିନି ଭାଜିବା ଓ ତିନି ମୋଡ଼ିବା» ସହିତ । ଏହା ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲର ଯୋଜନା ନୁହେଁ।

**୬. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:**

ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ:

* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ:** ଘନ ମୋଡ଼ାଯାଇଥିବା, ଚମକ ସହିତ କଳା, ଦେଖାଯାଉଥିବା ତୁଳା ସହିତ (条索紧结，色泽乌润显毫).
* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ଗନ୍ଧ:** ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ପୃଥକ ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
* **ତରଳ ଚାର ଗନ୍ଧ:** ଫୁଲ-ଫଳ, ଗାଢ଼ ଓ ସ୍ଥାୟୀ (花果香浓郁持久).
* **ସ୍ୱାଦ:** ମିଠା ଓ ନରମ (滋味甜醇).
* **ତରଳ ରଙ୍ଗ:** ଲାଲ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (汤色红亮).
* **ଚା ତଳ (ଭିଜା ପତ୍ର):** ଲାଲ, ହାଲୁକା (叶底红明).

ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରକାଶନ ଚାକୁ ଅଲଗା ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ । ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା କୃଷି ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୨): «ହାଲୁକା, କିନ୍ତୁ ସୁଗନ୍ଧିତ» (味淡而香), ଦୀର୍ଘ ମିଠା ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ ସହିତ । ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୩) ଲାଲ ଚାର ରଙ୍ଗକୁ «ହାଲୁକା-ହଳଦିଆ» (色泽淡黄) ବୋଲି କହେ — ଏହା ଦଲିଲ ସହିତ ମେଳ ଖାଏ ନାହିଁ । ସେହି ସାମଗ୍ରୀ ସାଧାରଣତଃ ଚା ବିଷୟରେ କୁହେ — ଗାଢ଼, ଶୁଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ମିଠା ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), ଏବଂ କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ପୂର୍ବରୁ ସଂଗ୍ରହ ହୋଇଥିବା ସବୁଜ ଚାକୁ (明前茶) ଶୁଦ୍ଧ, ଥଣ୍ଡା-ତାଜା, ସତେଜ ଗନ୍ଧ ସହିତ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ । କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ସାଇଟରେ ୨୦୨୩ ରିପୋର୍ଟରେ ସମବାୟ ସମିତିର ମୁଖ୍ୟ ଏହି ଚାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟକୁ ଗାଢ଼ତା, ମିଠାପଣ ଓ ଲାଳ ଆଣିବାର ଗୁଣ (醇厚、甘甜、生津) ବୋଲି କହନ୍ତି।

**୭. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:**

ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲର ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ଆବଶ୍ୟକତା:

| ସୂଚକ | ଆବଶ୍ୟକତା |
| :--- | :--- |
| ଚା ପଲିଫେନଲ | ୫ %ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ |
| ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ | ୨.୫ %ରୁ ଅଧିକ |
| କ୍ୟାଫିନ | ୧.୫–୩.୫ % |
| ପାଣିରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସିତ ପଦାର୍ଥ | ୩୫ %ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ |

ଏଗୁଡ଼ିକ ଦଲିଲର ମାନଦଣ୍ଡ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟାଚର ମାପ ନୁହେଁ।

**୮. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:**

ଏହି ଚାର ପ୍ରଭାବ ବିଷୟରେ ଯାଞ୍ଚିତ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**୯. ପ୍ରସ୍ତୁତି:**

ଲାଲ ଚା ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ।

* **ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା:** ୯୦–୯୫ °C.
* **ଚା ପରିମାଣ:** ୧୫୦ ମିଲିରେ ୩ ଗ୍ରାମ।
* **ପାତ୍ର:** ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା ଚିନି ମାଟିର ଚା ପାତ୍ର।
* **ପ୍ରକ୍ରିୟା:**
    ୧. ପାତ୍ର ଗରମ କର।
    ୨. ଚା ପକାଅ।
    ୩. ପ୍ରଥମ ତରଳ — ପ୍ରାୟ ଏକ ମିନିଟ୍।
    ୪. ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଢାଳି ଦିଅ, ପାଣିରେ ଚା ଛାଡ଼ ନାହିଁ।
    ୫. ସମୟ ବଢ଼ାଇ ଚାରି-ପାଞ୍ଚ ଥର ପୁନଃ ଢାଳ।

**୧୦. ସଂରକ୍ଷଣ:**

ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ । କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୁଖିଲା ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ, ଘନ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂରରେ।

**୧୧. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲି:**

ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ମୂଲ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

* **ନକଲିରୁ କିପରି ବଞ୍ଚିବେ:**
    * ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚିହ୍ନ ଖୋଜ: ଅଞ୍ଚଳର ଉତ୍ପାଦକ ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାର ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ବିଭାଗ, ଗୁଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଶାସନ ଓ CNIPA ମାଧ୍ୟମରେ ଏହାର ଅଧିକାର ପାଏ ।
    * ଉତ୍ପତ୍ତି ଯାଞ୍ଚ କର: କେବଳ ୱାତାଙ୍ଗ, ମୁଗେ ଓ ମୁଜି ସହର ।
    * ମନେ ରଖ ଯେ ଦଲିଲ ଲାଲ ଚା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ; ସମାନ ସ୍ଥାନୀୟ ନାମରେ ସବୁଜ ଚା ଦଲିଲରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ ନୁହେଁ।

**୧୨. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:**

* ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଦୁଇଟି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଦିଏ — ମେସିନ୍ ଓ ହାତ; ହାତ ମୋଡ଼ିବା ପ୍ରାୟ ଦେଢ଼ ଘଣ୍ଟା ଚାଲେ।
* ପଲିଫେନଲର ସୀମା — ମାତ୍ର ୫ %, ସେହି ଘୋଷଣା № ୬୪୦ର ସବୁଜ ଗୁପା ଚା ([古琶茶](https://thetea.app/or/article/gupa-cha)) ଠାରୁ ଚାରି ଗୁଣ କମ୍।
* ୨୦୨୩ ରିପୋର୍ଟ ଜିଲ୍ଲାର ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା «河婆茶» ନାମ କରେ, ଏବଂ ୨୦୧୯ରେ ଚା କାରଖାନା 木梓长利河婆茶厂 ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିଲା; «河婆» ସହିତ «阿婆» ସଂଯୁକ୍ତ କି ନାହିଁ, ସ୍ରୋତ କୁହେ ନାହିଁ।

**୧୩. ଅନ୍ୟ ଗୁଆଙ୍ଗସି ଚା ସହିତ ତୁଳନା:**

* **ସିଶାନ ଚା (西山茶):** ସେହି ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଗୁଇପିଙ୍ଗର ସବୁଜ ଚା; ରେଫରେନ୍ସ ସାଇଟ୍ ଏହାକୁ ଜିଲ୍ଲାର ତିନି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ମଧ୍ୟରେ ମୁଜିର ଭଙ୍ଗା ଲାଲ ଚା ପାଖରେ ରଖେ।
* **ଜିଙ୍ଗସିଉ ହୋଙ୍ଗଚା ([金秀红茶](https://thetea.app/or/article/jinxiu-hongcha)):** ସେହି ଘୋଷଣା № ୬୪୦ର ଦାୟାଓଶାନ ପର୍ବତର ଲାଲ ଚା।
* **ସିଙ୍ଗୟେ ଚା ([兴业茶](https://thetea.app/or/article/xingye-cha)):** ୟୁଲିନ ଜିଲ୍ଲାର ସିଙ୍ଗୟେ କାଉଣ୍ଟିର ଲାଲ ଚା, ମଧ୍ୟ ଘୋଷଣା № ୬୪୦ରୁ; ଏହାର ନାମରେ କାଉଣ୍ଟିରେ ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟ ତିଆରି ହୁଏ।

**ଶେଷରେ:**

ମୁଜି ଆପୋ ଚା — ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାର ତିନି ସହରର, ଲିଉୱାନଦାଶାନର ପାଦଦେଶର, ବର୍ଦ୍ଧିତ ସେଲେନିୟମ ଥିବା ମାଟିର ଲାଲ ଚା । ୨୦୨୫ ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଏହାକୁ ବିସ୍ତୃତ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ଦୁଇଟି ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ତୁଳା ସହିତ ଘନ କଳା ପତ୍ର, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଲାଲ ତରଳ, ଫୁଲ-ଫଳ ଗନ୍ଧ । ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଇତିହାସ ସ୍ଥାନୀୟ ପୁନଃକଥନ ଏବଂ କିଙ୍ଗ୍ କବିତାର ଏକ ଧାଡ଼ି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ, ନିଶ୍ଚିତ — ୨୦୦୯ ସମବାୟ ସମିତି, ୨୦୧୯ ପଞ୍ଜୀକରଣ ଏବଂ ୨୦୨୫ ସ୍ୱୀକୃତି ଉପରେ।