---
title: "Jiūkēng chá"
url: https://thetea.app/or/article/jiukeng-cha
lang: or
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiūkēng chá (鸠坑茶)

**ଜିଉକେଙ୍ଗ ଚା** (*Jiūkēng chá*, 鸠坑茶) — ଚୁନ୍'ଆନ୍ କାଉଣ୍ଟି (淳安县) ର ସବୁଜ ଚା, ହାଙ୍ଗଝୋଉ ମହାନଗର ନିଗମ, ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ, କିଆଣ୍ଡାଓହୁ ଜଳଭଣ୍ଡାର (千岛湖) ଅଞ୍ଚଳରୁ। ନାମଟି ଏକ ସ୍ଥାନନାମ, କାଉଣ୍ଟିର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମରେ ଥିବା ଜିଉକେଙ୍ଗ ଟାଉନସିପ (鸠坑乡)। ସେହି ନାମ ଚା ଗଛର ଏକ ପ୍ରକାର ଜିଉକେଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ (鸠坑种) କୁ ମଧ୍ୟ ବୁଝାଏ, ଯାହା 1984 ମସିହାରେ ଜାତୀୟ ପ୍ରକାର ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ ହୋଇ କାଉଣ୍ଟି ବାହାରେ ବହୁ ଦୂରକୁ ବ୍ୟାପିଗଲା, ତେଣୁ ପ୍ରକାର ଏବଂ ଚାକୁ ଅଲଗା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। 2025 ମସିହାରୁ ଏହି ନାମ ଦୁଇଟି ରୂପରେ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସହିତ ଏକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷିତ — କୁଣ୍ଡଳାକାର ଏବଂ ସମତଳ, ଚେଷ୍ଟନଟ ସ୍ୱାଦର ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ।

**1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:**

* **ପ୍ରକାର:** ସବୁଜ ଚା (绿茶, *lǜchá*)। ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତାରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଯୋଜନା ସବୁଜ ଅଟେ: ପତ୍ର ବିଛାଇବା ପରେ ତୁରନ୍ତ ତାପ ଦ୍ୱାରା ଫିକ୍ସେସନ (杀青, *shāqīng*), ଅକ୍ସିଡେସନ ଏବଂ ବୁଣାକାର ବିନା।
* **ଶ୍ରେଣୀ ବିଷୟରେ ଟିପ୍ପଣୀ:** କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ରେଡିଓ ଅନୁଯାୟୀ, ସ୍ଥାନୀୟ କମ୍ପାନୀ ସେହି ପ୍ରକାରରୁ କେବଳ ସବୁଜ ନୁହେଁ, ଲାଲ ଏବଂ ଚାପି ହୋଇଥିବା (团茶) ଚା ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରେ। ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା କେବଳ ଦୁଇଟି ରୂପର ସବୁଜ ଚା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।
* **ଶ୍ରେଣୀ:** ତାଙ୍ଗ ତାଲିକାର ଐତିହାସିକ ଚା; ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସହିତ ଉତ୍ପାଦ।
* **ଉତ୍ପତ୍ତି:** ଚୀନ, ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (浙江, *Zhèjiāng*), ହାଙ୍ଗଝୋଉ ଜିଲ୍ଲା (杭州, *Hángzhōu*), ଚୁନ୍'ଆନ୍ କାଉଣ୍ଟି (淳安, *Chún'ān*), ଜିଉକେଙ୍ଗ ଟାଉନସିପ।
* **ସୁରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ର:** 2025 ର ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ — ଚୁନ୍'ଆନ୍ କାଉଣ୍ଟିର 23 ଟି ଟାଉନସିପ ଏବଂ ସହର, କିଆଣ୍ଡାଓହୁ ଏବଂ ୱେନଚାଙ୍ଗ ଠାରୁ ୱେପିଙ୍ଗ, ଲିନକି, ଫେନକୋଉ ଏବଂ ନିଜେ ଜିଉକେଙ୍ଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, 425 ପ୍ରଶାସନିକ ଗାଁ; 118°20′–119°20′ E, 29°11′–30°02′ N। ଆବେଦନକାରୀ — କାଉଣ୍ଟିର କୃଷି ବିକାଶ କେନ୍ଦ୍ର (淳安县农业农村发展服务中心)।
* **ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ:** ପ୍ରାୟ 29.2–30.0° N ଏବଂ 118.3–119.3° E।

**2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:**

* **ଇତିହାସ:**
    * **ତାଙ୍ଗ।** ଲି ଝାଓ (李肇) ଙ୍କ «ତାଙ୍ଗ ରାଜ୍ୟ ଇତିହାସର ସଂଯୋଜନ» (唐国史补) ରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ତାଲିକାରେ «睦州有鸠坑» — «ମୁଝୋଉରେ ଜିଉକେଙ୍ଗ ଅଛି» ପଂକ୍ତି ରହିଛି (କିଛି ସଂସ୍କରଣରେ ଶେଷ ଚିହ୍ନ 坈 ରୂପରେ ଦିଆଯାଇଛି)। ମୁଝୋଉ — ଜିଲ୍ଲାର ପୁରୁଣା ନାମ, ଯେଉଁଠାରେ ଚୁନ୍'ଆନ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଥିଲା। ଏହି ପଂକ୍ତି ବେଳେବେଳେ «ଚା କାନନ» କୁ ଦିଆଯାଏ, କିନ୍ତୁ କାନନ ମୁଝୋଉ ବିଷୟରେ ଅନ୍ୟ କଥା କହେ: «睦州生桐庐县山谷» — ମୁଝୋଉର ଚା ଟୋଙ୍ଗଲୁ କାଉଣ୍ଟିର ଉପତ୍ୟକାରେ ବଢେ।
    * **ବିବାଦୀୟ ଉଦ୍ଧୃତି।** ଜିଉକେଙ୍ଗ ପର୍ବତମାଳାର ବାଷ୍ପିତ ଚା ବିଷୟରେ ବାକ୍ୟାଂଶକୁ ପ୍ରକାଶନଗୁଡ଼ିକ ବେଳେବେଳେ ମାଓ ୱେନସି ଙ୍କ «ଚା ପୁସ୍ତକ» (茶谱) କୁ, ବେଳେବେଳେ «ହାନମୋ କ୍ୱାନଶୁ» (翰墨全书) ସଂଗ୍ରହକୁ ଦିଅନ୍ତି; ଏହି ଆଟ୍ରିବ୍ୟୁସନ ବିବାଦୀୟ।
    * **କର ଚା।** ରେଫରେନ୍ସ ପୁସ୍ତକଗୁଡ଼ିକ ସ୍ଥାନୀୟ ଇତିହାସ «ଝିଶାନ ଇଝି» (雉山邑志) ଏବଂ «ୟାନଲିଙ୍ଗ ଝି» (严陵志) କୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରନ୍ତି: «淳[安茶](https://thetea.app/or/article/ancha)旧产鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡» — ଚୁନ୍'ଆନ୍ ର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଚା ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ଜିଉକେଙ୍ଗରୁ, ତାଙ୍ଗ ସମୟରେ ଏହା ଶ୍ରଦ୍ଧାଞ୍ଜଳି ଭାବରେ ଯାଉଥିଲା, ସଙ୍ଗ ସମୟରେ ଶ୍ରଦ୍ଧାଞ୍ଜଳି ବାତିଲ ହେଲା। ନିଜେ ଇତିହାସରେ ଏହି ପଂକ୍ତି ଯାଞ୍ଚ ହୋଇନାହିଁ।
    * **ରପ୍ତାନି।** ଶିଳ୍ପ ପ୍ରକାଶନ ଅନୁଯାୟୀ, କିଙ୍ଗ ଶେଷରୁ ଜିଉକେଙ୍ଗ ଚା ମିଶ୍ରଣରେ ରପ୍ତାନି ହେଉଥିଲା, ଏବଂ ଚୁନ୍'ଆନ୍ ର «ସୁଇଲୁ» (遂绿) ଏକତ୍ର ଭାବରେ «ତୁନଲୁ» ([屯绿](https://thetea.app/or/article/tunlu)) ଏବଂ «ୱୁଲୁ» (婺绿) ସହିତ ଚୀନା ସବୁଜ ଚା ର «ସୁବର୍ଣ୍ଣ ତ୍ରିଭୁଜ» ଗଠନ କରିଥିଲା।
    * **1959।** ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁଯାୟୀ, «ବଡ଼ ପତ୍ର ଜିଉକେଙ୍ଗ» (鸠坑大[叶种](https://thetea.app/or/article/qiaomuguanmu)) ଦେଶର ଦଶଟି ସର୍ବୋତ୍ତମ ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା; ମଞ୍ଜି ଏବଂ ଚାରା USSR, ମାଲି, ଗିନି, ଆଲଜେରିଆ ଏବଂ ମରକ୍କୋକୁ ପଠାଗଲା, ଏବଂ ସିନ୍'ଆନଜିଆଙ୍ଗ ଜଳଭଣ୍ଡାର କ୍ଷେତ୍ରରୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ଲୋକମାନେ ନିଜ ସହିତ ମଞ୍ଜି ନେଇଗଲେ।
    * **1984।** କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ରେଡିଓ ଅନୁଯାୟୀ, ଚା ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରକାର ଉପରେ ଅଖିଳ ଚୀନା କମିଟି ଜିଉକେଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗକୁ ଜାତୀୟ ପ୍ରକାର ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଲା, ନମ୍ବର «ହୁଆଚା № 23» (华茶23号); ଗୋଟିଏ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରକାଶନ 1985 କୁ ନାମିତ କରେ। ଶିଳ୍ପ ସାପ୍ତାହିକ ଲେଖେ ଯେ ଏହି ପ୍ରକାର ଜାତୀୟ ପ୍ରକାରର ପ୍ରଥମ ବ୍ୟାଚରେ ପ୍ରବେଶ କଲା।
    * **1985।** ରେଫରେନ୍ସ ଅନୁଯାୟୀ, 1980 ଦଶକ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ପୁନରୁଦ୍ଧାର ହୋଇଥିବା ଜିଉକେଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନ (鸠坑[毛尖](https://thetea.app/or/article/mao-jian)) କୃଷି, ପଶୁପାଳନ ଏବଂ ମତ୍ସ୍ୟ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ଗୁଣାତ୍ମକ ଉତ୍ପାଦ ଉପାଧି ପାଇଲା।
    * **2003।** କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ରେଡିଓ ଅନୁଯାୟୀ, ପ୍ରକାରର ମଞ୍ଜି ମହାକାଶ ପ୍ରଜନନ ପରୀକ୍ଷଣରେ ଜାହାଜ «ଶେନଝୋଉ-5» ରେ ଉଡ଼ିଥିଲା।
    * **2025।** ରାଜ୍ୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନର ଘୋଷଣା № 640 (ଜୁଲାଇ 16 ରେ ସ୍ୱାକ୍ଷରିତ, ଅଗଷ୍ଟ 13 ରେ ପ୍ରକାଶିତ) ଦ୍ୱାରା 1409 ଉତ୍ପାଦ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସହିତ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ; ଜିଉକେଙ୍ଗ ଚା — ଧାଡ଼ି 434। ଏହି ନାମ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ପଞ୍ଜୀକୃତ: ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁଯାୟୀ — ଡିସେମ୍ବର 22, 2017; ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ପ୍ରକାଶନ ସହିତ ତାରିଖ ଯାଞ୍ଚ ହୋଇନାହିଁ।
* **ନାମ:** «ଜିଉକେଙ୍ଗ» (鸠坑) — ଟାଉନସିପର ନାମ: 鸠 — କପୋତ, 坑 — ଖାଲ, ଗିରି ଉପତ୍ୟକା।
* **ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:** ଶିଳ୍ପ ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରକାଶନଗୁଡ଼ିକ ଏହି ପ୍ରକାରକୁ «ମାତୃ ଚା» (母亲茶) ବୋଲି କହନ୍ତି। 2021–2022 ର ପ୍ରେସ୍ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ଟାଙ୍ଗଲିଆନ (塘联) ଗାଁରେ ପ୍ରାୟ 600 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ 800 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା «ଚା ଗଛର ରାଜା» (茶树王) ବଢେ, ମୁକୁଟର ବ୍ୟାସ ପ୍ରାୟ 11 ମିଟର; ସ୍ଥାନୀୟ କଥା ଅନୁଯାୟୀ «茶王不摘叶，茶树不下青», ଏହାର ପତ୍ର ତୋଳା ନ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅନ୍ୟ ଗଛ ଛୁଇଁନ୍ତି ନାହିଁ, ଏବଂ ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ ଏହି ଗଛରୁ ଖୋଲାଯାଏ।

**3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:**

* **ପ୍ରକାର:** ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ — ଚୁନ୍'ଆନ୍ କାଉଣ୍ଟିର ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ଜିଉକେଙ୍ଗ (鸠坑[群体种](https://thetea.app/or/article/qunti-zhong)) ଏବଂ ଏଥିରୁ ମାତୃ ରୂପ ଭାବରେ ବାହାରିଥିବା କ୍ଲୋନାଲ ପ୍ରକାର। କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ରେଡିଓ ଅନୁଯାୟୀ, ଜିଉକେଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ — ଝେଜିଆଙ୍ଗର ଏକମାତ୍ର ମଞ୍ଜି ପ୍ରକାର ଏବଂ ଦେଶର ସବୁଠାରୁ ବ୍ୟାପକ ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ; ଏହାକୁ ଦଶରୁ ଅଧିକ ଦେଶକୁ ନିଆଗଲା, ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଜାପାନ, ଭିଏତନାମ, ପୂର୍ବତନ USSR, ଭାରତ, ଗିନି, ମରକ୍କୋ ଏବଂ ଆଲଜେରିଆ।
* **ବଂଶଧର:** 1980 ଦଶକରୁ ଜନସଂଖ୍ୟାରୁ ଲାଇନ «ଜିଉ 20» (鸠20) ଏବଂ «ଜିଉ 16» (鸠16) ଚୟନ କରାଯାଇଛି; ଶିଳ୍ପ ପ୍ରକାଶନ ଅନୁଯାୟୀ, «ଜିଉ 20» ର ପତ୍ର ସବୁଜ ଏବଂ ଲାଲ ଚା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। 2015 ରେ ସହର ପ୍ରେସ୍ ସେହି ଜନସଂଖ୍ୟାରୁ ବାହାରିଥିବା ନୂତନ ପ୍ରକାର «ଜିଉକେଙ୍ଗ ଝାଓ» (鸠坑早) ବିଷୟରେ ଲେଖିଥିଲା। «ନୋଙ୍ଗମିନ ରିବାଓ» (2023) ର ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, କାଉଣ୍ଟିର ଅଧାରୁ ଅଧିକ ବଗିଚା ଜିଉକେଙ୍ଗ ଜନସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ତାହାର ବଂଶଧରଙ୍କ ସହିତ ଲଗାଯାଇଛି, ଏବଂ «ଜିଉ 20» ର ପତ୍ର ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାର ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଦାମରେ କିଣାଯାଏ।
* **ସଂଗ୍ରହ:** ଯେତେବେଳେ ମୁକୁଟର ବର୍ଗମିଟର ପ୍ରତି 10–15 କଢ଼ି ମାନକ ପୂରଣ କରନ୍ତି ସେତେବେଳେ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ପତ୍ର — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ତାଜା, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ, ଡେମ୍ଫ, ପାପଡ଼ି ଏବଂ «ମାଛ ପତ୍ର» (鱼叶) ବିନା, କ୍ଷତି ଏବଂ ଅଶୁଦ୍ଧତା ବିନା।
* **ସଂଗ୍ରହ ମାନକ:** ଜିଉକେଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନ ପାଇଁ ରେଫରେନ୍ସ ଏକ ମାତ୍ର ଖୋଲିଥିବା ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ି କୁହେ — «ବ୍ରଶର ଟିପ» (笔尖); ସମୟ ଅନୁଯାୟୀ କଞ୍ଚାମାଲକୁ ମାଓଜିଆନ (କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ପୂର୍ବରୁ), ୟୁକିଆନ (ଗୁୟୁ ପୂର୍ବରୁ) ଏବଂ ଚାଓକିଙ୍ଗ (ଗୁୟୁ ପରେ) ଭାବରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଏ।

**4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷର ବିଶେଷତା:**

* **ଅଞ୍ଚଳ:** ଚୁନ୍'ଆନ୍ କାଉଣ୍ଟିର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ, ଆନହୁଇ ସୀମା ନିକଟରେ, କିଆଣ୍ଡାଓହୁ ଚାରିପାଖରେ ପର୍ବତ।
* **ମାଟି:** ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ — ଭଲ ଗଠନର ଅମ୍ଳୀୟ ଲାଲ କିମ୍ବା ହଳଦିଆ ମାଟି, pH 4.0–6.0।
* **ଜଳବାୟୁ:** ରେଫରେନ୍ସ ଜିଉକେଙ୍ଗ ଉପତ୍ୟକା ପାଇଁ ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ପ୍ରାୟ 17.0 °C, ପ୍ରାୟ 263 ତୁଷାରହୀନ ଦିନ ଏବଂ 1430 ମିମି ବର୍ଷା, ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ସହିତ ଦିଏ।
* **ଉଚ୍ଚତା:** ଆବଶ୍ୟକତାରେ ସଠିକ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ; ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନା 600 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ରୌଦ୍ର ଢାଲୁକୁ ହାଇଲାଇଟ୍ କରେ।
* **କ୍ଷେତ୍ରଫଳ:** କୃଷି ସୂଚକର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁଯାୟୀ — 6500 ହେକ୍ଟର ବଗିଚା, ବର୍ଷକୁ 3000 ଟନରୁ ଅଧିକ ଚା, ସୁରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ର 27,000 ହେକ୍ଟର।

**5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:**

ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ପାରାମିଟର ସହିତ ଆଠଟି ପଦକ୍ଷେପ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ:

1.  **ପତ୍ର ବିଛାଇବା (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** 6–12 ଘଣ୍ଟା, ନରମ, ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ ସୁଗନ୍ଧ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
2.  **ଫିକ୍ସେସନ (杀青, *shāqīng*):** କଢ଼େଇରେ କିମ୍ବା ଡ୍ରମ ମେସିନରେ।
3.  **ଥଣ୍ଡା କରିବା (摊凉, *tānliáng*):** 40–60 ମିନିଟ।
4.  **ସମତଳ କରିବା (理条, *lǐtiáo*):** ସମତଳ କରିବା ମେସିନରେ କିମ୍ବା ସମତଳ ଚା ପାଇଁ ମେସିନରେ।
5.  **ବିଶ୍ରାମ (回潮, *huícháo*):** 20–30 ମିନିଟ, କଢ଼ି ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
6.  **ଗୁଡ଼ାଇବା (揉捻, *róuniǎn*):** 20–25 ମିନିଟ; ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ ଚାପ ବିନା, ବାକି — ଚକ୍ରର ମଝିରେ ହାଲୁକା ଚାପ ସହିତ।
7.  **ଶୁଖାଇବା (烘干, *hōnggān*):** ଦୁଇଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ମଝିରେ 20–30 ମିନିଟ ବିଶ୍ରାମ ସହିତ, ଆର୍ଦ୍ରତା 6 % ତଳକୁ।
8.  **ସମାପ୍ତି (整理, *zhěnglǐ*):** ହଳଦିଆ ପତ୍ର, ପାପଡ଼ି ଏବଂ ପୁରୁଣା ପତ୍ର ବାଛନ୍ତି, କ୍ଷୁଦ୍ର ଟୁକୁଡ଼ା ଅଲଗା କରନ୍ତି।

ଐତିହାସିକ ଜିଉକେଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନ ପାଇଁ ରେଫରେନ୍ସଗୁଡ଼ିକ ହସ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି: 6–12 ଘଣ୍ଟା ପତ୍ର ବିଛାଇବା, ଫିକ୍ସେସନ, ଗୁଡ଼ାଇବା, ଦ୍ୱିତୀୟ ଶୁଖାଇବା (烘二青, *hōng èrqīng*), ଆକୃତି (整形做条), ଲୋମ ବାହାର କରିବା (提毫, *tíháo*) ଏବଂ ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା। ସିଧା ଘନ ଆକୃତି ପତ୍ର 60 °C ରେ କଢ଼େଇରେ ପାଏ; ତା’ପରେ କଢ଼େଇକୁ ପ୍ରାୟ 40 °C କୁ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଏ ଏବଂ ଲୋମ ଦେଖାଯିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପତ୍ରକୁ ହାତ ତାଳିରେ ଘଷାଯାଏ। ବାଉଁଶ ଟୋକେଇରେ ଅଗ୍ନି ଉପରେ ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା କରାଯାଏ।

**6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:**

ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ, ଦୁଇଟି ରୂପ ପାଇଁ।

* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ:** କୁଣ୍ଡଳାକାର ରୂପ (卷曲形) — ଦୃଶ୍ୟମାନ ଲୋମ ସହିତ କୁଣ୍ଡଳାକାର ପାନ୍ନା ସବୁଜ ପତ୍ର। ସମତଳ (扁形) — ସମତଳ, ମସୃଣ, ସିଧା, ସବୁଜ।
* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ:** ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଅଲଗା ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
* **ନିଷ୍କାସନର ସୁଗନ୍ଧ:** କୁଣ୍ଡଳାକାରରେ — କୋମଳ ଚେଷ୍ଟନଟ, ସ୍ଥାୟୀ (嫩栗香持久); ସମତଳରେ — ଗାଢ଼ ଚେଷ୍ଟନଟ (栗香馥郁)।
* **ସ୍ୱାଦ:** କୁଣ୍ଡଳାକାରରେ — ତାଜା ଏବଂ ନରମ (鲜醇); ସମତଳରେ — ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ନରମ (浓醇)।
* **ନିଷ୍କାସନର ରଙ୍ଗ:** କୁଣ୍ଡଳାକାରରେ — ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ; ସମତଳରେ — କୋମଳ ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ।
* **ଚା ପତ୍ର (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର):** କୁଣ୍ଡଳାକାରରେ — କୋମଳ, ସମାନ, ସବୁଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ; ସମତଳରେ — ମାଂସଳ, ମୋଟା, ସବୁଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ।

ଦସ୍ତାବେଜର ବିଶିଷ୍ଟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏହିପରି: «叶肥耐冲泡、栗香味鲜浓» — ମାଂସଳ ପତ୍ର, ଅନେକ ନିଷ୍କାସନ ସହ୍ୟ କରେ, ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ, ତାଜା ଗାଢ଼ ସ୍ୱାଦ।

ଜିଉକେଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନକୁ ରେଫରେନ୍ସଗୁଡ଼ିକ ଏହିପରି ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି: ପତ୍ର ଘନ, ବଡ଼, ସିଧା, କୋମଳ ସବୁଜ, ଧଳା ଲୋମ ସହିତ; ନିଷ୍କାସନରେ କଢ଼ି ମାଂସଳ, ରଙ୍ଗ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଲୋମ ଲମ୍ବା ରୂପାଳି, ଭଜା ଚେଷ୍ଟନଟର ସୁଗନ୍ଧ (熟栗子香), ସ୍ୱାଦ ତାଜା ଏବଂ ଗାଢ଼।

**7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:**

ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା ପାଇଁ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ:

| ସୂଚକ | ସାମଗ୍ରୀ |
| :--- | :--- |
| ନିଷ୍କାସନୀୟ ପଦାର୍ଥ | 40–53 % |
| ଚା ପଲିଫେନଲ | 18–28 % |
| ଆମିନୋ ଏସିଡ | 3–6 % |

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ କ୍ୟାଫେନ ବିଷୟରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:**

ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା ର ପ୍ରଭାବ ବିଷୟରେ ଯାଞ୍ଚିତ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

**9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:**

ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ; ବିକ୍ରେତାମାନେ 80–90 °C ପାଣି ଏବଂ ତିନି-ଚାରିଟି ନିଷ୍କାସନ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଏହା ସୂଚକର ଆଦର୍ଶ ନୁହେଁ।

* **ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା:** 80–85 °C।
* **ଚା ପରିମାଣ:** 150 ମିଲି ପାଇଁ 3 ଗ୍ରାମ।
* **ପାତ୍ର:** କାଚ ଗିଲାସ କିମ୍ବା ଧଳା ଗାୟୱାନ।
* **ପ୍ରକ୍ରିୟା:**
    1. ପାତ୍ର ଗରମ କରନ୍ତୁ।
    2. ଚା ରଖି କାନ୍ଥ ଦେଇ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ।
    3. ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ — 40–60 ସେକେଣ୍ଡ ପରେ।
    4. ପିଅନ୍ତୁ, କିଛି ନିଷ୍କାସନ ଛାଡ଼ି ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ।
    5. ତିନି-ଚାରିଟି ନିଷ୍କାସନ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଟିକେ ଲମ୍ବା।

**10. ସଂରକ୍ଷଣ:**

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ଫ୍ରିଜରେ 0–5 °C ରେ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଗନ୍ଧ ବିନା। ଏକ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ଭଲ।

**11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି:**

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ମୂଲ୍ୟ ବିଷୟରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

* **ନକଲିରୁ କିପରି ଦୂରେଇ ରହିବେ:**
    * ପ୍ରକାର ଏବଂ ସ୍ଥାନ — ଏକ ନୁହେଁ: ଜିଉକେଙ୍ଗ ଗଛ ସାରା ଚୀନରେ ବଢେ, ଏବଂ ଜିଉକେଙ୍ଗ ଚା — କେବଳ ଚୁନ୍'ଆନ୍ କାଉଣ୍ଟିର ଚା।
    * ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସହିତ ଉତ୍ପାଦର ଚିହ୍ନ ଖୋଜନ୍ତୁ।
    * ଉଭୟ ରୂପ ବୈଧ; ସେମାନଙ୍କର ସାଧାରଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ମାଂସଳ ଚା ପତ୍ର।

**12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:**

* ପଂକ୍ତି «睦州有鸠坑» ପ୍ରାୟତଃ «ଚା କାନନ» କୁ ଦିଆଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା «ତାଙ୍ଗ ରାଜ୍ୟ ଇତିହାସର ସଂଯୋଜନ» ରେ ଅଛି।
* ଜିଉକେଙ୍ଗ ମଞ୍ଜି 2003 ରେ ମହାକାଶକୁ ଉଡ଼ିଥିଲା।
* ରେଫରେନ୍ସ ଅନୁଯାୟୀ, ଜିଉକେଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନ ଜସମିନ ଚା ପାଇଁ ଆଧାର ଭାବରେ ମଧ୍ୟ କାମ କରିଥିଲା — «ଜିଉକେଙ୍ଗ ମୋଲି ମାଓଜିଆନ» (鸠坑茉莉毛尖)।
* ନିଷ୍କାସନୀୟ ପଦାର୍ଥର ନିମ୍ନ ସୀମା — 40 %; ସେହି ଘୋଷଣାରେ ୟୁୟାଓ ପୁବୁ ସିଆନମିଙ୍ଗ ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/or/article/yuyao-pubu-xianming)) ଏବଂ ସାନବେଇସିଆଙ୍ଗ ଚା (三杯香茶) ରେ — 36 ଏବଂ 37 %।

**13. ଚୁନ୍'ଆନ୍ ଏବଂ ପଡ଼ୋଶୀଙ୍କ ଅନ୍ୟ ଚା ସହିତ ତୁଳନା:**

* **କିଆଣ୍ଡାଓ ୟୁୟେ ([千岛玉叶](https://thetea.app/or/article/qiandao-yu-ye)):** ସେହି କାଉଣ୍ଟିର ସମତଳ ସବୁଜ ଚା, ସେହି ପ୍ରକାରରୁ, 1982 ରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା।
* **ଝେଜିଆଙ୍ଗ ସୋଙ୍ଗଝେନ ([浙江松针](https://thetea.app/or/article/zhejiang-songzhen)):** ସେହି କାଉଣ୍ଟିର ସୂଚୀ ଆକାରର ସବୁଜ ଚା।
* **ଟୋଙ୍ଗଲୁ କ୍ସୁଏଶୁଇ ୟୁନଲୁ ଚା ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/or/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** ଟୋଙ୍ଗଲୁ କାଉଣ୍ଟିର ଚା, ଯାହାକୁ «ଚା କାନନ» ମୁଝୋଉ ଚା ର ସ୍ଥାନ ବୋଲି କହେ।
* **ତୁନଲୁ (屯绿):** ଆନହୁଇ ରପ୍ତାନି ସବୁଜ ଚା, «ସୁବର୍ଣ୍ଣ ତ୍ରିଭୁଜ» ର ପଡ଼ୋଶୀ।

**ଶେଷରେ:**

ଜିଉକେଙ୍ଗ ଚା — ଏକ ଚା, ଯାହାର ନାମ ନିଜଠାରୁ ବଡ଼: ଟାଉନସିପ ପ୍ରକାରକୁ ନାମ ଦେଲା, ଯାହା ଚୀନ ଏବଂ ବାହାରେ ବ୍ୟାପିଗଲା, ଏବଂ ସୁରକ୍ଷିତ କେବଳ ଚୁନ୍'ଆନ୍ କାଉଣ୍ଟିର ସବୁଜ ଚା ରହିଲା। କୁଣ୍ଡଳାକାର କିମ୍ବା ସମତଳ, ଏହା ମାଂସଳ ପତ୍ର, ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଅନେକ ନିଷ୍କାସନ ସହ୍ୟ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନାଯାଏ।