---
title: "ଧଳା ଚା"
url: https://thetea.app/or/article/bai-cha
lang: or
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ଧଳା ଚା (白茶, Bái chá)

**ଧଳା ଚା **— ଏହା ଚୀନୀ ବର୍ଗୀକରଣ ଅନୁଯାୟୀ ଛଅଟି ମୁଖ୍ୟ ଚା'ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ନିଜ **ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ** ଏବଂ **କୋମଳ, ପରିଷ୍କୃତ ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁବାସ** ପାଇଁ ପରିଚିତ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଚୀନରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ନିକଟ ଅତୀତରେ ଅନ୍ୟ ଦେଶରେ ମଧ୍ୟ ଏହାର ଚାଷ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଛି।
**1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:**

* **ପ୍ରକାର:** ଧଳା ଚା (ଅଳ୍ପ ଅକ୍ସିଡାଇଜଡ/ଅଳ୍ପ କିଣ୍ୱିତ, ଅକ୍ସିଡେସନ ମାତ୍ରା ସାଧାରଣତଃ ୫-୧୦% ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ)। ବେଳେବେଳେ ଏହାକୁ "ଅକିଣ୍ୱିତ" ବୋଲି କୁହାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସତ ନୁହେଁ, କାରଣ ମୁହାଁଣ (withering) ସମୟରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଅକ୍ସିଡେସନ ଘଟିଥାଏ।
* **ଶ୍ରେଣୀ:** ଏହା ଏକ ଅଭିଜାତ, ଉଚ୍ଚମାନର ଚାକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
* **ଉତ୍ପତ୍ତିସ୍ଥଳ:** ଚୀନ, ଫୁଜିଆନ୍ (福建, Fújiàn) ପ୍ରଦେଶକୁ ଧଳା ଚା'ର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ ବୋଲି ଗଣନା କରାଯାଏ। ସବୁଠୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକ:
	* **ଫୁଡିଙ୍ଗ୍ (福鼎, Fúdǐng) କାଉଣ୍ଟି:** ଧଳା ଚା'ର ଜନ୍ମଭୂମି, ବିଶେଷ କରି ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ୍ ପ୍ରକାର ପାଇଁ ବିଖ୍ୟାତ।
	* **ଝେଙ୍ଗହେ (政和, Zhènghé) କାଉଣ୍ଟି:** ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟ ନିଜର ଧଳା ଚା, ବିଶେଷକରି ବାଇ ମୁ ଡାନ୍ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ।
	* **ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ:** ନିକଟ ଅତୀତରେ ଚୀନର ଅନ୍ୟ ପ୍ରଦେଶ (ଯଥା, ୟୁନାନ) ଏବଂ ଚୀନ ବାହାରେ (ଭାରତ, ଶ୍ରୀଲଙ୍କା, ଆଫ୍ରିକା) ମଧ୍ୟ ଧଳା ଚା ଉତ୍ପାଦନ ହେଉଛି, କିନ୍ତୁ ଏହି ଚାଗୁଡ଼ିକର ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁବାସ ପାରମ୍ପରିକ ଫୁଜିଆନ୍ ଧଳା ଚାଠାରୁ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ।
* **ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ:** ଏହା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦନ ସ୍ଥଳ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ, କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତଃ ଏହା ପାହାଡ଼ିଆ ଭୂମି ଥିବା ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ।

**2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ଗୁରୁତ୍ବ:**

* **ଇତିହାସ:** ଧଳା ଚା'ର ଇତିହାସ ଅନେକ ଶତାବ୍ଦୀ ପୁରୁଣା, ଯଦିଓ ଏହାର ଉତ୍ପତ୍ତିର ସଠିକ ତାରିଖ ଅଜଣା। କିଛି ସୂତ୍ର ଅନୁଯାୟୀ, ଧଳା ଚା'ର ଉଲ୍ଲେଖ ତଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (୬୧୮-୯୦୭) ସମୟରେ ମିଳିଥିଲା, ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ମତରେ ଏହା ସୋଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (୯୬୦-୧୨୭୯) ରେ ଆବିର୍ଭାବ ହୋଇଥିଲା। ଧଳା ଚା' ବିଷୟରେ ସବୁଠାରୁ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ତଥ୍ୟ ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (୧୩୬୮-୧୬୪୪) ପାଳନ ସମୟରେ ମିଳିଥାଏ। ପ୍ରଥମେ ଧଳା ଚା ଏକ ବିରଳ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟବାନ ପାନୀୟ ଥିଲା, ଯାହା କେବଳ ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଦରବାର ଓ ଅଭିଜାତ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଲବ୍ଧ ଥିଲା।
* **ନାମ:**

	* "ବାଇ" (白) - ଧଳା। ଏହା ଧଳା ଲୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ ଚା' କଢ଼ିର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ହାଲକା, ପ୍ରାୟ ସ୍ୱଚ୍ଛ ତରଳପଦାର୍ଥର ରଙ୍ଗକୁ ସୂଚିତ କରେ।
	* "ଚା" (茶) - ଚା।
* **ସାଂସ୍କୃତିକ ଗୁରୁତ୍ବ:** ଧଳା ଚା ସର୍ବଦା ଏକ ଅଭିଜାତ, ପରିଷ୍କୃତ ପାନୀୟ ରୂପେ ଗଣନା କରାଯାଏ। ଏହାର କୋମଳ ସ୍ୱାଦ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁବାସ ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ଗୁଣ ପାଇଁ ଏହାକୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ଗଣନା କରାଯାଉଥିଲା। ଚୀନରେ, ଧଳା ଚାକୁ ପବିତ୍ରତା, ପରିଷ୍କାରତା ଓ ଦୀର୍ଘାୟୁ ସହ ଯୋଡ଼ି ଦିଆଯାଏ।

**3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନୀୟ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚା ମାଲ:**

* **ପ୍ରକାର:** ଧଳା ଚା ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ *Camellia sinensis* (ଚା' ଗଛ)ର ବିଶେଷ କିସମ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ବଡ଼, ମୋଟା, ଧଳା ଲୋମରେ ଘନ ଭାବେ ଆଚ୍ଛାଦିତ କଢ଼ି ପାଇଁ ପରିଚିତ। ସବୁଠାରୁ ଜଣାଶୁଣା କିସମଗୁଡ଼ିକ:
	* **ଫୁଡିଙ୍ଗ୍ ଡା ବାଇ ଚା (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá):** "ଫୁଡିଙ୍ଗ୍ ର ବଡ଼ ଧଳା ଚା" - ଫୁଡିଙ୍ଗ୍ କାଉଣ୍ଟିରେ ବ୍ୟବହୃତ ମୂଳ କିସମ। ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ୍ ତିଆରି ପାଇଁ ଏହାକୁ ସର୍ବଶ୍ରେଷ୍ଠ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
	* **ଝେଙ୍ଗହେ ଡା ବାଇ ଚା (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá):** "ଝେଙ୍ଗହେ ର ବଡ଼ ଧଳା ଚା" - ଝେଙ୍ଗହେ କାଉଣ୍ଟିରେ ବ୍ୟବହୃତ ମୂଳ କିସମ। ଏହା ଫୁଡିଙ୍ଗ୍ ଡା ବାଇ ଚାଠାରୁ କିଛି ବାହ୍ୟ ଗଠନଗତ ଲକ୍ଷଣରେ ଭିନ୍ନ।
	* **ଶୁଇସିଆନ୍ ([水仙](https://thetea.app/or/article/shui-xian), Shuǐxiān):** ଏହି କିସମ ମଧ୍ୟ ବେଳେବେଳେ ଧଳା ଚା, ବିଶେଷକରି ଶୋ ମେଇ ତିଆରି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
	* **ଅନ୍ୟ ସ୍ଥାନୀୟ କିସମ:** ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳରେ ଧଳା ଚା' ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ ଚା'ଗଛର ଅନ୍ୟ ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରଜାତି ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ।
* **ତୋଳା:** ତୋଳା ବସନ୍ତ ଋତୁର ଅତି ଶୀଘ୍ର ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ କଢ଼ିଗୁଡ଼ିକ ଏବେ ମେଲି ନଥାଏ ଏବଂ ଧଳା ଲୋମରେ ଘନ ଭାବେ ଆଚ୍ଛାଦିତ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ସବୁଠାରୁ ଛୋଟ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟବାନ ତୋଳା ସମୟ।
* **ତୋଳା ମାନକ:** ଧଳା ଚା' ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ:
	* **ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ୍ ([白毫银针](https://thetea.app/or/article/baihao-yinzhen), Báiháo Yínzhēn):** କେବଳ ଫୁଟିନଥିବା, ଧଳା ଲୋମଯୁକ୍ତ କଢ଼ି (ଟିପ୍ସ) ତୋଳାଯାଏ।
	* **ବାଇ ମୁ ଡାନ୍ ([白牡丹](https://thetea.app/or/article/bai-mudan), Bái Mǔdān):** ଗୋଟିଏ କଢ଼ି ଏବଂ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ଉପର କୁନି ପତ୍ର ତୋଳାଯାଏ।
	* **ଗଙ୍ଗ ମେଇ ([贡眉](https://thetea.app/or/article/gongmei), Gòng Méi):** ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ଉପର କୁନି ପତ୍ର, କଢ଼ି ନଗଣ୍ୟ କିମ୍ବା ନଥାଏ।
	* **ଶୋ ମେଇ ([寿眉](https://thetea.app/or/article/shou-mei), Shòu Méi):** ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ୍ ଏବଂ ବାଇ ମୁ ଡାନ୍ ତୋଳା ପରେ ବଳକା ରହିଥିବା ଅଧିକ ପାଚିଲା ପତ୍ର। ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର କଢ଼ି ରହିପାରେ।
* **କଞ୍ଚା ମାଲର ଆବଶ୍ୟକତା:** ଅତି ଉଚ୍ଚ। କେବଳ ମନୋନୀତ, ଅକ୍ଷତ, ରସାଳ କଢ଼ି ଏବଂ ପତ୍ର, ଶୁଖିଲା ପାଗରେ ତୋଳାଯାଏ। ତୋଳା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ହାତ ଦ୍ୱାରା କରାଯାଏ।

**4. ଟେରୱାର ଏବଂ ଚାଷର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:**

* **ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶ:** ଚୀନର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଏଠାରେ ଉଷ୍ମ ଶୀତ ଓ ଗରମ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ସହିତ ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ପାହାଡ଼ିଆ ଭୂମି, ଉର୍ବର ମୃତ୍ତିକା ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ବର୍ଷା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା।
* **ଫୁଡିଙ୍ଗ୍ ଏବଂ ଝେଙ୍ଗହେ କାଉଣ୍ଟି:** ଧଳା ଚା' ଉତ୍ପାଦନର ମୁଖ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ, ପ୍ରତ୍ୟେକର ନିଜସ୍ୱ ଅଣୁ-ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ମୃତ୍ତିକା ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ରହିଛି।
	* **ଫୁଡିଙ୍ଗ୍:** ସମୁଦ୍ର ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ, ଜଳବାୟୁ ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ର, ମୃତ୍ତିକା ମୁଖ୍ୟତଃ ଲାଲ ମାଟି। ଫୁଡିଙ୍ଗ୍ ର ଧଳା ଚା ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ଅଧିକ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁବାସ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।
	* **ଝେଙ୍ଗହେ:** ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ, ଜଳବାୟୁ ଅଧିକ ଥଣ୍ଡା, ମୃତ୍ତିକା ବିବିଧ। ଝେଙ୍ଗହେ ର ଧଳା ଚା'ରେ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଫୁଲର ଝଲକ ରହିପାରେ।
* **ଉତ୍ପାଦନ ଉଚ୍ଚତା:** ଚା' ବଗିଚା ୩୦୦ ରୁ ୧୦୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତା ତଥା ତା'ଠାରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ।
* **ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:** ଚା'ଗଛର ଅନନ୍ୟ କିସମ, ବିଶେଷ ଅଣୁ-ଜଳବାୟୁ, ଉର୍ବର ମୃତ୍ତିକା ଏବଂ ପାରମ୍ପରିକ ଚାଷ ପଦ୍ଧତିର ମିଶ୍ରଣ ହିଁ ଫୁଜିଆନ୍ ଧଳା ଚାକୁ ନିଜର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗୁଣ ପ୍ରଦାନ କରେ।

**5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:**

ଧଳା ଚା'ର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ସମସ୍ତ ଚା' ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରେ **ସବୁଠାରୁ ସରଳ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ** ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ମୂଳ ଲକ୍ଷ୍ୟ - ଚା' ପତ୍ରର ପ୍ରାଥମିକ ରୂପ, ସ୍ୱାଦ, ସୁବାସ ଏବଂ ଉପକାରୀ ଗୁଣକୁ **ସର୍ବାଧିକ ସଂରକ୍ଷଣ** କରିବା। ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ - ଧଳା ଚା'ର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗୁଣ।
* **ତୋଳା (采摘 - cǎi zhāi):** ଉପରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ। ହାତ ଦ୍ୱାରା କରାଯାଏ।
* **ମୁହାଁଣ (萎凋 - wěidiāo):**  ଧଳା ଚା' ଉତ୍ପାଦନର **ପ୍ରମୁଖ ପର୍ଯାୟ**। ତୋଳା ଯାଇଥିବା କଢ଼ି ଓ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ବାଉଁଶ ଟ୍ରେ କିମ୍ବା ବିଶେଷ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ଉପରେ ପତଳା ସ୍ତରରେ ଖୋଲା ପବନରେ ଛିନ୍ନ-ଭିନ୍ନ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକରେ, ଅଥବା ତାପମାତ୍ରା ଓ ଆର୍ଦ୍ରତା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଭଲ ଭେଣ୍ଟିଲେଟେଡ୍ ଘର ଭିତରେ ବିଛା ଯାଏ। ପାଣିପାଗ, ଚା' ପ୍ରକାର ଓ ଇଚ୍ଛିତ ଫଳାଫଳ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା **୨୪ ରୁ ୭୨ ଘଣ୍ଟା** ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାଲେ। ମୁହାଁଣ ଧୀର ଓ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ହୁଏ। ଲକ୍ଷ୍ୟ - କଢ଼ି ଓ ପତ୍ରରୁ କିଛି ପରିମାଣର ଆର୍ଦ୍ରତା (୬୦-୭୦% ବା ଅଧିକ) ବାହାର କରି ସେଗୁଡ଼ିକୁ ନରମ କରିବା ଏବଂ ଅଳ୍ପ ଅକ୍ସିଡେସନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ କରିବା, ଯାହା ସୁବାସ ଗଠନରେ ସହାୟକ। କୋମଳ କଞ୍ଚା ମାଲକୁ ଅତି-ଶୁଖିଲା କିମ୍ବା "ଜଳି" ନ ଦେବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
* **ଶୁଖାଇବା (干燥 - gānzào):** ମୁହାଁଣ ହୋଇଥିବା କଢ଼ି ଓ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ସୂର୍ଯ୍ୟ ତାପ, କମ୍ ତାପମାତ୍ରା (ପ୍ରାୟ ୪୦-୫୦°C) ବିଶିଷ୍ଟ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଶୁଖାଇବା ମେସିନ, କିମ୍ବା ମିଶ୍ରିତ ପଦ୍ଧତି (ସୂର୍ଯ୍ୟ + ଘର ଭିତରେ ଶେଷ ଶୁଖାଇବା) ଦ୍ୱାରା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଆର୍ଦ୍ରତାହୀନ କରାଯାଏ। ଲକ୍ଷ୍ୟ - ଅକ୍ସିଡେସନ ବନ୍ଦ କରିବା, ଚା'ର ରୂପ, ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁବାସ ସ୍ଥିର କରିବା।
* **ବଛା (分级 - fēnjí):** ତିଆରି ଚାକୁ ଆକାର, ଆକୃତି ଓ ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁସାରେ ବଛାଯାଏ, ଭଙ୍ଗା ପତ୍ର ଓ ବାହାର ବସ୍ତୁ କଢ଼ାଯାଏ।

**ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ:** ଧଳା ଚାକୁ "ସବୁଜତା ନଷ୍ଟ କରିବା", ମୋଡ଼ିବା, ଭାଜିବା କିମ୍ବା କିଣ୍ୱନ (traditional meaning) ଭଳି କୌଣସି ପ୍ରକ୍ରିୟା **କରାଯାଏ ନାହିଁ**। **ସୂର୍ଯ୍ୟ ଓ ବାୟୁରେ ପ୍ରାକୃତିକ, ଧୀର ମୁହାଁଣ** ହିଁ ଧଳା ଚା'ର ଅନନ୍ୟ ଗୁଣ ଗଠନ କରୁଥିବା ମୁଖ୍ୟ କାରକ।
**6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ୍ ଗୁଣ:**

* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ:** ଧଳା ଚା' ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।
	* **ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ୍:** କେବଳ ସିଧା, ଅକ୍ଷତ, ଘନ ରୂପେ ଝଲସୁଥିବା-ଧଳା ଲୋମଯୁକ୍ତ କଢ଼ି।
	* **ବାଇ ମୁ ଡାନ୍:** ଧଳା ଲୋମଯୁକ୍ତ କଢ଼ି ଏବଂ ରୂପେଲି-ସବୁଜ କିମ୍ବା ଧୂସର-ସବୁଜ ରଙ୍ଗର ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି କୁନି ପତ୍ରର ମିଶ୍ରଣ।
	* **ଗଙ୍ଗ ମେଇ:** ଅଧିକ ପତ୍ର, କମ କଢ଼ି। ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଅଳ୍ପ ମୋଡ଼ା ହୋଇପାରେ।
	* **ଶୋ ମେଇ:** ଅଧିକ ପାଚିଲା ପତ୍ର, ଅଳ୍ପ ମୋଡ଼ା ହୋଇପାରେ କିମ୍ବା ପ୍ରାକୃତିକ ରୂପରେ ରହିପାରେ। ରଙ୍ଗ ଧୂସର-ସବୁଜ ରୁ ବାଦାମୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
* **ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁବାସ:** ଅତି କୋମଳ, ସୂକ୍ଷ୍ମ, ତାଜା, ଅଳ୍ପ ମିଠା, ଫୁଲ (ଧଳା ଫୁଲ, ଲିଲି ଅଫ ଦ ଭ୍ୟାଲି), ମହୁ, ଫଳ (ଧଳା ପିଚ, ତରଭୁଜ), ଘାସିଆ ନୋଟ୍। ସାମାନ୍ୟ କ୍ରିମ୍ ଏବଂ ନଟ୍ ର ଝଲକ ରହିପାରେ।
* **ତରଳପଦାର୍ଥର ସୁବାସ:** ସୂକ୍ଷ୍ମ, ପରିଷ୍କୃତ, ଫୁଲ ଏବଂ ମହୁର ନୋଟ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ, ଫଳ ଓ ତାଜା ସବୁଜିମାର ଝଲକ।
* **ସ୍ୱାଦ:** ଅତି ନରମ, କୋମଳ, ନିର୍ମଳ, ଅଳ୍ପ ମିଠା, ସତେଜକାରୀ, ସାମାନ୍ୟ କଷାପଣ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ, ରେଶମୀ ପରବର୍ତ୍ତୀ-ସ୍ୱାଦ। ସ୍ୱାଦ ସମଷ୍ଟିରେ ଫୁଲ, ମହୁ, ଫଳ (ଧଳା ପିଚ୍, ତରଭୁଜ), ସବୁଜିମା, ବେଳେବେଳେ ଅଳ୍ପ ଖଟା। ତିକ୍ତତା ଓ ଅତି-କଷା ପ୍ରାୟ ନଥାଏ। ଚା'ର ବୟସ ଅନୁସାରେ ସ୍ୱାଦ ବଦଳିପାରେ।
* **ତରଳପଦାର୍ଥର ରଙ୍ଗ:** ଅତି ହାଲକା, ଫିକା ହଳଦିଆ, ପ୍ରାୟ ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସାମାନ୍ୟ ରୂପେଲି କିମ୍ବା ସୁନେଲି ଝଲକ। ତରଳପଦାର୍ଥ ନିର୍ମଳ ଓ ସ୍ୱଚ୍ଛ, ବିନା ଧୂଆଁଳିଆ ହେବା ଉଚିତ।
* **ଚା' ତଳ (ସିଝା ପତ୍ର):** ଧଳା ଚା' ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନରେ - ଅକ୍ଷତ, ଅପରିବର୍ତ୍ତିତ ଆକୃତି ଏବଂ ରୂପେଲି ଲୋମଯୁକ୍ତ କଢ଼ି। ବାଇ ମୁ ଡାନରେ - କଢ଼ି ଏବଂ ମେଲିଥିବା ପତ୍ରର ମିଶ୍ରଣ। ଗଙ୍ଗ ମେଇ ଓ ଶୋ ମେଇରେ - ଅଧିକ ବଡ଼ ପତ୍ର। ରଙ୍ଗ ହାଲକା ହଳଦିଆ ରୁ ଫିକା ସବୁଜ।

**7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:**

ଧଳା ଚା'ରେ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ ରହିଛି:
* **ପଲିଫେନଲ (କ୍ୟାଟେଚିନ):** ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରତି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ। ଧଳା ଚା'ରେ ପ୍ରଚୁର କ୍ୟାଟେଚିନ, କିନ୍ତୁ ମୁହାଁଣ ସମୟରେ ଆଂଶିକ ଅକ୍ସିଡେସନ କାରଣରୁ ଗ୍ରୀନ୍ ଚାଠାରୁ କମ।
* **ଆମିନୋ ଏସିଡ:** ବିଶେଷକରି L-ଥିଆନାଇନ୍, ଯାହା ଚା'ର ମିଠା ସ୍ୱାଦ, ଶାନ୍ତକାରୀ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ଏକାଗ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଦାୟୀ।
* **ଭିଟାମିନ:** C, B ଗୋଷ୍ଠୀ (B1, B2, PP), E, K।
* **ମିନେରାଲ:** ଫ୍ଲୋରାଇଡ, ପୋଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ଜିଙ୍କ, ସେଲେନିୟମ।
* **କ୍ୟାଫିନ:** ଧଳା ଚା'ରେ କ୍ୟାଫିନର ପରିମାଣ ଗ୍ରୀନ୍ ଓ ବ୍ଲାକ୍ ଠାରୁ କମ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରକାର ଅନୁସାରେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ହୋଇପାରେ। ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନରେ କ୍ୟାଫିନ ବାଇ ମୁ ଡାନ୍ କିମ୍ବା ଶୋ ମେଇ ଠାରୁ କମ।

**8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:**

* **ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରତି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବ:** ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନଲ କାରଣରୁ, ଧଳା ଚା ଏକ ଅତି ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରତି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ। ଏହା କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରେ, ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଧୀମା କରେ, ହୃଦ-ଧମନୀ ରୋଗ, କର୍କଟ ଏବଂ ଅନ୍ୟ କ୍ରନିକ ରୋଗର ବିପଦ କମାଏ।
* **ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି:** ଭୂତାଣୁ ଓ ଜୀବାଣୁ ସଂକ୍ରମଣ ବିରୋଧୀ ଶରୀରର ପ୍ରତିରୋଧ ଶକ୍ତି ବଢ଼ାଏ, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ତନ୍ତ୍ରକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ।
* **ଚର୍ମ ସ୍ଵାସ୍ଥ୍ୟ ଉନ୍ନତି:** ଉଚ୍ଚ ପ୍ରତି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଓ ଭିଟାମିନ କାରଣରୁ, ଧଳା ଚା ମୁଖ କାନ୍ତି, ଚର୍ମ ଇଲାସ୍ଟିସିଟି ବଢ଼ାଏ, ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଧୀମା କରେ ଏବଂ ଅଲଟ୍ରାଭାଇଓଲେଟ କିରଣର କ୍ଷତିକାରକ ପ୍ରଭାବରୁ ରକ୍ଷା କରେ।
* **ଶାନ୍ତକାରୀ ଓ ଆରାମଦାୟକ ପ୍ରଭାବ:** L-ଥିଆନାଇନର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ ଚାପ, ସ୍ନାୟବିକ ଚାପ ଦୂର କରେ, ମନୋବଳ ଉନ୍ନତ କରେ, ନିଦ୍ରାହୀନତା ବିନା ଶରୀରକୁ ଆରାମ ଦିଏ।
* **ଜ୍ଞାନମୂଳକ ଦକ୍ଷତା ବୃଦ୍ଧି:** L-ଥିଆନାଇନ ସ୍ମୃତିଶକ୍ତି, ଏକାଗ୍ରତା ଏବଂ ମାନସିକ କା ର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ବୃଦ୍ଧି କରେ।
* **ସତେଜକାରୀ ପ୍ରଭାବ:** କ୍ୟାଫିନ ଅପେକ୍ଷାକୃତ କମ ଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ଧଳା ଚା'ର ଏକ ନରମ ସତେଜକାରୀ ପ୍ରଭାବ ରହିଛି, ଥକାପଣ ଦୂର କରେ, କା ର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ବଢ଼ାଏ।
* **ସତେଜ ପ୍ରଭାବ:** ବିଶେଷ କରି ଗରମ ଦିନେ, ଶୋଷ ବହୁତ ଭଲ ଭାବେ ମେଣ୍ଟାଏ।
* **ହୃଦ-ଧମନୀ ତନ୍ତ୍ର:** "ଖରାପ" କୋଲେଷ୍ଟେରଲ (LDL) ସ୍ତର କମାଇବାରେ, ଧମନୀ କାନ୍ଥ ମଜବୁତ କରିବାରେ, ରକ୍ତଚାପ ସ୍ୱାଭାବିକ କରିବାରେ ସହାୟକ।
* **ପ୍ରଦାହ-ନିରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ:** ଶରୀରର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରଦାହଜନକ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉପକାରୀ।
* **ଡିଟକ୍ସ:** ଶରୀରରୁ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରିବାରେ ସହାୟକ, ଯକୃତ ସଫା କରେ।
* **ଦୃଷ୍ଟି ଶକ୍ତି ପାଇଁ ଲାଭ:** ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନୀ ଚିକିତ୍ସାରେ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଧଳା ଚା ଦୃଷ୍ଟି ଶକ୍ତି ଉପରେ ଅନୁକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ।
* **ଓଜନ ହ୍ରାସ:** ମେଟାବୋଲିଜମ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ, ଚର୍ବି ଭାଙ୍ଗିବାରେ ସହାୟକ, ଭୋକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।

**9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:**

* **ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା:** ୬୫-୮୦°C (ଧଳା ଚା' ପ୍ରକାର ଅନୁସାରେ)। ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ୍ ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ ତାପମାତ୍ରା ୬୫-୭୫°C, ବାଇ ମୁ ଡାନ୍, ଗଙ୍ଗ ମେଇ ଓ ଶୋ ମେଇ ପାଇଁ - ୭୫-୮୫°C। **ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କଦାଚିତ ଉଚିତ ନୁହେଁ**, କାରଣ ଏହା କୋମଳ କଢ଼ି ଓ ପତ୍ରକୁ "ଦଗ୍ଧ" କରି ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁବାସ ନଷ୍ଟ କରେ ଓ ତରଳପଦାର୍ଥକୁ ତିକ୍ତ କରିଦିଏ।
* **ଚା' ପରିମାଣ:** ୧୫୦-୨୦୦ ମି.ଲି. ପାଣି ପାଇଁ ୫-୭ ଗ୍ରାମ (ପ୍ରାୟ ଦେଢ଼-ଦୁଇ ଚା' ଚାମଚ)।
* **ପାତ୍ର:** **କାଚ ପାତ୍ର** (ଗିଲାସ, ଫ୍ଲାସ୍କ, ଚା'ଦାନୀ) କିମ୍ବା ପୋସି ଲାନ (porcelain) **ଗାଇୱାନ** (gaiwan) ସବୁଠାରୁ ଭଲ, ଯାହାଫଳରେ କଢ଼ି ଓ ପତ୍ର ମେଲିବାର ଦୃଶ୍ୟ ଦେଖି ହେବ।
* **ପ୍ରଣାଳୀ:**

	1. ପାତ୍ରକୁ ଫୁଟା ପାଣିରେ ଗରମ କର।
	2. ଚା' ପାତ୍ରରେ ରଖ।
	3. ଚା' ଉପରେ ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରାର ପାଣି ଢାଳ। ପ୍ରଥମ ଥର ପାଣି ସାଧାରଣତଃ ଫୋପଡ଼ା ଯାଏ ନାହିଁ, କାରଣ କଢ଼ିଗୁଡ଼ିକ ଅତି ନିର୍ମଳ; କିନ୍ତୁ ଇଚ୍ଛା ହେଲେ, ବିଶେଷକରି ନିମ୍ନ ଗ୍ରେଡ ଚା' ପାଇଁ, ଥରେ ଧୋଇ ପାରିବ।
	4. ୨-୩ ମିନିଟ (ପ୍ରଥମ ଥର) ରଖ। ସମୟ ନିଜ ରୁଚି ଅନୁସାରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କର।
	5. ତରଳପଦାର୍ଥ କପରେ ଢ଼ାଳ।
	6. ୩-୫ ଥର (ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ୍) ଏବଂ ୫-୭ ଥର (ବାଇ ମୁ ଡାନ୍, ଗଙ୍ଗ ମେଇ, ଶୋ ମେଇ) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପୁନଃ ପ୍ରସ୍ତୁତ କର, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଥର ୩୦-୬୦ ସେକେଣ୍ଡ ଲେଖାଏଁ ଅଧିକ ସମୟ ରଖ।

**ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସୂକ୍ଷ୍ମତା:**

* **ଅତି-ଅଧିକ ସମୟ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ:** ବହୁତ ଲମ୍ବା ସମୟ ରଖିବା ଦ୍ୱାରା, ବିଶେଷକରି ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ, ତିକ୍ତତା ଆସିପାରେ।
* **କଢ଼ି ଦେଖନ୍ତୁ:** ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ସମୟରେ ଦେଖନ୍ତୁ କିପରି ଧଳା ଚା'ର କଢ଼ି ଓ ପତ୍ର ପାଣିରେ ମେଲି ହୋଇ "ନାଚନ୍ତି" - ଏହା ଏକ ମୋହକ ଦୃଶ୍ୟ।
* **ପରୀକ୍ଷଣ:** ନିଜ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ବିକଳ୍ପ ପାଇବାକୁ, ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ ଓ ଚା' ପରିମାଣ ସହ ପରୀକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ଭୟ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।

**10. ସଂରକ୍ଷଣ:**

ଧଳା ଚା, ବିଶେଷକରି ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ, **ସଂରକ୍ଷଣ ସର୍ତ ପ୍ରତି ଅତି ଅଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ** ଏବଂ ଏହାକୁ ଯତ୍ନସହକାରେ ରଖାଯିବା ଉଚିତ।
* **ସ୍ଥାନ:** ଧଳା ଚା' **ଶୁଖିଲା, ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧକାର** ସ୍ଥାନରେ, ଆଦର୍ଶ ଭାବେ - **ଫ୍ରିଜ** (ଅଲଗା ଖୋପ) ରେ ୦°C ରୁ +୫°C ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖ। ଫ୍ରିଜ ତାପମାତ୍ରାର ଉତ୍ଥାନ-ପତନ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଓ ବାହାର ଗନ୍ଧରୁ ଚାକୁ ରକ୍ଷା କରେ।
* **ଆର୍ଦ୍ରତା:** ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତାଥିବା ସ୍ଥାନଠାରୁ ଦୂରରେ ରଖ, କାରଣ ଚା' ଶୀଘ୍ର ଜଳୀୟ ବାଷ୍ପ ଶୋଷି ନେଇପାରେ, ଯାହା ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ।
* **ଆଲୋକ:** ସିଧା ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ ଧଳା ଚା' ପାଇଁ ବିନାଶକାରୀ, ତେଣୁ ଅନ୍ଧକାର ସ୍ଥାନ କିମ୍ବା ଅସ୍ୱଚ୍ଛ ପାତ୍ରରେ ରଖ।
* **ପାତ୍ର:** **ବାୟୁରୋଧୀ**, ଯାହା ବାୟୁ ଓ ବାହାର ଗନ୍ଧ ଭିତରକୁ ଯିବାକୁ ଦିଏ ନାହିଁ, ବ୍ୟବହାର କର। ସର୍ବଶ୍ରେଷ୍ଠ:
	* **ପୋସି ଲାନ (porcelain) ଡବା:** ଭଲ ବାୟୁରୋଧୀ ଏବଂ ଚା'ର ସ୍ଵାଦ ଓ ଗନ୍ଧ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ ନାହିଁ।
	* **କାଚ ଡବା:** ଗ୍ରହଣୀୟ, କିନ୍ତୁ କେବଳ କଳା କାଚ କିମ୍ବା ଅନ୍ଧକାର ଜାଗାରେ ରଖିଲେ।
	* **ଧାତବ (tin) ଡବା:** ସୁବିଧାଜନକ, କିନ୍ତୁ ନିଶ୍ଚିତ ହୁଅ ଯେ ଏହା ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ଏଥିରେ ଅଲଗା ଗନ୍ଧ ନାହିଁ।
	* **ଜିପ-ଲକ୍ ବିଶିଷ୍ଟ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପ୍ୟାକେଟ:** ବ୍ୟବହାର ଯୋଗ୍ୟ, କିନ୍ତୁ ବନ୍ଦ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଭିତରୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ବାୟୁ ବାହାର କର।
* **ବାହାର ଗନ୍ଧ:** ଧଳା ଚା' ଅତି ସହଜରେ ବାହାର ଗନ୍ଧ ଶୋଷି ନିଏ, ତେଣୁ ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ (ମସଲା, କଫି, ମାଛ, ଘରୋଇ ରାସାୟନିକ) ପାଖରେ ରଖ ନାହିଁ।
* **ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟ:** ଉପଯୁକ୍ତ ସଂରକ୍ଷଣରେ, ଧଳା ଚା' ୧୨-୧୮ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିଜ ଗୁଣ ବଜାୟ ରଖେ। ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ ଏକ ବର୍ଷ ଭିତରେ ପିଇବା ଭଲ। ଶୋ ମେଇ ଅଧିକ ସମୟ ରହିପାରେ ଏବଂ ସମୟ ସହ ନୂଆ ସ୍ଵାଦ ସୃଷ୍ଟି କରେ।

**11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:**

ଧଳା ଚା, ବିଶେଷକରି ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ, ଅଭିଜାତ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟବାନ ଚା' ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ। ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟର କାରଣ:
* **ବିରଳତା:** ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଉତ୍ପାଦିତ।
* **କେବଳ କଢ଼ି କିମ୍ବା ୧-୨ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ କଢ଼ି ବ୍ୟବହାର:** ୧ କି.ଗ୍ରା. ଚା' ତିଆରି ପାଇଁ ଅପରିସୀମ କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକ।
* **ତୋଳାର କଠିନତା:** କଢ଼ି ତୋଳା ଏକ ଅତି ଶ୍ରମସାଧ୍ୟ ଓ ଯତ୍ନବାନ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯେଉଁଥିରେ ବହୁତ ସତର୍କତା ଓ ଅଭିଜ୍ଞତା ଦରକାର।
* **ଉଚ୍ଚ ଚାହିଦା:** ଧଳା ଚା'ର ମୂଲ୍ୟ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ବହୁତ।

ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ ଓ ଲୋକପ୍ରିୟତା କାରଣରୁ, ଦୃବ୍ଭାଗ୍ୟବଶତଃ, ବଜାରରେ ନକଲି ଏବଂ ଅନୁକରଣ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ।
**କିପରି ନକଲରୁ ବଞ୍ଚିବେ:**

* **କେବଳ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ବ୍ୟବସାୟୀଙ୍କଠାରୁ କିଣ:** ନିଖୁଣ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ଥିବା, ଗ୍ରାହକଙ୍କ ପ୍ରତି ସଚେତନ, ଏବଂ ଚା'ର ଉତ୍ପତ୍ତି, ତୋଳା ବର୍ଷ, ଉତ୍ପାଦକ ବିଷୟରେ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ସୂଚନା ଦେଇପାରୁଥିବା ବିଶେଷ ଚା' ଦୋକାନ ଖୋଜ।
* **ଅତି କମ ମୂଲ୍ୟଠାରୁ ସାବଧାନ:** ସନ୍ଦେହଜନକ କମ ମୂଲ୍ୟ - ପ୍ରାୟ ସବୁବେଳେ ନକଲର ନିଶ୍ଚିତ ଲକ୍ଷଣ। ପ୍ରକୃତ ଧଳା ଚା' କମ ମୂଲ୍ୟରେ ମିଳିନପାରେ। ମନେ ରଖ, ଚମତ୍କାର ଘଟଣା ନଥାଏ।
* **ଧ୍ୟାନର ସହ ବାହ୍ୟ ରୂପ ପରୀକ୍ଷା କର:** କଢ଼ି ଓ ପତ୍ର ଅକ୍ଷତ, ଘନ ରୁପେଲି ଲୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ (ବିଶେଷକରି ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ) ହେବା ଉଚିତ। ଅଧିକ ଭଙ୍ଗା ପତ୍ର, ଧୂଳି, ଏବଂ ନିସ୍ତେଜ, ଅସମାନ ରଙ୍ଗଥିବା ଚାଠାରୁ ଦୂରରେ ରୁହ।
* **ସୁବାସ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ:** ଶୁଖିଲା ଚା' ଅତି କୋମଳ, ସୂକ୍ଷ୍ମ, ତାଜା, ଅଳ୍ପ ମିଠା, ଫୁଲ, ମହୁ ନୋଟ ସହିତ ହେବା ଉଚିତ। ତୀବ୍ର, "ଚିତ୍କାର" କିମ୍ବା କୃତ୍ରିମ ସୁବାସ - ନକଲ।
* **ତରଳପଦାର୍ଥ ଓ ଚା' ତଳ ଯାଞ୍ଚ:** ତରଳପଦାର୍ଥର ରଙ୍ଗ ଅତି ହାଲକା, ଫିକା ହଳଦିଆ, ପ୍ରାୟ ସ୍ୱଚ୍ଛ ହେବ। ଚା' ତଳ ଅକ୍ଷତ, କୋମଳ କଢ଼ି ଓ/କିମ୍ବା ପତ୍ରରେ ଗଠିତ।
* **ପ୍ରଥମେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣ ନମୂନା କିଣ:** ବଡ଼ ପରିମାଣର ଦାମୀ ଚା' କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ, ଗୁଣବତ୍ତା ପରଖିବାକୁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣ ନମୂନା ନିଅ।

**12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:**

* **"ସବୁଠୁ କନିଷ୍ଠ" ଚା':** ଧଳା ଚା' ଉପରେ ସବୁଠୁ କମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହୁଏ, ତେଣୁ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଏଥିରେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଉପକାରୀ ପଦାର୍ଥ ରହେ ଏବଂ ଏହା ତାଜା ଚା' ପତ୍ର ସହ ଅତି ନିକଟତର।
* **ସମ୍ରାଟଙ୍କ ପାଇଁ ଚା':** ପ୍ରାଚୀନ କାଳରେ, ଏହାର ବିରଳତା ଓ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ ପାଇଁ ଧଳା ଚା କେବଳ ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଦରବାର ଓ ଅଭିଜାତଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଲବ୍ଧ ଥିଲା।
* **ରୁପେଲି ଛୁଞ୍ଚି - ଧଳା ଚା'ର ମାନକ:** ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ କୁ ଧଳା ଚା'ର ମାନକ ଭାବେ ଗଣନା କରାଯାଏ ଏବଂ ଏହା ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାର ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ।
* **ଧଳା ଚା' ଓ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ:** ଧଳା ଚାକୁ "ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟର ଚା'" କୁହାଯାଏ, କାରଣ ଏଥିରେ ଥିବା ଉଚ୍ଚ ପ୍ରତି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯୌବନ ଓ ଚର୍ମ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ବଜାୟ ରଖେ।

**13. ଧଳା ଚା'ର ପ୍ରକାରଭେଦ:**

* **ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn):** "ଧଳା ଲୋମ ଥିବା ରୂପେଲି ଛୁଞ୍ଚି"। ସବୁଠାରୁ ଅଭିଜାତ ଓ ଦାମୀ ଧଳା ଚା'। କେବଳ ଘନ ରୂପେ ରୂପେଲି ଲୋମଯୁକ୍ତ ଫୁଟିନଥିବା କଢ଼ି। ଅତି ସୂକ୍ଷ୍ମ, କୋମଳ ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁବାସ।
* **ବାଇ ମୁ ଡାନ (白牡丹, Bái Mǔdān):** "ଧଳା ପିଅନୀ"। କଢ଼ି ଓ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ଉପର କୁନି ପତ୍ର। ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଭରପୁର ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁବାସ।
* **ଗଙ୍ଗ ମେଇ (贡眉, Gòng Méi):** "ଉପହାର ଭୂଁ"। ମୁଖ୍ୟତଃ ପତ୍ର, କଢ଼ି ନଗଣ୍ୟ। ବାଇ ମୁ ଡାନ ଠାରୁ ଅଧିକ ଭରପୁର ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁବାସ।
* **ଶୋ ମେଇ (寿眉, Shòu Méi):** "ଦୀର୍ଘାୟୁ ଭୂଁ"। ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ ଓ ବାଇ ମୁ ଡାନ ତୋଳା ପରେ ବଳକା ଅଧିକ ପାଚିଲା ପତ୍ରରୁ ତିଆରି। ରୁକ୍ଷ, କିନ୍ତୁ ଆକର୍ଷଣୀୟ ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁବାସ। ପ୍ରାୟତଃ ଚକତିରେ ଚାପି ଦିଆଯାଏ।
* **ୟୁଏ ଗୁଆଂଗ ବାଇ ([月光白](https://thetea.app/or/article/yueguang-bai), Yuè Guāng Bái):** "ଧଳା ଚନ୍ଦ୍ର ଆଲୋକ"। ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ଫୁଜିଆନ୍ ଧଳା ଚାଠାରୁ ଏହାର ପାର୍ଥକ୍ ଯେ, ମୁହାଁଣ ଛାଇରେ ହୁଏ, ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକରେ ନୁହେଁ, ଯାହା ଫଳରେ ପତ୍ର ଦ୍ୱୀପାକ୍ଷିକ ରଙ୍ଗ ପାଇଥାଏ: ଗୋଟିଏ ପଟ କଳା, ଅନ୍ୟଟି ହାଲକା।
* **ମିଶ୍ରିତ ଧଳା ଚା:** ଫୁଲ, ଫଳ, କିମ୍ବା ବେରୀ ଦ୍ୱାରା ସୁବାସିତ ଧଳା ଚା। ସବୁଠୁ ଲୋକପ୍ରିୟ - ଜସମିନ ସହ ଧଳା ଚା।
* **ଲାଓ ବାଇ ଚା (老白茶):** ବହୁତ ଦିନ ରଖା ହୋଇଥିବା ଧଳା ଚାକୁ ଏହି ନାମ ଦିଆଯାଏ। ସମୟ ସହ, ଧଳା ଚା'ର ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁବାସ ବଦଳି ଅଧିକ ଭରପୁର ଓ ଜଟିଳ ହୋଇଯାଏ।

**ଶେଷରେ:**

ଧଳା ଚା ଏକ ଅନନ୍ୟ ଚା' ପ୍ରକାର, ଯାହା ଅନ୍ୟମାନଙ୍କଠାରୁ ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, କୋମଳ, ପରିଷ୍କୃତ ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁବାସ, ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରାର ଉପକାରୀ ପଦାର୍ଥ ଦ୍ୱାରା ବିଶିଷ୍ଟ। ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶରେ ହାତତୋଳା ଏହାର ରୂପେଲି କଢ଼ି ଓ କୁନି ପତ୍ର, ଏକ ଅତି ହାଲକା, ପ୍ରାୟ ସ୍ୱଚ୍ଛ ରଙ୍ଗ, ଫୁଲ-ମହୁର ସୁବାସ ଏବଂ ମିଠା ପରବର୍ତ୍ତୀ-ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ। ପ୍ରକୃତ ଧଳା ଚା' ଆସ୍ୱାଦନ କରିବା ମାନେ ହେଉଛି ଚୀନର ପ୍ରାଚୀନ ଚା' ପରମ୍ପରାକୁ ଛୁଇଁବା, ଏହି ଅଭିଜାତ ପାନୀୟ ଦେଇଥିବା ସଦଭାବ ଓ ଶାନ୍ତି ଅନୁଭବ କରିବା। ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରାକୃତିକତା, ପରିଷ୍କାରତାକୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଅନ୍ତି, ଏବଂ ଚା'ରେ କେବଳ ସ୍ୱାଦ ନୁହେଁ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମଧ୍ୟ ଖୋଜନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଧଳା ଚା' ଏକ ଆଦର୍ଶ ବାଛିବା।