---
title: "Jīnshān cuìyá"
url: https://thetea.app/ny/article/jinshan-cuiya
lang: ny
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān cuìyá (金山翠芽)

**Jīnshān cuìyá** (*Jīnshān cuìyá*, 金山翠芽) ndi tiyi wobiriwira wosalala wa mzinda wa Zhènjiāng (镇江) m'chigawo cha Jiāngsū. Tiyi ameneyu ndi wachinyamata: kupanga koyesa kunayamba mu 1982, ndipo mu 1985 adadutsa kafukufuku wa ukadaulo ndipo adalandira maudindo a tiyi wodziwika bwino wa m'chigawo ndi wa dziko lonse. Dzinalo limatanthauza "masamba obiriwira a Jīnshān": malinga ndi nkhani ya kupangidwa kwa tiyiyu, wowunika zitsanzo anaona kuti mawonekedwe a masamba owuma amafanana ndi nsanja ya paphiri la Jīnshān (金山), malo odziwika bwino a mzindawu. Dzinali limatetezedwa ndi njira zitatu: chizindikiro chaulimi chodziwika ndi malo (2009), chizindikiro cha satifiketi ya malo, ndi kuvomerezedwa ngati chinthu chodziwika ndi malo (2025).

**1. Gulu ndi Chiyambi:**

* **Mtundu:** Tiyi wobiriwira (绿茶, *lǜchá*). Zofunikira za chitetezo zimalongosola ukadaulo wobiriwira: kukhazikika, kuwongola ndi kupanga mawonekedwe, kuyanika.
* **Gulu:** Tiyi wobiriwira wosalala, wopangidwa m'zaka za m'ma 1980; chinthu chodziwika ndi malo.
* **Chiyambi:** China, chigawo cha Jiāngsū (江苏, *Jiāngsū*), mzinda wa Zhènjiāng (镇江, *Zhènjiāng*).
* **Dera lachitetezo:** Malinga ndi zofunikira za chitetezo zomwe zidalumikizidwa ku chilengezo cha bungwe la National Intellectual Property Administration № 640, madera awa: Rùnzhōu (润州), Jīngkǒu (京口), Dāntú (丹徒), chigawo chatsopano cha Zhènjiāng (镇江新区) ndi mizinda ya Dānyáng (丹阳) ndi Jùróng (句容): yonse 27 matauni ndi makomiti a m'misewu. Madera ogwirira ntchito ndi 119°00′–119°58′ E ndi 31°33′–32°19′ N.
* **Wopempha:** Zhènjiāng Tea Industry Association (镇江市茶业协会) malinga ndi mndandanda wa chilengezo № 640.
* **Madera ogwirira ntchito:** Zhènjiāng ndi pafupifupi 32.2° N ndi 119.4° E.

**2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:**

* **Mbiri:**
    * **1982.** Malinga ndi zofalitsa za kupangidwa kwa tiyiyu, kupanga koyesa kunayambitsidwa ndi minda ya tiyi ya Xiàshǔ (下蜀茶场), Wǔzhōu (五洲茶场) ndi mabungwe ena a Zhènjiāng.
    * **1983.** Zitsanzo zinatumizidwa ku Anhui Agricultural College (安徽农学院) kuti ziwunikidwe. Pulofesa Chén Chuán (陈椽) amene anaziwunika ananena kuti tiyiyu adapangidwa kuchokera ku masamba athunthu, mtundu wake ndi wobiriwira kwambiri ndipo mawonekedwe ake amafanana ndi nsanja ya Jīnshān, ndipo adapereka dzina lakuti "Jīnshān cuìyá".
    * **1984.** Komiti ya mzinda ya sayansi ndi ukadaulo idakhazikitsa polojekiti yopanga tiyi watsopano wodziwika bwino, gulu lofufuza linasonkhanitsidwa; malinga ndi Xinhua Daily (2024), ntchitoyi idayendetsedwa ndi pulofesa yemweyo.
    * **1985.** Malinga ndi Xinhua Daily (2024), chitukuko chinamalizidwa m'chaka chino ndi mabungwe asanu ndi awiri, mwa iwo minda ya tiyi ya Xiàshǔ ndi Gāozī (高资茶场). Tiyiyu adadutsa kafukufuku wa ukadaulo ndipo adakhala tiyi wodziwika bwino wa m'chigawo. M'chaka chomwecho, unduna wa zaulimi, ziweto ndi usodzi (农牧渔业部) unamupatsa udindo wa tiyi wodziwika bwino wa dziko lonse: malinga ndi Xinhua Daily (2024), pachiwonetsero cha tiyi cha dziko lonse cha chaka chimenecho, 11 okha ndi omwe adasankhidwa.
    * **2009.** Unduna wa zaulimi unalembetsa dzinalo ngati chizindikiro chaulimi chodziwika ndi malo; zolemba zina zimalemba kuti kalemberayu ndi pa 15 April 2009.
    * **Chizindikiro.** Dzinalo linalembedwanso ngati chizindikiro cha satifiketi ya malo ya dziko; chaka cholembera sichinapezeke m'mabuku omwe tawapeza.
    * **2023.** Pa 26 April, pa World Intellectual Property Day, khothi lalikulu la Zhènjiāng linatsegula ku Zhènjiāng Nánshān Tea Forest Research Institute (镇江南山茶林研究所) malo oweruzira oteteza chizindikiro ichi cha malo, kulimbana ndi zolimbitsa zabodza ndi mpikisano wopanda chilungamo.
    * **2025.** Bungwe la National Intellectual Property Administration linavomereza dzinalo ngati chinthu chodziwika ndi malo, ndi chilengezo № 640, chosainidwa pa 16 July 2025; chilengezochi chinavomereza zinthu 1409 nthawi imodzi. M'mndandanda wophatikizidwa, ichi ndi nambala 286. Zofunikira za chinthucho, zomwe zafotokozedwa m'munsimu, zachokera ku ndandanda yachiwiri yophatikizidwa ku chilengezocho.
* **Mphotho:** Malinga ndi Xinhua Daily (2024), tiyiyu adapambana kawiri malo oyamba pa mpikisano wa dziko lonse wa "Zhōngchá bēi" (中茶杯).
* **Dzina:** 金山 ndi phiri la Jīnshān ku Zhènjiāng, 翠 ndi "wobiriwira", 芽 ndi "masamba".
* **Tanthauzo la chikhalidwe:** Dzinali likugwirizanitsa tiyi watsopano ndi phiri la Jīnshān ndi nsanja yake, malo odziwika bwino a Zhènjiāng. Xinhua Daily (2024) imapereka chilinganizo cha mtundu wa kwanuko: "mtundu wobiriwira, fungo loyera, kukoma kwatsopano, mawonekedwe okongola" (色翠、清香、味鲜、形美).

**3. Kufotokozera za Zomera ndi Zopangira:**

* **Mitundu:** Malinga ndi zofunikira za chitetezo, mitundu yobzalidwa ndi 福鼎大毫茶 (*Fúdǐng dàháochá*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 福云六号 (*Fúyún liùhào*) ndi ina.
* **Muyezo wa kuthyola:** Malinga ndi zofunikira za chitetezo, kuthyola kumayamba pamene masamba omwe adadutsa m'nyengo yozizira afika pa "masamba amodzi ndi tsamba limodzi" (一芽一叶); gulu lapamwamba limapangidwa makamaka kuchokera ku masamba amodzi a utali pafupifupi 2.5 cm (特级以单芽为主). Nkhani ya kupangidwa kwa tiyiyu imanenanso kuti zitsanzo za 1983 zidapangidwa kuchokera ku masamba athunthu (全芽制成).
* **Nthawi yothyola:** Kuyambira kumapeto kwa March kapena koyambirira kwa April mpaka pafupifupi Gǔyǔ (谷雨, *gǔyǔ*).

**4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:**

* **Dera:** Mzinda wa Zhènjiāng; dera lachitetezo limaphatikizapo madera asanu ndi limodzi ndi mizinda.
* **Phiri la Wǔqíshān:** Chimodzi mwazolemba za tiyiyu chimatchula phiri la Wǔqíshān (武岐山) pafupi ndi Xiàshǔ ku Jùróng ngati malo opangira, "phiri lachiwiri lalitali m'chigawochi", lomwe pafupifupi chaka chonse limakutidwa ndi mitambo. Kutalika kwake sikunapezeke m'mabuku omwe tawapeza, ndipo sizinatsimikizidwe ndi magwero ena. Xinhua Daily (2024) imatchulanso phiri la Wǔqíshān pafupi ndi Xiàshǔ ngati Yúnwùshān (云雾山), "phiri la mitambo ndi chifunga".
* **Dothi:** Malinga ndi kufotokozera kwa zolemba, dothi la derali ndi losintha pakati pa kumpoto ndi kumwera. Zofunikira za chitetezo zimatchula mitundu iwiri: "dothi lachikasu lamchenga" (黄砂土) ndi "dothi lachikasu lolimba" (黄刚土). Lachiŵiricho lili ndi tinthu tating'ono ta dongo, hydrogen wosinthanitsa, aluminiyamu ndi maziko, ndipo lili ndi michere yambiri ndipo limayenera tiyi. Malinga ndi kufotokozera kwa zolemba, dothi lachikasu lamchenga lili ndi pH ya pamwamba ya 5.1–6.0, ndipo limagwira bwino chinyezi ndi feteleza.
* **Minda malinga ndi zofunikira za chitetezo:** Zitsamba zimabzalidwa m'mizere yotsika: mizere ikuluikulu 150 cm, mizere yopapatiza 30 cm, pakati pa zitsamba 25–30 cm; pambuyo pobzala, nthaka imakutidwa ndi udzu kapena filimu yakuda. Korona imapangidwa ndi kudula katatu, ndipo pambuyo pa kuthyola kwa masika, kudula kwakukulu kumachitika ndipo zitsamba zimapumula kuti zisathyoledwe.
* **Kutalika ndi nyengo:** Palibe deta yotsimikizika yomwe yapezeka m'mabuku omwe tawapeza.

**5. Ukadaulo Wopanga:**

Zofunikira za chitetezo zimalongosola ndondomeko iyi:

1.  **Kuyala masamba atsopano (摊放, *tānfàng*):** Osapitirira 2 cm, m'chipinda choyera, chouma, chozizira komanso chopumira mpweya pa kutentha pafupifupi 20 °C ndi chinyezi chapamwamba kuposa 70 %.
2.  **Kukhazikika (杀青, *shāqīng*):** Kutentha ndi nthawi zimasinthidwa kotero kuti tsamba lisinthe kuchokera ku lobiriwira latsopano kukhala lobiriwira lakuda, ndipo fungo la udzu limachoka.
3.  **Kuzizira (摊凉, *tānliáng*):** Mzere wa 2–4 cm m'malo opumira mpweya, kwa mphindi 15–20.
4.  **Kuwongola ndi kupanga mawonekedwe (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** Pa kutentha kwa tsamba pafupifupi 40 °C; kenako tsambalo limaziziritsidwanso mzere wosapitirira 3 cm kwa pafupifupi mphindi 20.
5.  **Kuyanikanso m'potani (回锅干燥, *huíguō gānzào*):** Mpaka tsamba liyambe kusweka pang'ono pakati pa zala; kuchepa kwa kulemera ndi 65 %.
6.  **Kuyanika kutsiriza (足干, *zúgān*):** Ndi mpweya wotentha pa 60–80 °C, mzere wa 1–1.5 cm, ndi kusakaniza.
7.  **Kuzizira:** Tiyi woyanikidwa amaziziritsidwa mpaka kutentha kwa chipinda.
8.  **Kukonza pamanja (手工精制, *shǒugōng jīngzhì*):** Tiyi amapetedwa ndi makina opeta kapena pamanja, kuchotsa tinthu ting'onoting'ono ndi zosweka, ndi kusefa fumbi.

Kutentha kwa poto ndi nthawi ya kukhazikika sizikupezeka m'zofunikira. Muyezo wa kwanuko wa Zhènjiāng DB3211/T 1010-2019 "农产品地理标志 镇江金山翠芽茶" ukugwira ntchito: wovomerezedwa pa 20 December 2019, woyamba kugwira ntchito pa 1 January 2020; malemba ake sanathe kutsegulidwa.

**6. Makhalidwe a Kumva:**

Kufotokozera kumene kuli m'munsimu kwachokera ku zofunikira za chitetezo.

* **Maonekedwe a tsamba lowuma:** Lathyathyathya, lowongoka, losongoka komanso lofanana (扁平挺削匀整), lobiriwira kwambiri, ndi tsitsi lowoneka (色翠显毫).
* **Fungo la tsamba lowuma:** Palibe kufotokozera kwapadera komwe kwapezeka m'mabuku omwe tawapeza.
* **Fungo la madzi a tiyi:** Lalitali komanso lokhalitsa (香高持久).
* **Kukoma:** Kwatsopano komanso kokwanira (滋味鲜浓).
* **Mtundu wa madzi a tiyi:** Wobiriwira kwambiri, wowala (汤色翠绿明亮).
* **Masamba otayidwa:** Ofewa, ofanana komanso onenepa (叶底嫩匀肥壮).

Malinga ndi zolemba zina za tiyiyu, m'kapu masamba amayandama m'madzi kapena kuyimirira molunjika pansi; izi zimayerekezedwa ndi mphukira zazing'ono za nsungwi.

**7. Kapangidwe ka Mankhwala:**

Zofunikira za chitetezo zimapereka miyezo iyi:

| Chizindikiro | Muyezo |
| :--- | :--- |
| Zinthu zosungunuka m'madzi | osachepera 36 % |
| Phulusa lonse | osapitirira 6.5 % |
| Fiber yosaphika | osapitirira 10.5 % |
| Tinthu ting'onoting'ono | osapitirira 1.0 % |
| Chinyezi | osapitirira 6.5 % |

Palibe deta ya polyphenols, amino acids ndi caffeine yomwe yapezeka m'mabuku omwe tawapeza.

**8. Ubwino Wathanzi:**

Palibe deta yotsimikizika yokhudza zotsatira za tiyiyu weniweni.

**9. Kaphikidwe:**

Njira ya kalasi ya tiyi wobiriwira.

* **Kutentha kwa madzi:** 80–85 °C.
* **Kuchuluka kwa tiyi:** 3 g pa 150 ml.
* **Chotengera:** Kapu yagalasi, momwe mungawonere masamba akuyimirira molunjika.
* **Ndondomeko:**
    1. Tenthetsani kapu.
    2. Ikani tiyi ndikutsanulira madzi m'mbali mwa kapu.
    3. Kuzika koyamba pakadutsa masekondi 40–60.
    4. Imwani, kusiya mbali ina ya madzi.
    5. Onjezerani madzi.
    6. Bwerezani kutsanulira kawiri kapena katatu.

**10. Kusunga:**

Njira ya kalasi. M'matumba otsekedwa bwino, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo. Bwino kumwa mkati mwa chaka.

**11. Mtengo ndi Zolimbitsa Zabodza:**

Palibe deta ya mitengo yomwe yapezeka m'mabuku omwe tawapeza.

* **Momwe mungapewere zolimbitsa zabodza:**
    * Fufuzani chizindikiro cha malo kapena chizindikiro cha satifiketi.
    * Onetsetsani kuti wopanga ndi wochokera kudera lachitetezo, madera asanu ndi limodzi ndi mizinda ya Zhènjiāng.
    * Tsamba ndi lathyathya, lowongoka, lobiriwira kwambiri, ndi tsitsi; madzi a tiyi ndi obiriwira kwambiri komanso owonekera.
    * Masamba obiriwira athyathyathya amapezeka mu tiyi wambiri, choncho maonekedwe okha sakutsimikizira chiyambi.

**12. Zinthu Zosangalatsa:**

* Dzina la tiyiyu linaperekedwa mu 1983 powunika zitsanzo, chifukwa cha kufanana kwa mawonekedwe ndi nsanja ya phiri la Jīnshān.
* Kuti ateteze chizindikiro ichi, khothi la Zhènjiāng linatsegula malo apadera oweruzira, mwachindunji mu bungwe la tiyi.
* Nthano yomwe Xinhua Daily (2024) imafotokoza imanena kuti pa phiri la Wǔqíshān, Liú Bówēn (刘伯温), nduna ya m'zaka za Ming, adapeza moyo wosafa ndipo adabzala tiyi. Iyi ndi nthano ya phiri, osati mbiri ya tiyiyu: adapangidwa m'zaka za m'ma 1980.
* Dera lachitetezo limadutsana ndi dera la tiyi wina: mzinda wa Jùróng uli m'dera la Jīnshān cuìyá ndipo lonse lili m'dera la [Máoshān chángqīng](https://thetea.app/ny/article/maoshan-changqing).

**13. Kuyerekeza ndi tiyi wina wathyathya wa Jiāngsū:**

* **Máoshān chángqīng (茅山长青):** Tiyi wobiriwira wathyathya wowongoka wa mapiri a Máoshān ku Jùróng, mzinda womwewo wa Zhènjiāng; adapangidwanso m'zaka za m'ma 1980.
* **Jīntán quèshé ([金坛雀舌](https://thetea.app/ny/article/jintan-que-she)):** Tiyi wobiriwira wathyathya wa Jīntán m'dera loyandikana la Chángzhōu, nayenso tiyi watsopano wa m'ma 1980.
* **Tàihú cuìzhú ([太湖翠竹](https://thetea.app/ny/article/taihu-cui-zhu)):** Tiyi wobiriwira wathyathya wa Wúxī wa kumapeto kwa zaka za m'ma 1980; m'kapu masamba amayimiriranso molunjika.
* **Nánjīng yǔhuā chá ([南京雨花茶](https://thetea.app/ny/article/nanjing-yuhua-cha)):** Tiyi wa Nánjīng woyandikana, koma wa mawonekedwe a singano, osati wathyathya.

**Pomaliza:**

Jīnshān cuìyá ndi tiyi wachinyamata wathyathya wa Zhènjiāng, wopangidwa koyambirira kwa zaka za m'ma 1980 ndipo adatchulidwa ndi nsanja ya phiri la mzindawu. Zofunikira za chitetezo zimalongosola mwatsatanetsatane: tsamba lathyathya lobiriwira kwambiri ndi tsitsi, fungo lalitali lokhalitsa, kukoma kwatsopano kokwanira. Njira zitatu za chitetezo ndi malo apadera oweruzira akuwonetsa momwe mzindawu umasamalira dzinali.