---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/ny/article/gulin-niupi-cha
lang: ny
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Gǔlìn Niúpí Chá** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) ndi tiyi wa m’boma la Gǔlìn (古蔺县) m’chigawo cha mzinda wa Lúzhōu kumwera kwa chigawo cha Sìchuān komanso mtundu wamba wa chitsamba cha tiyi wa komweko. “Niúpí” (牛皮) amatanthauza “chikopa cha ng’ombe”: dzinali laperekedwa chifukwa cha tsamba lalikulu ndi lokhuthala, osati chifukwa cha gulu la tiyi. Mtundu wambawu umachokera ku chigwa cha Jiāozǐgōu (椒子沟) pafupi ndi mudzi wa Zǎolín m’tauni ya Gǔlìn ndipo mu 1985 unavomerezedwa ngati mtundu wamba wa chigawo cha Sìchuān. Dzinali limatetezedwa ndi chizindikiro cha satifiketi ya malo, ndipo m’ndandanda wa zizindikiro za Sìchuān wa March 2018 linalipo kale. Gulu lake silinatchulidwe.

**1. Gulu ndi Chiyambi:**

* **Mtundu:** Sizinakhazikitsidwe: sindinaonepo chikalata cha chizindikiro chosonyeza gulu lake. Kufotokozera kwa mtundu wambawu kumanena kuti ndi woyenera kupanga tiyi wobiriwira ndi wofiira; akuluakulu a boma la Lúzhōu amatcha “牛皮茶” kuti ndi mtundu wa chitsamba komanso dzina la tiyi wokonzedwa, koma satchula gulu lake.
* **Gulu:** Tiyi wa mtundu wamba wa kumwera kwa Sìchuān; chizindikiro cha satifiketi ya malo.
* **Chiyambi:** China, chigawo cha Sìchuān (四川, *Sìchuān*), mzinda wa Lúzhōu (泸州, *Lúzhōu*), boma la Gǔlìn (古蔺, *Gǔlìn*). Kwawo kwa mtundu wambawu ndi chigwa cha Jiāozǐgōu pafupi ndi mudzi wa Zǎolín (枣林村) m’tauni ya Gǔlìn (古蔺镇).
* **Dera la chizindikiro:** Ndandanda wa Sìchuān umatchula boma la Gǔlìn ngati malo oyang'anira omwe ali ndi chizindikiro; malire a dera mwalamulo amafotokozedwa ndi muyezo wa gulu, umene sindinauonepo.
* **Zogwirizana za malo:** Gǔlìn ili pafupi ndi 28,0° kumpoto ndi 105,8° kummawa.

**2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:**

* **Mbiri:**
    * **Zolemba zakale.** Akuluakulu a boma la Lúzhōu ndi nkhani ya chigawo ya 2017 amagwira mawu kuchokera m’buku la mbiri ya boma la Gǔlìn "古蔺县志": "牛皮茶，曾为贡茶" — tiyi ameneyu "analipo kale ngati tiyi wopereka msonkho kwa mfumu". Nkhaniyo sinatchule kuti anaperekedwa liti ndi kwa ndani.
    * **1985.** Komiti ya zigawo yoona za mitundu ya mbewu inamuvomereza ngati mtundu wamba wa chigawo cha Sìchuān.
    * **2014.** Koleji ya horticulture ya yunivesite yaulimi ya Sìchuān inafalitsa mu nyuzipepala ya "作物学报" (2014, No. 12) kafukufuku wa mtundu wambawu: zomera 76 zochokera m’magulu asanu ndi awiri, morphology, biochemistry, zizindikiro za ISSR.
    * **Chizindikiro.** M’ndandanda wa zizindikiro za malo za Sìchuān wa March 2018, Gǔlìn Niúpí Chá analipo kale; kufotokozera kunanena kuti chaka cholembetsa ndi 2017. Nambala ya chizindikiro ndi mwini wake sindinapeze.
    * **2021.** Malinga ndi lipoti la 28 May, ofesi yoona za msika ya boma inachita kafukufuku wa miyezo ya magulu a zizindikiro ziwiri za boma — "地理标志证明商标 古蔺面" (zakudya za ufa) ndi "地理标志证明商标 古蔺牛皮茶". Miyezo imafotokoza dera, zofunika za ubwino, malamulo a kuyang'anira, kulemba ndi kulongedza; amayenera kukhazikitsidwa pambuyo pofalitsidwa pa nsanja ya dziko. Ngati muyezo unatuluka, sindinatsimikize.
* **Dzina:** 古蔺 ndi dzina la boma, 牛皮 ndi "chikopa cha ng'ombe", 茶 ndi tiyi.
* **Tanthauzo la chikhalidwe:** Nkhani ya 2014 imatcha Gǔlìn Niúpí Chá kuti ndi chuma chapadera cha chitsamba cha tiyi ku Sìchuān ndipo imachenjeza kuti dera la anthu a mtundu wambawu likuchepa chifukwa cha chilala ndi kusokoneza kwa anthu. Malinga ndi nkhani ya chigawo ya 2017, wogwira ntchito m’bungwe la nkhalango la boma anapeza mitengo yakale ya mtundu wambawu m’magawo angapo a boma ndipo anayerekeza kuti zaka za mitengo yambiri ndi mazana angapo; kutsimikizira kodziyimira sikunapezeke.

**3. Kufotokozera kwa Botanical ndi Zomwe Zimagwiritsidwa Ntchito:**

Malinga ndi nkhani yofotokozera ya mtundu, pokhapokha zitanenedwa mosiyana.

* **Mtundu wa chitsamba:** Gulu lobadwa kuchokera ku mbewu (有性系), chitsamba, tsamba lapakatikati, nthawi yapakatikati, diploid. Nkhani ya 2014 imawonjezera: m’magulu a Jiāozǐgōu, zitsamba ndi zambiri, koma m’magulu asanu mwa asanu ndi awiri palinso mitengo yaying’ono kapena mitengo.
* **Chitsamba:** Chachitali pang’ono, korona yotambasuka, nthambi zochepa, masamba ali pafupifupi mozungulira.
* **Tsamba:** Elliptical kapena elongated-elliptical, wobiriwira kwambiri, wonyezimira, pamwamba pake pang’ono kutukumuka, mano akuya ndi osowa, tsamba lokhuthala — mmenemo mwachokera dzinali.
* **Mphukira:** Ubweya wapakatikati; mphukira zana za "bud ndi masamba atatu" amalemera pafupifupi 61,0 g. Kukolola kwa masika kumayamba masiku 7–10 msanga kuposa magulu ena am’deralo; buds ndi zazikulu.
* **Maluwa ndi mbewu:** Corolla pafupifupi 2,9 cm, masamba asanu ndi atatu, mzati wogawanika katatu; mbewu pafupifupi 1,4 cm.
* **Kukaniza:** Kukaniza chilala ndi kwakukulu pang’ono, kubereka kwapakatikati.
* **Kufalikira:** Malinga ndi nkhani ya 2014 — kokha ku Jiāozǐgōu ndi mapiri ozungulira; zomera kumeneko makamaka zakutchire ndi zakutchire pang’ono.
* **Muyezo wa kukolola:** Palibe deta mu magwero omwe anapezeka.

**4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima:**

* **Dera:** Kumwera kwa Sìchuān; malinga ndi nkhani ya 2014, boma lili pa malo osinthira kuchokera ku chigwa cha Sìchuān kupita ku mapiri a Guìzhōu.
* **Kutalika kwa malo:** Nkhani ya 2014: pakati pa dera ndi nkhalango ya Jiāozǐgōu pa 900–1100 m, dera lonse pafupifupi 20 km² pa 800–1200 m. Akuluakulu a boma la Lúzhōu: malo a tiyi ndi Báishāpō (白沙坡), Jiāozǐgōu ndi Fèngyuánpō (凤元坡) pa 600–1200 m.
* **Nyengo:** Malinga ndi nkhani ya 2014 — chirimwe chotentha, nyengo yozizira yofatsa, mvula yochepa pang’ono, chilala chimachitika kawirikawiri m’chilimwe. Akuluakulu a boma la Lúzhōu, mosiyana, amalemba za mvula yambiri.
* ** Nthaka:** Palibe deta ya kapangidwe ndi acidity m’magwero omwe anapezeka.
* **Nthawi ya kukolola:** Malinga ndi mawu a katswiri wa tiyi wa m’deralo m’nkhani ya 2017, chifukwa cha kutalika, tiyi amenyu amakololedwa masiku opitirira khumi mochedwa kuposa m’madera otsika; "masiku 7–10 msanga" m’buku lofotokozera ndi kuyerekezera ndi magulu oyandikana nawo.

**5. Ukadaulo wa Kupanga:**

Sindinaonepo chikalata cha ukadaulo cha chizindikiro; muyezo wa gulu wa 2021, malinga ndi lipoti la boma, uyenera kukonza ndi kukonza tiyi, koma palibe mawu ake.

Ndondomeko yamagulu, osati kufotokozera tiyi amenyu: wobiriwira — kukhazikitsa, kupota, kuyanika; wofiira — kufota, kupota, oxidation, kuyanika. Kuti ndondomeko iti ndi njira ziti zomwe zimagwiritsidwa ntchito pa Gǔlìn Niúpí Chá, sizinanenedwe m’magwero omwe anapezeka.

**6. Makhalidwe a Organoleptic:**

Mafotokozedwe — kuchokera m’nkhani yofotokozera ndi mawu a woyimira kampani ya m’deralo m’nkhani ya 2017; satchula gulu lake, si zofunikira za chizindikiro.

* **Maonekedwe a tsamba louma:** Lolimba, lopindika pang’ono, lobiriwira, ndi ubweya woyera wambiri (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Fungo la tsamba louma:** Palibe mafotokozedwe m’magwero omwe anapezeka.
* **Fungo la madzi:** Ndi fungo la mtedza wa chestnut (栗香) — mafotokozedwe onse omwe anapezeka amanena izi.
* **Kukoma:** Kofatsa ndi kodzaza, ndi kukoma kokoma pambuyo pake; tiyi amapirira kuthira madzi kambiri (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Mtundu wa madzi:** Malinga ndi nkhani yofotokozera — woyera ndi wowala; m’nkhani ya 2017 — wachikasu ndi wowala (汤色黄亮).
* **Tsamba lotsala (litatha kuthira madzi):** Malinga ndi nkhani yofotokozera — lofanana, lachikasu-lobiriwira, lowala; m’nkhani ya 2017 — lobiriwira lofewa.

**7. Zomwe Zili M’masamba:**

Nkhani yofotokozera imapereka magulu awiri a manambala, ndipo sagwirizana:

| Chizindikiro | Mphukira za masika "bud ndi masamba awiri", chitsanzo chouma | "Tsamba latsopano", m’buku la "Tiyi wa Sìchuān" (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Polyphenols | 25,1 % | 29,27 % |
| Caffeine | 4,5 % | 4,15 % |
| Amino acid | pafupifupi 2,1 % | palibe deta |
| Zinthu zotulutsidwa | palibe deta | 45,17 % |

Palibe gulu lomwe limatchula chaka kapena njira ya kusanthula. Nkhani ya 2014 inapereka kusiyana kwa polyphenols m’mphukira za masika za magulu asanu ndi awiri 22,57–30,17 %. Izi ndi deta ya zomwe zimagwiritsidwa ntchito, osati ya tiyi wokonzedwa.

**8. Ubwino wa Thupi:**

Palibe deta yotsimikizika ya zotsatira za tiyi amenyu.

**9. Kuthira Madzi:**

Mchitidwe wa gulu — zinthu zimatengera mtundu wa tiyi wopangidwa kuchokera ku mtundu wambawu.

* **Wobiriwira:** 80–85 °C, 3 g pa 150 ml, kuthira koyamba masekondi 40–60, kapu ya galasi kapena gaiwan, kuthira kawiri kapena katatu mobwereza.
* **Wofiira:** 90–95 °C, 3 g pa 150 ml, kuthira koyamba pafupifupi mphindi imodzi, gaiwan kapena mphika wa porcelain, kuthira kangapo ndi kuwonjezera nthawi.

**10. Kusunga:**

Mchitidwe wa gulu. Tiyi wobiriwira — m’paketi yotseka bwino, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo, amwe m’chaka chimodzi. Wofiira — pamalo owuma ndi amdima pa kutentha kwa chipinda, m’paketi yolimba, kutali ndi fungo.

**11. Mtengo ndi Zachinyengo:**

Palibe deta ya mitengo m’magwero omwe anapezeka.

* **Momwe mungapewere zachinyengo:**
    * Fufuzani chizindikiro cha satifiketi ya malo "古蔺牛皮茶".
    * Onetsetsani kuti wopanga akuchokera ku boma la Gǔlìn.
    * Kumbukirani kuti "牛皮茶" si dzina lapadera: m’nkhani yokhudza dera la Bāngdōng (邦东乡) ku Yúnnán, limodzi la mitundu ya tiyi wakutchire wa kumeneko limatchedwa choncho. Ichi ndi chomera china ndi dera lina.

**12. Zinthu Zosangalatsa:**

* Dzina la tiyi linaperekedwa ndi tsamba: "chikopa cha ng'ombe" ndi chithunzi cha tsamba lokhuthala, lolimba.
* Malinga ndi buku la "Tiyi wa Sìchuān", lomwe akuluakulu a boma la Lúzhōu amagwira mawu, zokolola za mtundu wambawu ndi 36,49 % zapamwamba kuposa mitundu ina.
* Muyezo wa chizindikiro cha tiyi unakambidwa pa kafukufuku womwewo ndi muyezo wa zakudya za ufa za Gǔlìn.

**13. Kuyerekeza ndi Tiyi Wina:**

* **Jūnlián Hóngchá ([筠连红茶](https://thetea.app/ny/article/junlian-hongcha)):** Tiyi wofiira wa boma la Yíbīn kumwera kwa Sìchuān, wopangidwanso kuchokera ku mtundu wamba wa m’deralo — Zǎobáijiān (早[白尖](https://thetea.app/ny/article/bai-jian)).
* **Yíbīn Zǎo Chá ([宜宾早茶](https://thetea.app/ny/article/yibin-zaocha)):** Tiyi wobiriwira woyamba wa Yíbīn kumwera kwa Sìchuān.
* **Běichuān Táizǐ Chá ([北川苔子茶](https://thetea.app/ny/article/beichuan-taizi-cha)):** Tiyi wobiriwira wa kumpoto chakumadzulo kwa chigwa cha Sìchuān, wopangidwanso kuchokera ku chitsamba cha tiyi cha m’deralo.

**Pomaliza:**

Gǔlìn Niúpí Chá ndi choyamba mtundu wa chitsamba: gulu lobadwa kuchokera ku mbewu ndi tsamba lokhuthala lobiriwira kwambiri, lakutchire ndi lakutchire pang’ono m’chigwa cha Jiāozǐgōu, lovomerezedwa ndi chigawo mu 1985. Pansi pa dzina lake pali chizindikiro cha malo, koma kuti tiyi wotani amene amateteza — wobiriwira, wofiira kapena onse — sizinanenedwe m’zikalata zomwe zinapezeka. Mafotokozedwe amagwirizana pa fungo la chestnut, kukoma kodzaza ndi kupirira kuthira madzi; mpaka mawu a muyezo wa gulu atapezeka, izi ndi zabwino zomwe zilipo.