--- title: "Dāolóuzhài báichá" url: https://thetea.app/ny/article/daolouzhai-baicha lang: ny updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶) **Daolouzhai Baicha** (*Dāolóuzhài báichá*, 刀楼寨白茶) ndi tiyi wa komiti ya msewu wa Jiujie (旧街街道) m’boma la Xinzhou (新洲区) kum’mawa kwa mzinda wa Wuhan, m’chigawo cha Hubei. Dzinali limatetezedwa ndi chizindikiro cha geographical certification cholembedwa mu 2017. Daolouzhai ndi linga lakale la m’mapiri, limodzi mwa “malinga makumi anayi ndi asanu ndi atatu a Qi ndi Huang” m’mapiri akumwera a Dabieshan. Mawu oti “baicha” (白茶, “tiyi woyera”) m’dzinali sakutsimikizira kalasi: sindinapeze chikalata cha wopanga kapena muyezo wosonyeza kalasi ya tiyiyo, ndipo zolemba za m’deralo zimanena za mbande zochokera ku Anji County, kumene “woyera” amatanthauza tiyi wobiriwira wochokera ku mtundu wa masamba owala. Zolemba zofotokozera ndi tsamba la ofesi ya ulimi ya mzinda zimasonyeza ukadaulo wobiriwira wofanana ndi wa Anji, koma palibe chikalata cha chizindikiro kapena muyezo wa kalasi chomwe chimatsimikizira, chifukwa chake nkhaniyi ili m’gulu la magulu, osati mufoda ya kalasi. **1. Gulu ndi Chiyambi:** * **Mtundu:** Kalasi siinakhazikitsidwe ndi chikalata. Mafotokozedwe atsatanetsatane a ukadaulo sakupezeka m’mabuku omwe tapeza. Nkhani ya m’buku lofotokozera imayika Daolouzhai Baicha m’gulu la tiyi wobiriwira, ndipo manyuzipepala a mzinda amayerekezera “tiyi woyera” wa komiti ya Jiujie ndi “tiyi wina wobiriwira.” Umboni waukulu kwambiri ndi tsamba la ofesi ya ulimi ndi zinthu zakumidzi ya Wuhan (2021): m’nkhani yokhudza kampani ya tiyi ya m’deralo yomwe ikugwirizana ndi kulembetsa dzina la “刀楼寨白茶,” akuti tiyi woyamba woyesera wa kampaniyo adapangidwa “motsatira njira yopangira Anji Baicha” (按照[安吉白茶](https://thetea.app/ny/article/anji-baicha)制作方法). Anji Baicha malinga ndi muyezo wa dziko GB/T 20354—2026 ndi tiyi wobiriwira wochokera ku masamba a mtundu wa “Baiye No. 1” (白叶1号) panthawi ya albinism. Koma uku ndi kufotokoza kwa wopanga, osati lamulo la chizindikiro: sindinaone chikalata cha chizindikiro kapena muyezo wokhala ndi kalasi ya Daolouzhai Baicha. Dzina loti “baicha” lingatanthauze tiyi woyera wa kalasi, kapena tiyi wochokera ku mtundu wa masamba owala wopangidwa ndi ukadaulo wobiriwira, monga Anji Baicha. * **Gulu la chizindikiro:** Tiyi wokhala ndi chizindikiro cha geographical certification (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*). * **Chiyambi:** China, chigawo cha Hubei (湖北, *Húběi*), mzinda wa Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), boma la Xinzhou (新洲, *Xīnzhōu*), komiti ya msewu wa Jiujie (旧街, *Jiùjiē*). * **Malo otetezedwa:** Kaundula akusonyeza boma la Xinzhou monga gawo loyang'anira mwini chizindikiro; malire azamalamulo a malowa sindinawone. Sikoyenera kuwabwezeretsa pogwiritsa ntchito dzina la tiyi. * **Chizindikiro:** Geographical certification trademark No. 18880304, kalasi 30, chinthu — “tiyi” (茶). Mwiniwake — Daolouzhai Tea Research Society ya boma la Xinzhou (武汉市新洲区刀楼寨茶叶研究会). Nthawi malinga ndi kaundula wa chigawo wa 2020 — kuyambira 21 November 2017 mpaka 20 November 2027. Kaundula wa 2026 akusonyeza kuti chizindikirocho chikugwirabe ntchito. **2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:** * **Malo:** Daolouzhai ali m’gulu la “malinga makumi anayi ndi asanu ndi atatu a Qi ndi Huang” (蕲黄四十八寨) — mipanda ya m’mapiri m’madera a zigawo zakale za Qizhou ndi Huangzhou. Malinga ndi nkhani ya “Zhongguo Zhishi Chaanquan Bao” (2019), m’zaka za Ming ndi Qing kumeneku kunkachitika nkhondo za magulu oukira kum’mawa kwa Hubei, ndipo m’zaka za nkhondo ndi Japan anthu a m’deralo ankasunga malo owonera pa Daolouzhai. * **Dera:** Jiujie ali kum’mawa kwenikweni kwa Wuhan, kumapiri akumwera a Dabieshan (大别山). Mwambi umagwirizanitsa malowa ndi Confucius: akuti pano adatuma wophunzira wake Zilu kuti akafunse njira yopita ku phata, ndipo kuchokera pamenepo dzina la sukulu yapafupi ya Wenjin (问津书院, “funso la phata”). Uwu ndi mwambi, osati chikalata chokhudza tiyi. * **Zizindikiro zitatu za komiti imodzi:** Malinga ndi nkhani yomweyo ya 2019, ofesi ya boma yoona za nzeru zamalonda m’zaka zitatu idakhazikitsa m’komiti imodzi ya msewu wa Jiujie zizindikiro zitatu za tiyi: Jiujie Baicha ([旧街白茶](https://thetea.app/ny/article/jiujie-baicha)), Daolouzhai Baicha ndi Chenglouzhai Cha ([城楼寨茶](https://thetea.app/ny/article/chenglouzhai-cha)). Chizindikiro cha Daolouzhai ndi chomaliza mwa zitatuzo. * **Kupanga:** Nkhani yomweyo imatchula kampani yomwe ili ndi chizindikiro cha malonda cha “刀楼寨”: tiyi wake woyera ali ndi ziphaso za tiyi wobiriwira ndi organic komanso chizindikiro cha chiyambi. Manyuzipepala a mzinda wa Wuhan mu 2022 analemba kuti kampaniyo idayamba kubzala minda pafupi ndi phiri la Dawushan (大雾山) mu 2010 pamapiri osiyidwa omwe adalanda kwa midzi yozungulira, ndipo idawatsegula mu 2013. Chiwerengero cha midzi chimasiyana m’ma nkhani: imodzi imati itatu, ina imati isanu. * **Tanthauzo la chikhalidwe:** Malinga ndi boma monga adanenera manyuzipepala mu 2022, ku Jiujie kuli pafupifupi makampani makumi awiri a tiyi, ndipo minda ya tiyi ya komitiyi imakhala mahekitala 13,000 *mu*. **3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira:** * **Mtundu / Cultivar:** Kwa chizindikiro cha Daolouzhai, mtundu sunatchulidwe m’mabuku omwe tapeza. Manyuzipepala a mzinda amalemba za minda ya kampani yomwe imapanga tiyiyu kuti mbande za “tiyi woyera” za mindayi zidayitanidwa ku Anji County m’chigawo cha Zhejiang. Dzina la mtundu silinaperekedwe. * **Kukula kwa chitsamba:** Malinga ndi zomwezo, mbande zimatulutsa mphukira zoyamba m’chaka chachitatu, ndipo zokolola zonse zimafika pafupifupi chaka chachisanu ndi chiwiri. * **Zopangira:** Mphukira za m’masika. Manyuzipepala amafotokoza masamba obvala ubweya woyera kumayambiriro kwa nyengo. * **Muyezo wokolola:** Sunaperekedwe m’mabuku omwe tapeza. **4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima:** * **Dera:** Mapiri akumwera a Dabieshan kum’mawa kwa Wuhan. * **Minda:** Munda waukulu wa kampaniyo uli mozungulira phiri la Dawushan; mu 2022 manyuzipepala adatchula 2300 *mu*, mu 2025 — 2600 *mu*. * **Nthaka:** Yamiyala. Zolemba za m’deralo zimagwira mawu a “Chayan” wa Lu Yu: tiyi wabwino amamera pamwala wosweka (上者生烂石). Manyuzipepala amanenanso za mbali ina: nthaka yotere simasunga madzi, minda imayenera kupulumutsidwa ku chilala, ndipo idakonzedwa ndi kuthirira kodziwikiratu. * **Kutalika:** Palibe deta m’mabuku omwe tapeza. **5. Ukadaulo Wopanga:** Ukadaulo wa Daolouzhai Baicha sunafotokozedwe m’mabuku omwe tapeza, ndipo kalasi ya tiyi siinakhazikitsidwe ndi chikalata. Umboni wokhawo wachindunji wa njira yopangira ndi mawu a ofesi ya ulimi ya Wuhan (2021): tiyi woyamba woyesera wa kampani yomwe ikugwirizana ndi dzinali adapangidwa motsatira njira ya Anji Baicha; ofesiyo sipereka mfundo zatsatanetsatane. Za nyengo, manyuzipepala a mzinda amanena: masamba a m’masika a “tiyi woyera” ku Jiujie amakhudzidwa ndi kutentha, nthawi yabwino yokolola imakhala pafupifupi masiku khumi ndi asanu, ndipo pamene kutentha kuposa 25 °C sikoyenera kukolola. Anji Baicha malinga ndi muyezo GB/T 20354—2026 ndi tiyi wobiriwira. Kwa mawonekedwe ake a “phoenix” (凤形, *fèngxíng*) popanga ndi makina, muyezowo umapereka ndondomeko iyi: kuyala masamba atsopano (摊青, *tānqīng*), kukonza kutentha ndi kuwongola (杀青理条, *shāqīng lǐtiáo*), kuwombera, kuyanika koyamba, kuzizira ndi kuyanika komaliza. Iyi ndi ndondomeko ya Anji Baicha, osati kufotokoza kwa ukadaulo wa Daolouzhai Baicha. **6. Makhalidwe a Kununkhira ndi Kukoma:** Palibe kufotokozera kwa muyezo m’mabuku omwe tapeza. Pansipa pali zomwe nkhani ya m’buku lofotokozera imanena; izi si malemba a muyezo. * **Maonekedwe a masamba owuma:** Owongoka, pang’ono athyathyathya, “ngati tsamba la orchid,” obiriwira ngati emerald ndi chikasu, ndi kuwala kwa mafuta (挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润). * **Kununkhira kwa masamba owuma:** Palibe kufotokozera m’mabuku omwe tapeza. * **Kununkhira kwa madzi:** Kwatsopano, kofewa, kokhalitsa (香气鲜嫩持久). * **Kukoma:** Kwatsopano, kofewa, ndi kumva kozizirira kotsekemera pambuyo (滋味鲜醇甘爽). Kwa Jiujie Baicha wapafupi, mwambi wa m’deralo umati “m’zopanda kukoma muli kukoma” (淡中有味); izi sizikukhudza mwachindunji Daolouzhai. * **Mtundu wa madzi:** Wobiriwira wofewa, wowala (汤色嫩绿明亮). * **Masamba otayidwa (masamba ophikidwa):** Obiriwira, owala, masamba amatseguka ngati “duwa,” tsamba ndi loyera pamene mitsempha ndi yobiriwira (叶底绿亮成朵，叶白脉翠). Za tiyi wa Jiujie, manyuzipepala amalemba kuti masamba ake otayidwa ndi oyera ngati yade. **7. Zomwe Zili mu Masamba:** Palibe kusanthula kwa tiyiyu kwenikweni m’mabuku omwe tapeza. Manyuzipepala a mzinda amanena za “tiyi woyera” wa Jiujie kuti ma amino acid mmenemo ndi ochuluka katatu kapena kanayi kuposa tiyi wobiriwira wamba, ndipo ma polyphenol ndi ochepa. Uku ndi kunena kwa manyuzipepala popanda ziwerengero za kusanthula, ndipo kumakhudza tiyi wa komiti yonse; nkhani ya m’buku imabwereza izi kwa Daolouzhai. **8. Ubwino wa Umoyo:** Palibe deta yotsimikizika yokhudza zotsatira za tiyiyu kwenikweni. **9. Kupanga Tiyi:** Mchitidwe wa kalasi. Kalasi ya tiyi siinakhazikitsidwe, chifukwa chake pansipa pali njira yofewa, yodziwika kwa tiyi wofewa wa m’masika wochokera ku mitundu ya masamba owala. * **Kutentha kwa madzi:** 80–85 °C. * **Kuchuluka kwa tiyi:** 3 g pa 150 ml. * **Zida:** Kapu yagalasi kapena gaiwan yoyera. * **Ndondomeko:** 1. Tenthetsa zida. 2. Ikani tiyi ndikutsanulira madzi m’mbali. 3. Kupanga koyamba — pakadutsa masekondi 40–60. 4. Imwani, kusiya gawo lina la madzi. 5. Onjezerani madzi. 6. Kupanga kuwirikiza kawiri kapena katatu. **10. Kusunga:** Mchitidwe wa kalasi wa tiyi wofewa wa m’masika. M’maphukusi otsekedwa bwino, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo. Bwino kumwa mkati mwa chaka chimodzi. **11. Mtengo ndi Zonyenga:** Malinga ndi nkhani ya 2019, tiyi wa kampani yomwe ili ndi chizindikiro cha “刀楼寨” adagulitsidwa pafupifupi 1200 yuan pa *jin* (500 g). Mu 2022, manyuzipepala a mzinda adatchula pafupifupi 1500 yuan pa *jin* kwa tiyi woyera wa minda yake. Izi ndi mitengo ya wopanga monga idanenedwa ndi manyuzipepala, osati ndondomeko ya msika. * **Momwe mungapewere zonyenga:** * Fufuzani geographical certification trademark No. 18880304. * Onetsetsani kuti wopanga ndi wochokera ku boma la Xinzhou. * Osasokoneza ndi tiyi woyera wa Fujian: kalasi ya Daolouzhai Baicha siinakhazikitsidwe ndi chikalata. **12. Zinthu Zosangalatsa:** * Mu komiti imodzi ya msewu wa Jiujie pali zizindikiro zitatu za tiyi zolembetsedwa. * Dzina la tiyi linaperekedwa ndi linga la m’mapiri, kumene m’zaka za nkhondo ndi Japan kunali malo owonera. * Mbande za minda, malinga ndi nyuzipepala, zidayitanidwa ku Anji — kwawo kwa tiyi wobiriwira wa “woyera” wodziwika kwambiri. * Nthaka yamiyala, yomwe Lu Yu amayamika, pano idapangitsa kuti m’mindamo akhazikitsidwe kuthirira. **13. Kuyerekeza ndi tiyi wapafupi ndi wachibale:** * **Jiujie Baicha (旧街白茶):** Chizindikiro chapafupi cha komiti yomweyo, cholembetsedwa mu 2015; mwiniwake — Jiujie White Tea Association. Nkhani ya m’buku imayiyika m’gulu la tiyi wobiriwira; sindinaone chikalata chokhala ndi kalasi. * **Chenglouzhai Cha (城楼寨茶):** Chizindikiro chakale kwambiri mwa zitatu za Jiujie, kuyambira 2013; malinga ndi kufotokozera — tiyi wathyathyathya wokhala ndi fungo la mtedza, wobiriwira ndi chikasu. * **Anji Baicha (安吉白茶):** Tiyi wobiriwira wochokera ku mtundu wa masamba oyera wa Anji County — komwe, malinga ndi nyuzipepala, mbande zinachokera. Chitsanzo chachikulu chakuti “baicha” m’dzina silitanthauza kalasi yoyera. * **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/ny/article/baihao-yinzhen)):** Tiyi woyera weniweni wa Fujian, wopanda kukonza kutentha ndi kupota, — kuti tione kusiyana. **Pomaliza:** Daolouzhai Baicha ndi tiyi wokhala ndi dzina lotsimikizika ndi kalasi yosadziwika. Zodziwika bwino ndi zochepa: chizindikiro cha certification No. 18880304 kuyambira 2017, mwiniwake ku boma la Xinzhou, linga la m’mapiri m’mapiri a Dabieshan, minda yamiyala ndi mbande, malinga ndi manyuzipepala, zochokera ku Anji. Zolemba zofotokozera zimamufotokoza ngati tiyi wobiriwira wokhala ndi tsamba loyera ndi mitsempha yobiriwira, ndipo ofesi ya ulimi ya Wuhan imanena za njira ya Anji, ndiko kuti ukadaulo wobiriwira. Kalasi ya dzinali iyenera kukhazikitsidwa ndi chikalata cha chizindikiro kapena muyezo, osati kufotokozera kapena zilembo za dzina.