--- title: "Bùlǎngzú suānchá" url: https://thetea.app/ny/article/bulangzu-suancha lang: ny updated: 2026-10-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Bùlǎngzú suānchá (布朗族酸茶) **Tiyi Wowawasa wa A Bulang** (*Bùlǎngzú suānchá*, 布朗族酸茶) ndi mankhwala achikhalidwe a anthu a mtundu wa Bulang (布朗族, *Bùlǎngzú*) m'chigawo cha Yunnan, omwe amagwirizanitsidwa makamaka ndi dera la mapiri la Bulangshan m'boma la Menghai. Masamba atsopano a tiyi amakonzedwa ndi kutentha - amawotcha kapena kuwaphika, - amawalowetsa mu chubu cha bamboo, kutseka ndi kusiya kuti avunde popanda mpweya, nthawi zambiri amakwirira chubu m'nthaka. Zotsatira zake ndi masamba osungidwa, omwe amadyedwa kwenikweni: amawatafuna ndi kuwameza momwe alili. M'Chitchaina amatchedwa mwachidule 酸茶 (*suānchá*), "tiyi wowawasa", ndipo a Bulang eni ake, malinga ndi zolemba za ofufuza, amawatcha "miyan". M'mabuku a sayansi, uwu ndi tiyi wosungidwa wa njira imodzi yovunda popanda mpweya, wa mtundu womwewo monga Myanmar lahpet, Thai ndi Lao miang, ndi Japanese awa-bancha. Pakati pa magulu asanu ndi limodzi a tiyi waku China, malo ake mwaukadaulo sanadziwike. **1. Kugawa ndi Chiyambi:** * **Mtundu:** Sanakhazikitsidwe. Pano magwero amasiyana, ndipo kusiyana kumeneku kuyenera kunenedwa molunjika. Muyezo wa dziko GB/T 30766-2014 "Kugawa tiyi" umatanthauzira tiyi wakuda (黑茶, *hēichá*) monga mankhwala ochokera ku masamba atsopano, opyola kukonza (杀青, *shāqīng*), kupotoza (揉捻, *róuniǎn*), kuwunjika konyowa ([渥堆](https://thetea.app/ny/article/wodui), *wòduī*) ndi kuyanika. Kwa tiyi wowawasa wa A Bulang, magwero amafotokoza zina: kukonza ndi kutentha ndi kuvunda mu bamboo lotsekedwa; nkhani ya 2025 mu magazini ya Foods imalemba momveka kuti masamba asanavunde sapotozedwa, ndipo kuwunjika konyowa sikufotokozedwa ndi gwero lililonse lomwe linafufuzidwa. Kufotokoza kwa Chirasha kwa 2025 kumatchedwa mankhwalawa "mwamwambo" tiyi wakuda - chifukwa cha kuvunda kwa tizilombo. Ili ndi lingaliro, osati kugawa mwa muyezo, chifukwa chake gulu silinatchulidwe pano. * **Gulu:** M'mabuku a sayansi - tiyi wosungidwa (pickled). Nkhani ya ku Japan ya 1998 imayika tiyi wowawasa wa A Bulang m'gulu la tiyi wa kuvunda kwa njira imodzi popanda mpweya - mtundu womwewo monga Myanmar lahpet, Thai ndi Lao miang, ndi Japanese awa-bancha (阿波晩茶). Olembawo amalekanitsa gululi ndi tiyi omwe amavunda m'mpweya makamaka chifukwa cha nkhungu - omwe amawaikamo pu'er. Nkhani ya 2025 imatchedwa tiyi wowawasa wa A Bulang chakudya chachikhalidwe chofufumutsa cha anthu a mtundu wa Bulang. * **Chinthu chanji:** Mankhwala achikhalidwe a anthu, osati mtundu wa chomera cha tiyi, osati chizindikiro cha malonda, osati gulu la wopanga mmodzi. Mawonekedwe odyedwa ndi mawonekedwe omwe, malinga ndi zina mwa mafotokozedwe, amathiridwa, ndi njira ziwiri zogwiritsira ntchito mankhwala amodzi, osati mitundu iwiri. * **Chiyambi:** China, chigawo cha Yunnan (云南, *Yúnnán*), Xishuangbanna Dai Autonomous Prefecture (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), boma la Menghai ([勐海](https://thetea.app/ny/article/meng-hai)县, *Měnghǎi xiàn*), dera la Bulangshan - mwalamulo Bulangshan Bulang National Township ([布朗山](https://thetea.app/ny/article/bu-lang-shan)布朗族乡, *Bùlǎngshān Bùlǎngzú xiāng*). Buku lofotokozera la China la 1992 limalemba kuti a Bulang amakhala makamaka pa Bulangshan, komanso m'mapiri a Xiding (西定, *Xīdìng*) ndi Bada ([巴达](https://thetea.app/ny/article/qianjiazhai-bada), *Bādá*), ena amwazikana - ndi m'maboma ena angapo, ndipo kuti "amakonda kudya tiyi wowawasa chaka chonse". M'dera lomwe linafufuzidwa, ulendo waku Japan wa 1993-1998 unapeza tiyi wowawasa kwa a Bulang ena ozungulira Bulangshan okha ndi kwa a Dai ena m'boma la Dehong. Kufalikira kwamakono sikunafufuzidwe. * **Muyezo:** Sunapezeke. Mu Okutobala 2026, m'mabuku a miyezo yakumaloko ndi yadziko ya China anafufuza ndi mafungulo 酸茶, 腌茶, 布朗族, 布朗, 竹筒茶 ndi 布朗山. Anapeza miyezo iwiri yokha yakumaloko ya boma la Dehong ya tiyi wowawasa wa A De'ang - DB5331/T 35-2021 "德昂酸茶加工技术规程" (malamulo a kukonza) ndi DB5331/T 39-2023 "德昂酸茶（干茶）感官审评方法" (njira yowunika tiyi wouma), onse ndi mawonekedwe a "othetsedwa" (废止, *fèizhǐ*). Kwa tiyi wa A Bulang sakugwira ntchito. Miyezo yamagulu sinayang'anidwe, ndipo kusapezeka m'zomwe zinapezeka sikutanthauza kuti palibe chikalata pansi pa dzina lina. * **Cholowa chosagwirika:** Mwa tiyi wowawasa, m'ndandanda wa dziko wa cholowa chosagwirika cha chikhalidwe chinapezeka luso la tiyi wowawasa wa A De'ang (德昂族酸茶制作技艺, 2021). Tiyi wowawasa wa A Bulang sanapezeke pamenepo, koma ndandanda wa dziko sunawunikidwe kwathunthu, ndipo mndandanda wa zigawo, maboma ndi madera sunayang'anidwe. * **Chizindikiro cha malo:** Sichinapezeke. Dera la Bulangshan lili m'ndandanda wa dera la chizindikiro cha malo cha pu'er (GB/T 22111-2008), koma izi zilibe kanthu ndi tiyi wowawasa. * **Ma coordinates a malo:** M'magwero omwe anafufuzidwa sanatchulidwe. **2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:** * **Mbiri:** * **1982.** Kufufuza kwa mafuko ku China kwa a Bulang, kosindikizidwa chaka chomwecho, kumadziwika kuchokera ku mawu ogwidwa mu nkhani ya ku Japan ya 1996. Mmenemo tiyi wowawasa wafotokozedwa mosiyana ndi tiyi wosalala (散茶, *sǎnchá*) ndi "tiyi mu bamboo" (竹筒茶, *zhútǒngchá*) - tiyi wokazinga, wophikidwa mu chubu cha bamboo. Tiyi wowawasa, malinga ndi lemba limeneli, ankapangidwa m'miyezi yachisanu ndi chiwiri mpaka chisanu ndi chitatu: masamba atsopano ankaphiidwa, kulowetsedwa mu bamboo, kukwiriridwa m'nthaka ndipo pafupifupi mwezi umodzi pambuyo pake anatulutsidwa ndi kudyedwa; ankasinthanitsa monga mphatso. Kufufuza komweko sikunatsegulidwe. * **1992.** Buku lofotokozera la China "Zhongguo Chajing" (中国茶经, *Zhōngguó chájīng*) mu gawo la "布朗族的酸茶" limafotokoza tiyi wowawasa monga chinthu cha mwezi wachisanu ndi chisanu ndi chimodzi, nyengo yotentha ndi yachinyezi ya chilimwe: masamba achichepere ofatsa amaphikidwa, kusiyidwa pamalo amdima kwa masiku opitilira khumi kuti apange nkhungu, kenako kulowetsedwa mu bamboo, kukwiriridwa ndipo patapita mwezi umodzi ndi zina anatulutsidwa ndi kudyedwa. Lemba limadziwika kuchokera ku chithunzi mu nkhani ya ku Japan ya 1998, buku lenilenilo silinatsegulidwe. Ofufuza a ku Japan amalemba kuti ukadaulo wotere wa magawo awiri sunapezeke m'munda. * **1990s.** Malinga ndi ulendo waku Japan wa 1993-1998, pakati pa a Bulang a maboma a Simao ndi Lincang tiyi wowawasa unayamba kutha msanga, ndipo ndi Cultural Revolution unatha pafupifupi kulikonse; anausunga a Bulang okha ozungulira Bulangshan, komwe tiyi wowawasa ankapangidwa ndi kudyedwa pafupifupi chaka chonse. Wolemba wina waku Japan mu Januware 1994 anaona tiyi wowawasa mu bamboo kwa a Bulang a dera lina la boma la Menghai, ndipo mu February 1995 m'dera lina la Bulangshan sanaupeze. * **2021.** Gulu la ofufuza ndi kutengapo mbali kwa Yunnan Agricultural University linatenga zitsanzo za tiyi wowawasa m'mudzi wa Banzhang m'dera la Bulangshan ndi kuyang'ana momwe zimasinthira pa miyezi itatu yakusungidwa. Zotsatira zinasindikizidwa mu 2025 mu magazini ya Foods; chaka chatha gulu lomwelo la olemba linasindikiza mu magazini ya Food Chemistry ntchito yonena za tizilombo ta tiyi wowawasa wa A Bulang (onani gawo 7). * **Dzina:** * **酸茶** (*suānchá*) - dzina lachi China, "tiyi wowawasa". Nkhani ya ku Japan ya 1998 imafotokoza mwa kufananiza: ku China masamba ofufumutsa, nsomba ndi nyama amatchedwa "owawasa" - 酸菜 (*suāncài*), 酸鱼 (*suānyú*), 酸肉 (*suānròu*), - ndipo tiyi wosungidwa amatchedwa chimodzimodzi. Ndilo dzina lomwelo limagwiritsidwa ntchito kwa tiyi wowawasa wa A De'ang, chifukwa chake mudzina la nkhani kwatchulidwa mtundu wa anthu. * **布朗族酸茶** (*Bùlǎngzú suānchá*) - "tiyi wowawasa wa A Bulang". Zolembedwa molumikizana motere mu chilengezo chotsatsa cha chikondwerero cha tiyi ku Menghai (2023), m'ndandanda wa tiyi wakumaloko wa mitundu yosiyanasiyana. Buku la 1992 linatcha gawo "布朗族的酸茶" (*Bùlǎngzú de suānchá*) - chimodzimodzi "tiyi wowawasa wa A Bulang", koma ndi chiganizo chosonyeza umwini; mawonekedwe oyamba atsimikiziridwa ndi lemba lenileni, ndipo mawonekedwe olumikizana atengedwa m'mutu monga achidule. * **Kuwerenga.** Magwero sapereka kuwerenga kwa matoni a dzina: nkhani yaku Japan imalemba chilatini Suancha popanda matoni. *Bùlǎngzú suānchá* - ndiko kuwerenga kokhazikika kwa zilembo: 布 *bù*, 朗 *lǎng*, 族 *zú*, 酸 *suān*, 茶 *chá*; palibe zilembo zosiyanasiyana m'dzina. * **Dzina lachi Bulang.** Ofufuza a ku Japan analilemba mu katakana monga "ミヤン" (miyan) ndipo anazindikira kuti chimodzimodzi amatchulira tiyi wosungidwa wa Kumpoto kwa Thailand ndi Kumpoto chakumadzulo kwa Laos. Kufufuza kwa China kwa 1982, mu mawu ogwidwa a wolemba waku Japan wa 1996, kumapereka liwu lachi Bulang ndi chilembo 勉 (m'Chitchaina amawerengedwa *miǎn*), ndipo nkhani ya 2025 - mu chilatini mian. Chilembo 勉 pano ndi kulemba liwu la chinenero cha A Bulang, osati dzina lachi China la tiyi. * **Mawonekedwe a Chirasha.** Kufotokoza kwa Chirasha kwa 2025 kumapereka zolembedwa "miyang", "miang", "mian" ndi "miyan" ndipo kumagwirizanitsa liwu ndi dzina lachi Thai la tiyi wosungidwa. Kwa dzina lachi China 酸茶 mawonekedwe awa alibe kanthu. * **Tanthauzo la chikhalidwe:** * **Mankhwala olemekezeka.** Ofufuza a ku Japan analemba nkhani za anthu a m'mudzi wa Mangjing (芒景, *Mángjǐng*) - malinga ndi zomwe anadziwa, likulu la "ufumu" wa A Bulang (布朗王国, *Bùlǎng wángguó*), womwe unalipo mpaka Cultural Revolution. Malinga ndi nkhani zimenezi, tiyi wowawasa kumeneko ankapangidwa ndi anthu osankhidwa okha, ankaperekedwa kwa wolamulira, unali m'mwambo waukwati, ndipo kukhudza masamba ndi manja popanga kunali koletsedwa - miyan ankapangidwa ndi timitengo tokha. Akulu a Mangjing ankanena kuti miyan ankapereka kwa anthu ofunika, ndipo iwo eni samadya ngakhale. Izi ndi nkhani za mudzi umodzi, ndipo kuzifalitsa kwa A Bulang onse sikungatheke. * **Mphatso ndi kuchereza.** Kufufuza kwa 1982 ndi buku la 1992 zimatchedwa tiyi wowawasa mphatso yosinthanitsa; nkhani yotchuka ya portal ya boma "Zhongguo Wang" (中国网, *Zhōngguó wǎng*, 2024) - mphatso ndi kuchereza alendo. * **Chakudya, osati chakumwa chokha.** Mosiyana ndi tiyi ambiri a m'encyclopedia, tiyi wowawasa wa A Bulang wafotokozedwa makamaka monga chakudya: amawatafuna, ndipo malinga ndi nkhani ya 2024 amagwiritsidwanso ntchito pophika ndi kudyedwa monga chakudya chowonjezera. **3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zopangira:** * **Mtundu / Cultivar:** Sanatchulidwe ndi gwero lililonse lomwe linafufuzidwa. Nkhani ya 2025 imangonena kuti kuvunda kumachitika pa masamba a chomera cha tiyi (*Camellia sinensis*); mtundu ndi gulu lakumaloko sizinatchulidwe. * **Zopangira:** Mafotokozedwe amasiyana, ndipo sangagwirizane mu chikhalidwe chimodzi. Ulendo waku Japan wa 1990s unaona masamba okhwima okha. Buku la 1992 limalemba za masamba achichepere ofatsa. Nkhani ya "Zhongguo Wang" (2024) - za masamba okulirapo akale a mitengo yakale ya tiyi (古茶树, *gǔ cháshù*). Kwa zitsanzo za 2021 ankatenga masamba "bud imodzi ndi masamba awiri". Izi ndi mafotokozedwe a zaka, malo ndi olemba osiyanasiyana; magwero sakufotokoza chifukwa cha kusiyana. * **Kutola:** Malinga ndi buku la 1992 ndi nkhani ya 2024 - mu May-June; malinga ndi kufufuza kwa 1982 - m'miyezi yachisanu ndi chiwiri ndi chisanu ndi chitatu (mwa kalendala iti, mawu ogwidwa sananene; gawo loyandikana la lemba lomwelo lonena za tiyi mu bamboo lili ndi deti mwa kalendala ya A Dai); ulendo wa 1990s unapeza kupanga pafupifupi chaka chonse. Zitsanzo za 2021 zinkatengedwa kuyambira July mpaka October - kuyambira kuyika mpaka mwezi wachitatu wakusungidwa. * **Muyezo wa kutola:** Palibe muyezo wamba. "Bud imodzi ndi masamba awiri" - ndi zopangira za gulu limodzi lofufuzidwa, osati kufunikira kwa kalembedwe. * **Zofunikira pa zopangira:** Sizinafotokozedwe: muyezo wa tiyi wowawasa wa A Bulang sunapezeke. Zomwe zimagwirizana m'mafotokozedwe onse - kukonza masamba ndi kutentha asanavunde. **4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima:** * **Dera:** Dera la mapiri la Bulangshan m'boma la Menghai kumwera chakumadzulo kwa Yunnan (mu chidule cha Chingerezi cha nkhani yaku Japan - Mt. Bulang); buku la 1992 limatchulanso mapiri a Xiding ndi Bada. Za minda imene amatenga masamba a tiyi wowawasa, magwero samalemba padera; nkhani ya 2024 imangotchula mitengo yakale ya tiyi. * **Kutalika kwa kulima:** Palibe deta ya minda ya tiyi wowawasa. Buku la 1992 limalemba za anthu okha: A Bulang amakhala makamaka m'mapiri atali, pamwamba pa 1500 m pamwamba pa nyanja. * **Dothi:** M'magwero omwe anafufuzidwa silinafotokozedwe. * **Nyengo:** Palibe mafotokozedwe a nyengo makamaka a tiyi wowawasa. Buku la 1992 limagwirizanitsa nthawi yopanga ndi nyengo yotentha ndi yachinyezi ya chilimwe. * **Malo ovundira:** Kwa mankhwalawa ndi kofunika osati munda wokha, komanso malo omwe masamba amavundira. M'midzi iwiri mwa yomwe ofufuza a ku Japan anafotokoza, chubu ankachikwirira m'dzenje - mwachitsanzo, pakona ya bwalo; m'nthaka dongo lomwe linamata pakamwa silimuma, ndipo bamboo simang'ambika. **5. Ukadaulo wa Kupanga:** Palibe ukadaulo umodzi: muyezo sunapezeke, ndipo mafotokozedwe a zaka ndi midzi yosiyanasiyana amasiyana. Zomwe zimafanana paliponse - kukonza masamba atsopano ndi kutentha, kulowetsa mu chubu cha bamboo ndi kusunga popanda mpweya. Kuchulukana kwa kulowetsa, njira yotseka ndi kukwirira m'nthaka m'mafotokozedwe osiyanasiyana amasiyana. 1. **Kukonza (杀青, *shāqīng*):** Masamba amawotcha ndi nthunzi kapena kuwaphika. Nthunzi imafotokozedwa ndi ulendo waku Japan m'midzi iwiri ya boma la Menghai, yolembedwa monga 弄養 ndi 曼班, ndipo m'mudzi wachitatu, wolembedwa monga 邦哈, - pafupifupi mphindi 30; nthunzi imatchulidwanso ndi kufotokoza kokwanira mu nkhani ya 2025. Kuphika kumafotokozedwa ndi kufufuza kwa 1982, buku la 1992, nkhani ya 2024, kufotokoza kwa Chirasha kwa 2025 ndi gawo la njira za nkhani yomweyo ya 2025 - kwa zitsanzo zake masamba anaphikidwa kwa mphindi 20. Ku Mangjing, malinga ndi kufotokoza kwaku Japan, masamba anaphikidwa mu mbiya yaikulu pafupifupi mphindi zisanu. Mayina a midzi aperekedwa m'malemba achi Japan; mawonekedwe awo achi China sanadziwike, chifukwa chake palibe kuwerenga pano. 2. **Kukonzekera masamba:** Malinga ndi zitsanzo za 2021 ndi chidule cha nkhani ya 2025, masamba atsopano asanakonzedwe amawumitsidwa pang'ono. Pambuyo pokonza amawaziziritsa, ndipo malinga ndi nkhani ya 2025 amawawumitsanso pamwamba kuti achepetse chinyezi. 3. **Popanda kupotoza:** Nkhani ya 2025 ikugogomezera kuti, mosiyana ndi tiyi wowawasa wa A De'ang, Myanmar lahpet ndi Japanese awa-bancha, tiyi wowawasa wa A Bulang asanavunde sapotozedwa. 4. **Kulowetsa mu bamboo:** M'midzi 弄養 ndi 曼班 ulendo waku Japan unaona momwe masamba ozizira amalowetsedwa molimbika mu chubu cha bamboo cha mainchesi pafupifupi 10 ndi kutalika pafupifupi mainchesi 30, osafika pamphepete pafupifupi mainchesi 5. M'mudzi wa 邦哈 kulowetsa kunali kosalimbika. Nkhani ya 2024 imalemba kuti chubu chimadzazidwa mpaka pamwamba, popanda mipata. 5. **Kutseka:** M'midzi 弄養 ndi 曼班 pakamwa pamtundu pamatsekedwa ndi tsamba lopindidwa la nthochi, ndipo pamwamba mpaka pamphepete pamamatidwa ndi dongo lofiira loswedwa. M'mudzi wa 邦哈 pakamwa pamatsekedwa ndi tsamba la nthochi, dongo silimamatidwa, ndipo mu chubu amathira madzi. Nkhani ya 2024 imalemba kuti pakamwa pamtundu pamatsekedwa mwamphamvu ndi masamba a nthochi (芭蕉叶, *bājiāo yè*). 6. **Kuvunda (发酵, *fājiào*):** M'midzi 弄養 ndi 曼班 chubu chimakwiriridwa m'dzenje lakuya kwa mainchesi 15-30 ndi kusiyidwa kwa nthawi kuyambira masabata angapo mpaka miyezi ingapo. M'mudzi wa 邦哈 chubu chimasungidwa pamalo amdima, ndipo ku Mangjing masamba anasiyidwa kwa masiku opitilira khumi, osakwirira. Mafotokozedwe ena amatchula pafupifupi mwezi umodzi m'nthaka (1982), kupitilira mwezi umodzi m'nthaka pambuyo pa nkhungu kwa masiku khumi ndi zina (1992), pafupifupi miyezi iwiri (2024) ndi miyezi itatu (chidule cha nkhani ya 2025, zitsanzo zake ndi kufotokoza kwa Chirasha kwa 2025). 7. **Kuyanika (osati nthawi zonse):** Malinga ndi kufotokoza kwa Chirasha kwa 2025, pambuyo posungidwa tiyi amawuyanika kapena ayi; wouma amathiridwa. Magwero sakufotokoza njira zoyanikira. Zitsanzo za 2021 zinayanikidwa padzuwa kuti ziyesedwe mu labotale - uku ndi kukonzekera kusanthula, osati kufotokoza mwambo. **Kumene mafotokozedwe amasiyana:** nthunzi kapena kuphika; masamba okhwima, achichepere kapena okulirapo akale; kulowetsa molimbika kapena kosalimbika; dongo, madzi kapena masamba okha pakamwa; m'nthaka kapena pamalo amdima; kuyambira masiku khumi mpaka miyezi ingapo. Njira ya magawo awiri ya buku la 1992 - choyamba nkhungu m'mpweya, kenako kukwirira - ofufuza a ku Japan sanapeze m'munda. Magwero sakufotokoza kuti ndi ziti mwa kusiyana izi zomwe zimagwirizana ndi mudzi, ndipo ziti ndi nthawi. **6. Makhalidwe a Kumva:** Palibe kuwunika kokhazikika kwa tiyi wowawasa wa A Bulang. Pansipa pali zochepa zomwe ofufuza amalemba, ndi kusonyeza zomwe zikuwona. * **Maonekedwe a masamba owuma:** Mawonekedwe odyedwa amadyedwa kuchokera mu chubu, osawumitsa, chifukwa chake alibe masamba owuma. Malinga ndi kufotokoza kwaku Japan, potsegula chubu wosanjikiza wapamwamba pafupifupi mainchesi 2 umakutidwa ndi nkhungu ndi kusanduka bulauni - umatayidwa. Mu kafukufuku wa 2025 zitsanzo zoyesera zinayanikidwa padzuwa; m'mene zinkasungidwa maonekedwe awo ndi madzi awo ankasanduka bulauni kwambiri. Mafotokozedwe a mawonekedwe owuma omwera m'moyo watsiku ndi tsiku palibe m'magwero. * **Nkhwima ya masamba owuma:** Mawonekedwe odyedwa alibe masamba owuma; ofufuza a ku Japan amatchula kwa tiyi wowawasa wosungidwa nthawi yayitali nkhwima ya kuvunda. Mafotokozedwe ena a nkhwima palibe m'magwero omwe anafufuzidwa. * **Nkhwima ya madzi:** M'magwero omwe anafufuzidwa sinafotokozedwe. * **Kukoma:** Malinga ndi nkhani yaku Japan ya 1998, tiyi wowawasa wosungidwa nthawi yayitali amakhala ndi kuwawasa kochepa, koma zitsanzo zonse zimasunga kukoma kwa tiyi yemweyo ndipo makamaka kukakamira kwamphamvu. Mu kafukufuku wa 2025 oyesera anawunika zizindikiro zisanu - kuwawa, kukakamira, kutsekemera pambuyo, kuwawasa pang'ono ndi "kukoma kwa kuvunda". Kwa masamba osasungidwa zonse zisanu zinali zochepa kwambiri, ndipo pa miyezi itatu yakusungidwa zonse zisanu zidakula mosiyanasiyana; kuwawasa pang'ono pamwezi wachiwiri kunali kwamphamvu kuposa pamwezi wachitatu. Uwu ndi mndandanda umodzi wa zitsanzo za mudzi umodzi, ndipo mbiri ya kukoma kwa kalembedwe sikutulutsidwa. * **Mtundu wa madzi:** Mu kafukufuku wa 2025 madzi a zitsanzo zowumitsidwa m'mene zinkasungidwa ankasanduka bulauni kwambiri. Mafotokozedwe ena palibe. * **Masamba pansi (masamba othiridwa):** M'magwero omwe anafufuzidwa sanafotokozedwe. **7. Kapangidwe ka Mankhwala:** M'magwero omwe anafufuzidwa kusanthula kwa tiyi wowawasa wa A Bulang kulipo kokha mu ntchito ziwiri za gulu limodzi la olemba, ndipo zotsatira zake zikugwira ntchito ku zitsanzo zomwe zinafufuzidwa, osati kwa tiyi wowawasa wonse. Ntchito ya 2025 inachitidwa pa zitsanzo za 2021 zochokera m'mudzi wa Banzhang; zitsanzo ziti zomwe ntchito ya 2024 inachitidwapo, mwa chidule chake sizingadziwike. * **Tizilombo:** Malinga ndi nkhani ya 2024 mu magazini ya Food Chemistry (chidule chinawerengedwa), mu tiyi wovunda panali ochuluka mabakiteriya a lactic acid *Lactobacillus plantarum*, enterobacteria osagawidwa, yisiti - osagawidwa *Debaryomyces* ndi *Candida metapsilosis*, - ndi nkhungu *Cladosporium sphaerospermum* ndi osagawidwa *Aspergillus*. * **Zidulo za organic:** Malinga ndi ntchito yomweyo, kuchuluka kwathunthu kwa mafuta a short-chain fatty acids ndi kuvunda kunakula, kwambiri kunali acetic acid. Malinga ndi nkhani ya 2025, acidity yoyesedwa inali yaikulu pamwezi wachiwiri wakusungidwa. * **Polyphenols ndi flavonoids:** Malinga ndi nkhani ya 2025, kuchuluka kwawo kwathunthu, monga shuga wosungunuka, kunali kwakukulu pamwezi wachiwiri. * **Amino acid:** Kuchuluka kwathunthu kwa amino acid aulere ndi kusungidwa kunakula (nkhani ya 2025). * **Kusintha kwa tizilombo:** Mabakiteriya a lactic acid ndi aerobic anali ochuluka pamwezi wachiwiri, ndipo kuchuluka kwa nkhungu kunakula ndi kusungidwa (nkhani ya 2025). * **Mphamvu ya antioxidant mu chubu:** Mphamvu yathunthu ya antioxidant ndi kuthekera kumanga ma hydroxyl radicals ndi kusungidwa zinakula, ndipo kuthekera kumanga ma ABTS ndi DPPH radicals poyamba kunakula pang'ono, kenako kutsika. Izi ndi kuyeza mu chubu, osati kuchitapo kanthu pa thupi. * **Alkaloids, mavitamini, mchere:** Palibe deta ya caffeine, mavitamini ndi kapangidwe ka mchere wa tiyi wowawasa wa A Bulang m'magwero omwe anafufuzidwa. **8. Zopindulitsa:** Palibe deta yotsimikiziridwa ya zotsatira za tiyi wowawasa wa A Bulang pa thanzi. Buku lachi China la 1992, kafukufuku wa ethnobotanical wa 2023 ndi nkhani yotchuka ya 2024 zimanena kuti tiyi wowawasa ali ndi mphamvu yochiritsa, ndipo olemba a nkhani ya 2025 malinga ndi kuyesa mu chubu amapanga malingaliro a zopindulitsa zotheka. Kafukufuku pa anthu m'magwero omwe anafufuzidwa palibe, chifukwa chake mawu otere sakubwerezedwa pano ndipo sakufotokozedwa monga makhalidwe a tiyi. Zomwe zimadziwika motsimikiza za tiyi wowawasa sizikugwirizana ndi thanzi, koma ndi mwambo: amadyedwa, amaperekedwa ndi kusinthanitsa monga mphatso. Kuyeza kwa mankhwala kuchokera ku gawo 7 kunachitidwa mu labotale pa zitsanzo za mudzi umodzi ndipo sizikunena kalikonse za kuchitapo kanthu pa thupi. **9. Kuthira:** Njira yaikulu yogwiritsira ntchito, yofotokozedwa ndi ofufuza, si kuthira, koma kudya. Kafukufuku wa ethnobotanical wa 2023, wochitidwa m'midzi khumi ya A Bulang ya boma la Menghai, umalemba molunjika kuti tiyi wowawasa sathiridwa ndi madzi otentha, koma amawatafuna. * **Momwe amadyera:** Masamba osungidwa amatengedwa kuchokera mu chubu, kutafunidwa ndi kumezedwa; buku la 1992 limalemba kuti amawatafuna bwino m'kamwa. Nkhani ya "Zhongguo Wang" (2024) imawonjezera kuti tiyi wowawasa amagwiritsidwa ntchito pophika, ndipo ena amamudya monga chakudya chowonjezera. * **Ndondomeko (mawonekedwe odyedwa, malinga ndi kufotokoza kwaku Japan):** 1. Kukumba chubu ndi kuchotsa pakamwa dongo ndi masamba a nthochi. 2. Kuchotsa ndi kutaya wosanjikiza wapamwamba pafupifupi mainchesi 2 - wokutidwa ndi nkhungu ndi wosanduka bulauni. 3. Kutenga masamba ndi kudya. 4. Zosadyedwa zimatsekedwanso ndi tsamba la nthochi; nthawi zina chubu chimakwiriridwanso. * **Mawonekedwe omwera:** Nkhani ya "Zhongguo Wang" (2024) imalemba kuti tiyi wowawasa amatha kuthiridwa ndi kumwedwa; kufotokoza kwa Chirasha kwa 2025 - kuti pambuyo posungidwa gawo lina la tiyi limayanikidwa ndi kuthiridwa monga tiyi wamba. Nkhani yaku Japan ya 1998, kafukufuku wa ethnobotanical wa 2023 ndi buku la 1992 samatchula mawonekedwe omwera. * **Kutentha kwa madzi, kuchuluka kwa tiyi, zotengera:** Njira zamoyo watsiku ndi tsiku - kuchuluka, kutentha, nthawi, zotengera - magwero sapereka, ndipo gulu la tiyi, lomwe lingatengere mchitidwe wamba, silinakhazikitsidwe. Chifukwa chake palibe njira pano. * **Kuthira kwa labotale:** Kwa kuyesa malinga ndi muyezo GB/T 23776-2018 ofufuza a 2025 anathira magalamu 3 a tiyi wowawasa wouma padzuwa ndi 150 ml ya madzi otentha kwa mphindi 5. Iyi ndi njira yowunika, osati malangizo kapena mwambo. **10. Kusunga:** Malinga ndi mafotokozedwe a ku Japan, tiyi wowawasa amasungidwa mu chubu chomwecho chomwe anavundiramo. Malinga ndi zomwe ulendo waku Japan unaona, m'midzi momwe chubu amakwiriridwa, m'nthaka dongo pakamwa silimuma ndipo bamboo simang'ambika. Pambuyo potsegula wosanjikiza wapamwamba wokutidwa ndi nkhungu umatayidwa, zosadyedwa zimatsekedwanso ndi tsamba la nthochi ndipo amayesetsa kudya mwachangu, ndipo nthawi zina chubu chimakwiriridwanso. Za kusunga mawonekedwe owuma ndi ngati amasintha ndi nthawi, magwero samalemba. **11. Mtengo ndi Zonamizira:** Palibe zambiri za kugulitsa, mitengo ndi zonamizira za tiyi wowawasa wa A Bulang m'magwero omwe anafufuzidwa: mafotokozedwe onse akugwirizana ndi kupanga kwapanyumba ndi zitsanzo za kafukufuku. * **Momwe mungasiyanitsire:** * **Dzina lopanda mtundu wa anthu.** 酸茶 popanda kutchula mtundu wa anthu ungatanthauze tiyi wowawasa wa A De'ang (德昂族酸茶, *Dé'ángzú suānchá*) wochokera ku boma la Dehong (德宏, *Déhóng*). Uwu ndi mankhwala a anthu ena ndi ukadaulo wina. * **Kupotoza.** Ukadaulo wa tiyi wa A De'ang, malinga ndi kufotokoza kwa ndandanda wa dziko wa cholowa, umaphatikizapo kupotoza, kuvunda popanda mpweya, kusinja, kuumba ndi kuyanika; tiyi wowawasa wa A Bulang, malinga ndi nkhani ya 2025, sapotozedwa. * **Miyezo.** Miyezo yakumaloko ya boma la Dehong ya tiyi wowawasa inalembedwa kwa tiyi wa A De'ang, osati wa A Bulang, ndipo onse athetsedwa. * **Tiyi mu bamboo.** Chubu cha bamboo chokha sichimapanga tiyi kukhala wowawasa: "tiyi mu bamboo" (竹筒茶) ndi masamba okazinga, ophikidwa mu chubu, popanda kuvunda. * **Chizindikiro.** Palibe muyezo kapena chizindikiro cha malo cha tiyi wowawasa wa A Bulang chomwe chinapezeka, chifukwa chake kutsimikizira kuti ndi chenicheni mwa chikalata kapena chizindikiro sikungatheke. **12. Zinthu Zosangalatsa:** * Dzina lachi China 酸茶 limapangidwa motsatira mayina a zakudya zofufumutsa - 酸菜, 酸鱼, 酸肉: tiyi wosungidwa amatchedwa "wowawasa", monga masamba ofufumutsa, nsomba ndi nyama. * A Bulang eni ake, malinga ndi zolemba za ofufuza a ku Japan, amatcha tiyi uyu "miyan" - ndi liwu lomwelo monga tiyi wosungidwa wa Kumpoto kwa Thailand ndi Kumpoto chakumadzulo kwa Laos. * M'mudzi wa Mangjing miyan, malinga ndi nkhani za akulu, ankapereka kwa anthu ofunika, ndipo iwo eni samadya; kukhudza masamba ndi manja popanga kunali koletsedwa. * Mu kufufuza kwa China kwa 1982 tiyi wowawasa wafotokozedwa pafupi ndi tiyi wosalala ndi "tiyi mu bamboo" - monga njira yosiyana yopangira tiyi kwa A Bulang. * M'midzi yofotokozedwa ndi ofufuza a ku Japan, potsegula chubu mainchesi awiri apamwamba a tiyi, okutidwa ndi nkhungu ndi osanduka bulauni, amatayidwa - amadya masamba apansi pake. **13. Kufanizira ndi Tiyi Wofanana:** * **Tiyi wowawasa wa A De'ang (德昂族酸茶, *Dé'ángzú suānchá*):** Mankhwala a anthu ena ndi boma lina - la Dehong. Malinga ndi kufotokoza kwa ndandanda wa dziko wa cholowa, ukadaulo wake umaphatikizapo kupotoza, kusinja ndi kuumba; amasiyanitsa mawonekedwe a chakudya - tiyi wonyowa wovunda wa zokometsera - ndi mawonekedwe omwera, omwe amawumitsa ndi kuthira. Luso linalowetsedwa mu ndandanda wa dziko wa cholowa chosagwirika mu 2021 (wopempha - Mangshi, 芒市, *Mángshì*). Za tiyi wowawasa wa A De'ang zatchulidwa mu nkhani "Dehong Gushu Lü Cha". * **Tiyi mu bamboo (竹筒茶, *zhútǒngchá*; 竹筒香茶, *zhútǒng xiāngchá*):** Malinga ndi kufufuza kwa 1982, kwa A Bulang awa ndi masamba okazinga, omwe otentha amalowetsedwa mu chubu ndi kuphikidwa pafupi ndi moto, popanda kuvunda; tiyi wowawasa lemba lomwelo umafotokoza padera. Za iwo - mu nkhani "Naka" ndi "Yunnan Lücha"; wopanikizidwa mu bamboo ndi wosavunda paka-cha - mu nkhani "Paka Cha". * **Pu'er ya Bulangshan:** Dera lomwelo ndi anthu omwewo, koma mankhwala ena - za iwo nkhani "Bulangshan" ndi "Bulangshan shu bing". Ofufuza a ku Japan amayika pu'er m'gulu la tiyi omwe amavunda m'mpweya makamaka chifukwa cha nkhungu, ndipo tiyi wowawasa - m'gulu la tiyi wovunda popanda mpweya. * **Tiyi wakuda (黑茶, *hēichá*):** Malinga ndi muyezo GB/T 30766-2014 umatanthauzidwa kudzera mu kupotoza ndi kuwunjika konyowa; mafotokozedwe a tiyi wowawasa wa A Bulang sakugwirizana ndi tanthauzo limeneli. Za gulu - mu nkhani "Hei Cha". * **Lahpet, miang, awa-bancha:** Tiyi osungidwa a Myanmar, Thai-Lao ndi Japan a mtundu womwewo wa kuvunda. Awa si tiyi achi China, ndipo kufanizira nawo pano kuli kokha kuti amvetsetse ukadaulo. Wolemba waku Japan wa 1996 amawona "tiyi womwe umadyedwa" kuti si wa A Bulang okha, koma wamba ndi "wotafunidwa" wachi Thai ndi "wodyedwa" wa Myanmar. **Pomaliza:** Tiyi wowawasa wa A Bulang ndi masamba omwe sapotozedwa, koma amawotcha, kutseka mu bamboo ndi kusiya kuti avunde popanda mpweya, nthawi zambiri m'nthaka. Amadyedwa kwenikweni - amawatafuna kuchokera mu chubu, atachotsa wosanjikiza wapamwamba wokutidwa ndi nkhungu; malinga ndi mafotokozedwe ena, amathiridwanso ndi kumwedwa. Zopangira, nthawi ndi njira zotseka m'magwero zimasiyana, muyezo palibe, ndipo malo ake pakati pa magulu asanu ndi limodzi a tiyi waku China mwaukadaulo sanakhazikitsidwe. Ofufuza a zaka za m'ma 1990 anapeza mwambo uwu kwa A Bulang ozungulira Bulangshan, ndipo ku Mangjing anawauza kuti miyan kale ankapereka kwa wolamulira. Kafukufuku wa 2025 unafufuza kuvunda kwake pa zitsanzo za mudzi umodzi, koma zambiri sizikudziwika: momwe ndi kumene amapangira masiku ano, momwe amawumitsa ndi kuthira mawonekedwe omwera, ndi kukoma kotani komwe kungatchulidwe wamba. Kwa iwo omwe ali ndi chidwi ndi tiyi monga gawo la moyo wa anthu a m'mapiri, tiyi wowawasa wa A Bulang amasonyeza kuti masamba a tiyi ku Yunnan amatha kukhala osati chakumwa chokha, komanso chakudya.