---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/no/article/ziyun-chuncha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**Ziyun Chuncha** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — «Ziyun-vårte», en grønn te fra det autonome fylket Ziyun for miao- og bouyei-folkene (紫云苗族布依族自治县) i byprefekturet Anshun i provinsen Guizhou. Fra 4. januar 2024 er den beskyttet som et produkt med geografisk betegnelse i henhold til kunngjøring nr. 512 fra Kinas statlige administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA). Beskyttelseskravene beskriver to former — flat og spiralrullet — og tidlig plukking, fra begynnelsen av februar til slutten av april. Ordet «vår» i navnet viser til sesongen, ikke til en klasse.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*). Beskyttelsesdokumentet navngir ikke klassen med ord, men begge prosessene — fiksering ved 180–250 °C, forming og tørking uten oksidasjonstrinn — er teknologi for grønn te.
* **Kategori:** Produkt med geografisk betegnelse (2023) i to former: flat te (扁形茶, *biǎnxíng chá*) og spiralrullet te (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), byprefekturet Anshun (安顺, *Ānshùn*), det autonome fylket Ziyun for miao- og bouyei-folkene; søker er fylkets folkeregjering.
* **Beskyttelsesområde:** 11 enheter i fylket innenfor dagens grenser: storkommunene Bayang (坝羊镇), Bandang (板当镇), Maoying (猫营镇), Getuhe (格凸河镇), Houchang (猴场镇), Zongdi (宗地镇) og Daying (大营镇), bydelene Songshan (松山街道) og Wufeng (五峰街道), samt kommunene Baishiyan (白石岩乡) og Sidazhai (四大寨乡).
* **Geografiske koordinater:** Oppgis ikke i beskyttelseskravene.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:** Klassiske skriftlige omtaler av Ziyun-te finnes ikke i de kildene som er funnet; bare nyere bransjehistorie er kjent.
    * **2010.** Ifølge ledelsen i storkommunen Bayang ble te en ledende næring i kommunen («Jingji Ribao», 2023).
    * **2014.** Selskapet «Tuhongpo» (土红坡茶业) oppnådde økologisk sertifisering og kom inn i merkevaresystemet «Guicha» (贵茶); ifølge administrasjonen i Anshun anla selskapet 500 mu økologiske hager.
    * **2023, 4. januar.** CNIPA ga teen beskyttelse ved kunngjøring nr. 512 etter teknisk vurdering av søknaden; i samme kunngjøring også nudler fra provinsen Hebei.
    * **2024.** Markedstilsynet i Anshun godkjente 21. oktober to kommunale standarder — kvalitetskrav (DB5204/T 12-2024) og tekniske regler for bearbeiding (DB5204/T 13-2024); begge trådte i kraft 1. desember 2024.
* **Kildeavvik:** Administrasjonen i Anshun (2024) skriver at beskyttelsen ble gitt av Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn (质监总局). Primærdokumentet bekrefter ikke dette: beskyttelsen ble kunngjort av CNIPA i 2023.
* **Navn:** 紫云 (*Zǐyún*, «purpursky») er navnet på fylket; 春茶 (*chūnchá*) betyr «vårte».
* **Kulturell betydning:** Fylket er et autonomt område for miao- og bouyei-folkene. Ifølge «Jingji Ribao» ligger det i en sone med karstørken i grenseområdet mellom Yunnan, Guangxi og Guizhou; ledelsen i Bayang sier at teindustrien i kommunen både bidro til grønnere landskap og til bøndenes inntekter. Om te-skikker blant miao og bouyei finnes det ingen data i de funne kildene.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / kultivar:** Dokumentet tillater lokal populasjon (当地[群体种](https://thetea.app/no/article/qunti-zhong)) og sorter egnet for lokale forhold; konkrete sorter er ikke navngitt.
* **Plukketid:** Fra første dekade av februar til siste dekade av april; råvaren bearbeides i partier etter hvert som den plukkes.
* **Plukkestandard:** Fra enkel knopp til knopp med to blader (单芽至一芽二叶).
* **Fra praksis:** Ifølge en reportasje fra «Renmin Wang» i Bayang var 14. mars 2023 den tredje plukkedagen; i en hage leid av en handelsmann fra Zhejiang ble knopp med ett blad mottatt for 25 yuan per jin.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Voksehøyde:** 900–1600 m — ifølge beskyttelseskravene.
* **Jordsmonn:** Gul jord (黄壤) og gulbrun jord (黄棕壤), pH 4,5–6,5; lag ikke tynnere enn 40 cm, organisk materiale ikke lavere enn 1,0 %.
* **Klima:** Ledelsen i Bayang beskriver kommunen som et sted med høye fjell, hyppig tåke og få soldager. Administrasjonen i Anshun skriver om hele prefekturet: om våren blir det raskt varmt og knoppene skyter tidlig, om høsten er forskjellen mellom dag- og nattetemperatur stor.
* **Skog:** Ifølge fylkeslederen (2023) er skogdekningen 68,63 %.
* **Agroteknikk ifølge dokumentet:** To planter per hull (svake — tre), ikke flere enn 45 000 per hektar. Om høsten legges 15 000–30 000 kg husdyrgjødsel eller 3000–6000 kg organisk gjødsel per hektar i furer på 30 cm dybde; toppdressing er omtrent 7500 kg modnet gjødsel eller 1500 kg organisk gjødsel.
* **Skala:** Ifølge «Jingji Ribao» (juli 2023) har storkommunen Bayang alene 41 000 mu tehaver, et tebelte på 40 km lengde og 1500 tonn te per år; produksjonsverdien oversteg 150 millioner yuan. Kommunen har provinsiell status som «demonstrasjonspark for økologisk te».

**5. Produksjonsteknologi:**

Beskyttelsesdokumentet gir to prosesser med parametere.

**Flat te:**

1. **Visning (摊放, *tānfàng*):** Lag på 2–5 cm, 6–12 timer, til bladet blir mykt og mørkere med svekket gressaktig lukt; fuktighet 65–70 %.
2. **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, til mørkegrønn farge uten brente kanter; fuktighet 60–65 %. Deretter avkjøling og fuktutjevning.
3. **Utretting (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5 minutter; fuktighet 40–50 %.
4. **Pressing til flat form (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, til smaragdgrønn farge; fuktighet 10–15 %.
5. **Fjerning av hår og aromautvikling (脱毫、提香):** 60–80 °C; fuktighet 6–8 %.
6. **Tørking (干燥, *gānzào*):** I 2–3 omganger, til fuktighet ikke over 6,5 %.

**Spiralrullet te:**

1. **Visning:** Lag på 5–10 cm, 4–6 timer; fuktighet 65–70 %.
2. **Fiksering:** 200–250 °C; fuktighet 60–65 %. Deretter avkjøling.
3. **Rulling (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 minutter, til 80–90 % av bladet er rullet til strimler; deretter oppløsning av klumper.
4. **Forberedende tørking (脱水):** 90–110 °C; fuktighet 45–50 %.
5. **Forming og fremheving av hår (做形、提毫):** 70–75 °C; fuktighet 10–15 %.
6. **Aromautvikling (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, lag på 5–8 cm, 1,5–2 timer; fuktighet ikke over 7 %.
7. **Tørking:** I 2–3 omganger, til fuktighet ikke over 6,5 %.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Ifølge beskyttelseskravene, separat for hver form.

* **Utseende på tørt blad:** Flat — flat-rett, glatt, jevn, slank, med spisse ender, lysegrønn. Rullet — tett rullet, tynn, vridd som en «snegl» (卷曲如螺), med synlige knopper, saftig grønn.
* **Aroma av tørt blad:** Beskrives ikke separat fra infusjonen i dokumentet.
* **Aroma av infusjon:** Flat — mild og vedvarende (嫩香持久). Rullet — med kastanjenote, høy og vedvarende (带栗香，香高持久).
* **Smak:** Flat — ren, frisk og oppkvikkende. Rullet — frisk og myk, med søt oppkvikkende ettersmak (鲜醇，回味甘爽).
* **Farge på infusjon:** Flat — lysegrønn, klar. Rullet — gulgrønn, klar.
* **Brukt blad (tebunn):** Flat — ung, fyldig, åpner seg som en «blomst» (成朵). Rullet — grønngul, klar.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Normer fra beskyttelseskravene:

| Indikator | Krav |
| :--- | :--- |
| Fuktighet | ikke over 7,0 % |
| Vannløselige ekstraktiver | ikke under 38,0 % |
| Total aske | ikke over 6,0 % |
| Råkostfiber | ikke over 14,0 % |
| Teanin | ikke under 8,0 g/kg |
| Frie aminosyrer beregnet som teanin | ikke under 4,0 % |

Dette er terskelverdier, ikke resultater fra analyser av partier. Data om polyfenoler og koffein finnes ikke i dokumentet.

**8. Helseeffekter:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Mengde te:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glasskrus eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Varm opp utstyret, legg i teen og hell vann langs kanten.
    2. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
    3. La noe av infusjonen stå igjen og fyll på; to-tre gjentatte påfyllinger.

**10. Oppbevaring:**

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, beskyttet mot lys, fuktighet og lukt; best å drikke innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Data om priser på ferdig te finnes ikke i de funne kildene.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter det offisielle merket for geografisk betegnelse: det utstedes av immaterialrettsforvaltningen i Guizhou etter søknad via fylket, med registrering i CNIPA.
    * Sjekk at teen kommer fra en av de 11 enhetene i fylket.
    * Sammenlign utseendet med en av de to formene: flatt lysegrønt blad eller tette grønne «snegler» med kastanjenote.

**12. Interessante fakta:**

* Dokumentet tillater plukking allerede fra første dekade av februar, men i den kalde våren 2023 var 14. mars ifølge reportasjen fra Bayang bare den tredje plukkedagen.
* Under ett navn beskyttes to teknologier med ulik fikseringstemperatur: 180–220 °C for flat te og 200–250 °C for rullet te.
* I samme kunngjøring som teen fikk også nudler fra Hebei beskyttelse.

**13. Sammenligning med andre grønne teer fra Guizhou:**

* **Pubu Maofeng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/no/article/pubu-mao-feng)):** Grønn te fra fylket Anshun; ifølge en encyklopediartikkel inngår fylket Ziyun i dens sone.
* **Anshun Pubu Lücha ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/no/article/anshun-pu-bu-lucha)):** Prefekturets merkevare for grønn te fra Anshun — et nivå over fylkesnivået.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/no/article/meitan-cui-ya)):** Flat grønn te fra nord i provinsen; i form nærmere den flate Ziyun Chuncha.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/no/article/douyun-mao-jian)):** Rullet grønn te fra sør i Guizhou; nærmere den rullede formen.

**Avslutningsvis:**

Ziyun Chuncha er et ungt navn uten skriftlig historie, men med et detaljert beskyttelsesdokument: hager på 900–1600 m, plukking fra februar og to teknologier — et flatt lysegrønt blad med langvarig mild aroma og tette «snegler» med kastanjenote. På hyllen kjennes den igjen på merket for geografisk betegnelse og opprinnelse fra elleve storkommuner og kommuner i et karstfylke.