---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/no/article/zhongxiang-micha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**Zhongxiang Mǐchá** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) — Zhongxiangs «riste»: ris tørrstekt i jerngryte og deretter kokt i vann, sommerrett og drikk på én gang fra byfylket Zhongxiang (钟祥市) i provinsen Hubei. Teblad finnes ikke i noen av beskrivelsene som er funnet, så klassifiseringen er ikke te, men korndrikk. Den lokale formelen forklarer navnet slik: «spis — du blir mett, drikk — du slukker tørsten» (食之果腹，饮之解渴). Fra 2018 er navnet beskyttet av et geografisk sertifiseringsvaremerke, fra 2021 gjelder en gruppestandard for det.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Korndrikk og rett av ristet ris; blad av *Camellia sinensis* finnes ikke, produktet har ingen teklasse.
* **Kategori:** Geografisk sertifiseringsvaremerke (2018); lokal matkultur.
* **Standardklassifikator:** Gruppestandarden for merket er ført under drikkevarer, i den internasjonale klassifikatoren under avdelingen «te, kaffe, kakao». Dette er en rubrikk, ikke dokumentasjon på teblad.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Hubei (湖北, *Húběi*), byprefekturet Jingmen (荆门, *Jīngmén*), byfylket Zhongxiang (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **Merkets sone:** Nøyaktig grense finnes ikke i kildene; merkeinnehaver er foreningen for lokale produkter i Zhongxiang (钟祥市特产协会).
* **Folkenavn:** «Te av ristet ris» (炒米茶, *chǎomǐchá*) og 沏米茶 (*qīmǐchá*) — ifølge Baidu Baike.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Sagn om Ming-hoffet.** Materiale fra Zhongxiang bykomités propagandaavdeling på Xinhua-nettstedet (heretter Xinhua) og provinsens immaterialrettsorgan gjenforteller legenden: ektefellen til Xing-prinsen Zhu Youyuan (朱祐杬), hvis len var Anlu-området — dagens Zhongxiang, kunne ikke spise raffinert mat under svangerskapet; kokken kom med riste som han laget hjemme, hun fikk appetitt, og retten gikk «fra folket til hoffet». Sønnen hennes ble Jiajing-keiseren; ifølge Xinhua lot hun også i Den forbudte by tilberede riste om sommeren etter at hun flyttet dit. Dette er et sagn, ikke et dokument.
    * **Annen versjon.** Kokken kokte først en suppe av risskorpe (锅巴), og begynte deretter å riste risen direkte (populær kilde).
    * **1531.** Ifølge et oppslagsnettsted fikk fylket navnet Zhongxiang dette året; datoen har ingen forbindelse med riste.
    * **Råvare i fortiden.** Ifølge Xinhua ble risten først laget av avskallet bygg (麦米), og med økt velstand gikk man over til ris.
    * **2018.** Merket «钟祥米茶» (registreringsnr. 26327613) ble publisert som registrert 20. desember 2018.
    * **2020–2022.** To foretak fikk rett til å bruke merket: ett for 2020–2023 og ett for 2022–2028. Om det første er fornyet, sies det ikke i kildene.
    * **2021.** Gruppestandarden T/ZXTC 001-2021 «地理标志证明商标 钟祥米茶» ble utgitt (publisert 18. april, gyldig fra 25. april).
    * **2020–2023.** «Hubei Ribao» skriver at risten lenge ikke kom lenger enn til Jianghan-sletten på grunn av vanskelig transport og ensartet produkt. I 2020 lanserte et lokalt firma «brød med ristesmak» — på litt over to år ble mer enn 3000 tonn solgt; totalt er det skapt mer enn ti nye produkter med en produksjonsverdi på omtrent 100 millioner yuan per år.
* **Navn:** 米 (*mǐ*) — «ris», 茶 (*chá*) — «te». Xinhua skriver direkte at det bokstavelig talt er «te laget av ris».
* **Kulturell betydning:** Zhongxiang er kjent for mange hundreåringer, og risten regnes som ett av «Zhongxiangs fire skatter» (钟祥四宝). En lokal sang som nyhetsbyrået Zhongxin siterer, setter den over nektar: «爽口米茶胜琼浆». Ifølge Xinhua steker man risten «i hvert hjem» fra forsommeren til senhøsten.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Plante:** Ris (*Oryza sativa*); tidligere bygg. Teplante finnes ikke.
* **Korn:** Hubei University of Economics anbefaler store, fulle, jevne indica-ris (籼米), helst upolert (糙米), eller byggryn. Xinhua krever store og fulle korn. Baidu Baike kaller billig upolert ris av typen 牙黄米 den beste.
* **Sort etter standard:** Ikke angitt i kildene.
* **Råvarebaser:** Ifølge immaterialrettsorganet har én av merkebrukerne 2000 mu med risåkre til risten.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Sentrale Hubei, elven Hanjiang krysser hele fylket; klima med fire tydelige årstider og moderate nedbørsmengder (nyhetsbyrået Zhongxin, 2024).
* **Ris:** Xinhua kaller Zhongxiang «fiskens og risens land», der ris og hvete gror; nyhetsbyrået Zhongxin skriver at Zhongxiang er rikt på ris.
* **Høyder, jordsmonn, skråninger:** Ikke beskrevet i kildene for dette kornproduktet.

**5. Produksjonsteknologi:**

Ifølge Xinhua, Hubei University of Economics og beskrivelsen fra provinsens immaterialrettsorgan:

1. **Risting (炒):** Hovedoperasjonen. Gryten varmes på svak varme til omtrent åtte tideler av full varme, uvasket ris legges i uten tilsetninger og vendes kontinuerlig med stekespade, med oppmerksomhet på varmen og jevn oppvarming. Vanligvis 15–20 minutter, til kornet blir lysegult, gyllent eller brungult og dufter.
2. **Avkjøling med vann (universitetets variant):** Varmen skrus av, og kaldt vann helles litt etter litt i gryten; den sprø risen suger vannet grådig til seg, og fresingen avtar etter hvert som den kjølner. Deretter tas risen ut og skylles.
3. **Koking på varm måte (煮):** Skylt ris helles i kaldt vann, kokes opp, varmen skrus av, og risen står under lokk i 10–15 minutter.
4. **Koking på kald måte:** Skylt ris legges i kokende vann og kokes på sterk varme til kornene «sprekker opp» (开花), helles deretter over i et fat og avkjøles.

Universitetet oppgir forholdet ris til vann på omtrent 1:1 når risten spises som grøt, og omtrent 1:3 når den drikkes, og koketid 15–20 minutter. Tykkelsen velger hver etter egen smak. Kravene i standarden T/ZXTC 001-2021 er ikke gjennomgått.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Ifølge Xinhua og beskrivelsen fra immaterialrettsorganet:

* **Utseende på tørt blad:** Blad finnes ikke; ristet korn er lysegult, gyllent eller brungult (色泽金黄).
* **Aroma av tørt blad:** Ferdig ristet ris har en sterk ristearoma (浓香扑鼻), ifølge universitetets beskrivelse.
* **Aroma av uttrekk:** Fyldig (香气浓郁).
* **Smak:** Lett søt, men ikke tam, lett bitter, men ikke besk (微甜不淡，略涩不苦). Riste som har stått natten over, minner om plommeavkok (酸梅汤): «syrete, men ikke surt, søtlig, men ikke søtt».
* **Farge på uttrekk:** Blek gul (水色淡黄).
* **Tebunn (trukket blad):** Tebunn finnes ikke: kokt ris spises sammen med avkoket.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Data om sammensetningen av akkurat dette produktet finnes ikke i kildene. Xinhua-spalten oppgir næringsverdien for vanlig kokt ris, ikke for risten.

**8. Helseegenskaper:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat dette produktet finnes ikke. Lokal presse skriver om senking av blodsukker og blodfett; bekreftelse finnes ikke i det gjennomgåtte materialet, og påstandene gjentas ikke her.

**9. Tilberedning:**

Praktisk tilnærming — her er det ikke trekking, men koking. Ristet ris skylles og kokes på én av to måter fra avsnitt 5: varm måte (koke opp og la stå 10–15 minutter under lokk) eller kald måte (koke til kornene sprekker opp og avkjøles). Ifølge Xinhua spises risten varm, avkjølt og etter å ha stått natten over, tynnes ut med kaldt kokt vann eller spises som ris til middag (米茶饭); nyhetsbyrået Zhongxin skriver at den om sommeren vanligvis spises avkjølt.

**10. Oppbevaring:**

Praktisk tilnærming for ristet korn: tørt, i tett lukket beholder, borte fra lukt. Kokt riste oppbevares ifølge Xinhua til neste dag i leirkrukke. Holdbarhetstider finnes ikke i kildene.

**11. Pris og forfalskninger:**

Prisdata finnes ikke i kildene.

* **Slik unngår man forfalskninger:**
    * Se etter sertifiseringsmerket «钟祥米茶» (nr. 26327613) hos et foretak med gyldig bruksrett.
    * Husk at dette ikke er te: hvis en pakke merket «米茶» inneholder teblad, er det et annet produkt.
    * Utseende ifølge beskrivelsene: gyllent eller brungult korn, blek gul avkok.

**12. Interessante fakta:**

* Gruppestandarden for en korndrikk er klassifisert under avdelingen «te, kaffe, kakao», selv om produktet ikke inneholder te.
* Risten har sin slektslinje fra en legende om mor til Jiajing-keiseren, hvis far hadde len i disse traktene.
* Best er risten ifølge lokale ord i den sterkeste varmen: «jo varmere, desto bedre smaker den».

**13. Sammenligning med korndrikker og teer:**

* **Byggte ([大麦茶](https://thetea.app/no/article/damai-cha)):** Uttrekk av ristet bygg; risten ble også en gang laget av bygg, men den kokes og spises sammen med kornet.
* **Bokhvetete ([苦荞茶](https://thetea.app/no/article/kuqiaomai)):** Også korndrikk uten teblad; den trekkes, ikke kokes.
* **Genmaicha (玄米茶):** Japansk grønn te med ristet ris — den inneholder teblad, i motsetning til risten fra Zhongxiang.
* **Zhongxiang Yunwu Cha ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/no/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Ekte grønn te fra samme byfylke.

**Til slutt:**

Zhongxiang Mǐchá — tørrstekt og kokt ris som i Zhongxiang spises og drikkes varm, avkjølt eller etter å ha stått natten over. Den har et merke fra 2018, en gruppestandard fra 2021 og en hofflegende, men teblad finnes ikke: det er en korndrikk med navn som te.