--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/no/article/zhangjiajie-cha lang: no updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Zhangjiajie Cha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — et prefekturnavn for te fra byprefekturet Zhangjiajie nordvest i provinsen Hunan. Dette er verken en sort eller en klasse, men et geografisk sertifiseringsmerke registrert 7. april 2021 sammen med «张家界莓茶»; prefekturmyndighetene fører begge som paret «两茶» — «to teer». Referansebasen for geografiske betegnelser beskriver under dette navnet to klasser — grønn og rød te — og angir hele prefekturets territorium som sone. Det andre merket i paret hører ikke til te: 莓茶 lages av planten *Ampelopsis grossedentata*, ikke av tebusken. Retten til å sette merket «张家界茶» på emballasjen hadde ved utgangen av 2023 blitt gitt til 11 selskaper. **1. Klassifisering og opprinnelse:** * **Type:** Det finnes ingen enhetlig klasse. Referansebasen oppgir under ett merke en beskrivelse av grønn (绿茶, *lǜchá*) og rød (红茶, *hóngchá*) te. Å tildele navnet én klasse ville vært en forfalskning. * **Kategori:** Prefekturelt geografisk sertifiseringsmerke; paret «两茶» sammen med «张家界莓茶». * **Opprinnelse:** Kina, provinsen Hunan (湖南, *Húnán*), byprefekturet Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Sone:** Referansebasen angir hele det nåværende territoriet til byprefekturet som sone. Jeg har ikke sett merkets dokument med listen over kommuner. * **Beskyttelsesregime:** Geografisk sertifiseringsmerke; referansebasen oppgir nummer 43177452. Det står i Hunan-provinsens regjerings oversikt for 2024 over provinsens geografiske kollektiv- og sertifiseringsmerker. * **Innehaver:** Ifølge «Hunan ribao» (2021) ble merkene «两茶» på oppdrag fra prefekturregjeringen registrert og forvaltes av Zhangjiajie bys forskningsinstitutt for landbruksvitenskap og -teknikk (张家界市农业科学技术研究所), som er underlagt byens landbruksforvaltning. * **Geografiske koordinater:** Nøyaktige koordinater for sonen finnes ikke i de funne kildene. **2. Historie og kulturell betydning:** * **Historie:** * **2019.** I mai, ifølge «Hunan ribao», begynte forberedelsene til søknaden om merkene «两茶». * **2021 — registrering.** 7. april registrerte varemerkebyrået under Statens administrasjon for immaterielle rettigheter «张家界茶» og «张家界莓茶» som geografiske sertifiseringsmerker. * **2021 — første godkjenninger.** 24. desember godkjente byens landbruksforvaltning første parti til merkene: 9 teselskaper til «张家界茶» og 18 selskaper til «张家界莓茶». * **2023 — tredje parti.** 26. desember, ifølge «Røde nett», ble ytterligere ett selskap godkjent til «张家界茶» og 31 til «张家界莓茶»; totalt var 11 selskaper godkjent til «te»-merket og 62 til «bær»-merket. * **Merkeregler.** For «两茶» er det fastsatt bruksregler: kvalitetskjennetegn, bruksområde, krav til dyrking og videreforedling, tilsyn. Jeg har ikke sett regelteksten; ifølge avisen kreves det av selskapet et visst omfang og eget merke, egne plantasjer på minst 100 mu, SC-sertifisering av produksjonen, tilkobling til Landbruksdepartementets plattform for kvalitetssporbarhet, sikkerhets- og kvalitetskontroller og ren kreditthistorikk. * **Navn:** * «Zhangjiajie» (张家界) — navnet på byprefekturet. * «Cha» (茶, *chá*) — «te». * **Kulturell betydning:** Prefekturnavnet samler prefekturets te under ett merke. I paret «两茶» er temerket foreløpig det yngste: ved utgangen av 2023 var det godkjent mer enn fem ganger så mange selskaper til «bær»-merket som til «te»-merket. **3. Botanisk beskrivelse og råstoff:** * **Sorter / kultivarer:** Ikke navngitt i de funne kildene. * **Råstoff:** Teblad (*Camellia sinensis*) fra merkets sone. Merkets regler stiller krav til dyrking, men jeg har ikke sett teksten deres. * **Må ikke forveksles med 莓茶:** Det andre merket i paret beskytter en drikk av planten 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — ikke te i botanisk forstand. * **Plukkestandard:** Ingen data i de funne kildene. **4. Terroir og dyrkingssærtrekk:** * **Region:** Nordvest i provinsen Hunan, byprefekturet Zhangjiajie. * **Høyde, klima, jordsmonn:** Ingen data i de funne kildene. * **Omfang:** Areal av hager og teproduksjon under merket finnes ikke i de funne kildene. Terskelen for godkjenning er minst 100 mu egne plantasjer for selskapet. **5. Produksjonsteknologi:** Merkets regler stiller krav til videreforedling, men jeg har ikke sett teksten deres. Referansebasen beskriver utseendet til to klasser, noe som viser at det under merket går både grønn te — med fiksering — og rød te — med full fermentering. Prosessparametere finnes ikke i de funne kildene. Nedenfor er generelle skjemaer for klassene, ikke en beskrivelse av teknologien til denne teen: * **Grønn:** visning (摊放, *tānfàng*) → fiksering (杀青, *shāqīng*) → rulling (揉捻, *róuniǎn*) → tørking (干燥, *gānzào*). * **Rød:** visning (萎凋, *wěidiāo*) → rulling (揉捻, *róuniǎn*) → fermentering (发酵, *fājiào*) → tørking (干燥, *gānzào*). **6. Organoleptiske egenskaper:** Under merket går teer av to klasser, derfor er beskrivelsen gitt separat — etter referansebasen for geografiske betegnelser. * **Utseende av tørt blad:** Grønn — grønne, faste, runde snorer (条索紧实圆润). Rød — faste snorer, fargen beskrevet som 浑红, «matt rød». * **Aroma av tørt blad:** Ingen egen beskrivelse. * **Aroma av infusjon:** Grønn — ren (清香) eller kastanjeaktig (栗香), fyldig og lang. Rød — honningaktig (蜜香) eller ren og lang; blomsteraktig og søt aroma — høy og vedvarende (花香、甜香高锐持久). * **Smak:** Grønn — frisk, oppkvikkende, myk, med søt retursmak (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); aromaen, etter basens formel, «blir under tungen». Rød — myk, frisk og søt (醇爽甘甜), fyldig (醇厚鲜爽). * **Farge på infusjon:** Grønn — spedd grønn, klar (嫩绿明澈). Rød — gyllen-gul og lys, med «gyllen ring» ved koppens kant (汤色金黄明亮，有金圈). * **Tebunn (trukket blad):** Grønn — gul-grønn, myk, jevn (黄绿软润均匀). Rød — jevn, fin, rød og lys (均匀嫩润红亮). **7. Kjemisk sammensetning:** Fysikalsk-kjemiske data om teen under merket finnes ikke i de funne kildene. Tall som pressen oppgir om 莓茶, gjelder ikke teen. **8. Helsemessige egenskaper:** Det finnes ingen etterprøvde data om virkningen av akkurat denne teen. **9. Tilberedning:** Praksis for klassen — parametrene avhenger av hvilken te under merket man har i hånden. * **Grønn:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, første infusjon 40–60 sekunder, glass eller gaiwan, to-tre gjentatte opphellinger. * **Rød:** 90–95 °C, 3–5 g per 150 ml, første infusjon 15–30 sekunder i gaiwan, deretter fire-fem opphellinger med tillegg på 10–15 sekunder. «Gyllen ring» ved kanten ses best i en hvit kopp. **10. Lagring:** Praksis for klassen. Grønn te — i lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukter, drikkes innen ett år. Rød — på et tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje, borte fra lukter. **11. Pris og forfalskninger:** Det finnes ingen prisdata i de funne kildene. * **Hvordan unngå forfalskninger:** * Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «张家界茶» på emballasjen. * Kontroller at produsenten er fra prefekturet Zhangjiajie og er godkjent til merket: ved utgangen av 2023 var det 11 slike selskaper. * Se på etiketten etter teklasse: under ett merke utgis både grønn og rød te. * Må ikke forveksles med «张家界莓茶»: dette er en drikk som ikke er laget av teblad. **12. Interessante fakta:** * Prefekturets to merker ble registrert samme dag, 7. april 2021, men bare ett av dem handler om te. * Merket forvaltes ikke av en produsentforening, men av byens vitenskapelige forskningsinstitutt for landbruk etter oppdrag fra prefekturregjeringen. * For godkjenning til merket kreves det minst 100 mu egne plantasjer. * Beskrivelsen av rød te under merket nevner «gyllen ring» ved kanten av infusjonen. **13. Sammenligning med andre teer:** * **Sangzhi Bai Cha ([桑植白茶](https://thetea.app/no/article/sangzhi-baicha)):** Hvit te fra fylket Sangzhi i samme prefektur Zhangjiajie, med eget merke. * **Jin Mao Hou Hong Cha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/no/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Hunanesisk signaturrød te fra fjellet Tianzishan i Zhangjiajie. * **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/no/article/shimen-hongcha)):** Rød te fra fylket Shimen i prefekturet Changde, også nordvest i Hunan — et enkeltklassenavn som kontrast til paraplyen. * **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/no/article/enshi-xicha)):** Hubeisk prefekturmerke over teer av forskjellige klasser — samme type paraply over et prefektur. **Til slutt:** Zhangjiajie Cha — et prefekturmerke, ikke en sort eller klasse: under det utgis prefekturets grønne og røde te, og det forvaltes av byens vitenskapelige forskningsinstitutt etter oppdrag fra regjeringen. Dokumentene om det beskriver forvaltningen — registreringen i 2021, godkjenningsreglene og elleve godkjente selskaper — mens teens utseende er kjent gjennom en kort referanseformel: grønn te har ren eller kastanjeaktig aroma og spedd grønn infusjon, rød te har honningaktig aroma og gylden infusjon med «gyllen ring».