---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/no/article/yongding-shancha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**Yongding Shancha** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) er en oolong fra distriktet Yongding (永定区) i byprefekturet Longyan, sørvest i provinsen Fujian, ved grensen til Guangdong. «Shancha» (山茶) betyr her «fjellte»: ifølge registeret er produktet for merket oolong. Siden 2019 er navnet beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke. Samme dag registrerte samme merkeinnehaver et andre temerke for distriktet, «[永定乌龙茶](https://thetea.app/no/article/yongding-wulongcha)», også for oolong; hvordan de to produktene er adskilt, forklarer ikke kildene jeg fant. Åpne beskrivelser av selve teen, som sorter, teknologi og utseende, fant jeg ikke: det er kjent mer om merket enn om bladet.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — ifølge registeret: i provinsens liste over merker er varen registrert som «乌龙茶».
* **Navnefelle:** Botanikere kaller camellia japonica for 山茶, men merket er registrert for oolong, og «shancha» betyr her «fjellte».
* **Kategori:** Oolong fra sørvestlige Fujian med geografisk sertifiseringsmerke (2019).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), byprefekturet Longyan (龙岩, *Lóngyán*), distriktet Yongding (永定区, *Yǒngdìng qū*).
* **Område:** Provinslisten oppgir distriktet Yongding som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren. En juridisk grense for området eller regler for merket fant jeg ikke. I listen over trettifem fylker og distrikter i provinsangivelsen Fujian Oolongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/no/article/fujian-wulongcha)), slik den gjengis i vår artikkel om den, inngår ikke Yongding.
* **Beskyttelsesform:** Geografisk sertifiseringsmerke fra Kinas statlige administrasjon for immaterialrett (CNIPA) nr. 20593062, klasse 30, vare — oolong. Ifølge provinslisten per 30. juni 2026 ble merket registrert 28. september 2019, innehaver er Foreningen for økologisk landbruk i distriktet Yongding, byen Longyan (龙岩市永定区生态农业协会), registreringen er gyldig.
* **Geografiske koordinater:** Distriktet Yongding ligger omtrent mellom 24°23′ og 25°06′ N og 116°25′ og 117°05′ Ø (ifølge distriktsoversikten).

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Før merket.** Skriftlig historie for denne teen finnes ikke i kildene jeg fant.
    * **2014–2015.** Ifølge distriktsoversikten godkjente Statsrådet i desember 2014 å oppløse fylket Yongding og opprette distriktet Yongding i byen Longyan i stedet; omdanningen trådte i kraft 9. februar 2015. I eldre tekster kalles området fylke.
    * **2019.** 28. september ble to merker registrert samme dag med samme innehaver: «永定山茶» (nr. 20593062) og «永定乌龙茶» (nr. 20730374). Begge gjelder varen «乌龙茶».
    * **2024–2025.** «Fujian ribao» skriver om fjelltehager i distriktet, i kommunene Gaotou og Qiling (detaljer i avsnitt 4). Noen forbindelse mellom disse hagene og merket nevner ikke avisen.
* **Navn:** «Yongding» (永定) er distriktets navn; «shan» (山) betyr «fjell»; «cha» (茶) betyr «te».
* **Kulturell betydning:** Yongding er kjent for hakka-tulou, bygninger av rammet jord som fungerer som festninger. Ifølge distriktsoversikten er hovedgruppene av tulou Hongkeng (洪坑), Nanxi (南溪), Gaobei (高北) og Chuxi (初溪); i 2008 ble «Fujian tulou» ført opp på verdensarvlisten. Der står også at den lokale «永定万应茶» er ført opp på den nasjonale listen over immateriell kulturarv, men dette er en medisinsk blanding, ikke oolong. Kildene jeg fant knytter ikke merket «永定山茶» til tulou.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sorter / kultivarer:** Ingen data i kildene jeg fant. Regler for merket med liste over tillatte sorter har jeg ikke sett.
* **Råvare:** Ingen krav til råvare finnes i kildene jeg fant.
* **Standard og innhøstingstid:** Ingen data for merket finnes i kildene jeg fant.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Sørvestlige Fujian. Ifølge distriktsoversikten grenser Yongding til fylkene Nanjing, Pinghe og Shanghang, distriktet Xinluo, og i sørvest til Dabu og Meixian i Guangdong. Terrenget består av fjell og åser, høyeste punkt er Chiyantou (赤岩头), 1547 m.
* **Innehaverens kommune:** Foreningen som er merkeinnehaver er registrert i landsbyen Hanyang (汉洋村) i kommunen Hugang (虎岗镇). Ifølge distriktsregjeringens oversikt ligger kommunen i to dalbunner, Hugang og Guanyang; toppen Chiyantou ligger i Guanyang. Gjennomsnittlig årstemperatur er omtrent 18 °C, nedbøren omtrent 1643 mm, frostfri periode ti måneder. Dalbunnen Guanyang ligger 650–850 moh. og har stor forskjell mellom dag- og nattetemperatur. Høyfjellste ([高山茶](https://thetea.app/no/article/gao-shan-cha)) er nevnt som én av fire hovednæringer i kommunen, sammen med fujong-plomme, grønnsaker utenom sesong og tobakk.
* **Andre testeområder i distriktet:**
    * **Gaotou.** Ifølge «Fujian ribao» (2024) er det anlagt en økologisk tehage på 2000 mu i landsbyen Gaodong i kommunen Gaotou (高头镇); avisen beskriver stedet som høytliggende, med tåke hele året og rikelig nedbør.
    * **Qiling.** Ifølge samme avis (2025) ligger en fjellhage på over 500 mu i landsbyen Neikeng i kommunen Qiling (岐岭镇) på en gjennomsnittshøyde av 800 m, og hele kommunen har mer enn 1000 mu med te.
* **Jordsmonn:** Ingen data i kildene jeg fant.

**5. Produksjonsteknologi:**

Regler for merket eller krav til teknologi fant jeg ikke. Avisene beskriver produksjon i distriktet, ikke produktet under merket, og de beskriver forskjellige ting:

* **Gaotou (2024)** — en oolong-sekvens:
    1.  **Soltørking ([晒青](https://thetea.app/no/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    2.  **Risting (摇青, *yáoqīng*).**
    3.  **Brenning — fiksering (炒青, *chǎoqīng*).**
    4.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*).**
    5.  **Første tørking (初烘, *chūhōng*).**
    6.  **Oppbryting av klumper (打散, *dǎsàn*).**
    7.  **Slutttørking (烘干, *hōnggān*).**
* **Qiling (2025)** — visning (萎凋, *wěidiāo*), rulling, fermentering (发酵, *fājiào*) og tørking; ifølge avisen tar det åtte timer fra ferskt blad til ferdig te. Avisen angir ikke teklasse, men et slikt sett av trinn er vanlig for rød te.

Ut fra dette lages det ikke bare oolong i distriktet. Hvilke metoder merket «永定山茶» krever, kan ikke fastslås ut fra kildene jeg fant.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Et dokument med krav til utseende har jeg ikke sett.

* **Utseende av tørt blad:** Ingen beskrivelser i kildene jeg fant.
* **Duft av tørt blad:** Ingen beskrivelser i kildene jeg fant.
* **Duft av infusjon:** Ingen beskrivelser i kildene jeg fant.
* **Smak:** Ingen beskrivelser i kildene jeg fant.
* **Farge på infusjon:** Ingen beskrivelser i kildene jeg fant.
* **Vått blad (etter trekking):** Ingen beskrivelser i kildene jeg fant.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Ingen fysikalsk-kjemiske data finnes i kildene jeg fant.

**8. Helsefordeler:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Tilberedning:**

Praksis for oolong-klassen; om stilen på denne teen er frisk eller fyldig, er ukjent.

* **Vanntemperatur:** 95–100 °C.
* **Mengde te:** 7–8 g per 110 ml gaiwan.
* **Utstyr:** Gaiwan eller yixing-kanne.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Varm opp utstyret.
    2. Ha i te og skyll raskt med første vann.
    3. Første infusjoner — 10–20 sekunder.
    4. Øk tiden litt for hver påfylling.
    5. En god oolong tåler seks til åtte infusjoner.

**10. Lagring:**

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, uten lys, fuktighet og fremmed lukt. Brent oolong i fyldig stil oppbevares ved romtemperatur; frisk, lett brent oolong — helst kaldt og bør drikkes innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ingen prisdata finnes i kildene jeg fant.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «永定山茶» nr. 20593062; innehaver er distriktets forening for økologisk landbruk.
    * Sjekk at produsenten er fra distriktet Yongding.
    * Husk at merket ifølge listen bare beskytter oolong.
    * Ikke forveksle med det andre merket fra samme innehaver, «永定乌龙茶» (nr. 20730374), med den medisinske blandingen «永定万应茶» eller med merket «永定茶油» — det er registrert for matolje.

**12. Interessante fakta:**

* Distriktet har to temerker, registrert samme dag med samme innehaver og for samme vare — oolong. Hvordan «fjellte» skiller seg fra «Yongding-oolong», sier ikke åpne kilder.
* Nummeret til merket «永定乌龙茶» står i samme rekke som numrene til distriktsmerker for taro, tørket kaki, tobakk og pomelo (20730372–20730376), selv om disse har en annen innehaver. Nummeret til «永定山茶» ligger for seg — 20593062.
* Distriktets høyeste punkt, Chiyantou (1547 m), ligger i kommunen Hugang, der merkeinnehaveren er registrert.
* Ordet «te» finnes i navnet på enda et beskyttet produkt fra distriktet, «永定万应茶», men dette er en medisinsk blanding med eget vern (2012).

**13. Sammenligning med andre teer i Longyan og naboområder:**

* **Yongding Oolongcha (永定乌龙茶):** Distriktets andre merke — samme innehaver, samme dato, samme vare. Forskjellen mellom produktene er ikke beskrevet i kildene jeg fant.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/no/article/zhangping-shui-xian)):** Presset oolong fra byfylket Zhangping i samme byprefektur Longyan.
* **Nanjing Tulou Cha ([南靖土楼茶](https://thetea.app/no/article/nanjing-tulou-cha)):** Oolong fra nabofylket Nanjing — også et tulou-område og også et merke for oolong (2022).
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/no/article/wuping-lucha)):** Grønn te fra fylket Wuping i samme byprefektur — som kontrast.
* **Fujian Oolongcha (福建乌龙茶):** Provinsiell paraplyangivelse; i listen over dens område er ikke Yongding nevnt.

**Oppsummering:**

Yongding Shancha er et beskyttet navn på en fjell-oolong fra tulou-landet der Fujian og Guangdong møtes. Dokumenter bekrefter merke nr. 20593062 fra 2019, innehaver og vare — oolong; alt annet er foreløpig lukket. Aviser skriver om fjelltehager i distriktet, i Qiling på gjennomsnittlig 800 moh., og om ulike bearbeidingsmåter: oolong-metode i Gaotou og, etter trinnene å dømme, rød te-metode i Qiling. Men utseendet på teen under dette merket og forskjellen fra nabo-merket «永定乌龙茶» venter fortsatt på dokumentasjon.