---
title: "Yāshān ruìcǎokuí"
url: https://thetea.app/no/article/yashan-ruicaokui
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁)

**Yashan Ruicaokui** (*Yāshān ruìcǎokuí*, 鸦山瑞草魁) er en historisk grønn te fra fylket Langxi (郎溪县) i byprefekturet Xuancheng sørøst i provinsen Anhui. Navnet er rosende og hentet fra det skriftlige registeret: 瑞草 betyr «velsignet urt», et gammelt navn på te, 魁 betyr «den første»; 鸦山 er Kråkefjellet i landsbyen Yaocun. Et annet navn er «横纹», «tverrgående bladnerver», etter bladets nerver hos den lokale sorten. Teen ble gjenskapt i 1985–1986, og siden 2025 er den et produkt med geografisk betegnelse.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*). Klassen er fastsatt i beskyttelsesdokumentet fra Statens administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA): spredning, fiksering, retting med forming og tørking (摊青、杀青、理条做形、烘焙), uten henlegging og oksidering. Dokumentet kaller selv teen for «绿茶珍品» — en perle blant grønne teer.
* **Kategori:** Historisk te, gjenskapt på 1980-tallet; produkt med geografisk betegnelse (CNIPA, 2025). Navnet finnes ikke i registeret for landbruksmessige geografiske betegnelser.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Anhui (安徽, *Ānhuī*), byprefekturet Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), fylket Langxi (郎溪, *Lángxī*). Den historiske kjernen er fjellet Yashan i landsbyen Yaocun (姚村); tidligere tilhørte disse stedene fylket Jianping (建平县) — det tidligere navnet på Langxi.
* **Beskyttelsesområde:** Syv kommuner og småbyer i fylket — Yaocun, Feili, Lingda, Shizi, Biqiao, Nanfeng og Taocheng.
* **Geografiske koordinater:** 119°3′50″–119°20′49″ ø. l., 30°4′47″–31°15′41″ n. br. — ifølge CNIPAs kunngjøring. Spennet i breddegrad på mer enn én grad er uvanlig stort for syv kommuner; det kan være en skrivefeil, uten mulighet til å kontrollere den.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Linjen til Du Mu.** Lokale publikasjoner begynner historien med linjen til tangpoeten Du Mu (杜牧) «山实东吴秀，茶称瑞草魁» — «fjellene her er Øst-Wus prakt, og teen kalles den første blant velsignede urter». Samlingen av klassisk poesi gir diktet tittelen «题茶山（在宜兴）» — «Inskripsjon på Tefjellet (i Yixing)»: versene handler om tefjellet i Yixing, og «瑞草魁» i dem er et rosende navn på te. Senere bøker knytter navnet til Yashan.
    * **Ming.** Ifølge avisen «Xuancheng ribao» (2024) skriver ming-verket «Qunfang pu» (《群芳谱》) av Wang Xiangjin (王象晋) om fjellet 丫山 med den beste teen i den solrike skråningen Yangpo (阳坡): hovedstadens kjennere kalte denne teen «鸦山阳城横纹», et annet navn er «瑞草魁». Avisen identifiserer 丫山 med Yashan i landsbyen Yaocun.
    * **Tributt.** Ifølge samme avis skriver ming-tidens fylkeskrønike for Jianping fra Jiajing-æraen (嘉靖) at den lokale tributtteen omfattet 25 jin med knopp-te.
    * **Qing.** Publikasjonen «Xinhua — Silkeveien» siterer en qing-tidens fylkeskrønike for Xuancheng: ved foten av fjellet Yangpo vokste det fra gammelt av god te ved navn «瑞草魁», ellers kalt «横纹».
    * **Gjenskapelse.** Ifølge meldingen fra Sentralradioen (央广网, 2025) produserte den lokale tefabrikken ikke denne teen i 1979 — man kjente den bare gjennom de gamles fortellinger. I 1985 opprettet Sør-Anhuis landbruksinstitutt (皖南农学院) og fylkets etater en gruppe for å gjenskape den, og i juli 1986 besto den gjenskapte teen en ekspertvurdering.
    * **2000 og 2010.** Ifølge publikasjonen «Xinhua — Silkeveien» — anerkjennelse fra Kinas nasjonale temuseum (2000) og gull i Shanghais konkurranse «中国名茶» (2010). Dens ord om «produkt med geografisk betegnelse» i 2011 bekreftes verken av kunngjøringen fra 2025 eller av registeret.
    * **2017.** Fremstillingsteknikken kom inn i den femte listen over immateriell kulturarv i provinsen Anhui som «绿茶制作技艺（瑞草魁）».
    * **2025.** CNIPA anerkjente Yashan Ruicaokui som produkt med geografisk betegnelse gjennom kunngjøring nr. 632; fylket hadde forberedt søknaden siden 2024 (Xinhua, 18. juni 2025).
* **Navn:** 鸦山 — «Kråkefjellet»; 瑞草 — «velsignet urt», et skriftlig navn på te; 魁 — «den første». Andre navn — 鸦山横纹茶, 鸦山茶 og 鸦山岩茶.
* **Kulturell betydning:** Landsbyen Miaoquan (妙泉村) kom i 2017 med denne teen inn i den landsomfattende listen over demonstrasjonslandsbyer «én landsby — ett produkt».

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sort / Kultivar:** Ifølge beskyttelsesdokumentet — den lokale sorten «鸦山横纹茶种» (*Yāshān héngwén cházhǒng*), andre lokale sorter og kloner valgt ut fra dem. Ifølge radiomeldingen er vinkelen mellom hovednerven og sidenervene i bladet større enn vanlig, slik at mønsteret ser tverrgående ut — derav «横纹».
* **Formering:** Ved stiklinger med aksillærknopp, skåret i produksjonsområdet.
* **Plukking:** Ifølge dokumentet — fra begynnelsen av april til midten av mai, manuelt, med «håndløft» (提手采, *tíshǒucǎi*). Ifølge radioen — fra Qingming til Guyu; for første sort — knopp med ett blad, knoppen lengre enn bladet.

**4. Terroir og dyrkingssærtrekk:**

* **Region:** Sørøst i Anhui. Yaocun er ifølge publikasjonen «Xinhua — Silkeveien» den sørligste og eneste fjellkommunen i fylket.
* **Voksehøyde:** 20–300 m — ifølge beskyttelsesdokumentet.
* **Jordsmonn:** Sandholdig, mektighet over 100 cm, pH 5,0–6,5.
* **Klima:** Ingen data i de funne kildene.

**5. Produksjonsteknikk:**

Beskyttelsesdokumentet beskriver fire trinn.

1.  **Spredning (摊青, *tānqīng*):** I et kjølig, ventilert rom, lag ikke tykkere enn 3 cm, omtrent 4 timer, med lett vending hver halvtime — til bladet mister den voksaktige glansen og blir mykt.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Kjele rundt 120 °C, 0,25 kg blad per omgang; bladet kastes opp og ristes, uten å trykkes, ellers mørkner det. Ferdig når bladet er mørkegrønt uten glans, gresslukten er borte, og den unge stilken bøyer seg uten å knekke. Første sort går direkte til tørking, andre og tredje sort til retting.
3.  **Retting og forming (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** Kjele 70–80 °C; i omtrent 2 minutter ristes bladet til fuktigheten er rundt 40 %, deretter veksler man mellom retting, rulling med håndflatene og risting, slik at tebladet forblir rett og svakt flatt. Ved omtrent 25 % fuktighet tas teen av.
4.  **Tørking (烘焙, *hōngbèi*):** Første tørking — på fire tørkekurver med synkende temperatur 90→80→70→60 °C, 3–4 minutter på hver, til teen begynner å stikke i hånden; deretter sorteres feil ut. Andre tørking — langsom, rundt 60 °C, til full tørrhet.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Ifølge beskyttelsesdokumentet.

* **Tørt blads utseende:** Rett, med tydelig dun, jevnt, «som et grønt sverd» (形似绿剑), blekgrønt med jadeaktig skjær (嫩绿透翠).
* **Tørt blads aroma:** Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
* **Infusjonens aroma:** Ren, høy og langvarig (清香高持久).
* **Smak:** Frisk, myk, livlig, med søt ettersmak (鲜醇爽回甘).
* **Infusjonens farge:** Blekgrønn, klar og lys (嫩绿清澈明亮).
* **Te-bunn (trukne blader):** Blekgul og klar (嫩黄明亮).

Dokumentet legger til at infusjonen blekner først ved sjette opphelling (第6次始淡). Ifølge radioen står tebladene loddrett i glasset, «som utsprungne orkideer».

Dokumentet skiller mellom fire sorter — høyeste, første, andre og tredje. Fra høyeste til andre blir dunet fra tydelig til skjult (for tredje nevnes det ikke); fra høyeste til tredje går aromaen fra høy og langvarig til moderat, infusjon og bunn fra blekgrønn og blekgul til gulgrønn, og smaken fra frisk med søt ettersmak til fyldig.

**7. Kjemisk sammensetning:**

| Indikator | Verdi i beskyttelsesdokumentet |
| :--- | :--- |
| Te-polyfenoler | 18,6 % og høyere |
| Koffein | 3,9 % og høyere |
| Aminosyrer | 3,9 % og høyere |
| Fuktighet | ikke over 6,0 % |
| Støv | ikke over 0,5 % |
| Total aske | ikke over 6,5 % |
| Vannekstrakt | ikke over 35,0 % |

Dokumentet nevner også vitaminene A, B1, B2 og C, uten tall. Vannekstrakten er der begrenset oppad; vanligvis settes denne indikatoren med en nedre grense, men i teksten står det nettopp slik.

**8. Helsemessige egenskaper:**

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Klassens praksis for grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Te-mengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glass eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Forvarm utstyret.
    2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
    3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
    4. Drikk, men la noe av infusjonen være igjen.
    5. Fyll på vann.
    6. Gjenta opphellingen — ifølge dokumentet opptil fem-seks ganger.

**10. Lagring:**

Klassens praksis. Lufttett emballasje, kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ingen prisdata i de funne kildene.

* **Hvordan unngå forfalskninger:**
    * Se etter spesialmerket for produkt med geografisk betegnelse «鸦山瑞草魁».
    * Kontroller at produsenten er fra de syv kommunene og småbyene i fylket Langxi.
    * Bladet er rett, svakt flatt, med dun; infusjonen er blekgrønn og klar; bunnen er blekgul.

**12. Interessante fakta:**

* Ifølge et sagn fra Wang Zhongyis (王仲仪) vers, sitert av avisen, fikk fjellet navnet sitt av kråker som spredte tefrø: «鸦衔茶子生，遂同山名鸦».
* Dokumentet tillater hager fra 20 m høyde.

**13. Sammenligning med andre grønne teer:**

* **Yangxian Xueya ([阳羡雪芽](https://thetea.app/no/article/yangxian-xue-ya)):** Te fra Yixing, til hvis fjell, etter tittelen å dømme, Du Mus vers hører.
* **Jingting Lüxue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/no/article/jingting-lu-xue)):** Historisk te fra prefekturet Xuancheng, også gjenskapt på 1900-tallet.
* **Huanghua Yunjian ([黄花云尖](https://thetea.app/no/article/huanghua-yunjian)):** Rett flat grønn te fra Ningguo i samme kunngjøring nr. 632.
* **Guangde Huangjin Ya ([广德黄金芽](https://thetea.app/no/article/guangde-huangjinya)):** Grønn te fra Guangde i samme prefektur, av gulbladete sorter.

**Avslutningsvis:**

Yashan Ruicaokui er en rett, som et grønt sverd, grønn te fra Langxi med ren, høy aroma og søt ettersmak. Fortiden hviler på skriftlige sitater, som ikke alle handler om den, nåtiden på gjenskapelsen på 1980-tallet og beskyttelsesdokumentet fra 2025.