---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/no/article/xiyan-wulongcha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**Xiyan Wulongcha** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) er en oolong fra Xiyan-fjellene i Fenglang kommune i Dabu fylke (大埔县) i byprefekturet Meizhou nordøst i provinsen Guangdong. Ifølge fylkets beskrivelse ligger tehagene over 1250 m, og teens karakter formidles med fem ord: **清、香、甘、滑、醇** – ren, aromatisk, søt, glatt, myk. I 2013 fikk teen beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse, og dokumentet til denne er detaljert: jordsmonn, tidspunkt og standard for plukking, teknologi med tørketemperaturer, utseende og fysisk-kjemiske normer.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), halvfermentert. Klassen er angitt i navnet; teknologien ifølge dokumentet – solhenging, risting med hvile, fiksering, rulling, tørking – er oolong.
* **Kategori:** Høyfjells-oolong fra nordøstlige Guangdong; produkt med geografisk betegnelse (2013).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), byprefekturet Meizhou (梅州, *Méizhōu*), fylket Dabu (大埔县, *Dàbù xiàn*), kommunen Fenglang (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), Xiyan-fjellene (西岩山, *Xīyán shān*).
* **Beskyttet område:** **Det nåværende administrative territoriet til kommunen Fenglang** i fylket Dabu.
* **Geografiske koordinater:** Fylket Dabu ligger omtrent på 24,4° nordlig bredde og 116,7° østlig lengde.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **1995.** Ifølge fylkets data mottok Xiyan Wulongcha en sølvpris på den andre kinesiske landbruksutstillingen.
    * **2013.** Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene (AQSIQ) ga teen beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse gjennom kunngjøring nr. 81 (undertegnet 26. juni, publisert 3. juli 2013). Denne kunngjøringen beskyttet fem betegnelser – andeegg av to typer fra Yuyao, kastanjer fra Fengkai, månekaker fra Wuchuan og denne teen; teen var den eneste blant dem.
    * **2017.** Provinsen Guangdong godkjente lokalstandarden DB44/T 1961-2017 «Produkt med geografisk betegnelse. Xiyan Wulongcha» (地理标志产品 西岩乌龙茶); den er i kraft fra 10. juni 2017. Utarbeiderne er en lokal teselskap og fylkets kvalitets- og landbruksetater.
* **Navn:**
    * «Xiyan» (西岩) betyr «vestlig klippe», navnet på fjellet.
    * «Wulongcha» (乌龙茶, *wūlóngchá*) betyr «oolong».
* **Kulturell betydning:** Fylkets nettside plasserer Xiyan Wulongcha på listen over hakkafolkets spesialprodukter fra Dabu. På de samme skråningene lages også andre oolongs: nettsiden nevner ved siden av den «Xiyan dancong» (西岩单丛), blant annet i kuleform, og sorten «Huangzhixiang» (黄枝香), som har vært plantet på 1250 m siden 1993.

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sort / Kultivar:** Ifølge dokumentet – mellom- og småbladete oolongsorter og lokal populasjon (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/no/article/qunti-zhong)); konkrete sorter er ikke navngitt. Plantematerialet er vegetativt, klonalt (无性系).
* **Plukking:** Bare vårplukking, én gang i året – fra begynnelsen av mars til midten av mai.
* **Plukkestandard:** Skudd med stoppet knopp og to til tre blader (驻芽两叶, 驻芽三叶). Best er «middels åpent blad» (中开面), når skuddet har dannet et bladpar uten knoppvekst (对夹叶).
* **Krav til råstoffet:** Bladet må ikke knuses eller brennes i solen; det må ikke ha dugg eller regnvann på seg.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Xiyan-fjellene i kommunen Fenglang i fylket Dabu.
* **Dyrkingshøyde:** Ifølge fylkets data – **over 1250 m** over havet. Dokumentet legger til at de gule og røde jordsmonnene i området ligger mellom 500 og 1000 m og høyere.
* **Jordsmonn:** Ifølge dokumentet – fire typer: gul jord, rød jord, laterittisk rød jord og risjord. På Xiyan-fjellet dominerer gulrød jord – løs, fuktig, fruktbar. pH **3,9–4,7**, organisk materiale – **2,3–4,0** (enheter er ikke oppgitt i gjengivelsen).
* **Klima:** Ingen data finnes i de kildene som er funnet.

**5. Produksjonsteknologi:**

Ifølge dokumentet er kjeden slik: plukking → solhenging → risting med hvile → fiksering → rulling → tørking; deretter etterbehandling.

* **Solhenging ([晒青](https://thetea.app/no/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** I tynt lag, i lett sol – best fra kl. 9 til 11 om formiddagen eller fra kl. 16 til 17. Bladet taper omtrent 15 % fuktighet, blir mørkere, og de øverste bladene henger ned.
* **Risting (做青 — *zuòqīng*):** Risting (碰青, 摇青) veksler med hvile flere ganger. Dokumentet kaller dette trinnet nøkkelen til Xiyans aroma og smak. Fra runde til runde blir ristingen hyppigere og sterkere, hvilen lengre, og bladlaget tykkere.
* **Fiksering (杀青 — *shāqīng*):** Høy temperatur, raskt, til jevn og fullstendig fiksering.
* **Rulling (揉捻 — *róuniǎn*):** Med veksling mellom trykk og avlastning, til faste rullinger ved moderat celleødeleggelse.
* **Tørking (烘焙 — *hōngbèi*):** I to omganger. Første – ved **150 °C** i 20–30 minutter. Andre – ved **100 °C**, lengre, «på svak ild i tynt lag» (文火薄焙). Bladet vendes i tide, slik at det varmes og tørker jevnt.
* **Etterbehandling (精制 — *jīngzhì*):** Sammenslåing av partier, sikting, vifting, manuell sortering, ny oppvarming og pakking.

Dokumentet angir ikke oksidasjonsgrad i tall.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

* **Utseende på tørt blad:** Ifølge dokumentet – store, tette, fyldige, glatte og jevne rullinger (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); fargen er gulbrun, oljete (黄褐油润).
* **Aroma på tørt blad:** Ikke beskrevet separat; ingen data finnes i de kildene som er funnet.
* **Aroma på infusjonen:** Blomsteraktig og honningaktig, ren og naturlig, fyldig og vedvarende (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Smak:** Fyldig, myk og søt, rik og frisk, med god søt ettersmak (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **Farge på infusjonen:** Oransjegul, klar, med et gyllent skjær (橙黄明亮、略显金黄).
* **Te-bunn (ferdig trukket blad):** Lysegrønt, jevnt, mykt og skinnende (嫩绿，匀齐柔亮).

Fylkets nettside beskriver teen annerledes, på en grønnere måte: rullinger tette og krummede, smaragdgrønne med oljete glans (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), infusjonen grønngul (汤色绿黄明亮), aromaen høy og blomsteraktig, smaken myk og frisk. Kildene forklarer ikke avviket fra dokumentet.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Dokumentet angir normer: vannløselige ekstraktive stoffer – **ikke under 36 %**, te-polyfenoler – **ikke under 21 %**, fuktighet – **ikke over 6,0 %**, støv – **ikke over 1,0 %**, aske – **ikke over 6,0 %**. Koffeinnormen er i den funne gjengivelsen oppgitt med en åpenbar trykkfeil, og gjengis derfor ikke her.

**8. Helsefordeler:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Tilberedning:**

Praksis for oolong-klassen. Egne anbefalinger finnes ikke i dokumentet.

* **Vanntemperatur:** 95–100 °C.
* **Te-mengde:** 6–8 g per 110–150 ml.
* **Utstyr:** Gaiwan eller liten leirkanne.
* **Prosess:**
    1. Varm opp utstyret.
    2. Legg i teen.
    3. Skyll den raskt med varmt vann og hell av.
    4. Første infusjoner – 10–20 sekunder.
    5. Hell alltid helt ut.
    6. Gjentatte opphellinger med lett økt tid; oolong tåler mange opphellinger.

**10. Lagring:**

Praksis for oolong-klassen. I lufttett emballasje, på et kjølig, mørkt og tørt sted, uten fremmede lukter.

**11. Pris og forfalskninger:**

Prisdata finnes ikke i de kildene som er funnet.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter merket for produkt med geografisk betegnelse på emballasjen.
    * Kontroller at produsenten holder til i kommunen Fenglang i fylket Dabu: det beskyttede området er bare dette.
    * Tørt blad – store, tette, gulbrune rullinger med oljete glans.
    * Infusjonen – oransjegul og klar, aromaen – blomsteraktig og honningaktig.

**12. Interessante fakta:**

* Xiyan Wulongcha plukkes bare om våren – én plukking i året, fra mars til midten av mai.
* Dokumentet krever tørking i to trinn: 150 °C, deretter 100 °C «på svak ild».
* Fylket beskriver teens karakter med fem ord: ren, aromatisk, søt, glatt, myk.
* I kunngjøringen fra 2013 er teen beskyttet sammen med andeegg, kastanjer og månekaker.

**13. Sammenligning med andre oolongs:**

* **Lingtou Dancong ([岭头单丛](https://thetea.app/no/article/lingtou-dan-cong)):** Oolong fra fylket Raoping i naboprefekturet Chaozhou, oppkalt etter sorten. Xiyan-dokumentet navngir ingen sorter – bare mellom- og småbladete oolongsorter og lokal populasjon.
* **Xingning Dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/no/article/xingning-dan-cong)):** Oolong fra samme prefekturet Meizhou, fra et annet fylke.
* **Dancong ([单枞](https://thetea.app/no/article/dancong)):** Fellesnavn for oolongs fra Guangdong som historisk lages av enkeltbusker; Xiyan Wulongcha er et eget produkt med eget dokument og et område på én kommune.

**Til slutt:**

Xiyan Wulongcha er en oolong fra én fjellkommune nordøst i Guangdong, med hager over 1250 m og én vårplukking i året. Dokumentet beskriver alt fra jordsmonn til tørking: skudd med to til tre blader, solhenging, gjentatt risting, to-trinns tørking ved 150 og 100 °C. I koppen – blomsteraktig og honningaktig aroma, oransjegul infusjon og lang sødme; fylket oppsummerer karakteren i fem ord – ren, aromatisk, søt, glatt, myk.