---
title: "Xījiàn chūnxuě"
url: https://thetea.app/no/article/xijian-chunxue
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xījiàn chūnxuě (西涧春雪)

**Xījiàn Chūnxuě** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) er en flat grønn te fra landsbyen Shījí (施集镇) i Nánqiáo-distriktet i byen Chúzhōu øst i provinsen Ānhuī. Navnet oversettes som «vårsnø ved den vestlige bekken»: «den vestlige bekken» viser til et dikt av tangpoeten Wéi Yìngwù (韦应物), «snø» til den tette hvite dunen. Bladet er rett og flatt, med dun. Aromaen er ren og høy, med et blomsterpreg. Teen er en nyutvikling (ordboken oppgir 1989), siden 2020 beskyttet som landbruksmessig geografisk indikasjon, siden 2025 som produkt med geografisk indikasjon under CNIPA.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*). Teordboken regner den til flate grønne teer med kombinert risting og tørking (扁形烘炒绿茶).
* **Kategori:** Flat grønn te med geografisk indikasjon.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Ānhuī (安徽, *Ānhuī*), byen Chúzhōu (滁州, *Chúzhōu*), distriktet Nánqiáo (南谯区, *Nánqiáo*), landsbyen Shījí.
* **Beskyttet område:** Etter CNIPA-kravene fra 2025 omfatter det ti landsbyer og samfunn i Shījí: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, Shījí-samfunnet og Lǐjí-samfunnet. Søker er teindustriforeningen i Chúzhōu. Katalogen over geografiske indikasjoner oppgir hele Nánqiáo-distriktet som område. Hvilket dokument dette bygger på, har ikke latt seg verifisere.
* **Geografiske koordinater:** 118°14′6″–118°16′30″ ø. l., 32°18′55″–32°19′37″ n. br. (etter CNIPA-kravene).

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Sagn.** Ifølge en spalte i byens reiselivspublikasjon skal abbeden Shènzhēn (慎真) ved Mítuó-klosteret (弥陀寺) på Huángfǔ-fjellet i yuán-tiden ha brakt tefrø fra Sìchuān og Guìzhōu (川贵). Senere skal teen ha blitt tributte under Hóngwǔ-keiseren under navnet «南谯贡茶». En representant for distriktet førte i et intervju i 2025 tehistorien tilbake til Sòng og tributtestatusen til Míng. Referanseoversikter gjenforteller sagnet annerledes: frøene skal i Sòng-tiden ha blitt brakt av abbeden Wùzhēn (悟真) ved samme kloster, og Zhū Yuánzhāng skal etter å ha smakt teen ha pålagt en årlig tribut på 200 jīn. Hvor mange gamle busker som er bevart ved klosteret, oppgis også ulikt: spalten nevner om lag ett tusen seks hundre år gamle, oversiktene over ett tusen. Dokumenter som bekrefter noen av versjonene, finnes ikke i de kildene som er funnet.
    * **Utvikling.** Teordboken oppgir 1989 som utviklingsår. Referanseoversikter nevner 1991: teen skal da ha blitt utviklet av spesialister fra Chúzhōu-gruppen for utvikling av kjente teer, den produseres ved skogbruket på Huángfǔ-fjellet (皇甫山林场), og forgjengeren kalles «南谯贡茶».
    * **Utmerkelser.** Ifølge distriktsrepresentanten fikk teen i 1992 status som kjent te fra provinsen Ānhuī, og deretter bronsemedalje ved Kinas landbruksutstilling. Spalten i reiselivspublikasjonen legger til annenpris i den første konkurransen «Zhōngchá bēi» (中茶杯). Referanseoversiktene daterer statusen som provinsiell kjent te og bronsemedaljen til 1993, og «Zhōngchá bēi»-prisen til 1994.
    * **2020.** I desember, etter tre års forberedelser, ble teen registrert som landbruksmessig geografisk indikasjon. Katalogen over indikasjoner oppgir sertifikatnummer AGI03151.
    * **2025.** Ved CNIPA-kunngjøring nr. 632 (signert 9. juni, publisert 27. juni) ble Xījiàn Chūnxuě anerkjent som produkt med geografisk indikasjon. Ved kunngjøring nr. 633 (publisert 7. juli) fikk produsentene tillatelse til å bruke det særskilte merket.
* **Navnet:** Navnet er hentet fra Wéi Yìngwùs dikt «Den vestlige bekken i Chúzhōu» (《滁州西涧》). Linjen «春潮带雨晚来急» – «vårflommen med regn er stri mot kvelden» – ga navn til landskapet «西涧春潮», ett av «Chúzhōus tolv utsikter». «Vår» i navnet viser til innhøstingstiden, «snø» til den hvite dunen. Distriktsrepresentanten la i intervjuet i 2025 til at den tidlige innhøstingen iblant faller sammen med vårsnø.
* **Kulturell betydning:** I Chúzhōu arrangeres konkurransen i håndlaget te «Xījiàn Chūnxuě-pokalen».

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / kultivar:** Etter CNIPA-kravene – Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*), huángshān-populasjonen (黄山[群体种](https://thetea.app/no/article/qunti-zhong)) og andre egnede foredlede sorter. Sagnet om frø fra Sìchuān og Guìzhōu navngir ingen sort.
* **Råvare og plukkestandard:** Etter CNIPA-kravene:
    * høyeste sort (特级) – knopp med ett så vidt utfoldet blad, skuddlengde omtrent 2,5 cm;
    * første – hovedsakelig knopp med halvt utfoldet blad;
    * andre – hovedsakelig knopp med utfoldet blad;
    * tredje – hovedsakelig knopp med to så vidt utfoldede blad.
* **Plukketid:** Fra like før Qīngmíng til Gǔyǔ.
* **Nye sorter:** Ifølge distriktsrepresentanten (2025) har distriktet sammen med Teinstituttet ved Kinas akademi for landbruksvitenskap etablert en base for bevaring og visning av genressurser og innført 29 nye høytytende sorter. Dette sies om teen i distriktet samlet.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Det kuperte beltet ved vannskillet mellom Yángzǐ og Huái Hé (江淮分水岭) ved vestfoten av Lángyá-fjellet (琅琊山), mellom 32° og 33° n. br. Spalten i Chúzhōus reiselivspublikasjon kaller landsbyen Shījí og Huángfǔ-fjellet (皇甫山) som merkets kjerne.
* **Klima:** Ifølge distriktsrepresentanten mildt, med rikelig nedbør og stor døgnforskjell i temperatur. Nøyaktige klimatall fra primærkilder finnes ikke i de funne materialene.
* **Jordsmonn:** Etter CNIPA-kravene – sandblandet jord på kvartskeratofyr og fyllitt, godt drenert, pH i gjennomsnitt 5,5, lagtykkelse minst 60 cm, forholdsvis høyt innhold av organisk materiale. Chúzhōus reiselivspublikasjon oppgir innholdet av organisk materiale til 1,2–2,5 %.
* **Tehager:** CNIPA-kravene foreskriver samplanting av te og skog (茶林间作). Spalten i reiselivspublikasjonen skriver at tehagene ligger inntil kastanjelunder.
* **Høyde:** Ingen data i de funne kildene.

**5. Produksjonsteknikk:**

CNIPA-kravene angir en prosess uten parametere: fiksering → retting og forming (理条整形) → løfting av dun og formfeste (提毫定形) → første tørking → ny tørking. Temperaturer og tider finnes ikke i de funne kildene.

1.  **Sortering av råvaren.** Ifølge en reportasje i reiselivspublikasjonen fjernes først fremmedlegemer fra det ferske bladet.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*).** Ingen parametere i de funne kildene.
3.  **Retting og forming (理条, *lǐtiáo*).** Her får bladet sin rette, flate form.
4.  **Løfting av dun og formfeste (提毫定形, *tíháo dìngxíng*).** Slik kalles trinnet i kravene; detaljer finnes ikke i de funne kildene.
5.  **Første tørking (初烘, *chūhōng*).** Ifølge reportasjen – først ved høy, deretter ved lav temperatur.
6.  **Ny tørking (复烘, *fùhōng*).** Langsom, over svak varme.

Distriktsmyndighetene beskriver regelen for teen i distriktet samlet med formelen «plukking før Qīngmíng, bearbeiding samme dag».

Referanseoversiktene legger til at høyeste sort lages for hånd, mens første til tredje sort lages maskinelt. Bearbeidingen beskriver de kortere – i to trinn: fiksering, der bladet formes mot slutten, og tørking i to omganger (毛烘, 复焙).

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelse etter CNIPA-kravene:

* **Utseende på tørt blad:** Rett, flatt og tettliggende, jevnt og kraftig, grønt med glans og med dun (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
* **Aroma av teen:** Ren, høy og lang, med blomsterpreg (清香高长带花香). Reportasjer fremhever en høy «kastanje»-aroma (板栗香).
* **Smak:** Fyldig og myk, med søt ettersmak (滋味醇厚回甘). Teordboken kaller smaken frisk og livlig.
* **Farge på teen:** Spedgrønn og klar (汤色嫩绿明亮).
* **Bunnfallet (trukne blad):** Jevnt, åpner seg som en «blomst», grønt og klart (叶底匀成朵绿亮).

Referanseoversiktene beskriver høyeste sort slik: fyldige knopper, bladet omslutter knoppen, rett og lett flatklemt, dun «som snø». Aromaen er høy, med blomsterpreg, teen lys og klar, de trukne bladene er hele, spedgrønne knopper.

Kravene sammenfatter særtrekkene i formelen «形秀色翠带白毫，味醇香清露花香»: elegant form, smaragdgrønn farge med hvit dun, myk smak, ren aroma med blomsterpreg. Spalten i reiselivspublikasjonen kaller hovedtrekkene høy aroma, myk sødme og tåler mange opphellinger, og utseendet beskjedent.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Normer i CNIPA-kravene: vanninnhold høyst 6,5 %, vannekstrakt minst 38 %, aminosyrer minst 2,5 %, tepolyfenoler minst 16 %. Dette er normer for produktet, ikke analyser av konkrete partier.

**8. Helsebringende egenskaper:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Tilberedning:**

Praksis i klassen for grønn te: parameterne er ikke angitt i dokumentene.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glass – der ser man hvordan bladet åpner seg som en «blomst».
* **Fremgangsmåte:** Varm opp karet, legg i teen, hell vann langs kanten. Første trekning etter 40–60 sekunder. Drikk mens noe av teen står igjen, og fyll på – to til tre gjenopphellinger.

**10. Oppbevaring:**

Praksis i klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fukt og lukt. Bør drikkes innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Prisdata finnes ikke i de funne kildene. Ifølge distriktsrepresentanten (2025) har Nánqiáo 38 000 mu tehager og om lag 1 220 tonn tørr te i året – dette gjelder all te i distriktet, inkludert Shījí Máofēng (施集[毛峰](https://thetea.app/no/article/maofengcha)) og Shījí Hōngqīng (施集烘青), ikke bare Xījiàn Chūnxuě. Det felles merket, heter det, markedsføres av seks større selskaper med felles varemerke og emballasje, og teen gir inntekt til mer enn 3 000 tehusholdninger. Teordboken oppgir Chúzhōu, Nánjīng og Bèngbù som hovedmarkeder for teen.

* **Slik unngår man forfalskninger:**
    * Se etter det særskilte merket for geografisk indikasjon. Godkjente produsenter er listet i CNIPA-kunngjøring nr. 633.
    * Kontroller at teen er fra landsbyen Shījí i distriktet Nánqiáo.
    * Bladet er rett, flatt, tettliggende, grønt med hvit dun. De trukne bladene åpner seg som en «blomst».
    * I teordboken står det like ved en artikkel om «西涧雪芽» – et lignende navn, men en annen te.

**12. Interessante fakta:**

* Teen er oppkalt etter et dikt av Wéi Yìngwù. Chúzhōus reiselivspublikasjon minner om at poeten også skrev om selve teen – i diktet «喜园中茶生».
* Spalten i reiselivspublikasjonen skriver at skråningene der denne teen vokser, også er hjemstedet til chúzhōu-krysantemen (滁州贡菊), som den kaller den første av landets fire berømte krysantemer.
* Et materiale fra 2025 om teen i distriktet avsluttes med reklameformelen «den første teen nord for Yángzǐ» (江北第一茶) – dette er et mål distriktet uttrykker, ikke en tildelt tittel.

**13. Sammenligning med andre flate grønne teer fra Ānhuī:**

* **Dūdū Cuìmíng ([都督翠茗](https://thetea.app/no/article/dudu-cuiming)):** Flat te fra Dūdū-fjellet ved Cháohú-sjøen. Anerkjent som produkt med geografisk indikasjon ved samme CNIPA-kunngjøring nr. 632.
* **Huánghuā Yúnjiān ([黄花云尖](https://thetea.app/no/article/huanghua-yunjian)):** Rett flat te med dun fra Níngguó, fra samme kunngjøring.
* **Lóngchí Xiāngjiān ([龙池香尖](https://thetea.app/no/article/longchi-xiangjian)):** Flat te fra fylket Huáiníng, «som en spydspiss».
* **Tiānzhù Jiàn Háo ([天柱剑毫](https://thetea.app/no/article/tianzhu-jian-hao)):** Flat «sverdformet» te fra Tiānzhù-fjellet med tett dun.

**Til slutt:**

Xījiàn Chūnxuě er en flat grønn te fra åsene ved Chúzhōu, oppkalt etter en linje i et tangdikt: et rett blad med hvit dun, ren høy aroma med blomsterpreg, myk smak med søt ettersmak og blader som åpner seg som en «blomst». Sagnene om den spriker, men normene fra 2025 er klare: et område på ti landsbyer, sortene Fúdǐng Dàbáichá og huángshān-populasjonen, vannekstrakt på minst 38 %.