---
title: "Xiǎohú shuǐxiān"
url: https://thetea.app/no/article/xiaohu-shuixian
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiǎohú shuǐxiān (小湖水仙)

**Xiaohu Shuixian** (*Xiǎohú shuǐxiān*, 小湖[水仙](https://thetea.app/no/article/shui-xian)) er en geografisk betegnelse fra storkommunen Xiaohu (小湖镇) i distriktet Jianyang i byprefekturet Nanping i provinsen Fujian, for te av sorten shuixian. Storkommunen er stedet der selve sorten ifølge Jianou fylkeskrønike ble funnet: i landsbyen Dahu, ved en grotte på fjellet Yancha. Under Guangxu-keiseren ble te herfra eksportert under navnet «Yancha Shuixian» (岩叉水仙), og i Dahu åpnet handelsmenn fra Guangdong og Hongkong butikker ifølge lokalavisen. Betegnelsen fra 2017 gir storkommunen et eget navn innenfor Jianyang-shuixian; den er to og et halvt år eldre enn distriktsbetegnelsen «Jianyang Shuixian» ([建阳水仙](https://thetea.app/no/article/jianyang-shuixian)). Produktet under betegnelsen er registrert bare som «te», og sorten i Jianyang brukes både til oolong og hvit te, derfor står denne teksten blant oversiktsartiklene.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Klasse er ikke fastsatt av betegnelsen: produktet er registrert som «茶» (te). Distriktsavisen (2017) beskriver Dahu-shuixian som oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — «smak av oolong etter tilberedning»; av samme sort lages det i Jianyang også hvit Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/no/article/shuixian-bai)).
* **Kategori:** Kommunal betegnelse for en sort på dens opprinnelsessted; et navn som favner over flere mulige klasser.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), byprefekturet Nanping (南平, *Nánpíng*), distriktet Jianyang (建阳区, *Jiànyáng qū*), storkommunen Xiaohu (小湖, *Xiǎohú*); historisk funnsted er landsbyen Dahu (大湖村).
* **Betegnelsens sone:** Provinsoversikten oppgir Jianyang som administrativ tilhørighet for innehaveren — utviklingssenteret for landsbygda i storkommunen Xiaohu (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). Storkommunens grense som betegnelsessone er ikke bekreftet; juridisk avgrensning har jeg ikke sett.
* **Beskyttelsesform:** Geografisk sertifiseringsmerke fra CNIPA nr. 17925384, klasse 30, produkt — te; registrert 28. mars 2017. I oversikten per 30. juni 2026 er registreringen gyldig.
* **Geografiske koordinater:** Distriktet Jianyang ligger omtrent på 27,3° nord og 118,1° øst; koordinater for selve storkommunen fant jeg ikke.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Funn ifølge krøniken.** Distriktsavisen i Jianyang (2017) siterer «Jianou fylkeskrønike» (《建瓯县志》), utarbeidet i 1929: shuixian «stammer fra fjellet Yancha (岩叉山) i landsbyen Dahu i Xiaohu sogn» i Heyili (禾义里); på fjellet finnes grotten Zhutaoxian (祝桃仙洞); en mann fra Xiqianchang som hogde ved i fjellet, fant ved grotten en duftende plante som lignet te, plantet den i hagen sin, og te av bladene viste seg å være «den fremste i aroma blant all te».
    * **Tid.** Noen daterer funnet til begynnelsen av Daoguang-årene, andre bare til Daoguang-årene. «Xiaohu storkommunekrønike» (《小湖镇志》), ifølge samme avis, anser begynnelsen av Daoguang, det vil si 1820-årene, som mest sannsynlig.
    * **Hvorfor Jianou.** Ifølge avisen hørte Dahu historisk til områder som i dag er underlagt Jianou, og man snakket der jianou-dialekt; «Fujian Ribao» (2025) skriver også at Xiaohu en periode tilhørte Jianou. Dette forklarer hvorfor funnet beskrives i Jianou-krøniken, ikke Jianyang-krøniken.
    * **Blomstring under Guangxu.** Ifølge samme avis ble «Yancha Shuixian» da eksportert i størst mengde; handelsmenn fra Guangdong og Hongkong åpnet tebutikker i Dahu, handelen oversteg i de beste årene ti tusen dan, og på elven Nanpuxi lå det i vårte-sesongen opptil over tre hundre båter.
    * **1925.** Ifølge en fortelling fra lokalt styre, gjengitt av avisen, blandet butikken «Huang Rongmao» fra Dahu shuixian fra fjellet Tiantaishan med Dahu-shuixian og vant førstepris på provinsens tekonkurranse for nordlige Fujian; daværende guvernør ga butikken en plakett med inskripsjonen «Wuyi Chunse» — «Vår i Wuyi».
    * **2017.** Sertifiseringsmerket «Xiaohu Shuixian» nr. 17925384 ble registrert — tidligere enn distriktsmerket «Jianyang Shuixian» (september 2019) og tre måneder før merket «Wuyishan Shuixian».
* **Moderbusken:** Krøniken fra 1929 skrev at «modertreet i Xiqianchang fortsatt er i live». Avisen fra 2017 melder at denne busken senere ble funnet uttørket. Lokal presse fra senere tid skriver om en vernesone rundt moderbusken i Dahu. Om dette er én og samme busk, kan ikke fastslås ut fra de funne kildene.
* **Navnet:** «Xiaohu» (小湖) er storkommunens navn, «lille innsjø». «Shuixian» (水仙, *shuǐxiān*) er sortens navn, «vannfe»; slik kalles narsissen på kinesisk. Ifølge avisen låter «祝仙» (etter grottens navn) og «水仙» nesten likt på jianou-dialekt, og derav kommer navnet; andre forklarer det med narsissaroma.
* **Kulturell betydning:** For storkommunen er shuixian hovedkulturen: ifølge avisen vokser te i nesten hver landsby, og mest av alt shuixian. Storkommunens ledelse satser ifølge samme avis ikke på større arealer, men på kvalitet og natur; Xiaohu bærer tittelen provinsiell økologisk storkommune.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort:** Shuixian (水仙), fujiansk shuixian. Ifølge «Fujian Ribao» (2025) er den et halvtre (小[乔木](https://thetea.app/no/article/qiaomuguanmu)型), storbladet (大叶类), med tykt, kjøttfullt blad; særlig egnet for oolong, men viser seg også godt i hvit og rød te. Triploid, formeres ved stiklinger og avleggere, knoppene springer sent. I 1984 godkjent som statlig elitesort «Huacha 9» (GSCT9).
* **Plukketid:** Ifølge distriktsavisen springer sorten sent, og plukking begynner vanligvis etter Qingming-festen.
* **Plukkestandard:** Ikke beskrevet for betegnelsen i de funne kildene.

**4. Terroir og dyrkingssærtrekk:**

* **Region:** Nordlige Fujian, distriktet Jianyang; gjennom storkommunen renner ifølge distriktsavisen elven Nanpuxi (南浦溪), en sideelv til Jianxi.
* **Høyde, jordsmonn, klima:** Ingen data for betegnelsens sone i de funne kildene.
* **Arealer:** Ifølge avisen (2017) har verken areal eller produksjon av shuixian i storkommunen ennå oversteget det historiske maksimumet; avisen oppgir ingen tall.

**5. Produksjonsteknologi:**

Det finnes ingen dokument som fastsetter teknologi for betegnelsen i de funne kildene. For de to klassene der sorten brukes, er de generelle skjemaene som følger:

* **Oolong shuixian** etter nasjonal standard GB/T 30357.4—2015:
    1. **Moderat visning (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Risting og oksidering (做青, *zuòqīng*).**
    3. **Fiksering (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Rulling (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Tørking (烘干, *hōnggān*).**
* **Hvit te** av samme sort — visning og tørking, uten fiksering og rulling.

Begge skjemaer er generelle for klassen, ikke en beskrivelse av produktet under betegnelsen; parametere finnes ikke i de funne kildene.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelser av produktet under betegnelsen finnes ikke i de funne kildene. Nedenfor følger en beskrivelse av shuixian fra distriktsavisens tekst om Dahu (2017); den gjelder sorten som oolong, ikke betegnelsen. «Fujian Ribao» (2025) regner Xiaohu-shuixian til «skolen for egen smak» (本味系): sortens myke og lange karakter, ren orkidéaroma, fyldig og søt smak.

* **Tørt blads utseende:** Større enn vanlig te, oljeglinsende, svartbrunt (油亮乌褐色).
* **Tørt blads aroma:** Ingen beskrivelser i de funne kildene.
* **Infusjonens aroma:** Orkidépreget, hos enkelte partier melkeaktig eller med narsissblomstaroma; etter tilberedning er aromaen klarere og mer varig.
* **Smak:** Frisk og fyldig (茶味鲜醇).
* **Infusjonens farge:** Tett og mørk (茶色浓重); eksakt nyanse oppgir avisen ikke.
* **Tebunn (trukne blader):** Ingen beskrivelser i de funne kildene.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Fysisk-kjemiske data om produktet under betegnelsen finnes ikke i de funne kildene.

**8. Helsebringende egenskaper:**

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen — parametere avhenger av om man har oolong eller hvit te i hendene.

* **Oolong:** 95–100 °C, 7–8 g per gaiwan på 110 ml, første trekninger 15–30 sekunder, fem til sju opphellinger med økende tid.
* **Hvit te:** 85–90 °C, 4–5 g per 150 ml, første trekning omtrent to minutter, gaiwan eller porselenskanne.

**10. Oppbevaring:**

Praksis for klassen. Luftertt, på et tørt og kjølig sted, uten lys og fremmed lukt.

**11. Pris og forfalskninger:**

Prisdata finnes ikke i de funne kildene.

* **Slik unngår man forfalskninger:**
    * Se etter merket «Xiaohu Shuixian» nr. 17925384 og en produsent fra storkommunen Xiaohu.
    * Avklar klasse: merket forteller ikke om det er oolong eller hvit te.
    * Husk at shuixian er et sortnavn som dyrkes over hele Fujian; stedet bekreftes bare av merket.
    * Ikke forveksl med distriktsmerket «Jianyang Shuixian» nr. 28346009: det innehas av en annen organisasjon — distriktets stasjon for spredning av tekniske kulturer.

**12. Interessante fakta:**

* Nedtegnelsen om sortens funn, som distriktsavisen i Jianyang gjengir, er hentet fra Jianou-krøniken, ikke Jianyang-krøniken: landsbyen Dahu hørte en gang til Jianou.
* Navnet «vannfe» vokste ifølge lokal forklaring frem av lydlikhet med grottens navn.
* Ifølge en fortelling gjengitt av avisen fikk Dahu-shuixian i blanding med Tiantaishan-shuixian i 1925 en plakett med «Vår i Wuyi» — en inskripsjon med navnet på nabofjellene.
* Storkommunens merke ble registrert to og et halvt år før merket for hele distriktet.

**13. Sammenligning med andre teer av sorten shuixian:**

* **Jianyang Shuixian (建阳水仙):** Distriktsmerke for samme sort; Xiaohu er dets historiske sentrum med eget merke.
* **Nanlu Shuixian ([南路水仙](https://thetea.app/no/article/nanlu-shuixian)):** Kommunalt merke i nabodistriktet Jianou; avisen regner det til samme «skole for egen smak».
* **Jianou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/no/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Merke for Jianou som helhet; sortens funn beskrives av Jianou fylkeskrønike.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/no/article/wuyi-yancha)):** Wuyishan-shuixian er en klippete med vekt på risting.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Hvit te fra Jianyang av samme sort.
* **Yongchun Minnan Shuixian ([永春闽南水仙](https://thetea.app/no/article/yongchun-minnan-shuixian)):** Den sørlige grenen, dit sorten kom via Wuyishan.

**Til slutt:**

Xiaohu Shuixian er et merke for stedet der shuixian ifølge krøniken ble funnet: landsbyen Dahu, fjellet Yancha, grotten ved vedhoggerens sti. Merket angir ingen klasse, og det er ærligst å si det slik — Xiaohu-shuixian finnes både som oolong og som hvit te. Det som står fast, er noe annet: funnkrøniken, Dahus handelsfortid med butikker fra Hongkong og båter på Nanpuxi, og merket fra 2017, som storkommunen fikk tidligere enn sitt eget distrikt.