---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/no/article/tongshan-hongcha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**Tongshan Hongcha** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) er en rød te fra fylket Tongshan (通山县) i byprefekturet Xianning sørøst i provinsen Hubei. Verneområdet omfatter fem byer og kommuner i den midtre delen av Mufu-fjellkjeden (幕阜山脉) sør i Hubei: fjellet Jiugongshan (九宫山) og fjellene omkring. Navnet er vernet to ganger, som landbruksbasert geografisk indikasjon og som produkt med geografisk indikasjon, anerkjent av Statens immaterialrettsforvaltning i 2025. Vernekravene som fulgte med anerkjennelsen, oppgir sorter, høyde over havet for teplantasjene, jordsmonn og fremstillingsprosess, og beskriver utseendet kort: bladet er svart med glans, aromaen høy og ren, og det bryggede bladet svakt mørkt.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Rød te (红茶, *hóngchá*), fullstendig fermentert. Klassen fremgår av det beskyttede navnet og bekreftes av fremstillingsprosessen i vernekravene: visning, rulling, fermentering, tørking.
* **Kategori:** Rød fjellte fra det sørlige Hubei; landbruksbasert geografisk indikasjon og produkt med geografisk indikasjon (2025).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Hubei (湖北, *Húběi*), byprefekturet Xianning (咸宁, *Xiánníng*), fylket Tongshan (通山, *Tōngshān*).
* **Verneområde:** Ifølge vedlegget til kunngjøring nr. 640 fra Statens immaterialrettsforvaltning omfatter det fem enheter i fylket: byene Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇) og Honggang (洪港镇) samt kommunen Yangfanglin (杨芳林乡). Vedlegget presiserer terrenget: den midtre delen av Mufu-fjellkjeden sør i Hubei, fjellet Jiugongshan og fjellene omkring.
* **Geografiske koordinater for sonen:** 114°15′–114°58′ øst, 29°19′–29°33′ nord.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Landbruksindikasjon.** Tongshan Hongcha er registrert som landbruksbasert geografisk indikasjon hos Landbruks- og bygdedepartementet under nummeret AGI03366. Registreringsdato finnes ikke i dokumentene jeg har funnet.
    * **2025.** Ved kunngjøring nr. 640 av 16. juli 2025 (offentliggjort 13. august) anerkjente Statens immaterialrettsforvaltning på én gang 1409 betegnelser som produkter med geografisk indikasjon, fra epler som «延庆国光苹果» til te. Tongshan Hongcha er blant dem. Søker er teforeningen for Jiugongshan i fylket Tongshan (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/no/article/jiugongshan-cha)叶协会). Ved kunngjøringen følger produktopplysninger og krav til vern.
    * **Tilstøtende navn.** Ved samme kunngjøring og etter søknad fra samme forening ble «九宫山茶» anerkjent, en grønn te fra samme sone med de fem byene og kommunene.
    * **Eldre kilder.** Skriftlig historie for nettopp den røde teen fra Tongshan har jeg ikke funnet i primærkilder.
* **Navn:** 通山 er navnet på fylket, 红茶 betyr «rød te».
* **Kulturell kontekst for stedet:** Byen Chuangwang, som ligger i sonen, er oppkalt etter tilnavnet til Li Zicheng (李自成), «Chuang-wang» (闯王), lederen for bondeopprøret som styrtet Ming-dynastiet. Ifølge tradisjonen døde han ved Jiugongshan, og i fylket finnes graven hans. Dødsstedet er omstridt: kinesisk Wikipedia bemerker at det finnes graver for Li Zicheng både i fylket Tongcheng i samme prefektur og i Shimen i Hunan. Dette er stedets historie, ikke en egenskap ved teen. Jiugongshan er også et taoistisk fjell og et statlig naturreservat; en dokumentert forbindelse mellom klostrene og te her foreligger ikke.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sorter / kultivarer:** Ifølge vernekravene brukes den lokale populasjonen (当地[群体种](https://thetea.app/no/article/qunti-zhong)) og i senere år innførte sorter fra Hubei-serien «Echa», for eksempel Echa 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) og Wufeng 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*).
* **Plukking:** Dokumentet angir ikke en plukkestandard, men prinsipper: plukk skudd fra kronens overflate og spar grunnlaget, ta fra midten og spar sidene, ta høye skudd og spar lave, ta tette og spar spredte, ta store og spar små (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Plukkestandard og plukketid:** Data finnes ikke i de funne kildene.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Sørøst i Hubei. Ifølge kinesisk Wikipedia ligger Jiugongshan i den midtre delen av Mufu-fjellkjeden og grenser til provinsen Jiangxi; hovedtoppen er på 1656 m. Fylket har ifølge samme Wikipedia åtte byer og fire kommuner.
* **Sonens beliggenhet:** Etter koordinatene ligger sonen sør for fylkessenteret Tongyang (通羊镇), som ikke inngår i den.
* **Dyrkingshøyde:** 400–900 m, ifølge vernekravene.
* **Jordsmonn:** Samme sted angis sandholdig leirjord på forvitret fjell (风化石砂质壤) og gulbrun jord (黄棕壤) med middels fruktbarhet. Gjennomsnittlig organisk materiale er 5,31 %, totalt nitrogen 0,12 %, tilgjengelig fosfor 16–21 mg/kg, tilgjengelig kalium 13 mg/kg og pH 4,5–5,5.
* **Planting og stell:** Småplantene settes ut rundt vårfestivalen og senest i februar, i to rader med én eller to planter per plantehull, 5000–6000 busker per mu. Om vinteren tilføres per mu 300 kg raps- eller peanøttkake eller 1000 kg grise- eller hønsegjødsel med 50 kg organisk fullgjødsel og 50 kg fosforgjødsel i en dyp fure under kronens kant.
* **Klima:** Data finnes ikke i de funne kildene.

**5. Produksjonsteknologi:**

Vernekravene angir rekkefølgen på arbeidet, men ikke temperaturer eller varighet.

* **Primær foredling (初制, *chūzhì*):**
    1. **Visning (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Rulling (揉捻, *róuniǎn*).**
    3. **Fermentering (发酵, *fājiào*).**
    4. **Tørking (干燥, *gānzào*).** Resultatet er rå te, maocha (毛茶, *máochá*); den kontrolleres, veies, pakkes og sendes til lager.
* **Etterforedling (精制, *jīngzhì*):** Maochaen samles i partier, siktes (筛制, *shāizhì*), vindrenses (风选, *fēngxuǎn*), fremmedlegemer plukkes ut (拣剔, *jiǎntī*), kontrolleres, ferdig te settes sammen, partiet blandes jevnt (匀堆, *yúnduī*), ettertørkes (补火, *bǔhuǒ*), veies og pakkes.

Parametre som temperatur, luftfuktighet og fermenteringsvarighet oppgir dokumentet ikke.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Utseendet er gjengitt etter vernekravene. Dokumentet beskriver teen to ganger, i avsnittet om organoleptikk og i avsnittet om fysisk-kjemiske indikatorer, og beskrivelsene av infusjonens farge avviker fra hverandre.

* **Tørt blads utseende:** Vakker form, svart med glans (外形优美，色泽乌润).
* **Tørt blads aroma:** Ingen egen beskrivelse.
* **Infusjonens aroma:** Høy og ren (香气高纯); i den andre beskrivelsen naturlig blomsteraktig og vedvarende (天然花香持久).
* **Smak:** Mild, fyldig og frisk (滋味醇厚爽口); teen tåler mange påfyll (耐冲泡).
* **Infusjonens farge:** Lys rød (汤色浅红) i organoleptikkavsnittet; rød og klar (汤色红亮) i den andre beskrivelsen.
* **Bunnfallet (det bryggede bladet):** Svakt mørkt (叶底稍暗).

**7. Kjemisk sammensetning:**

Vernekravene oppgir tre indikatorer:

| Indikator | Krav |
| :--- | :--- |
| Te-polyfenoler | minst 22,2 % |
| Frie aminosyrer | minst 2,7 % |
| Vannløselige ekstraktiver | minst 42,4 % |

De samme tre tallene står i kravene til den grønne teen 九宫山茶 fra samme kunngjøring. Data om koffein og andre stoffer finnes ikke.

**8. Helsefordeler:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Tilberedning:**

Klassens praksis for rød te.

* **Vanntemperatur:** 90–95 °C.
* **Mengde te:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Gaiwan eller tekanne i porselen.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Forvarm utstyret.
    2. Hell vann over teen.
    3. Første trekketid er omtrent ett minutt.
    4. Hell av hele infusjonen.
    5. Flere påfølgende påfyll, hver litt lenger enn den forrige; dokumentet bemerker at teen tåler dette.

**10. Lagring:**

Klassens praksis. På et tørt og mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje, borte fra lukt og fuktighet.

**11. Pris og forfalskninger:**

Data om priser finnes ikke i de funne kildene.

* **Hvordan unngå forfalskninger:**
    * Se etter merket for produkt med geografisk indikasjon eller merket for landbruksindikasjon; retten til spesialmerket godkjennes av Statens immaterialrettsforvaltning.
    * Kontroller at teen er laget i én av de fem enhetene i sonen, Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang eller Yangfanglin, og ikke bare i fylket Tongshan.
    * Tørt blad er svart med glans, det bryggede bladet svakt mørkt.

**12. Interessante fakta:**

* Verneområdet er ikke hele fylket, men fem byer og kommuner rundt Jiugongshan; fylkessenteret inngår ikke.
* Samme forening fikk ved samme kunngjøring også vern for den grønne teen 九宫山茶 med samme sone, og de fysisk-kjemiske kravene til de to teene er like.
* Hovedtoppen på Jiugongshan når 1656 m, mens teplantasjene ifølge dokumentet ligger på ikke over 900 m.

**13. Sammenligning med andre røde teer:**

* **Ninghong Gong Fu ([宁红工夫](https://thetea.app/no/article/ninghong-gong-fu)):** En Jiangxi-basert gongfu-rød te fra fylket Xiushui; de beste teplantasjene ligger ifølge leksikonartikkelen om den i skråningene av samme Mufu-fjellkjede.
* **Tonggu Ninghong ([铜鼓宁红](https://thetea.app/no/article/tonggu-ninghong)):** En rød te fra fylket Tonggu i Jiangxi under det historiske navnet «ninghong».
* **Yihong Gong Fu ([宜红工夫](https://thetea.app/no/article/yihong-gong-fu)):** Den klassiske røde gongfu-teen fra Hubei i den vestlige delen av provinsen.
* **Hubei Qing Zhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/no/article/hubei-qing-zhuan)):** En presset mørk te fra prefekturet Xianning; Tongshan nevnes blant fylkene der den lages, en annen klasse fra samme prefektur.

**Til slutt:**

Tongshan Hongcha er en rød te fra det sørlige Hubei fra fjellet Jiugongshan og fjellene omkring i den midtre delen av Mufu-fjellkjeden. Dokumentene oppgir sone, sorter, dyrkingshøyde på 400–900 m og fremstillingsprosess, men beskriver utseendet knapt: svart blankt blad, høy ren aroma, mild fyldig smak. Plukketider, fermenteringsparametre og historien til nettopp denne røde teen finnes foreløpig ikke i de funne kildene.