---
title: "Táoyuán hóngchá"
url: https://thetea.app/no/article/taoyuan-hongcha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán hóngchá (桃源红茶)

**Taoyuan Hongcha** (*Táoyuán hóngchá*, 桃源红茶) er en rød te fra fylket Taoyuan (桃源县) i byprefekturet Changde nordvest i provinsen Hunan. Fylket bærer navnet Ferskenkilden fra Tao Yuanmings «Fortegnelser om Ferskenkilden». Ifølge avisen «Nye Hunan» gikk den lokale gongfu-røde teen fra 1850-årene til Europa, først under andres navn, senere som «湖红工夫». I dag bygger merkevaren på den lokale storblede sorten 桃源大叶, og beskyttelsesdokumentet nevner blant kvalitetstegnene en «gullring» langs kanten av infusjonen og at den blir uklar ved avkjøling. Navnet er beskyttet som landbruksmessig geografisk betegnelse (AGI01845) og som produkt med geografisk betegnelse, ifølge kunngjøring CNIPA nr. 640 fra 2025.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Rød te (红茶, *hóngchá*), fullt fermentert. Klassen ligger allerede i selve navnet. Avisen knytter den til linjen av gongfu-rød te «湖红工夫» (*húhóng gōngfu*).
* **Kategori:** Hunanesisk rød te; landbruksmessig geografisk betegnelse og produkt med geografisk betegnelse.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Hunan (湖南, *Húnán*), byprefekturet Changde (常德, *Chángdé*), fylket Taoyuan (桃源县, *Táoyuán Xiàn*).
* **Beskyttet område:** Ifølge vedlegget til kunngjøring CNIPA nr. 640, 13 kommuner og tettsteder: Xi’an (西安), Taipingpu (太平铺), Guniushan (牯牛山), Cha’anpu (茶庵铺), Yangxiqiao (杨溪桥), Shaping (沙坪), Siping (寺坪), Luhuatan (芦花潭), Zhengjiayi (郑家驿), Xinglongjie (兴隆街), Lingjintan (凌津滩), Taohuayuan ([桃花](https://thetea.app/no/article/taohua)源) og Zhangjiang (漳江). Søker er stasjonen for tekniske vekster i Taoyuan fylke (桃源县经济作物站). Referansebasen for geografiske betegnelser oppgir hele fylkets territorium som område; uoverensstemmelsen med CNIPAs liste har jeg ikke løst.
* **Geografiske koordinater:** 110°51′14,8″–111°31′44,1″ ø. l., 28°24′29,7″–28°56′18,7″ n. br., ifølge vedlegget til CNIPA.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **1857 — under andres navn.** Ifølge avisen «Nye Hunan» (2021) åpnet handelsmenn fra Fujian og Jiangxi i det 7. året av Xianfengs (咸丰) regjeringstid oppkjøp av ferske teblader i Taoyuan, forsøkte å lage gongfu-rød te og førte den ut til Europa som 建茶, te fra Fujian-bassenget Jianxi. Avisen kaller dette begynnelsen på «湖红工夫». I en publikasjon i samme avis fra 2020 kalles handelsmennene jiangxiske og guangdongiske (赣粤茶商).
    * **1865 — Shaping.** I det 4. året av Tongzhis (同治) regjeringstid åpnet man handel med rød te i Shaping (沙坪). Avisen skriver at teen fra Taoyuan, med høy aroma og kraftig smak, skilte seg tydelig fra 建茶 og gikk til eksport allerede under navnet «湖红工夫». Referansebasen for geografiske betegnelser regner også 1865 som begynnelsen på den lokale røde teen.
    * **Sen Qing.** Ifølge referansebasen holdt handelsmenn fra Shanghai, Guangdong og Hubei åtte tefirmaer i Shaping, og mot slutten av Qing og begynnelsen av republikken vokste volumet av rød te til 30 tusen kasser à 30 kg.
    * **1955 — fabrikken.** Ifølge samme base opprettet Handelsdepartementet og Hunans teselskap Shaping tefabrikk (沙坪茶厂) i fylket, også kalt fabrikken for knust rød te (桃源县红碎茶厂); fra 1955 til 1987 ble det herfra sendt 33,4 tusen tonn rød te, hvorav 22,6 tusen tonn til eksport. Avisen kaller grunnleggeren det provinsielle utenrikshandelsselskapet og skriver om eksportert gongfu-rød te, referansebasen om knust; dokumentet har jeg ikke sett.
    * **2016–2019.** Ifølge «Nye Hunan» (2020) registrerte Landbruksdepartementet teen som landbruksmessig geografisk betegnelse i mars 2016. Ifølge publikasjonen fra 2021 fikk den i 2019 tittelen «Hunans ti kjente teer», fra 2017 utsteder fylket retten til fellesmerkevaren, og fra 1. januar 2019 utstedte det den på nytt; innen 2021 var 31 aktører godkjent, 24 selskaper og 7 kooperativer.
    * **2025.** Ved kunngjøring CNIPA nr. 640 anerkjent som produkt med geografisk betegnelse; i vedlegget, linje 937.
* **Strid om førstegangsretten.** Anhua og Xinhua fører den hunanesiske røde teen tilbake til 1854, taoyuan-versjonen til 1857 og 1865. Striden avgjør jeg ikke her.
* **Navn:**
    * «Taoyuan» (桃源) — «ferskenkilde», fylkets navn.
    * «Hongcha» (红茶, *hóngchá*) — «rød te».
* **Kulturell betydning:** Referansebasen siterer en linje fra «Sangen om teplukking» (采茶歌) om teen fra Shuxi (鼠溪), som ifølge den siteres i fylkesannalene fra Guangxus år: «解造红茶价不廉» — «de kan lage rød te, og prisen er ikke lav». Slik gjengis linjen også av «Nye Hunan» i 2020; publikasjonen fra 2021 siterer den med et annet tegn — «解造红茶倾不廉». I dag fører fylket «Taoyuan Hongcha» som fellesmerkevare og holder hvert år en rød te-festival.

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sort:** CNIPA-dokumentet krever råstoff «av sorten taoyuan daye, egnet for rød te» (桃源大叶适制良种). Avisen kaller denne lokale storblede sorten (*Táoyuán dàyè*) merkevarens grunnlag. Selve sorten er beskrevet i artikkelen om Taoyuan Daye Cha.
* **Blad:** Ifølge referansebasen stort og mykt, med rikelig behåring (叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多).
* **Plukkestandard:** Data finnes ikke i de funne kildene.
* **Plukketid:** Ifølge CNIPA-dokumentet fra slutten av mars til begynnelsen av september.

**4. Terroir og dyrkingssærtrekk:**

* **Region:** Avisen plasserer fylket mellom fjellkjedene Wulingshan (武陵山) og Xuefengshan (雪峰山), ved elven Yuanshui (沅水).
* **Nabolag:** Taoyuan ligger i samme prefektur Changde som sonen for prefekturets betegnelse [常德红茶](https://thetea.app/no/article/changde-hongcha), men inngår ikke i den: der er fylkene Shimen, Linli og Lixian oppført.
* **Tetoponym:** I sonen ligger tettstedet Cha’anpu (茶庵铺) — bokstavelig «bod ved te-klosteret».
* **Høyde og jordsmonn:** Ifølge CNIPA-dokumentet 300–800 moh.; sure rødjords- og gulbrune jordtyper (红、黄棕壤) på forvitringsprodukter av leirskifer, grusstein og purpur sandstein, løse og dype, pH 4,5–6,5. Hager anlegges på åser og skråninger med helling omkring 25°.
* **Planting:** Ifølge samme dokument plantes stiklinger i oktober eller februar: bred radavstand 140 cm, smal 40 cm, planteavstand i raden 30 cm; formende beskjæring gjøres i tre omganger.
* **Klima:** Data finnes ikke i de funne kildene.

**5. Produksjonsteknologi:**

Ifølge avisen har fylket godkjent egne normer — «Forskrift for bearbeiding av Taoyuan Hongcha» (桃源红茶加工技术规程) og teknisk produksjonsforskrift for selenholdig («naturlig») Taoyuan Hongcha; tekstene har jeg ikke sett. Lederen for fylkets teforening nevnte overfor avisen fire merkevarer: 红金芽 (gylne knopper), 红工夫 (gongfu), 红曲螺 (spiralformet) og 红茶砖 (murstein).

Nedenfor er kravene i CNIPA-dokumentet fra 2025, ikke en generell skjema for klassen:

1.  **Plukking (采摘, *cǎizhāi*):** Fra slutten av mars til begynnelsen av september.
2.  **Visning (萎凋, *wěidiāo*):** I visningskar eller naturlig innendørs.
3.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*):** Med trykk etter mønsteret «lett — kraftig — lett» (轻重轻), til bladet ruller seg til tette veker og saft presses ut og fester seg til overflaten.
4.  **Fermentering (发酵, *fājiào*):** 3–4 timer ved romtemperatur omkring 28 °C og luftfuktighet 95 %.
5.  **Tørking (烘干, *hōnggān*):** Første — ved 90 °C, til 70–80 % tørrhet; deretter ettertørking «med full ild» ved lav temperatur, 60–70 °C, langsomt og til full tørrhet.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelsen nedenfor er ifølge CNIPA-dokumentet fra 2025; formuleringer fra referansebasen og avisen er merket.

* **Utseende av tørt blad:** Tette, tynne, jevne veker (条索紧细匀整), svarte og oljeglinsende (乌黑油润).
* **Aroma av tørt blad:** Ikke beskrevet separat; data finnes ikke i de funne kildene.
* **Aroma av infusjon:** Søt, fyldig og vedvarende (甜香浓郁持久). Avisen formulerer det annerledes — «blomster- og honningaroma» (花蜜香).
* **Smak:** Søt, myk, frisk og livlig (甜醇鲜爽). Referansebasen kaller smaken kraftig, sterk og frisk (浓、强、鲜), avisen søt og frisk (甘鲜味).
* **Infusjonens farge:** Rød, lysende, med «gullring» langs koppens kant (红亮带金圈). Avkjølt infusjon blir merkbart uklar (冷后浑现象明显).
* **Tebunn (uttrekt blad):** Mørt, mykt, jevnt rødt av farge (嫩软红匀).

**7. Kjemisk sammensetning:**

CNIPA-dokumentet fra 2025 fastsetter fysikalsk-kjemiske indikatorer som intervaller:

| Indikator | Innhold |
| :--- | :--- |
| Vannløselige ekstraktivstoffer | 35,56–46,18 % |
| Teaflaviner | 0,25–0,70 % |
| Tearubiginer | 2,60–4,50 % |
| Løselige sukkerarter | 2,60–3,39 % |

Polyfenoler, aminosyrer og koffein reguleres ikke av dokumentet. Referansebasen for geografiske betegnelser oppgir enkelttall uten metode og år (polyfenoler opptil 35 %, aminosyrer 8,56 %, tearubiginer 5,0 %); de stemmer ikke helt overens med dokumentet og brukes ikke her.

**8. Helsefordeler:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen rød te. Vann 90–95 °C, 3–5 g per 150 ml, hvit porselens-gaiwan eller kanne. Forvarm karet, skyll bladet kort med varmt vann og hell av; første infusjon — 15–30 sekunder, hell helt ut, deretter fire-fem infusjoner med 10–15 sekunders økning.

**10. Lagring:**

Praksis for klassen. I tett emballasje, på tørt, kjølig, mørkt sted, uten fremmed lukt. Kjøleskap er ikke nødvendig.

**11. Pris og forfalskninger:**

Moderne priser finnes ikke i de funne kildene. Referansebasen oppgir historiske: i sen Qing gikk en kasse på 30 kg for 40 liang sølv, og i 1985 tilbød en tysk kjøper 3000 dollar per tonn for knust te ved en innenlandsk pris på omkring 1200.

* **Slik unngår man forfalskninger:**
    * Se etter merket for geografisk betegnelse på emballasjen.
    * Kontroller at produsenten er fra fylket Taoyuan og godkjent for fellesmerkevaren.
    * Ikke forveksle med prefekturets 常德红茶: Taoyuan inngår ikke i dens sone.
    * Bladet er tynne, jevne, svarte veker, det uttrukne bladet jevnt rødt.

**12. Interessante fakta:**

* I sonen ligger tettstedet Taohuayuan (桃花源) — «Ferskenkilden», som ga fylket navn.
* Beskyttelsesdokumentet kaller det mange ville anse som en mangel, et kvalitetstegn — uklarhet i avkjølt infusjon.
* I provinsens håndbok over geografiske betegnelser fra 2024 oppføres fra fylket Taoyuan Daye Cha og «[桃源野茶王](https://thetea.app/no/article/taoyuan-yechawang)»; selve Taoyuan Hongcha står ikke der — beskyttelse gjennom CNIPA fikk den i 2025.

**13. Sammenligning med andre hunanesiske røde teer:**

* **Taoyuan Daye Cha ([桃源大叶茶](https://thetea.app/no/article/taoyuan-daye-cha)):** Navnet på den lokale storblede sorten i samme fylke — råstoffgrunnlaget for merkevaren rød te.
* **Changde Hongcha (常德红茶):** Prefekturets røde te i samme prefektur, hvis sone Taoyuan ligger utenfor.
* **Anhua Hongcha ([安化红茶](https://thetea.app/no/article/anhua-hongcha)):** Rød te fra et fylke som også regner seg som opphavet til den hunanesiske røde teen.
* **Xinhua Hongcha ([新化红茶](https://thetea.app/no/article/xinhua-hongcha)):** Enda en kandidat til tittelen som opphav til 湖红.

**Avslutning:**

Taoyuan Hongcha er en rød te med en detaljert handelshistorie: oppkjøpere i 1857, handelsstedet Shaping i 1865, eksportfabrikken 1955–1987 og dagens fylkesmerkevare på den lokale storblede sorten. Beskyttelsesdokumentet beskriver tynne, svarte veker, søt og fyldig aroma, søt og frisk smak og en rød infusjon med «gullring» som blir uklar ved avkjøling.