---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/no/article/shitai-xiangya
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**Shitai Xiangya** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — «aromatiske knopper fra Shitai», en grønn te fra fylket Shitai (石台县) i byprefekturet Chizhou sør i provinsen Anhui. Fylket ligger i den vestlige delen av fjellområdet Wannan, og Shitai Xiangya er fylkets felles merkevare for grønn te. Råvaren er sortene zhuye, shucha zao og Anhui nr. 3; bladet rettes ut og presses maskinelt etter lang visning. Navnet har vært beskyttet siden 2011 som landbruksprodukt med geografisk betegnelse, og siden 2025 som produkt med geografisk opprinnelsesmerking.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*), ufermentert. Beskrivelsen av landbruksmerket regner den direkte som en navngitt grønn te av typen hongqing (烘青, *hōngqīng*) — med slutttørking ved varmluft; ordningen fra 2025 er grønn: visning, fiksering, forming, tørking.
* **Kategori:** Grønn fjellte fra det sørlige Anhui; produkt med geografisk opprinnelsesmerking.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Anhui (安徽, *Ānhuī*), byprefekturet Chizhou (池州, *Chízhōu*), fylket Shitai (石台, *Shítái*).
* **Beskyttet område:** 38 landsbyer i seks kommuner og småbyer i fylket: Xianyu (仙寓镇), Qidu (七都镇), Hengdu (横渡镇), Dayan (大演乡), Renli (仁里镇) og Dingxiang (丁香镇). Søker er teforeningen i fylket Shitai.
* **Geografiske koordinater:** 117°12′–117°59′ øst og 29°59′–30°24′ nord.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Song.** Håndboken for geografiske betegnelser viser til «Wenxian tongkao» (文献通考): av landets 26 berømte bladteer stammet to — «Xianzhi» (仙芝) og «Nenrui» (嫩蕊) — fra fylket Shidai (石埭, det tidligere navnet på Shitai). Shitai Xiangya arver ifølge samme kilde råvareegenskapene og kvaliteten til «Nenrui».
    * **Ming.** Ifølge samme kilde skrev mingforfatteren Zhang Xinghuan (张星焕) i «Wanyou jiwen» (皖游记闻) at lokalbefolkningen anså teen fra fjellet Xianyushan (仙寓山) som sjelden og «gunstbringende» (瑞茶), og poeten Xu Wei (徐渭) stilte i sine dikt Shidai-teen på linje med Longjing og Huqiu.
    * **13. september 2011.** Folkerepublikken Kinas landbruksdepartement registrerte «石台香芽» som landbruksprodukt med geografisk betegnelse. Beskrivelsen av merket oppgir et planteareal på 2400 hektar.
    * **2016.** Ifølge håndbokbeskrivelsen innførte fylket to fylkesstandarder for teen — én for friske blader og én for bearbeiding; numrene og tekstene deres finnes ikke i de tilgjengelige kildene.
    * **2024.** Markedstilsynsmyndigheten i Chizhou nevner i et notat fra juli Shitai Xiangya blant byens sju landbruksprodukter med geografisk betegnelse.
    * **2025.** Kinas statlige immaterialrettsmyndighet (CNIPA) anerkjente ved kunngjøring nr. 632 av 9. juni 2025 (publisert 27. juni) 224 produkter med geografisk opprinnelsesmerking; Shitai Xiangya står i listen som nummer 26. Ifølge en melding fra Chizhous administrasjon (18. juni 2025) omfattet partiet sju produkter fra byen, og dermed fikk Chizhou totalt åtte slike produkter.
* **Navn:** 石台 — fylket Shitai, bokstavelig «steinterrasse»; 香芽 — «aromatiske knopper».
* **Kulturell betydning:** Fylkets felles merkevare for grønn te, som lokale produsenter opptrer under.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / kultivar:** Etter kravene fra 2025 — klonede sorter på provinsnivå og høyere: zhuye (槠[叶种](https://thetea.app/no/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), shucha zao (舒茶早, *Shūchá zǎo*), Anhui nr. 3 (安徽3号) og andre.
* **Planting:** Enkeltradet — radavstand 150 cm, mellom busker 25–30 cm; tett dobbeltradet — brede rader 150 cm, smale 30 cm, mellom busker 30 cm. Planting skjer sent på høsten og tidlig på våren.
* **Stell:** Gjødsel — husdyrgjødsel, mikrobielle, organiske og organomineralske midler; skadedyr, sykdommer og ugress bekjempes med en kombinasjon av agrotekniske, biologiske, fysiske og kjemiske tiltak.
* **Plukking:** Etter prinsippet «kombiner plukking med å etterlate blad, ta hensyn til både mengde og kvalitet»: i partier, til rett tid, etter standard. Plukketidspunkter finnes ikke i de tilgjengelige kildene.
* **Plukkestandard:** Ingen data finnes i de tilgjengelige kildene.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Den vestlige delen av fjellområdet Wannan (皖南山区) sør i Anhui.
* **Dyrkingshøyde:** **300–1000 m**, åser og mellom- og lavfjell — ifølge håndbokbeskrivelsene. Kravene fra 2025 nevner ingen høyde.
* **Terreng og vegetasjon:** Ifølge håndbokbeskrivelsene dekker vegetasjonen minst 80 % av arealet (én beskrivelse oppgir skogdekningen i teområdet til 80,9 %), og miljøet skal oppfylle vilkårene for økologiske tehager.
* **Jordsmonn:** Etter kravene fra 2025 — effektiv sjikttykkelse over 70 cm, uten tette sjikt i profilen, med høy biologisk aktivitet og ikke under middels innhold av organisk materiale, nitrogen, fosfor og kalium. Håndbokbeskrivelsene presiserer: leirjord, lett leirjord og sandblandet leirjord; rød og gul jord, fra sur til svakt sur, pH 5,5–6,8, med moderat innhold av organisk materiale.
* **Klima:** Ifølge håndbokbeskrivelsen — monsunklima i den nordlige utkanten av subtropene: tydelige årstider, rikelig nedbør, stor døgnlig temperaturamplitude og kort solskinnsdag.

**5. Produksjonsteknologi:**

Kravene fra 2025 fastsetter en prosess med ni operasjoner; parametere er bare oppgitt for visning og forming.

1.  **Friske blader (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Visning (摊青, *tānqīng*):** Bladene legges ut i 6–8 timer.
3.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Avkjøling (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Forming (做形, *zuòxíng*):** Maskinelt — med rettemaskin (理条机) og finpussingsmaskin (辉干机); teknikkene er retting (理条, *lǐtiáo*), pressing (加压, *jiāyā*) og finpussing i kar (辉锅, *huīguō*). Derav det rette, tette bladet.
6.  **Avkjøling (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Tørking (烘干, *hōnggān*).**
8.  **Sortering (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **Pakking.**

Temperaturer og varighet for fiksering og tørking finnes ikke i de tilgjengelige kildene.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelse etter kravene fra 2025.

* **Utseende på tørt blad:** Tett, rett og jevnt; knopper kraftige, med tydelig dun; farge smaragdgrønn (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Landbruksportalen skriver «tett, tynt, jevnt» (紧细匀整) — i stedet for «rett» bruker den «tynt».
* **Aroma av tørt blad:** Ingen egen beskrivelse finnes i de tilgjengelige kildene.
* **Aroma av teen:** Mild, høy og langvarig (嫩香高长).
* **Smak:** Myk, harmonisk, frisk og livlig (滋味醇和鲜爽).
* **Farge på teen:** Lys grønn, klar (汤色嫩绿清澈).
* **Te-bunn (trekte blader):** Lys grønn, jevn og blank (叶底嫩绿匀亮).

**7. Kjemisk sammensetning:**

Det finnes ingen fysikalsk-kjemiske krav i teksten fra 2025; andre data finnes heller ikke i de tilgjengelige kildene.

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Praksis i klassen for grønn te; egne anbefalinger finnes ikke i de tilgjengelige kildene.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glasskrus eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Varm opp utstyret.
    2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
    3. Første trekning — etter 40–60 sekunder.
    4. Drikk, og la en del av teen være igjen.
    5. Fyll på vann.
    6. To til tre gjentatte opphellinger.

**10. Oppbevaring:**

Praksis i klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Bør drikkes innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Det finnes ingen prisdata i de tilgjengelige kildene.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter det særskilte merket for geografisk opprinnelse. Retten til dette godkjennes av CNIPA etter søknad gjennom immaterialrettsmyndigheten i Chizhou og provinsmyndigheten i Anhui.
    * Kontroller at teen kommer fra de seks nevnte kommunene og småbyene i fylket Shitai.
    * Ikke forveksle den med Shitai Fuxi Cha (石台富硒茶) — selenholdig te fra samme fylke: det er et eget produkt med egen beskyttelse, og ifølge notatet fra 2024 har tre virksomheter tillatelse til å bruke merket. Kravene til Shitai Xiangya nevner ikke selen.
    * Bladet er rett, tett, smaragdgrønt, med dunete knopper; teen er lys grønn og klar. Matt, brukket eller gulaktig blad svarer ikke til beskrivelsen.

**12. Interessante fakta:**

* I ett fylke finnes det to beskyttede tenavn — Shitai Xiangya og den selenholdige Shitai Fuxi Cha.
* I partiet fra 2025 havnet Shitai Xiangya sammen med ytterligere to teer fra samme byprefektur — Xiaokeng Lücha og Huangshi Xi Maofeng.
* Ifølge håndboken for geografiske betegnelser skrev mingforfatteren Zhang Xinghuan at teen fra fjellet Xianyushan ble kalt «hvit te» (白茶) på grunn av den grønne fargen og den tydelige hvite dunen — et tilnavn etter utseende, ikke etter klasse.

**13. Sammenligning med andre teer fra byprefekturet Chizhou:**

* **Xiaokeng Lücha ([霄坑绿茶](https://thetea.app/no/article/xiaokeng-lucha)):** Grønn te fra landsbyen Xiaokeng i distriktet Guichi; anerkjent i samme parti fra 2025.
* **Huangshi Xi Maofeng ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/no/article/huangshixi-maofeng)):** Grønn te fra fjellmassivet Jiuhuashan i fylket Qingyang; også fra partiet i 2025.
* **Jiuhua Fo Cha ([九华佛茶](https://thetea.app/no/article/jiuhua-fucha)):** Historisk grønn te fra fjellet Jiuhuashan i samme byprefektur.
* **Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/no/article/dongzhi-yunjian)):** Grønn te fra nabofylket Dongzhi.
* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/no/article/qimen-hongcha)):** Svart te, til hvis historiske område også fylket Shitai regnes.

**Avslutningsvis:**

Shitai Xiangya er en grønn te fra det sørlige Anhui: notatet om landbruksmerket fører den tilbake til Song-tidens «Nenrui», og navnebeskyttelsen begynner i 2011. Kravene fra 2025 beskriver den presist — lang visning, maskinell retting og pressing, rett smaragdgrønt blad med dunete knopper, mild høy aroma og en klar, lys grønn te.