---
title: "Shíqiān táichá"
url: https://thetea.app/no/article/shiqian-taicha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shíqiān táichá (石阡苔茶)

**Shiqian Taicha** (*Shíqiān táichá*, 石阡苔茶) er en grønn te fra fylket Shiqian (石阡县) i byprefekturet Tongren nordøst i provinsen Guizhou. «Taicha» er også navnet på den lokale tebusken: på grunn av de tykke, lange skuddene (苔, *tái*) kalte bøndene den «taizi cha». Ifølge kravene fra 2025 er det beskyttede produktet en flat grønn te; rød te, oolong og hvit te fra samme sort omfattes ikke av denne definisjonen. Navnet har vært beskyttet siden 2009.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*). Kravene fra 2025 definerer produktet som «flat grønn te» (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*).
* **Navnefelle:** «Taicha» er både en sort og en te. Ifølge «Renmin Ribao» lages det grønn, rød, oolong og hvit te av sorten; klassen må leses på etiketten, ikke gjettes ut fra navnet.
* **Kategori:** Flat grønn te fra Guizhou, oppkalt etter den lokale sorten; produkt med geografisk beskyttelse.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), byprefekturet Tongren (铜仁, *Tóngrén*), fylket Shiqian (石阡, *Shíqiān*).
* **Beskyttet område:** 18 kommuner og bygder i fylket: Longtang, Longjing, Baisha, Jufeng, Benzhuang, Heba, Dashaba, Pingdichang, Huaqiao, Shigu, Qingyang, Wude, Fengxiang, Pingshan, Zhongba, Ganxi, Guorong og Tangshan. Søker er teforeningen i fylket Shiqian (石阡县茶业协会).
* **Geografiske koordinater:** 27°17′05″–27°42′50″ N og 107°44′55″–108°33′47″ Ø.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Oldtid.** Lokale publikasjoner knytter linjen fra Lu Yus «Teklassikeren» «往往得之，其味极佳» — «treffes ofte, smaken er utmerket» — til teen fra Shiqian, og skriver at teen under Song, Ming og Qing ble sendt til hoffet. Primærkildene er ikke verifisert.
    * **2009.** Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene (AQSIQ) satte ved kunngjøring nr. 88 Shiqian Taicha under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse.
    * **2015.** Provinsen vedtok produktstandarden DB52/T 532-2015 og prosesseringsreglene DB52/T 1014-2015. Samme år utstedte Landbruksdepartementet sertifikat for landbruksmessig geografisk betegnelse, og den håndverksmessige teknikken for taicha kom inn på provinsens liste over immateriell kulturarv.
    * **2023–2024.** Prefekturet Tongren utstedte egne prosesseringsregler DB5206/T 168-2023 (20. desember 2023); provinsreglene fra 2015 ble ifølge standardplattformen opphevet 2. januar 2024.
    * **2025.** Ved kunngjøring nr. 646 (av 23. september) godkjente Statens administrasjon for immaterielle rettigheter kravene til Shiqian Taicha, som erstattet avsnittet om teen og vedlegget med kvalitetskrav fra kunngjøringen fra 2009.
* **Omfang:** Ifølge Xinhua (juni 2024) har fylket 436 tusen *mu* tehager, hvorav 337 tusen er bærende.
* **Navn:** 石阡 (*Shíqiān*) er navnet på fylket; 苔 (*tái*) betyr tykt skudd. Fylkets nettside oppgir også et annet folkelig navn — 苔[紫茶](https://thetea.app/no/article/zicha) (*táizǐchá*), «purpur taicha».
* **Kulturell betydning:** Fylket kalles «Kinas taicha-hjemsted» (中国苔茶之乡), og teen regnes som én av «de tre berømte teene fra Guizhou». En lokal publikasjon beskriver skikken med «krukke-te» (罐罐茶): grove blad med kildevann småkoker i en leirkrukke over kull, skummet fjernes, og i kuldeperioder tilsettes ingefær.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort:** Den lokale sorten 石阡苔茶. Ifølge «Renmin Ribao» har busken grove blad, kraftige knopper og lange stilker; med varmere vær blir knopper og blad lyserøde, deretter purpurrøde. En encyklopedisk beskrivelse kaller den en gammel lokal sort som har spredt seg til øst, nord og sørøst i Guizhou.
* **Tillatte sorter:** Kravene fra 2025 nevner som hovedsorter selve taicha samt Fuding, Mingshan og Longjing-serien (福鼎、名山、龙井系列). Navnet «taicha» krever ikke råvare utelukkende fra den lokale busken.
* **Råvare og plukking:** Håndplukking eller maskinplukking — slik står det i kravene fra 2025. For håndlaget maofeng er ifølge fylkets nettside en knopp med ett blad best egnet.
* **Plantekrav:** Høytliggende, godt drenerte områder, sur jord, organisk innhold i toppsjiktet over 1 %, jorddybde fra 80 cm.

**4. Terroir og dyrkingssærtrekk:**

* **Region:** Ifølge en lokal publikasjon ligger fylket i en trappet skråning der Yunnan-Guizhou-høysletta går over i åsene i vestlige Hunan, ved sørvestkanten av Wuling-fjellene. Sørøst er høyere enn nordvest, terrenget er karstpreget.
* **Klima:** Fuktig subtropisk monsunklima; lokale tekster gjentar formelen «lav breddegrad, stor høyde, lite sol» (低纬度、高海拔、寡日照). Et referansenettsted oppgir gjennomsnittlig årstemperatur 16,8 °C, 1233 soltimer, omtrent 1121 mm nedbør og 303 frostdøgn; offisiell kilde for disse tallene er ikke funnet.
* **Jordsmonn:** Guljord og fjellgulbrunjord.
* **Høyde:** Data ikke funnet i tilgjengelige kilder.

**5. Produksjonsteknologi:**

Kravene fra 2025 beskriver ikke teknologien, og tekster til prosesseringsreglene er ikke funnet. Fylkets nettside beskriver med ord fra en mester — bærer av provinsiell immateriell kulturarv — håndlaget maofeng ([毛峰](https://thetea.app/no/article/maofengcha), *máofēng*), en rullet, ikke flat te:

1.  **Visning:** Omtrent 7–8 timer ved konstant temperatur.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Kjelen smøres med teolje; bladet legges i når håndflaten 20 cm fra bunnen kjenner varmen.
3.  **«Tre røstinger — tre rullinger» (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Bladet rulles direkte i kjelen, trykket er «lett — sterkt — lett», etter regelen «hånden slipper ikke teen, teen forlater ikke kjelen» (手不离茶、茶不离锅). For sterkt trykk knekker bladet, for svakt gir ingen form.
4.  **Tørking:** Langsomt, med så lav kjelevarme at en pålagt håndflate ikke brenner seg.

Ferdig maofeng er ifølge samme beskrivelse tette, tynne rullinger, smaragdgrønne, med dun; infusjonen er klart grønn og gjennomsiktig. For flat te nevner et sammendrag i et landbrukstidsskrift seks operasjoner og åtte grep. Rød te av samme sort lages ifølge samme mester i en publikasjon fra prefekturet etter begynnelsen av sommeren (立夏).

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Ifølge kravene fra 2025 til flat grønn te:

* **Utseende tørt blad:** Knoppformet, lett flat, med dun (外形自然芽状、稍扁、有毫); grønt med oljeaktig glans, jevnt.
* **Aroma tørt blad:** Ingen egen beskrivelse i tilgjengelige kilder.
* **Aroma av infusjon:** Ren (清香). «Renmin Ribao» beskriver hos grønn taicha en vedvarende kastanjearoma (栗香持久) — et avvik fra kravene.
* **Smak:** Frisk, livlig (鲜爽); i «Renmin Ribao»s beskrivelse — fyldig og bløt (醇厚).
* **Farge på infusjon:** Gulgrønn, klar (黄绿、明亮).
* **Te-bunn (trekte blad):** Hele, spede og jevne (完整、嫩匀).

**7. Kjemisk sammensetning:**

Kravene fra 2025:

| Indikator | Krav |
| :--- | :--- |
| Te-polyfenoler | 18,63–23,9 % |
| Aminosyrer | minst 3,0 % |
| Vannekstrakt | minst 40,0 % |
| Fuktighet | maksimalt 6,5 % |
| Total aske | maksimalt 7 % |
| Småpartikler | maksimalt 5,0 % |
| Grov cellulose | maksimalt 15,0 % |

Et referansenettsted oppgir polyfenoler 20–26 % og koffein 4,5–6,0 % — uten primærkilde og ikke i samsvar med kravene.

**8. Helsefordeler:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke. Lokal presse kaller taicha for «langtidslivets te» (长寿茶) og knytter den til antallet lengelevende i fylket; dette er en reklamemessig sammenheng, ikke en verifisert konklusjon.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glasskrus eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Varm opp utstyret.
    2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
    3. Første infusjon etter 40–60 sekunder.
    4. Drikk, mens noe av infusjonen blir igjen, og fyll på vann.
    5. To til tre nye opphellinger.

**10. Lagring:**

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukter; best å drikke innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Pålitelige prisdata finnes ikke; én nettbutikk oppgir et gjennomsnittsnivå på omtrent 300 yuan per jin (500 g).

* **Hvordan unngå forfalskninger:**
    * Se etter merket for geografisk beskyttelse: det fås av produsenter i det beskyttede området med godkjenning fra Statens administrasjon for immaterielle rettigheter.
    * Les klassen på etiketten: rød taicha er en lovlig te av samme sort, men ikke et beskyttet produkt.
    * Det beskyttede utseendet er knoppformet, lett flat blad med dun og en gulgrønn, klar infusjon.

**12. Interessante fakta:**

* Sorten er oppkalt etter skuddets utseende: det tykke «tai» ga navn til både busken og teen.
* Med varmere vær rødmer taicha-knoppene og blir deretter purpurfargede; i ett av buskens folkelige navn, 苔紫茶, står tegnet 紫 — «purpur».
* Kravene tillater også ikke-lokale sorter for den beskyttede teen — Fuding, Mingshan og Longjing-serien.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Beichuan Taizi Cha ([北川苔子茶](https://thetea.app/no/article/beichuan-taizi-cha)):** Grønn te fra Sichuan, også oppkalt etter utseendet på skuddene til den lokale busken; standarden krever på samme måte ikke råvare kun fra denne busken.
* **Fanjingshan Lücha ([梵净山绿茶](https://thetea.app/no/article/fanjingshan-lucha)):** Paraplybetegnelse for grønn te fra prefekturet Tongren; fylket Shiqian ligger innenfor dens sone.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/no/article/meitan-cui-ya)):** Flat grønn te fra fylket Meitan, en annen kjent flat te fra Guizhou.

**Avslutningsvis:**

Shiqian Taicha er en flat grønn te fra nordøst i Guizhou, oppkalt etter den lokale busken med tykke skudd som rødmer om våren. Kravene fra 2025 beskriver knoppformet blad med dun, ren aroma, frisk smak og gulgrønn infusjon; samme sort gir i fylket også rød te og oolong, så klassen må leses på etiketten.