---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/no/article/shengshui-lucha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Shengshui Lücha** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) er en grønn te fra fylket Zhushan (竹山县) i byprefekturet Shiyan nordvest i provinsen Hubei. 圣水 betyr «hellig vann», og navnet inneholder ikke fylkesnavnet. Lokale beskrivelser fører det tilbake til landsbyen Shengshui i kommunen Desheng og til et sagn om keiserlig te. Bladet skal ifølge beskyttelseskravene være rundt og rett, med skarpe spisser, smaragdgrønt og med synlig dun. Aromaen er høy og vedvarende. Navnet er beskyttet under to ordninger: som landbruksmessig geografisk betegnelse og, fra 2025, som produkt med geografisk betegnelse. Sonen omfatter sytten kommuner og bygder i fylket.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*). Klassen er angitt i navnet, og beskyttelseskravene beskriver teknologien for grønn te: fiksering, rulling, tørking.
* **Kategori:** Grønn te på fylkesnivå fra nordvestlige Hubei, landbruksmessig geografisk betegnelse (AGI00316) og produkt med geografisk betegnelse (2025).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Hubei (湖北, *Húběi*), byprefekturet Shiyan (十堰, *Shíyàn*), fylket Zhushan (竹山, *Zhúshān*).
* **Beskyttelsessone:** Ifølge kravene fra 2025 omfatter sonen sytten kommuner og bygder i fylket: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu og Liulin. Søker er teforeningen i fylket Zhushan (竹山县茶叶协会).
* **Geografiske koordinater:** 109°33′–110°26′ ø. l., 31°30′–32°37′ n. br., sonens grenser ifølge beskyttelseskravene.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Sagn.** Lokale beskrivelser gjengir et sagn med henvisning til boken «Fem tusen år med kinesisk te» (《中国茶叶五千年》). Ifølge sagnet dro den vanærede prinsen Li Xian (李显), som var forvist til Fangling, på vei tilbake til Chang’an gjennom landsbyen Shengshui (圣水村) i dagens kommune Desheng (得胜镇), smakte på den lokale teen og tok den med til sin mor, keiserinne Wu Zetian (武则天). Hun skal ha gitt teen navnet «圣水贡茶», «Shengshui gongcha», te som hyllest til hoffet, og beordret anlagt en keiserlig tehage og et tempel. Det finnes ingen dokumentasjon for sagnet i de kildene jeg har funnet.
    * **Næringsvekst.** Ifølge en melding fra fylkeskomiteen i Det kinesiske folks politisk rådgivende konferanse (2014) nådde fylkets tehager et areal på 158 000 *mu*, 58 000 mer enn i 2006, og produksjonen av tørr te steg fra 620 tonn i 2006 til 4410 tonn i 2011. I 2011 var 85 000 *mu* av hagene i produksjon. I samme melding heter det at teen fra Zhushan, med Shengshui Lücha i spissen, ble hovedmerket på temarkedet i Shiyan.
    * **Landbruksmessig betegnelse.** Navnet er registrert som landbruksmessig geografisk betegnelse under nummeret AGI00316. Registreringsåret er ikke oppgitt i de kildene jeg har funnet.
    * **2025.** Statens immaterialrettsmyndighet kunngjorde i erklæring nr. 640 at Shengshui Lücha anerkjennes som produkt med geografisk betegnelse og offentliggjorde kravene til det.
* **Navn:** «Shengshui» (圣水) betyr «hellig vann», navnet på landsbyen i kommunen Desheng. «Lücha» (绿茶) betyr grønn te. Fylkesnavnet inngår ikke i navnet, så teen kan ikke finnes ut fra fylkesnavnet.
* **Kulturell betydning:** Ifølge fylkeskomiteen er te en av tre bærende næringer i Zhushan, og fylket bærer titlene «hjemstedet for Kinas høyaromatiske økologiske grønne te» (中国高[香型](https://thetea.app/no/article/xiangxing)生态绿茶之乡) og «et stort teproduserende fylke i landet» (全国产茶大县).

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sort / kultivar:** Beskyttelseskravene navngir ingen sort. I feltet for sort står det kun «grønn te innenfor sonen» (产地范围内绿茶). Andre data om kultivarer finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
* **Plukkestandard:** Manuell plukking når buskene har begynt å vokse, og 5 % av standard enkeltknopper (标准单芽) har vist seg. Den nøyaktige sammensetningen av råstoffet, knopp eller knopp med blader, er ikke angitt i kravene.
* **Plukketid:** Nøyaktige tidspunkter finnes ikke i de kildene jeg har funnet. Kravene knytter plukkingen til starten på skuddveksten.
* **Krav til råstoff:** Det finnes ingen andre krav enn vilkåret om 5 % knopper i de kildene jeg har funnet.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Et fjellfylke nordvest i Hubei, i prefekturet Shiyan.
* **Voksehøyde:** Ifølge beskyttelseskravene **220–2740,2 m**. Dette er høydeintervallet for sonen, ikke høydeintervallet for tehagene. Kravene presiserer ikke hvor i dette spennet hagene ligger.
* **Jordsmonn:** Rikt på organisk materiale, med fruktbart lag over 80 cm, pH 4,5–6,5.
* **Klima:** Nøyaktige data finnes ikke i de kildene jeg har funnet. Lokale beskrivelser plasserer fylket i Qinba-fjellene (秦巴) ved sørsiden av Wudangshan (武当山) og nevner tåke og store døgnforskjeller i temperatur.
* **Agroteknikk ifølge kravene:** Organisk gjødsel som kompost, oljekaker og husdyrgjødsel; beskjæring og luking; skadedyrbekjempelse med agrotekniske, fysiske og biologiske metoder.

**5. Produksjonsteknologi:**

Beskyttelseskravene lister opp ti operasjoner:

1.  **Spredning av friske blader (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Andre fortørking (二青, *èrqīng*).**
5.  **Forming (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Fremheving av dun (提毫, *tíháo*).**
7.  **Gjentatt tørking (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Sluttørking og aromautvikling (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Siling av småpartikler og merking (割末打标).**
10. **Utvelgelse (精选, *jīngxuǎn*).**

Kravene angir ikke temperaturer eller tider. Andre verifiserte data om bearbeidingsregimer finnes ikke i de kildene jeg har funnet.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelsen nedenfor er fra beskyttelseskravene fra 2025.

* **Utseende på tørt blad:** Rundt og rett, med skarpe, slanke spisser, smaragdgrønt, med tydelig dun (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen egen beskrivelse finnes i de kildene jeg har funnet.
* **Aroma av teen:** Høy og vedvarende (高香持久).
* **Smak:** Mild, myk, frisk og oppkvikkende (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Farge på teen:** Gulgrønn og klar (汤色黄绿明亮).
* **Te-bunn (bryggede blader):** Spedgrønn, klar og jevn (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Gjengivelser av beskrivelsen i den landbruksmessige betegnelsen avviker fra denne teksten på to punkter: der beskrives aromaen som vedvarende blomsteraktig (花香持久), og teen som spedgrønn (嫩绿明亮) i stedet for gulgrønn. Dunet kalles rikelig (白毫满披). Hvilken tekst som treffer produktet best, kan ikke avgjøres ut fra de kildene jeg har funnet.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Beskyttelseskravene fra 2025 setter følgende verdier:

| Parameter | Krav |
| :--- | :--- |
| Fuktighet | ikke over 6,5 % |
| Småpartikler og støv | ikke over 6,0 % |
| Total aske | ikke over 6,0 % |
| Råfiber | ikke over 13,5 % |

Gjengivelser av beskrivelsen i den landbruksmessige betegnelsen legger til to parametere: frie aminosyrer ikke under 2,0 %, vannløselige ekstraktiver ikke under 36,0 %. Jeg har ikke funnet originalkilden til denne beskrivelsen. Data om polyfenoler og koffein finnes ikke i de kildene jeg har funnet.

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Mengde te:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glass eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Varm opp utstyret.
    2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
    3. Første trekketid er 40–60 sekunder.
    4. Drikk, men la noe av teen stå igjen.
    5. Fyll på vann.
    6. To til tre gjentatte opphellinger.

**10. Lagring:**

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Den høye aromaen forsvinner først, så teen bør drikkes innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Det finnes ingen prisdata i de kildene jeg har funnet.

* **Hvordan unngå forfalskninger:**
    * Se etter merket for produkt med geografisk betegnelse eller merket for landbruksmessig geografisk betegnelse. Retten til merket gis til produsenter innenfor sonen.
    * Kontroller at produsenten er fra fylket Zhushan.
    * Bladet er rundt og rett, smaragdgrønt, med skarpe spisser og tydelig dun. Aromaen er høy.
    * Husk at «圣水» ikke er et fylke: Zhushan bør stå på emballasjen.

**12. Interessante fakta:**

* Høydene i sonen ifølge beskyttelseskravene er fra 220 til 2740,2 m, et spenn på mer enn to og en halv kilometer.
* I feltet for sort angir kravene fra 2025 ingen kultivar, bare grønn te fra sonen.
* På fem år, fra 2006 til 2011, økte teproduksjonen i fylket mer enn syv ganger ifølge fylkeskomiteen.
* Teen har navn etter en landsby, ikke etter fylket, og er knyttet til et sagn om keiserinne Wu Zetian.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Wudang Dao Cha ([武当道茶](https://thetea.app/no/article/wudang-dao-cha)):** Paraplynavn for te fra prefekturet Shiyan. Dets beskyttelsessone omfatter også fylket Zhushan.
* **Zhuxi Maojian ([竹溪毛尖](https://thetea.app/no/article/zhuxi-maojian)):** Grønn te fra nabofylket Zhuxi i samme prefektur.
* **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/no/article/meizi-gongcha)):** Grønn te fra fylket Zhuxi. Også dette navnet knyttes til et sagn om keiserinne Wu Zetian, og ordet «gongcha» står i det på samme måte som i det legendariske navnet «圣水贡茶».

**Oppsummert:**

Shengshui Lücha er en grønn te på fylkesnivå fra nordvestlige Hubei med landsbynavn og et keiserlig sagn. Dokumentene om den er knappe, men presise: sytten kommuner og bygder, høyder fra 220 til 2740,2 m, manuell plukking ved starten av skuddveksten, ti bearbeidingsoperasjoner og et ytre som rundt og rett, smaragdgrønt blad med skarpe spisser og dun, høy og vedvarende aroma og klar te.