---
title: "Qīshējìng chá"
url: https://thetea.app/no/article/qishejing-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshējìng chá (七畲径茶)

**Qishējìng Chá** (*Qīshējìng chá*, 七畲径茶) er en brent grønn te fra landsbyen Mianyang (棉洋镇) i fylket Wuhua (五华县) i byprefekturet Meizhou øst i provinsen Guangdong. Den har fått navn etter det statlige skogområdet Qishējìng, der tehagen ligger. Den lages kun av vårblader, etter hakkafolkets tradisjonelle brenningsteknikk for te; et annet navn er «kèchá» (客茶), «hakkate». Tekniske krav til produktet beskriver en særegen «kaffearoma» i teen. Siden 2017 har Qishējìng Chá vært et produkt med geografisk indikasjon.

**1. Klassifikasjon og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*). Klassen er definert av teknologien i de tekniske kravene, spredning, fiksering, rulling, tørking, uten oksidasjon; kommersielle oppslagsverk kaller den direkte for brent grønn te (炒青绿茶).
* **Sortsfelle:** En av de tre sortene kalles «småbladet oolong», men klassen avgjøres av teknologien, ikke av sortsnavnet.
* **Kategori:** Grønn fjellte fra hakkafolket; produkt med geografisk indikasjon (2017).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), byprefekturet Meizhou (梅州, *Méizhōu*), fylket Wuhua, landsbyen Mianyang.
* **Beskyttet område:** Hele det nåværende administrative området til landsbyen Mianyang.
* **Skrivemåte:** Navnet finnes både som 七輋径 og som 七畬径, dette er varianter av stavelsen *shē*.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Song.** Fylkesregjeringen i Wuhua skriver at «Beskrivelse av Huizhou-området» (《惠州府志》) har en opptegnelse om «lokal te» (土茶) fra Changle (长乐), fylkets tidligere navn, og daterer den til 960–1280.
    * **Tidlig på 1970-tallet.** Ifølge Guangdong-foreningen for bygdeutvikling kom det «utdannet ungdom» som var sendt til landsbyen til det statlige skogområdet Qishējìng, og de anla en tehage. Fylkesregjeringen kaller den for hagen Sōnggǎngzhàng (松岗嶂).
    * **2006.** Ved hagen ble det opprettet et tekooperativ, et selskap som arbeider etter modellen «selskap + kooperativ + base + tebønder».
    * **2013.** Tittelen «kjent merke i provinsen Guangdong», ifølge fylkesregjeringen.
    * **2017.** Den 29. desember satte Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene ved kunngjøring nr. 117 Qishējìng Chá under beskyttelse som produkt med geografisk indikasjon.
    * **2021.** Markedstilsynet i Meizhou godkjente den lokale standarden DB4414/T 12-2021 «Produkt med geografisk indikasjon 七畲径茶»: utgitt 17. september, gjeldende fra 1. oktober.
    * **2024.** Ved kunngjøring nr. 597 fra Statens kontor for immaterielle rettigheter av 27. september fikk to tekooperativer rett til spesialmerket for indikasjonen.
* **Navn:** 七畲径 (*Qīshējìng*) er navnet på skogområdet og fjellområdet; 茶 (*chá*) betyr «te». Det andre navnet, «kèchá», peker på teknologiens hakkaopprinnelse.
* **Kulturell betydning:** Bygdeutviklingsforeningen regner Qishējìng Chá som «det mest representative lokale produktet fra Guangdong» og som gullmedaljevinner ved den fjerde Asia-Stillehavs-tekonkurransen, og hagen som en av «de ti tehagene i Meizhou».

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sorter / kultivarer:** Ifølge de tekniske kravene, 白叶 (*báiyè*, «hvitbladet»), 梅占 (*méizhàn*) og 小叶乌龙 (*xiǎoyè wūlóng*, «småbladet oolong»).
* **Formering:** Ved stiklinger; planting «en rad, to planter», ikke mer enn 7000 busker per *mu*.
* **Gjødsel:** Hovedsakelig organisk: grunngjødsel minst 300 kg per *mu* per år, tilleggsgjødsling minst tre ganger per år, minst 100 kg per *mu*.
* **Innhøstingstid:** Kun vårhøsting, fra tidlig i mars til midten av mai; ifølge kravene finnes det ingen sommer- eller høstte.
* **Høstestandard:** Knopp med ett blad eller knopp med to blad.

**4. Terroir og dyrkingssærtrekk:**

* **Voksehøyde:** Ikke lavere enn 700 m, ifølge de tekniske kravene.
* **Jordsmonn:** Rødjord og steinrik jord, pH 5,4–6,7, organisk materiale minst 1,5 %, jordlagets tykkelse minst 1,5 m, grunnvann dypere enn 1 m. Fylkesregjeringen skriver om laterittisk rød jord rik på organisk materiale, mikroelementer og selen.
* **Klima:** Ifølge fylkets beskrivelse, subtropisk maritimt monsunklima med lang sommer, kort vinter, lang regntid og rikelig sol; gjennomsnittlig årlig luftfuktighet er 82,3 %, om våren ligger temperaturen mellom 12 og 23 °C.
* **Miljø:** Ifølge bygdeutviklingsforeningen ligger hagen inne i skogområdet, midt i skog og hyppig tåke.
* **Areal:** Kildene oppgir ulike tall: fylkesregjeringen skriver om mer enn 7000 *mu* beplantning, bygdeutviklingsforeningen for 2023 om 2740,91 *mu*. Det har ikke vært mulig å verifisere disse tallene.

**5. Produksjonsteknologi:**

De tekniske kravene til produktet angir denne rekkefølgen:

1.  **Spredning (摊青, *tānqīng*):** Laget av friske blader skal ikke være tykkere enn 10 cm, ikke lenger enn 6 timer.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Ved 220–260 °C, til gresslukten forsvinner og aromaen kommer frem, og bladet blir mørkegrønt, mykt og elastisk.
3.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*):** Til minst 70 % av bladet er rullet til snorer.
4.  **Tørking (干燥, *gānzào*):** Brenning ved 120–150 °C til omtrent ni tideler tørrhet.
5.  **Sortering og ettertørking (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*).**

Bygdeutviklingsforeningen kaller denne teknologien for tradisjonell hakkabrenning av te (客家炒茶). Blant utmerkelsene nevner foreningen også gullmedalje fra den internasjonale konkurransen for rød te i 2019, noe som tyder på at det under dette navnet også ble produsert rød te. Men de tekniske kravene beskriver bare grønn te.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelsen nedenfor er fra de tekniske kravene til produktet.

* **Utseende på tørt blad:** Tynne, fine snorer, jevne og tett rullede, mørk grågrønn farge med glans (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen data i de funne kildene.
* **Aroma av teen:** Særegen «kaffeaktig» (咖啡香气), vedvarende.
* **Smak:** Fyldig, myk, søtlig frisk, tåler mange opphellinger; etter teen sitter en lang søtlig ettersmak igjen.
* **Farge på teen:** Mørkegrønn, klar (深绿明亮).
* **Te-bunn (ferdig trukket blad):** Ingen data i de funne kildene.

Bygdeutviklingsforeningen beskriver smaken av ferdig te som fyldig og søtlig frisk, og aromaen som «ren og høy».

**7. Kjemisk sammensetning:**

De tekniske kravene gir en tabell der høyeste og første sorter er slått sammen i én kolonne, mens andre sort står separat: fuktighet ikke mer enn 6,5 % for alle; vannløselige ekstraktiver minst 34 % for høyeste og første sort og minst 33 % for andre sort; råfiber høyst 16 % og 17,5 % henholdsvis.

Produktbeskrivelser nevner selen i jord og blad, men det finnes ingen målinger av seleninnhold i de funne kildene.

**8. Helsemessige egenskaper:**

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tillaging:**

Praksis for klassen grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Mengde te:** 3 g per 150 ml.
* **Kar:** Glasskrus eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Varm opp karet.
    2. Legg i teen og hell vann langs kanten.
    3. Første opptrekk etter 40–60 sekunder.
    4. Drikk, mens du lar noe av teen stå igjen, og fyll på vann.
    5. To-tre gjentatte opphellinger.

**10. Lagring:**

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskap ved 0–5 °C, uten fuktighet og fremmed lukt. Det finnes ingen holdbarhetstider for akkurat denne teen i de funne kildene.

**11. Pris og forfalskninger:**

Det finnes ingen prisdata i de funne kildene. Ifølge bygdeutviklingsforeningen var produksjonen i 2020 på 220 tonn til en verdi av over 30 millioner yuan, i 2023 på 247 tonn til 54,27 millioner yuan.

* **Slik unngås forfalskninger:**
    * Råstoffet må komme fra landsbyen Mianyang i fylket Wuhua.
    * Teen er kun vårte, av knopp med ett til to blad.
    * Dette er brent grønn te i tynne rullede snorer, ikke oolong eller rød te.
    * Særpreget ifølge de tekniske kravene er en «kaffeaktig» note i aromaen og mørkegrønn te-farge.
    * Se etter spesialmerket for indikasjonen og kontroller produsenten mot kunngjøringer fra Statens kontor for immaterielle rettigheter; i kunngjøring nr. 597 er merket tillatt for kooperativene «万福春» og «溯源天柱山».
    * Ingen av de funne kildene beskriver tegn på forfalskning.

**12. Interessante fakta:**

* At en grønn te har «kaffearoma», er et trekk som er nedskrevet direkte i de tekniske kravene til indikasjonen.
* Hagen ble anlagt tidlig på 1970-tallet av «utdannet ungdom», og i 2006 ble det opprettet et kooperativ ved den.
* Ifølge bygdeutviklingsforeningen ga teindustrien i Qishējìng i 2020 arbeid til mer enn 2800 mennesker.

**13. Sammenligning med andre teer fra Meizhou:**

* **Méixiàn Lǜchá ([梅县绿茶](https://thetea.app/no/article/meixian-lucha)):** Grønn te fra distriktet Meixian i samme prefektur, med lang lagring etter tørking; hos Qishējìng Chá står «kaffearomaen» i sentrum.
* **Mǎtú Lǜchá ([马图绿茶](https://thetea.app/no/article/matu-lucha)):** Høyfjells brent grønn te fra fylket Fengshun i samme prefektur.
* **Xīngníng Dān Cōng ([兴宁单丛](https://thetea.app/no/article/xingning-dan-cong)):** Aromatisk oolong fra samme prefektur, en annen klasse.

**Til slutt:**

Qishējìng Chá er en brent grønn vårte fra hakkafylket Wuhua, dyrket på minst 700 meters høyde i hager i det statlige skogområdet. De tekniske kravene til indikasjonen beskriver den grundig: oolongsorter, kort hakkabrenning, tynne mørkegrønne snorer og en for grønn te uvanlig «kaffearoma». Det har ikke vært mulig å finne uavhengige smaks- eller forskningspublikasjoner om den, så teportrettet bygger på beskyttelsesdokumenter og fylkesbeskrivelser.