---
title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/no/article/pingle-shiya-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**Pingle Shiya Cha** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — «te fra klippene» fra fylket Pingle (平乐县) i byprefekturet Guilin, den autonome regionen Guangxi Zhuang. Dette er ikke blad fra tebusken *Camellia sinensis*: beskyttelsesdokumentet oppgir råstoffet som 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) — ifølge oppslagsverk et tre i slekten 杨桐属 (*Adinandra*); ville trær, etter populære beskrivelser, vokser på klipper — derav navnet. Bladet blir brent tre ganger og rullet for hånd. Navnet er beskyttet som landbruksbasert geografisk betegnelse siden 2014 og som produkt med geografisk betegnelse siden 2025.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Ikke te i botanisk forstand og ingen av de seks klassene. Teknologien ligner grønn te, men beskyttelsesdokumentet nevner ingen klasse; nettsteder som kaller produktet oolong, støtter seg ikke på standarder.
* **Kategori:** Uttrekk fra ikke-teplante; landbruksbasert betegnelse (2014) og produkt med geografisk betegnelse (2025).
* **Opprinnelse:** Kina, den autonome regionen Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), byprefekturet Guilin (桂林, *Guìlín*), fylket Pingle (平乐, *Pínglè*).
* **Beskyttet område:** Ifølge kunngjøringen fra 2025 — fjell- og åsområder øst, sør og sentralt i fylket (rundt fjellet Lianhuashan, 莲花山): 27 administrative landsbyer i kommunene og herredene Yuantou (源头镇), Yang'an (阳安乡), Qinglong (青龙乡), Qiaoting (桥亭乡), Dafa Yao-herred (大发瑶族乡), Pingle (平乐镇) og Ertang (二塘镇), samt det statlige skogbruket Guangyun (广运林场).
* **Geografiske koordinater:** 110°34′–111°02′ ø. l., 24°16′–24°38′ n. br.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Tang, ifølge overlevering.** Oppslagsverket Baidu knytter drikken til dikteren Li Shangyin, som i 848 fungerte som guvernør for regionen Zhaozhou (昭州, dagens Pingle), og linjen hans «小鼎煎茶面曲池». Men i diktet handler det om tedrikking generelt, ikke om dette bladet. Tributt til hoffet, som oppslagsverket skriver om, er ikke bekreftet av dokumenter.
    * **Før 1970-årene.** Ifølge «Landbrukskrønike for fylket Pingle» (1991), gjengitt på oppslagsnettsteder, drakk man drikken i varmen som «avkjølende», men den ble laget grovt.
    * **1974.** Ifølge «Guilin ribao» (2018, gjengitt på Landbruksdepartementets nettsted) samlet en tespesialist i fylkets selskap for lokale produkter folkelig erfaring, begynte å bearbeide bladet etter metoden 桂青茶 (*guìqīng chá*) og lanserte først «Shiya Cha». Fra slutten av 1980-årene selges produktet.
    * **2000–2011.** Ifølge pressen ble produktet i 2000 kåret til «Kinas berømte te» på en utstilling i Chengdu, i 2004 gjorde utstillingen Kina–ASEAN det til sin eneste tedrikk, og i 2011 fikk det gullprisen «Kina–ASEAN» for beste formidling av tekultur.
    * **2014.** Landbruksdepartementet registrerte den landbruksbaserte betegnelsen; oppslagsverket Baidu daterer vedtaket til 18. november. Innehaver er ifølge oppslagsverket fylkets senter for spredning av landbruksteknologi (平乐县农业技术推广中心).
    * **2025.** Ved kunngjøring nr. 640 fra Statens kontor for immaterialrett (undertegnet 16. juli) ble navnet anerkjent som produkt med geografisk betegnelse, post 1065 av 1409. Søker er folkeregjeringen i fylket Pingle.
* **Kulturell betydning:** Siden 2023 arrangerer herredet Qinglong en innhøstingsfest (青龙采茶节); den første fant sted 1. april 2023 i landsbyen Dagang (大刚村).

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Plante:** I feltet «sort» i beskyttelsesdokumentet står bare 亮叶黄瑞木. Dokumentet oppgir ikke latinsk navn, og for det nærliggende navnet 亮叶杨桐 spriker oppslagsverkene: kinesisk Wikipedia oppgir det som *Adinandra nitida*, katalogen «Species 2000 China» fører det som folkelnavn for arten *Adinandra glischroloma* (两广杨桐). Til og med Wikipedia plasserer slekten vekselvis i tefamilien (山茶科) og pentafylaksfamilien (五列木科). Hva som faktisk vokser i Pingle, lar seg ikke fastslå ut fra kildene som er funnet.
* **Plukkestandard:** Ifølge kravene — knopp med to blader ikke lenger enn 4 cm, håndplukking med avknipping (提手采), uten skjell, frukter og gamle greiner, i luftige kurver.
* **Vilt bestand:** Tallene stemmer ikke overens. Ifølge «Krønike for fylket Pingle» fra 1995, gjengitt på oppslagsnettsteder, — over 20 000 trær, 25–30 tonn ferskt blad og 6–7,5 tonn produkt per år; mest kom fra Yuantou, og bladet fra Dagang ble regnet som best. Ifølge ett oppslagsnettsted er rundt 10 000 trær igjen på grunn av rovdrift; en rapport fra fylkets politiske rådgivende konferanse (2025) nevner 229 hundreårige ville trær.
* **Plantinger:** Ifølge reportasjer fra Xinhua og «Renmin wang» (2023) flytter bønder ville planter fra klippene til foten av nabofjellene; plantingene er konsentrert i Dafa, Yuantou, Qinglong og Qiaoting.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Klima:** Ifølge oppslagsverket Baidu — subtropisk monsunklima: frostfri periode over 310 dager, 1414–2094 soltimer, gjennomsnittstemperatur 19,9 °C, nedbør 1355–1865 mm per år.
* **Jordsmonn:** Ifølge kravene — pH 4,5–6,5, organisk materiale 2–3 %, god drenering; mot udyrket mark, skog og åker anbefales å grave isolerende grøfter.
* **Voksested:** Populære tekster beskriver klipper og fjellbekker, kjølighet og fuktighet. Høydedata finnes ikke i primærkildene.

**5. Produksjonsteknologi:**

Etter kravene til det beskyttede produktet:

1.  **Utbretting av blad (摊青, *tānqīng*):** Rett etter plukking, for at fukt skal slippe ut og bladet holde seg friskt.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Brenning i jernpanne, deretter avkjøles bladet straks.
3.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*):** For hånd, til tynne tråder.
4.  **«Tre brenninger, tre rullinger» (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Det rullede bladet brennes igjen i pannen, og syklusen gjentas tre ganger, slik at bladet blir kompakt, bladstilkene sprø og aromaen ren.
5.  **Første tørking, avkjøling, ettertørking og aromafremheving (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **Pakking.**

Kravene oppgir ingen temperaturer eller tider; metoden 桂青茶 er ikke beskrevet i kildene som er funnet.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelsen følger kravene til det beskyttede produktet fra 2025. Produktet finnes som trådformet og granulert.

* **Utseende på tørt blad:** Tråder — store og kompakte, «sandgrønne» (沙绿), blanke, med et belegg som ligner rim (霜斑). Granulater — kompakte, tunge, glatte, mørkegrønne.
* **Aroma fra tørt blad:** Kravene kaller aromaen fyldig og langvarig (香气浓郁持久), uten å presisere om det gjelder tørt blad eller uttrekk.
* **Aroma fra uttrekk:** Fyldig og langvarig — etter samme formel.
* **Smak:** Fyldig, myk og søt, med tydelig søt ettersmak (滋味浓醇甘甜，回甘明显). Ifølge «Guilin ribao» — «først besk, så søt».
* **Farge på uttrekk:** Gulgrønn og klar (汤色黄绿明亮).
* **Brukt blad:** Knopper og blader hele og klare (叶底芽叶完整明亮).

**7. Kjemisk sammensetning:**

Krav til tørt produkt: totale flavonoider minst 6,0 %, løselige sukkerarter minst 1,5 %. «Guilin ribao» (2018) oppgir, med henvisning til botanikere ved Sun Yat-sen-universitetet, for vilt råstoff flavonoider 20 %, «tepolyfenoler» 23,4 % og aminosyrer 9,73 %, uten metode eller utvalg. Data om koffein finnes ikke i kildene som er funnet.

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ingen bekreftede data om virkningen av akkurat dette produktet. Reklamebaserte egenskapslister gjengis ikke her.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen. Det finnes ingen tilberedningsmåter for Pingle Shiya Cha i kildene som er funnet; nedenfor følger vanlige parametere for urteuttrekk av rullet blad.

* **Vanntemperatur:** 90–100 °C.
* **Mengde:** 2–3 g per 150–200 ml.
* **Utstyr:** Glass, gaiwan eller porselenskanne.
* **Fremgangsmåte:** Første uttrekk — 2–3 minutter, deretter flere opphellinger med forlenget tid.

**10. Oppbevaring:**

Praksis for klassen. I tett emballasje, på et tørt og mørkt sted, borte fra lukter. Belegg på trådene er en produktets egenskap, ikke mugg.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ingen utsalgspriser finnes i kildene. Omfanget er ifølge «Guangxi zhengxie bao» (2025) — over 8000 mu plantinger, over 300 tonn og over 40 millioner yuan per år. Andre publikasjoner oppgir andre tall: «Guilin ribao» (2018) — rundt 10 000 mu og rundt 2000 tonn i fylket; reportasjer om den første innhøstingsfesten (2023) — 6000 mu plantinger som «etterligner ville forhold», og over 120 tonn tørt blad per år. Tallene samsvarer ikke.

* **Slik unngår man forfalskninger:**
    * Shiya cha lages ifølge oppslagsverket Baidu også i andre fylker i Guangxi — Pingnan, Mengshan, Guiping, Jinxiu med flere; navnet 平乐石崖茶 gjelder bare råstoff fra sonen. Se etter merket for produkt med geografisk betegnelse.
    * «Sandgrønne» tråder med belegg eller mørkegrønne glatte granulater; uttrekket gulgrønt.
    * En selger som kaller produktet oolong eller te fra gamle tetrær, avviker fra beskyttelsesdokumentet.

**12. Interessante fakta:**

* Navnet beskriver stedet: 石崖 — «steinklippe».
* Metoden med «tre brenninger og tre rullinger» står ordrett i beskyttelsesdokumentet.
* For navnet 亮叶杨桐 oppgir oppslagsverkene forskjellige vitenskapelige navn — *Adinandra nitida* eller *Adinandra glischroloma*.

**13. Sammenligning med andre uttrekk som ikke er fra tebusken:**

* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/no/article/kuding-cha)):** Besk drikk av blader fra kristtorn eller liguster, den lages også i Guangxi; shiya cha beskrives som søt.
* **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/no/article/yongshun-meicha)):** Hunanesisk uttrekk fra en klatreplante, også med belegg på bladet og flavanoidkrav.
* **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/no/article/xupu-yaocha)):** Hunanesisk «søt te» av blader fra et tre i bøkefamilien, også et produkt med geografisk betegnelse.

**Til slutt:**

Pingle Shiya Cha er blad fra et vilt og omplantet tre i slekten *Adinandra*, som landsbyer i Guilin brenner og ruller tre ganger. Beskyttelsesdokumentet beskriver det utførlig — sone, plukking, «sandgrønne» tråder med belegg, gulgrønt søtt uttrekk og flavanoidkrav — men gjør det ikke til te: det er et uttrekk fra verdenen av sørlige «teer», der ordet 茶 betyr «noe man tilbereder med vann».