---
title: "Nánjìng tǔlóu chá"
url: https://thetea.app/no/article/nanjing-tulou-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng tǔlóu chá (南靖土楼茶)

**Nanjing Tulou Cha** (*Nánjìng tǔlóu chá*, 南靖土楼茶) er en oolong fra fylket Nanjing (南靖县) i byprefekturet Zhangzhou sør i provinsen Fujian. Navnet kommer av tulou, runde og firkantede festningshus av stampet jord, som står her midt i tehagene. Navnet ble tatt i bruk i 2018 som et offentlig fylkesvaremerke for te, og hovedproduktet ble oolong av sorten dangui (丹桂). I 2022 ble navnet registrert som geografisk sertifiseringsmerke for varen «oolong». Dette er det yngste av fylkets tre temerker og det eneste som ikke er oppkalt etter en sort: de to andre, «[南靖丹桂](https://thetea.app/no/article/nanjing-dangui)» og «南靖[铁观音](https://thetea.app/no/article/tie-guanyin)», er registrert for varen «te» generelt, mens dette bare er registrert for oolong.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — ifølge dokumentet er varen oppført som «乌龙茶» i provinsens merkeregister.
* **Forbehold om klasse:** Det offentlige varemerket er bredere enn merket: ifølge en publikasjon fra 2020 produseres dangui under varemerket både som oolong i mettet stil (浓[香型](https://thetea.app/no/article/xiangxing)) og frisk stil (清香型), og som svart te. Merket beskytter ifølge registeret bare oolong.
* **Kategori:** Sørfujiansk oolong med geografisk merke (2022); offentlig fylkesvaremerke siden 2018.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), byprefekturet Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), fylket Nanjing (南靖县, *Nánjìng xiàn*).
* **Område:** Provinsregisteret oppgir fylket Nanjing som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren; juridisk avgrensning av området og merkeregler har jeg ikke funnet.
* **Beskyttelsesordning:** Geografisk sertifiseringsmerke fra Kinas statlige immaterialrettsforvaltning (CNIPA) nr. 36675478, vare — oolong. Ifølge provinsregisteret per 30. juni 2026 ble merket registrert 13. januar 2022, innehaver er fylket Nanjings forening for teutveksling mellom de to sidene av stredet (南靖县海峡两岸茶业交流协会), og registreringen er gyldig.
* **Geografiske koordinater:** Ikke oppgitt i de funne dokumentene.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Oldtid.** Referansedokumenter fra 2017 og 2022 skriver at innbyggerne i Nanjing allerede ved slutten av Sui og begynnelsen av Tang samlet og drakk vill te, og at te fra «begge stedene» (两地) under Ming og Qing inngikk i tributt til hoffet; hvilke steder det gjelder, er uklart ut fra teksten.
    * **2001.** Ifølge publikasjoner fra 2020 og 2022 ble sorten dangui innført til fylket; «Fujian ribao» (2026) oppgir «rundt 2002».
    * **2009.** Den 21. november ble merkene «南靖丹桂» og «南靖铁观音» registrert for samme innehaver.
    * **2018.** Fylket godkjente «南靖土楼茶» som offentlig varemerke for teindustrien. Ifølge en publikasjon fra 2020 ble varemerket først vist på den femte temessen over stredet i Zhangzhou, og deretter ble ni produktserier «土楼茶» lansert, med dangui som hovedserien.
    * **2019.** Ifølge «Fujian ribao» (2022) ble «南靖丹桂» godkjent som varemerkets hovedsort. «Fujian ribao» fra 2026 daterer både varemerket og satsingen på dangui til 2018; avviket lar jeg stå som det er.
    * **2022.** Den 13. januar ble merket «南靖土楼茶» registrert for oolong.
    * **2026.** «Fujian ribao» skriver at Nanjing er blant provinsens ti største tefylker og er blitt den nest største produsenten av sørfujiansk oolong målt i volum.
* **Navn:** «Nanjing» (南靖) er navnet på fylket. «Tulou» (土楼) betyr «jordbygninger»: festningshus av stampet jord bygget av hakka-folket, som referansedokumentene kaller verdensarvobjekter. «Cha» (茶) betyr «te». Avisformuleringen «南得好茶，靖在土楼» spiller på de to tegnene i fylkesnavnet.
* **Kulturell betydning:** Tehagene ligger ifølge «Fujian ribao» (2022) rundt tulou-turistområdet i høyeste kategori 5A og veksler med festningshusene; ifølge samme avis i 2026 drikker turister te inne i selve tulouene. Vår og høst arrangerer fylket konkurranser om «tekonge» og dangui-mestere.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sorter / kultivarer:** Hvilke sorter merket tillater, sier de funne kildene ikke noe om. Ifølge «Fujian ribao» (2022) vokser følgende i fylket:
    * **丹桂** (*dānguì*) — varemerkets hovedsort, statlig elitesort. Teinstituttet ved Fujians akademi for landbruksvitenskap brukte nesten 20 år på å selektere den fra avkom etter naturlig kryssing av sorten [肉桂](https://thetea.app/no/article/rou-gui).
    * **[奇兰](https://thetea.app/no/article/qi-lan), 单丛, [金牡丹](https://thetea.app/no/article/jin-mudan), [金观音](https://thetea.app/no/article/jin-guanyin)** — andre elitesorter i fylket; [单枞](https://thetea.app/no/article/dancong) og 金牡丹 er i løpet av ti år spredt til mer enn 5000 mu.
    * **铁观音** — sorten bak fylkets tredje merke.
* **Areal med dangui:** Kildene spriker: «nesten 10 000 mu» i publikasjonen fra 2020, «mer enn 6000 mu» i «Fujian ribao» 2022 og 2026.
* **Råvare og plukking:** Ifølge «Fujian ribao» (2026) har dangui tykke blader; i den økologiske hagen på fjellet Yangdingdong (洋顶岽) plukkes de midt på dagen og kjøres til fabrikken hver halvtime. Det finnes ingen plukkestandard for merket i de funne kildene.

**4. Terroir og dyrkingssærtrekk:**

* **Region:** Åser og fjell sør i Fujian; fylket kalles «skoghav» (树海) og «bambushav» (竹洋).
* **Klima:** Sørlig subtropisk monsunklima: tydelige årstider, mye sol og regn, uten streng vinter eller trykkende hete.
* **Høyde over havet:** Ifølge referansedokumentene fra 2017 og 2022 vokser teen hovedsakelig på **400–1000 m**, i fjellskoger med tåke og stor forskjell mellom dag- og nattetemperatur. Fjellet Yangdingdong med den økologiske hagen stiger ifølge «Fujian ribao» (2026) til 1050 m, og jordsmonnet der er dypt og fruktbart.
* **Omfang:** Ifølge «Fujian ribao» (2022) dekker fylkets tehager 120 000 mu, produksjonen er 20 000 tonn tørket råte i året, og verdien er 1,6 milliarder yuan; dangui gir 1500 tonn og 150 millioner yuan. Avisen kaller Shuyang (书洋镇) den mest representative tettstedet for te, med 38 000 mu te.

**5. Produksjonsteknologi:**

Merkeregler og teknologikrav har jeg ikke funnet. Nedenfor beskrives teknologien for varemerkets hovedprodukt, oolong av dangui, slik avisene fremstiller den; dette er ikke en beskrivelse av merkets krav.

* **Overordnet prinsipp.** Ifølge «Fujian ribao» (2022) forener sørfujiansk oolong av dangui to skoler: primærforedlingen følger nordfujiansk metode, «søk aromaen for smakens skyld» (重味求香), mens finforedlingen følger sørfujiansk metode, «søk smaken for aromaens skyld» (重香求味). Resultatet er en strimmelformet oolong i mettet stil (条形浓香型).
* **Trinn** (ifølge «Fujian ribao», 2026):
    1.  **Plukking av blader (采青, *cǎiqīng*).**
    2.  **Avkjøling av bladene i skyggen (凉青, *liángqīng*).**
    3.  **Visning i solen ([晒青](https://thetea.app/no/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    4.  **Risting (摇青, *yáoqīng*).**
    5.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*) og brenning (炒青, *chǎoqīng*).**
    6.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*).**
    7.  **Oppvarming eller tørking over ild (烘焙, *hōngbèi*).**
* **Sortens særtrekk.** Avisen skriver at man for dangui må fjerne bitterhet og astringens spesielt nøye, og at hvert trinn styres etter vær og bladenes tilstand.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Det finnes ingen beskrivelse av teens utseende under merket «南靖土楼茶» i de funne kildene. Nedenfor beskrives varemerkets hovedprodukt, strimmelformet oolong i mettet stil av dangui, ifølge «Fujian ribao» (2022).

* **Tørt blads utseende:** Strimmelformede rullinger, tette og jevne, svartbrune med oljeaktig glans (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
* **Tørt blads aroma:** Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
* **Aroma av teen:** Blomsteraktig og fruktig, mettet og langvarig (香气具花、果香，馥郁幽长).
* **Smak:** Myk og tett, med søt ettersmak (滋味醇厚有甘韵).
* **Teens farge:** Oransjegul, klar og lys (汤色橙黄、清澈明亮).
* **Teløv (ferdige blader):** Mykt, skinnende, jevnt — grønt blad med rød kant (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).

**7. Kjemisk sammensetning:**

Det finnes ingen fysiokjemiske data i de funne kildene.

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Bransjepraksis for sørfujiansk oolong.

* **Vanntemperatur:** 95–100 °C.
* **Mengde te:** 7–8 g per gaiwan på 110 ml.
* **Utstyr:** Gaiwan eller yixing-kanne.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Forvarm utstyret.
    2. Ha i teen og hell raskt ut det første vannet.
    3. Første trekninger — 10–20 sekunder.
    4. Øk tiden litt for hver nye vannpåfylling.
    5. Oolong i mettet stil tåler seks til åtte påfyllinger.

**10. Lagring:**

Bransjepraksis. I lufttett emballasje, uten lys, fuktighet og fremmed lukt. Oolong i mettet stil lagres ved romtemperatur; frisk stil bør oppbevares kjølig og drikkes innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Det finnes ingen prisdata i de funne kildene.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter sertifiseringsmerket «南靖土楼茶» nr. 36675478; innehaver er fylkets forening for teutveksling mellom de to sidene av stredet.
    * Kontroller at produsenten er fra fylket Nanjing.
    * Husk at merket ifølge registeret bare beskytter oolong.
    * Ikke forveksle med merkene «南靖丹桂» (nr. 5819161) og «南靖铁观音» (nr. 5819162) fra samme innehaver.

**12. Interessante fakta:**

* Merket «南靖土楼茶» er over tolv år yngre enn merkene «南靖丹桂» og «南靖铁观音», selv om det er oppkalt etter hele fylket.
* Innehaveren av merket ble ifølge «Fujian ribao» (2022) dannet ved sammenslåing av fylkets teforening og fylkets tekjøpmannskammer.
* Fylket har utgitt en bok om sin te — «南靖县茶志».
* Varemerkets hovedprodukt lages med teknologi som forener den nordfujianske og den sørfujianske oolongskolen.

**13. Sammenligning med andre oolonger fra Zhangzhou og Fujian:**

* **Nanjing Dangui (南靖丹桂):** Sortste fra samme fylke og varemerkets hovedprodukt, under eget merke fra 2009 for varen «te».
* **Tieguanyin (铁观音):** Sorten bak fylkets tredje temerke, «南靖铁观音».
* **Rougui (肉桂):** Wuyishan-sort, fra hvis avkom dangui er foredlet.
* **Zhangzhou Sezhong ([漳州色种](https://thetea.app/no/article/zhangzhou-se-zhong)):** Blendet oolong fra samme byprefektur Zhangzhou.
* **Fujian Wulongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/no/article/fujian-wulongcha)):** Paraplybetegnelse for geografiske indikasjoner på oolong i provinsen.

**Avslutningsvis:**

Nanjing Tulou Cha er ikke navnet på en sort, men på et sted: et fylke der tehager i 400–1000 meters høyde veksler med festningshus av stampet jord. Varemerket fra 2018 og merket fra 2022 samlet fylkets oolong under dette navnet, og varemerkets hjerte ble dangui — en strimmelformet oolong i mettet stil med blomster- og fruktaroma, oransjegul te og grønt blad med rød kant.