---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/no/article/nanjing-dangui
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nanjing Dangui** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — te laget av sorten dangui (丹桂) fra fylket Nanjing (南靖县) i byprefekturet Zhangzhou, provinsen Fujian. Sorten ble foredlet av Teinstituttet ved Fujian-akademiet for landbruksvitenskap fra avkom etter naturlig kryssing av sorten rougui ([肉桂](https://thetea.app/no/article/rou-gui)). Den ble innført til Nanjing tidlig på 2000-tallet og ble fylkets viktigste sort. Av den lages oolong i to stiler — fyldig og frisk — og rød te, og navnet betegner derfor ikke én klasse, men en sort og et sted. Nanjing er hjemsted for Fujians tulou, jordstampede husborger, og fylkets merkevare heter nettopp «[南靖土楼茶](https://thetea.app/no/article/nanjing-tulou-cha)». Navnet er knyttet til et geografisk sertifiseringsmerke.

**1. Klassifikasjon og opprinnelse:**

* **Type:** Ikke én klasse. Sorten dangui egner seg både til oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) og rød te (红茶, *hóngchá*). I Nanjing lages det av den oolong i fyldig (浓[香型](https://thetea.app/no/article/xiangxing)) og frisk (清香型) stil samt rød te. Merket er registrert for varen «te» uten angivelse av klasse.
* **Kategori:** Sortste fra fylket med geografisk merke; hovedprodukt i fylkesmerkevaren «Nanjing tulou-te».
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), byprefekturet Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), fylket Nanjing (南靖, *Nánjìng*).
* **Beskyttet område:** Provinsens merkefortegnelse oppgir fylket Nanjing som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren; jeg har ikke kontrollert den juridiske avgrensningen av sonen.
* **Beskyttelsesordning:** Geografisk sertifiseringsmerke fra Kinas statlige forvaltning for immaterielle rettigheter (CNIPA) nr. 5819161, vare — te. I provinsfortegnelsen per 30. juni 2026 står registreringen oppført som gyldig. Innehaver, registreringsår og merkeregler har jeg ikke funnet.
* **Geografiske koordinater:** Fylket Nanjing ligger omtrent på 24,5° nordlig bredde og 117,4° østlig lengde.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Lokale opplysninger.** Ifølge fylkestekster samlet og bearbeidet lokalbefolkningen vill te allerede sent i Sui-dynastiet og tidlig i Tang-dynastiet, og i Jiajing-årene under Ming-dynastiet ble lokal te oppført i tributtlistene. Jeg har ikke sett primærkildene til disse opplysningene.
    * **Sortsforedling.** Ifølge referansedata brukte Teinstituttet ved Fujian-akademiet for landbruksvitenskap 19 år på å selektere dangui; sorten ble godkjent i provinsen i 1998 og anerkjent på statlig nivå i 2010.
    * **Tidlig på 2000-tallet.** Dangui kommer til Nanjing: en oversiktsartikkel fra 2020 oppgir år 2001, «Fujian ribao» oppgir i 2026 «rundt 2002».
    * **2018.** Fylket lanserte den offentlige merkevaren «南靖土楼茶» og gjorde dangui til hovedprodukt. Fylkestekster beskriver ni linjer av «tulou-te», mesterkonkurranser og «tekonger».
    * **2020-årene.** Ifølge «Fujian ribao» innførte en av bedriftene i fylket den første bedriftsstandarden for dangui og sporbarhet etter prinsippet «ett produkt — én kode».
* **Navn:** «Nanjing» (南靖) er fylkets navn; må ikke forveksles med byen Nanjing (南京) i Jiangsu. «Dangui» (丹桂) er sortsnavnet og spiller på navnet til foreldresorten rougui. Det samme ordet brukes i Kina om den oransje varianten av osmanthus, men denne teen aromatiseres ikke med blomster.
* **Kulturell betydning:** Fylket bygger turisme rundt dangui: tehager veksler med tulou, turister drikker te i selve husborgene og prøver å plukke og bearbeide den. Fylket har tre geografiske merker på te — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» og «南靖[铁观音](https://thetea.app/no/article/tie-guanyin)».

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / kultivar:** **丹桂** (*dānguì*) — høy-aromatisk og høytytende sort på statlig nivå, egnet til oolong og rød te. De fleste kilder kaller den avkom etter naturlig kryssing av rougui; noen oppslagsverk oppgir dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/no/article/da-hong-pao)) som morsort og rougui som farsort. Avviket har jeg ikke løst.
* **Blad:** «Fujian ribao» beskriver dangui-bladet som tykt og fyldig i smaken; sortens bitterhet og astringens er vanskelig å fjerne under bearbeidingen.
* **Plukking:** Ifølge samme avis plukkes bladene midt på dagen og kjøres til fabrikken hver halvtime for at de ikke skal miste friskheten. Ifølge oversiktsartikkelen fra 2020 plukkes qingming-te og fint bearbeidet te hovedsakelig for hånd.
* **Areal:** Oversiktsartikkelen fra 2020 oppgir nesten 10 000 mu med dangui-hager, «Fujian ribao» oppgir i 2026 mer enn 6 000 mu; avviket har jeg ikke løst.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Fjell vest i byprefekturet Zhangzhou, sør i Fujian.
* **Dyrkingshøyde:** Ifølge en lokal publikasjon om Nanjing-te dyrkes den hovedsakelig i høyder fra **400–1000 m**. Den økologiske hagen Yangdingdong (洋顶岽) ligger ifølge «Fujian ribao» på **1050 m**.
* **Klima:** Ifølge samme publikasjon vokser teen i avsidesliggende fjellskoger, året rundt i skyer og tåke, med stor døgnlig temperaturforskjell. Andre klimadata finnes ikke i de funne kildene.
* **Jordsmonn:** I hagen Yangdingdong — dypt og fruktbart; andre data finnes ikke i de funne kildene.
* **Hagedrift:** Oversiktsartikkelen fra 2020 skriver om overgang fra ugressmidler til manuell luking, organisk gjødsel og biologiske plantevernmidler.

**5. Produksjonsteknologi:**

Nanjing dangui beskrives som en kombinasjon av nordfujiansk og sørfujiansk oolong-skole. For oolong lister en lokal mester i «Fujian ribao» følgende operasjoner:

1.  **Plukking (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Avkjøling av bladet i skyggen (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Soltørking ([晒青](https://thetea.app/no/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Rysting (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Fiksering og risting (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Tørking og varmebehandling (烘焙, *hōngbèi*).**

Hver operasjon må ifølge mesteren tilpasses vær og bladtilstand. Parametere, forskjeller mellom fyldig og frisk stil samt teknologien for rød te av dangui finnes ikke i de funne kildene.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Nedenfor følger en beskrivelse fra oversiktsartikkelen fra 2020; den gjelder etter alt å dømme oolong. Andre publikasjoner (blant annet «Fujian ribao» i 2026) beskriver bladet annerledes — «翠绿», smaragdgrønt, og infusjonen som gyllen; trolig dreier det seg om ulike stiler, men kildene presiserer ikke dette.

* **Tørt blads utseende:** Tett rullet (紧结), brunt med glans (色泽褐润).
* **Tørt blads aroma:** Beskrivelser finnes ikke i de funne kildene.
* **Infusjonens aroma:** Fyldig, høy og langvarig (馥郁高长); andre publikasjoner — «usedvanlig høy» (香气奇高).
* **Smak:** Fyldig, med søt ettersmak (醇厚回甘); tåler mange infusjoner.
* **Infusjonens farge:** Oransjegul, klar (橙黄明亮); i andre publikasjoner — gyllen.
* **Te-bunn (utbrukte blader):** Myk, med glans (软亮).

**7. Kjemisk sammensetning:**

Fysisk-kjemiske data finnes ikke i de funne kildene.

**8. Helsefordeler:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Tilberedning:**

Praksis for sørfujiansk oolong; for rød te av dangui egner vanlig tilberedning av rød te seg (90–95 °C, 3–4 g per 150 ml).

* **Vanntemperatur:** 95–100 °C.
* **Temengde:** 6–8 g per 110 ml.
* **Utstyr:** Gaiwan eller liten leirekanne.
* **Prosess:**
    1. Varm opp utstyret, skyll teen med en kort infusjon.
    2. Første infusjon — 20–30 sekunder.
    3. Hver neste infusjon — 5–10 sekunder lenger.
    4. Seks til åtte infusjoner.

**10. Oppbevaring:**

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, uten lys, fuktighet og fremmede lukter. Frisk oolong-stil bør oppbevares kjølig og drikkes innen ett år; fyldig stil og rød te oppbevares ved romtemperatur.

**11. Pris og forfalskninger:**

Prisdata finnes ikke i de funne kildene.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter merket «南靖丹桂» på emballasjen.
    * Kontroller at produsenten er fra fylket Nanjing.
    * Husk at «土楼茶» på emballasjen er navnet på fylkesmerkevaren og et eget merke, ikke på sorten.

**12. Interessante fakta:**

* Sorten dangui kom til Nanjing først tidlig på 2000-tallet, men ble på to tiår fylkets viktigste sort.
* Sortsnavnet sammenfaller med navnet på oransje osmanthus, selv om dette er te uten blomsteraromatisering.
* Nanjing (南靖) har ingen forbindelse med byen Nanjing (南京): tegnene er forskjellige.
* Ifølge «Fujian ribao» er fylket blant de ti viktigste tefylkene i Fujian og ligger i sørprovinsen kun etter ett fylke innen oolong.

**13. Sammenligning med beslektede teer:**

* **Rou Gui (肉桂):** Foreldresorten, en stein-oolong fra Wuyi; dangui førte dens høye aroma sørover i provinsen.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Hovedsorten i sørfujiansk oolong; i Nanjing finnes også et eget merke «南靖铁观音».
* **Zhangzhou Se Zhong ([漳州色种](https://thetea.app/no/article/zhangzhou-se-zhong)):** Blandet oolong fra hele byprefekturet Zhangzhou; i korpusartikkelen om den nevnes dangui fra Nanjing blant råvarene.

**Avslutning:**

Nanjing Dangui er en ung sortste fra sør i Fujian: sorten, foredlet fra rouguis avkom, kom til fylket tidlig på 2000-tallet og ble dets kjennetegn ved siden av tulou. Av den lages fyldig og frisk oolong samt rød te; beskrivelsene samstemmer om høy aroma, fyldig søt smak og holdbarhet, men spriker i bladfargen — trolig etter stil.