---
title: "Lípíng quèshé"
url: https://thetea.app/no/article/liping-queshe
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lípíng quèshé (黎平雀舌)

**Liping Queshe** (*Lípíng quèshé*, 黎平雀舌) — en flat grønn te fra fylket Liping (黎平县) i Qiandongnan Miao- og Dong autonome prefektur sørøst i provinsen Guizhou. «雀舌» betyr «spurvetunge»: i Kina kalles te der knoppen ligner en liten flat tunge for dette. Referansebeskrivelser regner Liping Queshe som en flat grønn te med wok-brenning og sier at den lages av en enkelt knopp høstet før Qingming-festivalen. Navnet er beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke: innehaver er landbruksnæringsforeningen i fylket Liping, og i provinsens oversikt er merket datert 14. april 2018. Selve teen fant jeg ingen dokumenter med krav til, så utseende og teknologi nedenfor er hentet fra referansebeskrivelser.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*), flat, med fiksering og tørking i wok (扁形炒青绿茶, *biǎnxíng chǎoqīng lǜchá*) — ifølge referansebeskrivelser. I dokumentene om merket jeg har sett, er klassen ikke oppgitt.
* **Kategori:** Flat knopp-grønn te av typen «spurvetunge»; geografisk sertifiseringsmerke (2018).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), Qiandongnan Miao- og Dong autonome prefektur (黔东南, *Qiándōngnán*), fylket Liping (黎平, *Lípíng*).
* **Område:** Fylket Liping er oppgitt som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren. Den juridiske avgrensningen av området har jeg ikke kontrollert.
* **Geografiske koordinater:** Fylket Liping — omtrent 26° N og 109° Ø.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Tidlig historie.** Ingen data i de kildene jeg fant. Jeg oppgir ingen datoer eller annaler om Liping Queshe: jeg så ingen i åpen tekst.
    * **2011.** Ifølge en referansebeskrivelse fikk teen den høyeste gullprisen ved Verdenskonkurransen for grønn te (世界绿茶评比会) i 2011.
    * **2018.** Merket «黎平雀舌» ble godkjent 14. april 2018 — slik står datoen i oversikten over alle geografiske merker i Guizhou, vedlagt meldingen fra provinsens kontor for immaterielle rettigheter. Innehaver er landbruksnæringsforeningen i fylket Liping (黎平县农业产业协会). En måned senere, 21. mai 2018, fikk samme forening et andre merke — for Liping kameliaolje (黎平山茶油).
    * **2022.** Melding fra Guizhous kontor for immaterielle rettigheter av 22. august 2022 om påminnelser til merkeinnehavere angående fornyelse av merker inkluderer «黎平雀舌» i provinsens samlede merkeoversikt. I listen over merker hvis frist snart utløper, var den ikke med.
    * **2025.** Ifølge en melding i «Zhongguo lüse shibao» (中国绿色时报) fikk ytterligere tre selskaper i fylket kort tid før publiseringen 24. januar 2025 rett til å bruke spesialmerket «黎平雀舌»; til sammen ble det da fire slike selskaper.
* **Navn:** «Liping» (黎平) er navnet på fylket. «Queshe» (雀舌) — «spurvetunge»: ifølge referansebeskrivelser er teen oppkalt etter formen — den flate, rette knoppen minner om en fugletunge.
* **Kulturell betydning:** Ifølge samme melding fra 2025 bruker ti selskaper i fylket geografiske indikasjonsmerker — på queshe, kameliaolje og klebrig ris «xianghe» (黎平香禾糯); til sammen bruker de omtrent 473 tusen merker i året. Meldingen fremstiller dette som en måte å øke kjennskapen til lokale varemerker.

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sort / kultivar:** Ingen data i de kildene jeg fant.
* **Råstoff:** Enkelt knopp (单芽), spinkel og hel (细嫩完整) — ifølge referansebeskrivelsen.
* **Høstetidspunkt:** Før Qingming-festivalen (清明, *Qīngmíng*), det vil si før begynnelsen av april.
* **Plukkestandard:** Én knopp uten blader. Dokument som fastsetter dette, har jeg ikke sett.
* **Krav til råstoff:** Ingen data i de kildene jeg fant.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Sørøst i Guizhou, Qiandongnan Miao- og Dong autonome prefektur.
* **Dyrkingshøyde:** Ingen pålitelige data. Én referanseside oppgir 500–800 m, men bekreftelse fant jeg ikke.
* **Jordsmonn og klima:** Ingen data i de kildene jeg fant.

**5. Produksjonsteknologi:**

Referansebeskrivelsen oppgir maskinell teknologi med parametere. Dette er en beskrivelse fra et oppslagsverk, ikke krav til merket; den nevner ikke stadier som spredning og avkjøling av bladet.

1.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Trommelmaskin, mating av blad 15 kg per time, temperatur omtrent 100 °C. Hvor nøyaktig temperaturen måles, presiserer ikke kilden.
2.  **Forming (整形, *zhěngxíng*):** Flerfunksjonsmaskin med renner; fylling 1,25–1,50 kg, rennetemperatur omtrent 90 °C. Etter denne blir bladet ifølge samme beskrivelse flatt.
3.  **Tredje trinn — i samme maskin:** Rennesvingning 130 ganger i minuttet, temperatur omtrent 80 °C. Kilden oppgir ikke navnet på trinnet; etter betydningen er dette ettertørking.

Til sammenligning — generell skisse for flat grønn te: spredning av friskt blad (摊放, *tānfàng*), fiksering, forming til flat form og tørking. Dette er en skisse for klassen, ikke en beskrivelse av akkurat denne teen.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelsen nedenfor er fra referansebeskrivelser.

* **Utseende av tørt blad:** Jevne, liknende spurvetunge, flate og rette; fargen grønn med glans (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen data i de kildene jeg fant.
* **Aroma av infusjon:** Ren og høy (香气清高).
* **Smak:** Frisk og livlig (滋味鲜爽).
* **Farge på infusjon:** Klar (汤色明亮); for høyeste sort ifølge én referanseside — spakt grønn og klar (嫩绿明亮).
* **Tebunn (brygget blad):** Spinkel, jevn, knopper åpner seg som «blomster», klar (叶底嫩匀成朵明亮).

Samme side deler teen i tre sorter — høyeste, første og andre — etter hvor jevne «trådene» er, fargen på infusjonen og aromastyrken. Hvilket dokument skalaen er hentet fra, sier den ikke.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Referansebeskrivelsen skriver bare at vannløselig ekstrakt, polyfenoler, aminosyrer og koffein finnes i «forholdsvis stor mengde» i teen. Tall og normer finnes ikke i de kildene jeg fant.

**8. Helsefordeler:**

Verifiserte data om effekten av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Brygging:**

Praksis for klassen grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C. Referansesider om Liping Queshe anbefaler 85–90 °C og forholdet te til vann 1:50.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Kanne:** Glass — der ser man hvordan knoppene reiser seg.
* **Prosess:**
    1. Forvarm glasset.
    2. Ha i te og hell vann langs veggen.
    3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
    4. Drikk, og la omtrent en tredjedel av infusjonen være igjen.
    5. Fyll på vann.
    6. To-tre gjentatte fyllinger.

**10. Lagring:**

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ingen data om priser i de kildene jeg fant.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «黎平雀舌». Per januar 2025 hadde fire selskaper i fylket rett til å bruke det.
    * Sjekk at produsenten er fra fylket Liping.
    * Bladet er en flat, rett knopp uten blader, grønn med glans.

**12. Interessante fakta:**

* Merket for te og merket for kameliaolje ble tildelt samme fylkesforening med én måneds mellomrom.
* Tre av de fire selskapene med rett til merket fikk den kort tid før meldingen i januar 2025.
* Det finnes mange «spurvetunger» i Kina, og alle er forskjellige: navnet viser til knoppens form, ikke til sort eller sted.
* Fylket har også et annet tenavn — Liping Xiang Cha ([黎平香茶](https://thetea.app/no/article/liping-xiangcha)); det er et separat produkt.

**13. Sammenlikning med andre teer:**

* **Liping Xiang Cha (黎平香茶):** Grønn te fra samme fylke; beskrevet separat i encyklopedikorpuset.
* **Meitan Cui Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/no/article/meitan-cui-ya)):** Flat grønn te fra en annen del av Guizhou — fylket Meitan.
* **Pujiang Que She ([蒲江雀舌](https://thetea.app/no/article/pujiang-que-she)):** Sichuanesisk «spurvetunge».
* **Jintan Que She ([金坛雀舌](https://thetea.app/no/article/jintan-que-she)):** «Spurvetunge» fra provinsen Jiangsu.
* **Que She (雀舌):** Oversiktsartikkel om selve formen «spurvetunge».

**Til slutt:**

Liping Queshe er en flat knopp-grønn te fra sørøst i Guizhou: enkeltknopper før Qingming, maskinell fiksering og forming, flatt rett blad, ren høy aroma og frisk smak. Det finnes lite verifisert om den — hovedsakelig merkets historie: godkjenning i 2018 til fylkesforeningen og fire selskaper med rett til merket innen 2025. Alt om blad og smak bygger foreløpig på referansebeskrivelser.