---
title: "Liánpíng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/no/article/lianping-gaoshan-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánpíng gāoshān chá (连平高山茶)

**Lianping Gaoshan Cha** (*Liánpíng gāoshān chá*, 连平[高山茶](https://thetea.app/no/article/gao-shan-cha)) — «høyfjellste fra Lianping», et fellesnavn for teer fra fylket Lianping (连平县) i byprefekturet Heyuan nord i provinsen Guangdong, i Jiulianfjellene. Dette er verken en sort eller en klasse: under navnet hører både grønn og rød te, hovedsakelig fra den lokale hakkabefolkningen. I 2024 vedtok representanter for teprodusentene ved avstemning dette navnet for å samle de mange lokale navnene i ett offentlig merkenavn, og fylket forbereder et geografisk sertifiseringsmerke for det. Ifølge fylkets svar (november 2024) er søknaden ikke levert og venter på finansiering; registeret for 2026 fører den også opp som et forslag.

**1. Klassifikasjon og opprinnelse:**

* **Type:** Det finnes ingen enhetlig klasse. Ifølge «Nanfang pluss» (2018) lager lokale mestere hovedsakelig grønn eller rød te av bladene; fylket vurderer gruppestandarder for begge (del 5). «高山» — «høyfjell» — er en stedsbeskrivelse, ikke en teknikk.
* **Kategori:** Offentlig merkenavn på fylkesnivå og foreslått geografisk sertifiseringsmerke (ikke levert).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), byprefekturet Heyuan (河源, *Héyuán*), fylket Lianping (连平, *Liánpíng*).
* **Foreslått sone:** Hele fylkets nåværende territorium — slik fylkets landbruks-, naturressurs- og skogbruksforvaltninger ble enige om. Sonen er foreslått, men ikke godkjent.
* **Geografiske koordinater:** Ifølge fylkets svar 114°14′44″–114°56′51″ ø. l. og 24°05′48″–24°28′08″ n. br.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Gamle opplysninger.** Tidlige dokumenter om Lianping-te har jeg ikke sett. I forbindelse med merket samlet fylket utdrag fra «河源年鉴», «连平县志» og «连平年鉴», men svaret gjengir dem ikke. Ifølge «Heyuan wanbao» (2024) ble det i Jiulian frem til 1970-årene bare plantet lokale tefrø, og fra 1970-årene begynte brigadene å hente oolongsorter fra andre steder. Navnet «连平高山茶» har forekommet i pressen siden minst 2018 («Nanfang pluss»).
    * **2022.** Fylkets markedstilsyn begynte å samle materiale om «高山茶». Ifølge en fylkespublikasjon våren samme år danner tebeltet en ring rundt tettstedene Shangping (上坪), Yuanshan (元善), Beitou (陂头) og Youxi (油溪) langs ryggene Jiulianfjellene og Huangniushi.
    * **2023.** Fylket kartla hager, gamle trær og plantehøyde: de fleste hagene ligger ifølge svaret i Jiulianfjellene og «oppfyller i hovedsak høyfjellskriteriene». På grunnlag av krøniker og årbøker ble det laget en produktvurdering for det fremtidige merket.
    * **2024 — navnet.** En kontroll viste at det offentlige merkenavnet ikke hadde ett enhetlig navn, og at det ordnede navnet hadde vært nevnt i dokumenter i under tre år. Fylkets teforening samlet representanter for teprodusentene, og ved avstemning ble «连平高山茶» valgt; navnet ble ført inn i «连平2023年鉴». Tre fylkesforvaltninger godtok navnet, søkeren — fylkets teforening — og sonen for hele fylket.
    * **2024 — penger.** Fylket arbeider for å få merket inn i prefekturets støtteprogram og har søkt om midler fra Shenzhen-distriktet Nanshan, Lianpings partner i det parvise hjelpeprogrammet. Per 11. november 2024 forelå det ikke noe svar. Alle disse opplysningene stammer fra fylkets svar på et forslag fra et medlem av fylkets politiske rådgivende konferanse om et geografisk merkenavn for tebransjen.
* **Navn:** 连平 — fylkesnavnet; 高山 — «høye fjell»; 茶 — te.
* **Kulturell betydning:** I lokalpressen kalles teen også «连平客家高山茶» — «hakkafolkets høyfjellste fra Lianping»; «Nanfang pluss» (2018) fremhever hakka-teknikken for stekt grønn te.

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sort / populasjon:** Ifølge «Nanfang pluss» (2018) er hovedbusken hakkapopulasjonen (客家群系种, *Kèjiā qúnxìzhǒng*). Fylkespublikasjoner nevner også andre sorter: i 2022 — lokal småbladet busk, Meizhan (梅占, *Méizhàn*), Hongyan nr. 12 (鸿雁12号, *Hóngyàn shí'èr hào*) og ville gamle trær; i 2023 — også Jinxuan ([金萱](https://thetea.app/no/article/jin-xuan), *Jīnxuān*) og Danxia nr. 1 (丹霞1号, *Dānxiá yī hào*).
* **Gamle trær:** Ifølge «Heyuan wanbao» (juni 2024) ble det i tettstedet Neiguan (内莞镇), i landsbyen Gaohu, i grenda Chaao (茶垇), funnet en lund med 18 store, treformede gamle tebusker: stammene er fra 10 til 50 cm i diameter, høyden over 10 m, den største over 20 m. Ifølge en lokal teprodusent plantet en slektning lunden i ungdommen; avisen oppgir ingen nøyaktig alder. Fra noen busker høstes det te også i dag. Fylket har til hensikt å kartlegge og registrere gamle tetrær og opprette en eller to hager med «hundreårige trær».
* **Innhøstingstid:** Våren 2022 meldte en fylkespublikasjon om vårtehøst ved Qingming-festen (清明); ifølge en reportasje fra 2025 høstes høyfjellsteen fra Lianping omtrent 15 dager senere enn te fra lavlandet. Det finnes ingen innhøstingsstandard; fylket foreslår bare å høste bladene «fornuftig og moderat» etter ønsket klasse og å kombinere håndplukking med maskinplukking.

**4. Terroir og dyrkingssærtrekk:**

* **Region:** Nord-Guangdong, Jiulianfjellene, øvre løp av elven Xinfengjiang (新丰江) — ifølge «Nanfang pluss» (2018); samme sted heter det at fylket har 79 topper over 1000 m. Fjellene strekker seg langs grensen mellom Guangdong og Jiangxi; den høyeste toppen i kjeden, Huangniushi (黄牛石, 1430 m), ligger på provinsgrensen.
* **Klima:** Midtre subtropisk monsunklima: lange somre og vintre, korte vårer og høster, milde temperaturer, klare årstider, mye sol og regn («Nanfang pluss», 2018).
* **Voksehøyde:** Det finnes ingen hagemålinger i de kildene jeg har sett. Fylket skriver bare at de fleste hagene «ligger skjult i Jiulianfjellenes høye fjell»; «Nanfang pluss» (2018) kaller generelt te fra hager over 800 m for høyfjellste, men oppgir ingen høyder for Lianpings hager.
* **Areal og produksjon:** Tallene varierer fra år til år. Ifølge en fylkespublikasjon våren 2022 — omkring 20 tusen mu, over 600 tonn, omkring 180 millioner yuan. Ifølge reportasjer om høstingsfesten i 2025 — over 30 tusen mu, 631,4 tonn, omkring 270 millioner yuan, over 500 teprodusenter.

**5. Produksjonsteknikk:**

Det finnes ingen enhetlig teknikk for navnet: i Lianping lages både grønn og rød te. «Nanfang pluss» (2018) fremhever hakka-teknikken for stekt grønn te (客家炒青, *Kèjiā chǎoqīng*). Fylket skal undersøke hvordan gruppestandardene «卷曲形长炒青绿茶» (rullet stekt grønn te) og «客家中小[叶种](https://thetea.app/no/article/qiaomuguanmu)红茶产品标准» (rød te av hakkas små- og mellombladete sorter) anvendes i Lianping, og etter hvert skrive egne standarder for «连平（九连山）高山茶». Tekstene til disse standardene har jeg ikke sett.

Generell fremgangsmåte for stekt grønn te — ikke en beskrivelse av denne teen:

1.  **Visning (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fiksering i panne (炒青杀青, *chǎoqīng shāqīng*).**
3.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Tørking med brenning (炒干, *chǎogān*).**

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Det finnes ingen felles beskrivelse for navnet. Nedenfor er beskrivelsen av høyfjellste fra Lianping i «Nanfang pluss» (2018); hvilken klasse den gjelder, presiserer ikke artikkelen.

* **Utseende på tørt blad:** Ingen beskrivelser i de kildene jeg har sett.
* **Duft av tørt blad:** Ingen beskrivelser i de kildene jeg har sett.
* **Duft av drikken:** Mettet, naturlig blomsteraroma (自然花香浓郁), fyldig og vedvarende (茶香饱满持久). Kilden presiserer ikke om det dreier seg om duften av tørt blad eller av drikken.
* **Smak:** Søt, myk og fyldig (滋味甘香醇厚), med søt ettersmak og økt spyttsekresjon etter slurk (回甘生津).
* **Farge på drikken:** Ingen beskrivelser i de kildene jeg har sett.
* **Tebunn (utrukket blad):** Ingen beskrivelser i de kildene jeg har sett.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Fysisk-kjemiske data finnes ikke i de kildene jeg har sett. Fylket skal bare sammenligne sammensetningen av Lianping-te med vanlig grønn te for å finne «særlige stoffer».

**8. Helsemessige egenskaper:**

Det finnes ingen dokumenterte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Praksis etter klasse — parametrene avhenger av hvilken te man har i hånden.

* **Grønn:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, første trekketid 40–60 sekunder, glass eller gaiwan, to til tre nye opphellinger.
* **Rød:** 90–95 °C, 3 g per 150 ml, første trekketid omkring ett minutt, gaiwan eller tekanne i porselen, flere opphellinger med økende tid.

**10. Lagring:**

Praksis etter klasse. Grønn te — i lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt, drikkes innen ett år. Rød te — på tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje, unna lukt.

**11. Pris og forfalskninger:**

Det finnes ingen prisopplysninger i de kildene jeg har sett.

* **Slik unngår man forfalskninger:**
    * Det geografiske merket «连平高山茶» finnes foreløpig ikke: søknaden er ikke levert.
    * Kontroller at produsenten er fra fylket Lianping i byprefekturet Heyuan.
    * «高山茶» uten stedsnavn er et generelt ord, ikke navnet på denne teen.

**12. Interessante fakta:**

* Ifølge «Heyuan wanbao» (2024) når det største bladet på de gamle buskene i lunden i Neiguan en lengde på 25 cm.
* Navnet ble valgt ved avstemning blant teprodusentene og straks ført inn i fylkesårboken: fylket bemerket selv at det ordnede navnet hadde vært nevnt i dokumenter i under tre år, og anså det som et hinder for merket.
* Fylkets første høstingsfest for vårte ble holdt 3. april 2025 i hagen i landsbyen Dabu (大埠) i tettstedet Yuanshan.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Kanghe Cha ([康禾茶](https://thetea.app/no/article/kanghe-cha)):** Grønn te fra fylket Dongyuan i samme prefektur Heyuan, historisk levert til hoffet.
* **Shangguan Xian Hu Cha ([上莞仙湖茶](https://thetea.app/no/article/shangguan-xian-hu-cha)):** Grønn te fra fjellmassivet Xianhu i prefekturet Heyuan, laget etter gammel teknikk for stekt grønn te.
* **Zijin Hong Cha ([紫金红茶](https://thetea.app/no/article/zijin-hongcha)):** Rød te fra fylket Zijin i samme prefektur.
* **Huidong Lü Cha ([惠东绿茶](https://thetea.app/no/article/huidong-lucha)):** Grønn te fra fylket Huidong i prefekturet Huizhou, også i hakkatradisjonen for brenning.

**Avslutningsvis:**

Lianping Gaoshan Cha — et navn fylket først er i ferd med å samle: avstemning blant teprodusentene, innføring i årboken, forvaltningenes godkjenning av en sone for hele fylket og jakt på penger til søknaden. Bak ligger fjellteen fra Lianping — grønn og rød, hovedsakelig fra den lokale hakkapopulasjonen, med en lund av gamle trær i Neiguan — men en standard som beskriver dens utseende, finnes ennå ikke, og «høyfjell» på pakken sier noe om stedet, ikke om kvaliteten.