---
title: "Liánnán dàyè chá"
url: https://thetea.app/no/article/liannan-daye-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánnán dàyè chá (连南大叶茶)

**Liannan Daye Cha** (*Liánnán dàyè chá*, 连南大叶茶) — «storbladet te fra Liannan», en grønn te fra det autonome fylket Liannan Yao (连南瑶族自治县) i byprefekturet Qingyuan nord i provinsen Guangdong. Det samme navnet brukes om den lokale tebestanden, som ifølge lokalpressen i århundrer ble holdt ved like og spredt i fjellene av yao-folket; et ordtak her lyder «有瑶就有茶» — «der det finnes yao, finnes det te». Beskyttelsesdokumentet beskriver to typer te, pannetørket og varmluftstørket, med formelen «fyldig kastanjearoma, ren bitterhet med søt tilbakekomst». Siden 2021 er navnet beskyttet som landbruksmessig geografisk indikasjon, siden 2025 som produkt med geografisk indikasjon.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*) i to varianter — 炒青 (*chǎoqīng*, pannetørket) og 烘青 (*hōngqīng*, varmluftstørket). I begge prosesskjedene i beskyttelsesdokumentet kommer fiksering umiddelbart etter utbreing, uten oksidasjon. Av det samme bladet lages det også rød te i fylket, men dokumentet beskriver kun den grønne teen.
* **Kategori:** Produkt med geografisk indikasjon (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; landbruksmessig geografisk indikasjon (农产品地理标志), 2021.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), byprefekturet Qingyuan (清远, *Qīngyuǎn*), det autonome fylket Liannan Yao (连南, *Liánnán*).
* **Beskyttet område:** Sju kommuner og 69 landsbyer i fylket — Sanjiang (三江镇), Zhaigang (寨岗镇), Sanpai (三排镇), Damaishan (大麦山镇), Daping (大坪镇), Xiangping (香坪镇) og Woshui (涡水镇).
* **Koordinatavvik:** I områdebeskrivelsen for den landbruksmessige indikasjonen er koordinatene 112°02′–112°29′ ø. l., 24°17′–24°56′ n. br. I CNIPA-kunngjøringen fra 2025 er de 112°17′–113°2′ ø. l., 21°34′–22°8′ n. br. Breddegraden i kunngjøringen avviker med mer enn to grader og samsvarer ikke med fylkets plassering nord i provinsen; sannsynligvis en trykkfeil.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Yao og te.** Ifølge tidsskriftet «Nanfang+» (2021) innvandret yao-folket til disse fjellene fra Hunan og andre steder under dynastiene Sui, Tang og Song. På det nye stedet plantet hver familie tebusker, og i brudens medgift var det alltid te. Skriftlige kilder med dateringer er ikke funnet i de tilgjengelige materialene. Ifølge samme tidsskrift utgjør minoriteter, først og fremst yao, 57,57 % av fylkets befolkning, og bosetningene deres utviklet seg til systemet «八排二十四冲» — åtte store (排) og tjuefire små (冲) fjellandsbyer.
* **Teofringsritualet.** Ifølge «Nanfang+» (2021) har yao-folket en skikk kalt «敬茶»: ved store høytider æres forfedrene med te. Bruden bærer på bryllupsdagen en sølvtekanne med te, etter å ha æret forfedrene skjenker hun litt i koppene på alteret og heller noen dråper ved døren; i forfedretempelet den første og femtende dagen i månemåneden bytter de eldste ut teen i alterkoppene. På yao-språket lyder ritualet ifølge tidsskriftet som «典哒».
* **Sagnet om vill te.** Ifølge den lokale markedsplassen fant forfedrene til fjell-yao (过山瑶, *Guòshān Yáo*) ville tetrær og flyttet frøplanter og frø nærmere bostedene.
* **Gamle krøniker.** «Nanfang+» siterer «Fylkeskrønike for Lianshan» (《连山县志》) fra 1928: i områdene Daxu, Dalong og Jinkeng hadde teen «blomstret i lang tid»; og den republikanske «Fylkeskrønike for Lianxian» (《连县志》): Dalong gir mest te, og 黄连茶 er et lokalt spesialprodukt.
* **Sen Qing og 1950-årene.** Ifølge «Nanfang+» (2021) ble te dyrket her allerede sent under Qing. Den lokale markedsplassen (2017) legger til at teen også ble fremstilt i betydelig mengde: handelsfolk opprettet fabrikker her og førte teen til provinshovedstaden, som mottok omtrent 90 % av produksjonen. Ifølge samme kilde undersøkte provinsielle teeksperter området tidlig i 1950-årene, bidro til å legge om til rød te, og da fikk det lokale bladet navnet «连南大[叶种](https://thetea.app/no/article/qiaomuguanmu)».
* **1900-tallet.** Ifølge den lokale markedsplassen (2017) opprettet fylket massevis av tehager sent i 1960-årene og tidlig i 1970-årene, og hagene dekket 5400 mu; deretter ble en del av dem forlatt. I 1988 godkjente provinskommisjonen for sortsprøving den lokale teen som sorten «连南大叶» («Nanfang+»).
* **Beskyttelsesdokumenter:**
    * **2021.** Kunngjøring nr. 431 fra Landbruksdepartementet — registrering av landbruksmessig geografisk indikasjon.
    * **Våren 2023.** Andre utgave av den nasjonale listen over kjente, særpregede og nye landbruksprodukter; seremoni for overføring av retten til indikasjonsmerket til bedrifter; meteorologisk merke «岭南生态气候优品».
    * **2025.** Ved kunngjøring nr. 632 fra Statens administrasjon for intellektuell eiendom (CNIPA) av 9. juni (publisert 27. juni) ble navnet anerkjent som produkt med geografisk indikasjon — posisjon 177 av 224. Søker er senteret for spredning av landbruksteknologi i fylket Liannan.
* **Utmerkelser.** Innen 2021 hadde teen ifølge «Nanfang+» gull og sølv på nasjonalt nivå, og på provinsnivå tre gull, seks sølv og to kvalitetspriser. Hvert år arrangerer fylket en tekonkurranse «大叶杯» (斗茶大赛).

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sort:** Ifølge beskyttelsesdokumentet — populasjonen «连南大叶» (连南大叶[群体种](https://thetea.app/no/article/qunti-zhong)) eller klonsorter og linjer avlet fra den.
* **Plante:** Ifølge den lokale markedsplassen (2017) er dette en treformet storbladet te (乔木型大叶种): treet kan bli over 10 m høyt, stammens omkrets hos store eksemplarer opptil 1 m, kronen opprett eller halvt utbredt, forgrener seg sjelden; etter bladform skiller man mellom en storbladet og en langbladet type, oftest forekommer et stort elliptisk blad med grove, små og butte tenner. Samme kilde sier at man ikke har observert frostskader i de lokale sterke kuldeperiodene, og at bladet egner seg til grønn og rød te og til puer ([普洱茶](https://thetea.app/no/article/pu-ercha)). Ifølge «Nanfang+» (2021) vokser det eldste kjente treet, ifølge provinsielle teeksperters undersøkelse, i fjellene ved landsbyen Huanglian (黄连村), og det er nesten tusen år gammelt.
* **Vill te:** Ifølge «Nanfang+» (2021) finnes det store bestander av vill te på fjellet Huanglianshan (黄连山) i kommunen Damaishan, i Bandong (板洞) og på fjellet Dalongshan (大龙山); i fylkets hager dominerer populasjonen «连南大叶».
* **Blad:** Ifølge pressen tynt og mykt, avlangt elliptisk, med smal lang spiss og glatt overflate; det er påvist forhøyet innhold av ekstraktive stoffer, polyfenoler og sink.
* **Lokale navn:** Etter opprinnelsessted kalles teen 高界茶, 黄连茶 og 大龙茶.
* **Plukkestandard:** Knopp med to-tre blader og «tvillingblader» (对夹叶) av tilsvarende mørhet.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Nordlige Guangdong, sørskråningene av fjellkjeden Nanling; landskapet beskrives med formelen «ni deler fjell, en halv del vann og en halv del mark». Ifølge «Nanfang+» (2021) ligger fjellet Dalongshan (大龙山) nord i fylket, fjellet Dawushan (大雾山) i vest og Qiweishan (起微山) i sør; fylket strekker seg fra nord til sør og er smalt fra vest til øst.
* **Voksehøyde:** Opprinnelig vokser vill te, ifølge den lokale markedsplassen (2017), i fjellrenner på 700–1000 m; ifølge «Nanfang+» (2021) er teen utbredt i renner på 600–1000 m. Beskyttelsesdokumentet oppgir ingen høyder: hager ligger på åser og slake skråninger med helning opptil 30°.
* **Jordsmonn:** Ifølge beskyttelsesdokumentet — dyp, løs og fruktbar rødjord, laterittisk rødjord og guljord, fra sur til svakt sur, pH 4,5–6,5. Beskrivelsen av den landbruksmessige indikasjonen oppgir pH 4,5–5,5 og jord rik på organisk materiale. Den lokale markedsplassen presiserer at rød og gul jord her er dannet ved forvitring av granitt og sandstein.
* **Klima:** Ifølge områdebeskrivelsen middels subtropisk monsunfuktig klima; gjennomsnittlig årstemperatur 19,5 °C, nedbør 1705,1 mm. Mellom toppene og slettene er temperaturforskjellen opptil 4–5 °C («Nanfang+»). Skogdekningen er ifølge områdebeskrivelsen 80,88 %, ifølge «Nanfang+» (2021) 83,8 %. Områdebeskrivelsen på fylkets nettsted oppgir som høyeste punkt fjellet Dawushan i kommunen Sanjiang, 1659 m, og en relativ luftfuktighet på 79 %.
* **Omfang:** Ifølge områdebeskrivelsen for den landbruksmessige indikasjonen — 624 ha og over 829 tonn per år; ifølge pressen — 15 tusen mu ved midten av 2021, 25 tusen mu og 914 tonn tørr te (2022), 29,7 tusen mu (2023).

**5. Produksjonsteknologi:**

Angitte parametere ifølge beskyttelsesdokumentet fra 2025.

**Pannetørket 炒青:**

1.  **Utbreing (摊青, *tānqīng*):** Lag på 5–10 cm, 8–12 timer, til bladene mister glans og har en fuktighet på 68–70 %.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** I panne- eller trommelmaskin ved 280–300 °C, 5–8 minutter.
3.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*):** Trykk «lett — middels — sterkt — lett», til faste teblader.
4.  **Andre risting (炒二青, *chǎo èrqīng*):** I panne ved 160–220 °C til sju tideler tørrhet.
5.  **Avkjøling (摊晾, *tānliàng*):** Lag på 3–5 cm, 30 minutter.
6.  **Tørking over kull (炭焙, *tànbèi*):** I tørkekurv (烘笼) over kull dekket av aske, 55–60 °C, 4 timer.
7.  **Sluttørking (辉锅, *huīguō*):** I panne med aromautvikling til fuktighet under 6 %.

**Varmluftstørket 烘青:** Utbreing, fiksering og rulling er de samme; deretter to tørkinger (烘干) — lag på 3 cm ved 120 °C til 30 % fuktighet og lag på 4–6 cm ved 80 °C til helt tørt; og ildetterbehandling (焙火, *bèihuǒ*) 30–60 dager etter produksjon, ved 70–80 °C, 5 timer.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelse fra beskyttelsesdokumentet fra 2025.

* **Utseende av tørt blad:** 炒青 — tett rullet teblad, sølvgrønt, med hvitaktig belegg. 烘青 — tett, lett buet, mørkegrønt.
* **Aroma av tørt blad:** Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
* **Aroma av infusjon:** 炒青 — fyldig kastanjearoma (栗香馥郁); 烘青 — ren og søt (清甜).
* **Smak:** Hos begge — fyldig og fyldig (浓醇); den generelle formelen er ren bitterhet med søt tilbakekomst (清苦回甘).
* **Infusjonens farge:** Hos begge — gulgrønn, klar (黄绿亮).
* **Teens bunn (uttrekket blad):** Gulgrønn, ganske klar (黄绿尚亮).

Pressen kaller teen kjennetegnet av fyldig infusjon (易起膏) og uklarhet i avkjølt infusjon — «冷后浑» (*lěnghòuhún*). Rød te av samme blad beskrives separat: tett fint teblad, svart med glans, mørkerød infusjon, som ved avkjøling blir melkehvit og uklar.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Fysisk-kjemiske krav i beskyttelsesdokumentet fra 2025:

| Parameter | Krav |
| :--- | :--- |
| Tepolyfenoler | 20–25 % |
| Vannløselig aske, andel av total aske | 60–78 % |
| Vannløselige ekstraktive stoffer | 50–76 % |

Den øvre grensen for ekstraktive stoffer, 76 %, står slik i dokumentet; mulig trykkfeil. I beskrivelsen av den landbruksmessige indikasjonen, gjengitt på fylkets nettsted, er normene andre: fuktighet høyst 6,5 %, total aske høyst 6,5 %, polyfenoler minst 22,0 %, ekstraktive stoffer minst 50,0 %.

Vurdering uten tall: ifølge den lokale markedsplassen (2017) utførte Teinstituttet ved Guangdong akademi for landbruksvitenskap tidlig i 1980-årene organoleptisk og biokjemisk analyse av grønn og rød te av dette bladet, og polyfenolinnholdet viste seg ifølge kilden å være mye høyere enn hos vanlige guangdongske mellom- og småbladete sorter, og høyere enn hos yunnansk storbladet te. Tall oppgis ikke.

**8. Helsefordeler:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Tilberedning:**

Klassekutyme for grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C; for tett pannetørket 炒青 — opptil 90 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glass, gaiwan eller porselenskjele.
* **Prosess:** Forvarm utstyret, første infusjon etter 40–60 sekunder, deretter to-tre gjentatte opphellinger.

**10. Lagring:**

Klassekutyme. I lufttett emballasje, uten lys, fuktighet og lukt, helst i kjøleskap ved 0–5 °C. Drikkes innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Utsalgspriser finnes ikke i de tilgjengelige kildene. Det finnes ett tall for råstoff: ifølge den lokale markedsplassen ble mer enn 200 tusen jin ferskt blad våren 2017 forhåndsbestilt for over 3 millioner yuan. Bransjens produktverdi oppgis forskjellig i pressen: over 347 millioner yuan (publikasjon fra 2022) og 80 millioner yuan for 2022 (publikasjon fra 2023); hvilket tall som er riktig, har ikke latt seg avklare.

* **Slik unngår man forfalskninger:**
    * Se etter det særskilte merket for geografisk indikasjon: det godkjennes av CNIPA for produsenter i det beskyttede området.
    * Kontroller at teen kommer fra en av de sju kommunene i fylket Liannan.
    * 炒青 — sølvgrønt teblad med belegg og kastanjearoma, 烘青 — mørkegrønt teblad og søt aroma.

**12. Interessante fakta:**

* Ett navn brukes både om bestanden av busker og om den beskyttede teen.
* Tørkingen av 炒青 skjer ifølge dokumentet over trekull dekket av aske.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Yingde Lü Cha ([英德绿茶](https://thetea.app/no/article/yingde-lucha)):** Grønn te fra byfylket Yingde i samme prefektur Qingyuan.
* **Ying De Hong Cha ([英德红茶](https://thetea.app/no/article/yingde-hongcha)):** Rød te fra samme prefektur Qingyuan.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/no/article/jinxiu-hongcha)):** Rød te fra det autonome fylket Jinxiu Yao i Guangxi — også te fra fjell der yao-folket bor.

**Oppsummering:**

Liannan Daye Cha er en grønn te fra fjellene der yao-folket bor, av en lokal storbladet bestand med samme navn. Beskyttelsesdokumentet beskriver to varianter: pannetørket 炒青 med tørking over kull, sølvgrønt teblad og kastanjearoma, og varmluftstørket 烘青 med mørkegrønt teblad og søt aroma. Fortellingene om te i medgiften og om ville trær hos fjell-yao er kjent fra lokalpressen.