---
title: "Lèchāng Bái Máochá"
url: https://thetea.app/no/article/lechang-bai-maocha
lang: no
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶)

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá – «Hvit lodden te fra Lechang») er en urgammel grønn te fra Guangdong med en unik slektshistorie: «Te-vismannen» Lu Yu (陆羽) besøkte personlig Lechang for å studere den lokale teen, og risset inn innskriften «枢室» (shūshì, «Aksialrommet») på en klippe i Xishiyan-grotten (西石岩洞) – ett av svært få materielle vitnesbyrd om Lu Yus besøk i et konkret teområde. Teen produseres av **Lèchāng báimáochá qúntǐzhǒng (乐昌白毛茶[群体种](https://thetea.app/no/article/qunti-zhong))**, en opprinnelig, storbladet, treaktig cultivar som i 1985 ble anerkjent som en **nasjonal mønster-sort** (全国茶树良种, nummer GS13015-1985). Særtrekkene er et rekordhøyt innhold av polyfenoler (**38,0 %**), noe av det høyeste blant Kinas grønne teer, og en unik sluttørkingsprosess over **荔枝木炭** (lìzhī mùtàn – trekull av litchi-tre), som gir teen en uforlignelig «honningnote» (蜜韵, mìyùn).

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (ufermentert). Tilhører de bakerstebehandlede grønne teene (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Formen er kjøttfulle, tette remser med rikelig dun (肥壮紧结，披毫显著).

* **Kategori:** Guangdong grønn te fra en aborigin cultivar. Som produkt med geografisk beskyttelse er navnet «乐昌白毛茶» ikke beskyttet: AQSIQ-kunngjøring nr. 60 av 11. juni 2009 beskytter teen Yanxishan Baimaojian (沿溪山白毛尖, Yánxīshān báimáojiān), som lages av denne sorten i Jiufengshan-fjellene; i vedlegget til kunngjøringen er sorten kun nevnt som råvare. «乐昌白毛茶» er navnet på Lechangs regionale offentlige merkevare (navn og logo ble kunngjort i april 2023). Produkt i kategorien «全国名特优新农产品» (2020). Cultivaren er en nasjonal mønster-sort (全国茶树良种, GS13015-1985). Skogdekket i kjerneproduksjonsområdet er 90 %.

* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Guangdong (广东, Guǎngdōng), byfylket Lèchāng Shì (乐昌市). Terroirets kjerneområde er **Jiǔfēng Shānmài (九峰山脉)**, en del av Nanling-fjellkjeden: tettstedene Dàyuánzhèn (大源镇), Jiǔfēngzhèn (九峰镇) og Liǎngjiāngzhèn (两江镇) – over 60 % av produksjonen. Jiufengshan-fjellene innenfor Lechang er beskyttelsessonen for den geografiske indikasjonen Yanxishan Baimaojian (AQSIQ-kunngjøring nr. 60 fra 2009); den omfatter ikke all te av sorten Lechang Bai Mao Cha. Statstehagen Yánxīshān Cháchǎng (沿溪山茶场) er mormortrærnes funnsted. Per 2025: 23 900 mu (ca. 1 593 ha) tehaver, 1 233 tonn tørr te, samlet verdi 2,55 milliarder yuan.

* **Geografiske koordinater:** 25. breddegrad nord (北纬25°), i Nanling-fjellkjeden.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:** **Tang-dynastiet (789 e.Kr.):** «Te-vismannen» Lu Yu (陆羽) nedtegnet i «Teens klassiker» (茶经) at Shao-zhou (韶州, området som omfattet Lechang) produserte te, og at «smaken er svært god» (其味极佳). Lu Yu **besøkte personlig** Lechang for å studere den lokale hvite lodne teen og hugget inn skrifttegnene «枢室» på klippeveggen i Xishiyan-grotten – ett av svært få steder i Kina der det er bevart et håndfast vitnesbyrd om Lu Yus tilstedeværelse.

	**Nyere historie:** Tidlig på 1940-tallet studerte professor ved landbruksinstituttet ved Sun Yat-sen-universitetet **Luo Purou (罗溥鍒, Luó Pǔróu)** hvit lodden te i Lechang-fjellene, og for at den ikke skulle forveksles med teer fra andre steder, ga han den navnet «乐昌白毛茶» – «Hvit lodden te fra Lechang». Det nøyaktige årstallet varierer i kildene: Lechang-administrasjonen oppgir 1943 og skriver forskerens navn som 罗博柔, tidsskriftet «Nongchanpin Shichang Zhoukan» (2018) oppgir tidlig på 1940-tallet. I 1956 ble statstehagen Yánxīshān Cháchǎng (沿溪山茶场) opprettet etter ordre fra **Tao Zhu (陶铸, Táo Zhù)** – sekretær i Guangdong-provinsens partikomité – noe som innledet kommersiell utnyttelse av den ville råvaren.

	I 1985 anerkjennelse som nasjonal mønster-sort (GS13015-1985). I 2009 ble ikke selve 乐昌白毛茶 tatt under geografisk beskyttelse, men teen Yanxishan Baimaojian (沿溪山白毛尖) laget av den: AQSIQ-kunngjøring nr. 60 av 11. juni 2009, sonen er Jiufengshan-fjellene innenfor Lechang. I 2020 «全国名特优新农产品». I april 2023 ble navnet og logoen til Lechangs regionale offentlige merkevare for te «乐昌白毛茶» kunngjort – dette er en merkevare, ikke et beskyttet navn.

* **Navnet:**

	* «Lèchāng» (乐昌) – «Gledelig velstand»: navn på byen i det nordlige Guangdong.
	* «Bái Máo» (白毛) – «hvit dun»: beskriver den usedvanlig rikelige sølvhvite dunen som dekker skuddene.
	* «Chá» (茶) – «te».

* **Kulturell betydning:** Lèchāng Bái Máochá er en av de få teene der historien kan knyttes direkte til et personlig besøk av Lu Yu – den fremste skikkelsen i teens verdenshistorie. Innskriften «枢室» på klippen er ingen legende, men en materiell kulturskatt. For Lechang og det nordlige Guangdong er teen både en økonomisk ryggrad og et kulturelt symbol.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sort / Cultivar:** **Lèchāng báimáochá qúntǐzhǒng (乐昌白毛茶群体种)** – **nasjonal mønster-sort** (全国茶树良种, GS13015-1985). Treaktig veksttype (乔木型, qiáomù xíng), storbladet (大叶类), tidligmodnende (早生种). Skuddene er gulgrønne, dunen usedvanlig rikelig (茸毛特多). Vekten av 100 skudd med tre blad er **130 g** – en av de høyeste verdiene blant kinesiske cultivarer. Kjemisk profil for vårråvaren: **polyfenoler 38,0 %, aminosyrer 1,6 %, koffein 3,9 %, katechiner 22,6 %.**

	Polyfenolinnholdet på 38,0 % er rekordartet høyt og forklarer det sterke antioksidantpotensialet og den strukturerte dybden i smaken.

	Forbedret cultivar: **Báimáo 2 (白毛2号)** – foredlet av Guandong teenæringsforskningsinstitutt, med forsterket aroma og bedre sykdomsresistens.

	Den opprinnelige cultivaren deles inn i tre undergrupper:
	* **Storbladet (大叶白毛):** Kjøttfulle knopper, ekstremt rik dun. Best kvalitet. ~80 % av plantingene.
	* **Middels blad (中叶白毛):** Elegant aroma. Til generell grønn og rød te.
	* **Spissbladet (尖叶白毛):** Frostherdig. Til hvit og gul te.

* **Plukking:** Vårplukking. For toppkvalitet: én knopp og ett blad. For første sortering: én knopp og to blad. For andre sortering: én knopp og tre blad.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Beliggenhet:** Nanling-fjellkjeden (南岭山区), 25. breddegrad nord – den nordligste delen av Guangdong.

* **Høyde over havet:** 400–800 moh. Kjernen er Jiǔfēng Shānmài-området.

* **Klima:** Årlig gjennomsnittstemperatur 19,6 °C, årlig nedbør 1500–1900 mm, gjennomsnittlig antall tåkedager >180 per år. Døgnvariasjon >10 °C. Andel diffust lys 70 %.

* **Jordsmonn:** Rødgul jord (花岗岩风化红黄壤) på granittgrunn, pH 4,5–6,5. Organisk innhold ≥3 %. Selen 0,018–0,066 mg/kg. Skogdekket er **90 %** – en av de høyeste verdiene blant tedistrikter.

* **Særtrekk:** Det høytliggende «skybeltet» bremser skuddveksten, slik at aminosyrene akkumuleres 20 % mer intenst enn normalt. Døgnvariasjonene stimulerer syntesen av polyfenoler og aromastoffer.

**5. Produksjonsteknologi:**

Lèchāng Bái Máochá er en bakerstebehandlet grønn te med to nøkkelsærtrekk: **«重杀青» (zhòng shāqīng – «kraftig fiksering»)** ved 300 °C og **sluttørking over litchi-trekull (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi)**.

* **Plukking (采摘):** Manuell vårplukking av skudd i standarden «én knopp – ett til tre blad».

* **Utlegging (摊放 – tānfàng):** På bambusbrett (竹筛), 4–16 timer – en av de lengste utleggingsfasene blant grønne teer.

* **«Kraftig» fiksering (杀青 – shāqīng):** I roterende trommel ved **300 °C** – en av de høyeste fikseringstemperaturene blant grønne teer (til sammenligning: standard er 140–240 °C). Den ekstremt høye temperaturen inaktiverer enzymene umiddelbart, «låser den smaragdgrønne fargen» (锁翠, suǒcuì) og reduserer bitterheten i den storbladede råvaren med sitt rekordhøye polyfenolinnhold (38,0 %).

* **Rulling (揉捻 – róuniǎn):** Etter prinsippet «lett → kraftig → lett» (轻-重-轻).

* **Første bakerstetørking (毛火烘干 – máohuǒ hōnggān):** Ved 120 °C.

* **Avkjøling og tilbakefukting (摊凉回潮 – tānliáng huícháo):** Omfordeling av indre fuktighet.

* **Sluttørking over litchi-trekull (足火烘干/荔枝木炭焙 – zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi):** Ved 95 °C, til fuktighetsinnhold ≤6 %. **Det sentrale og unike trinnet:** Tørkingen foregår over **trekull av litchi-ved** (荔枝木, lìzhī mù) – dette er en immateriell kulturarvteknikk (非遗技艺核心). Ved forbrenning avgir litchi-veden spesifikke aromatiske forbindelser som absorberes av tebladene og danner den karakteristiske **«honningnoten» (蜜韵, mìyùn)** – unik for denne teen.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

* **Tørt blad, utseende:** Kjøttfulle, tette, kraftige remser (肥壮紧结). Usedvanlig rikelig sølvhvit dun (披毫显著) – «signaturtrekket»: Bái Máo Chá er en av de mest «dunete» grønne teene i Kina.

* **Tørt blad, duft:** Ren, høy, vedvarende (清香馥郁, qīngxiāng fùyù). Orkidétoner (兰花香). Kastanjetoner (栗香). Etterduft i den tomme koppen varer i **mer enn 30 minutter**. Ved lagring kommer **«honningnoten» (蜜韵)** frem – den unike markøren for kulltørking over litchi-ved.

* **Ferdig te, aroma:** Høy, orkidéaktig og kastanjepreget, vedvarende. «Honning-aktig» dybde.

* **Smak:** Frisk og saftig (鲜爽). Mild (醇和, chúnhé) – til tross for rekordpolyfenolinnholdet (38,0 %) nøytraliserer den «kraftige» fikseringen ved 300 °C den grove astringensen. Tilbakevendende sødme, stabil og langvarig, med en fornemmelse av **«høyfjellskjølighet» (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn)**.

* **Farge på teen:** Spedgrønn, klar og strålende (嫩绿明亮) – for toppkvalitet; gulgrønn – for standardkvaliteter.

* **Bunnfallet:** Spedgrønne, kjøttfulle, kraftige skudd (嫩绿肥壮), ensartede (匀整明亮).

**7. Kjemisk sammensetning:**

Den storbladede treaktige cultivaren, granittjordsmonnet og «skybeltet» skaper en kraftfull profil:

* **Polyfenoler (katechiner):** **38,0 %** – en av de høyeste verdiene blant Kinas grønne teer. Effektiviteten i å nøytralisere frie radikaler er 30 % høyere enn for standard grønn te.

* **Totalt katechiner:** **22,6 %** – hemmer aktiviteten til fettsyntetiserende enzymer; ifølge forskning er den lipidsenkende effekten betydelig høyere enn for rød te.

* **Aminosyrer:** 1,6 % – under gjennomsnittet (et resultat av den storbladede cultivaren og mye sol). Den «kraftige» fikseringen ved 300 °C kompenserer imidlertid for dette og demper astringensen.

* **Koffein:** 3,9 %.

* **Fluor:** Høyt innhold – danner et beskyttende lag av «fluorapatitt» (氟磷灰石, fú línhuī shí) på tannemaljen, noe som øker motstandskraften mot syreerosjon med 40 %.

* **Selen:** 0,018–0,066 mg/kg – naturlig beriket fra granittjordsmonnet.

* **Vitaminer:** Vitamin C, karotenoider.

**8. Helsefordeler:**

* **Kraftig antioksidantvirkning:** Polyfenoler 38,0 % – effektivitet 30 % høyere enn standard grønn te.
* **Tannbeskyttelse (护齿防龋):** Høyt fluorinnhold – emaljens syremotstandskraft forbedres med 40 %.
* **Kontroll av lipidprofil (降脂护心):** Katechiner 22,6 % hemmer fettsyntesen – mer effektivt enn rød te.
* **Antibakteriell virkning:** De rekordhøye polyfenolene koagulerer bakterielle proteiner med 30 % høyere effektivitet enn normalt.
* **Oppkvikkende effekt:** Koffein 3,9 %.

* **Viktig:** Dette er ingen medisinsk anbefaling.

**9. Tilberedning:**

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C; for toppkvalitet – 75 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml (1:50).
* **Utstyr:** Glasskrus eller hvit porselens-gaiwan.
* **Fremgangsmåte:** Skylling → første trekketid 30 sekunder → +10 sekunder per påfølgende trekk. 3–4 trekk er mulig.

**10. Oppbevaring:**

* Lufttett, i kjøleskap ved 0–5 °C. Holdbarhet – 12 måneder. Etter åpning – 3 måneder.

**11. Pris og forfalskninger:**

Tre kvaliteter: Tèjí (特级), Yījí (一级), Èrjí (二级). Merket for geografisk beskyttelse gjelder navnet «沿溪山白毛尖» (Yanxishan Baimaojian); i CNIPAs register over merkevarebrukere per september 2026 står det oppført én virksomhet under dette navnet – 乐昌市沿溪山茶场有限公司. Påskriften «乐昌白毛茶» sier i seg selv ingenting om beskyttelse. Vurder dunmengden og «honningnoten»; kontroller at etterduften varer i mer enn 30 minutter.

**12. Interessante fakta:**

* Lu Yu **besøkte personlig** Lechang og etterlot innskriften «枢室» på en klippe – et materielt vitnesbyrd om «te-vismannens» besøk, ett av svært få i verden.

* Polyfenoler **38,0 %** – en rekordverdi blant grønne teer. Til sammenligning ligger de fleste på 20–30 %.

* Tørking over **litchi-trekull** (荔枝木炭焙) er en unik teknologi som ikke finnes noe annet sted. Litchi-veden gir «honningnoten» som ikke kan gjenskapes ved elektrisk tørking eller med andre tresorter.

* Vekten av 100 skudd er **130 g** – en av de høyeste vektene blant cultivarer: skuddene er «tunge», kjøttfulle og mettede.

* Cultivaren er anerkjent som nasjonal mønster-sort (GS13015-1985) – den høyeste statusen i KFAs teseleksjon.

* Skogdekket i kjerneområdet er **90 %** – tilnærmet en absolutt rekord.

**13. Sammenligning med andre Guangdong-grønne og storbladede grønne teer:**

* **Yīngdé Lǜ Chá ([英德绿茶](https://thetea.app/no/article/yingde-lucha)):** En «slektning» fra Guangdong. Også fra en storbladet cultivar. Yingde-te kommer fra en introdusert cultivar fra Yunnan, mens Lechang-te kommer fra den lokale, opprinnelige. Yingde-te er «mildere» (polyfenoler 25–30 %); Lechang-te er mer «kraftfull» (38,0 %).

* **Diān Lǜ (滇绿, Yunnan-grønn te):** Også storbladet. Diān Lǜ er noe «råere»; Lechang-te er mer «bearbeidet» på grunn av 300 °C-fikseringen og kulltørkingen over litchi.

* **Huì Míng Chá ([惠明茶](https://thetea.app/no/article/huimingcha)):** Fra Zhejiang. Også rikelig med dun. Huì Míng Chá er småbladet, med melkehvite knopper; Lechang-te er storbladet, med sølvhvit dun og «honningnote».

**Konklusjon:**

Lèchāng Bái Máochá er den teen Lu Yu personlig kom for å smake. Rekordhøye polyfenoler (38,0 %), unik tørking over litchi-trekull, kjøttfulle skudd med usedvanlig rik sølvhvit dun og en «honningnote» som ingen annen teknologi kan gjenskape – alt dette gjør den «Hvite lodne» fra Lechang til en av de mest uvanlige grønne teene i det sørlige Kina. Dette er ingen raffinert Lóngjǐng (龙井) og ingen delikat Bìluóchūn ([碧螺春](https://thetea.app/no/article/biluochun)) – dette er en kraftfull, dyp, mineralsk te med karakteren til en storbladet, treaktig cultivar, herdet av 300-graders fiksering og «viet» gjennom litchi-vedens aroma. For den som søker en grønn te med fylde, styrke og en historie skrevet av Lu Yus egen hånd.