---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/no/article/laoying-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**Lao Ying Cha** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «gammel ørn-te», et uttrekk av knopper og unge blader fra treet 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) i laurbærfamilien. Tebusken *Camellia sinensis* inngår ikke her, og i Kina kalles denne drikken «te som ikke er te» (非茶之茶). Den drikkes i fjellene i Sichuan og Chongqing, men som produkt med geografisk beskyttelse er navnet vernet for fylket Shimian (石棉县) i provinsen Sichuan — siden 2012; gjeldende produktkrav ble godkjent i august 2026. Det viktigste kjennetegnet er en fyldig kamferaroma (樟香浓郁).

**1. Klassifisering og Opprinnelse:**

* **Type:** Ikke te i botanisk forstand og heller ingen av de seks klassene kinesisk te. Populære kilder regner den som teerstatning (代用茶, *dàiyòng chá*).
* **Kategori:** Uttrekk ikke fra teplanten; produkt med geografisk beskyttelse (siden 2012, krav fra 2026).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Sichuan (四川, *Sìchuān*), byprefekturet Ya’an (雅安, *Yǎ'ān*), fylket Shimian (石棉, *Shímián*).
* **Beskyttet område:** Ifølge kunngjøringen fra 2026 — seks kommuner og tettsteder i fylket Shimian innenfor deres nåværende grenser: Meiluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Wajiao (挖角乡), Caoke (草科乡), Liziping (栗子坪乡) og Xinmian (新棉镇). Dokumentet oppgir ingen koordinater.
* **Andre navn:** I Wulong-distriktet (武隆区) i Chongqing — «stor tre-te» ([大树茶](https://thetea.app/no/article/da-shu-cha)) og 老荫茶. Ifølge Baidu-oppslagsverket kalles den også «hvit te» (白茶) på grunn av den hvitaktige undersiden av bladet — dette har ingen forbindelse med teklassen baicha.

**2. Historie og Kulturell Betydning:**

* **Historie:**
    * **Oldtid, ifølge lokale tekster.** Wulong-distriktets nettside fører drikken tilbake til vår- og høstannalenes tid og de stridende staters tid, kaller den en tributte fra Tang-dynastiet og tolker en «grov te» (粗茶) fra Song-dynastiet, brukt i bytte mot hester, som lao ying cha. Det finnes ingen dokumenthenvisninger — dette er lokal tradisjon og tolkning fra nettsiden.
    * **«Bencao gangmu».** Ifølge kinesisk Wikipedia forekommer navnet 老鹰茶 allerede i dette verket; selve verket er ikke kontrollert.
    * **Krøniker.** Wulong-distriktets nettside siterer den republikanske «Krønike for fylket Hanyuan» (汉源县志): i fylket gir denne teen bare Huangnibao (黄泥保), samt 顺河八谷山, hvor «smaken er kraftigst». Ifølge nettsidens forklaring er det andre stedet dagens kommuner Meiluo og Fengle i fylket Shimian, altså jorden i det nåværende beskyttede området. Samme sted siteres «Krønike for fylket Qingxi» (清溪县志) fra 1799 — om handel med te og hester.
    * **1935.** I minnemuseet over kryssingen av Dadu-elven ved Anshunchang i fylket Shimian er det utstilt en kobberkjele som soldater fra Den røde armé ifølge utstillingen kokte lao ying cha i.
    * **2012.** Ifølge oversikten fra 2026 var navnet allerede beskyttet som produkt med geografisk beskyttelse ved kunngjøring nr. 111 fra 2012 fra Hovedadministrasjonen for kvalitetskontroll, inspeksjon og karantene; teksten til det dokumentet finnes ikke i de funne kildene.
    * **2019.** Den tradisjonelle teknikken for lao ying cha i Wulong-distriktet (武隆老鹰茶传统制作技艺) ble oppført på den sjette listen over immateriell kulturarv i Chongqing kommune; kommunen Haokou har bevart den mest fullstendig. Ifølge fylkets nettside i Wuxijiang er også teknikken derfra oppført på Chongqings kulturarvliste.
    * **2026.** Kunngjøring nr. 687 fra Statens administrasjon for immaterielle rettigheter (undertegnet 3. august, publisert 12. august) fastsatte nye produktkrav til erstatning for kravene fra 2012 — post 39 av 58. Søker er folkeregjeringen i fylket Shimian.
* **Navn:** Forklaringene er folkelige: trærne vokser der bare ørnen når fram — hos gelaofolket er dette en totemfugl (Wulong-distriktet); frøene spirer bare etter å ha passert gjennom ørnens mage (fylket Wuxijiang); navnet skal visstnok være en forvanskning av det likelydende 捞阴茶 — «tatt opp av vannet og tørket i skyggen».
* **Kulturell betydning:** Flere steder gjør krav på lao ying cha: Shimian holder beskyttelsesnavnet, Wulong-distriktet kaller Daloushan-fjellene for drikkens hjemsted, og fylket Wuxijiang kaller seg det største området for vill lao ying cha i sørvest.

**3. Botanisk Beskrivelse og Råstoff:**

* **Plante:** Ifølge beskyttelsesdokumentet — 毛豹皮樟 i laurbærfamilien (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. Kinesisk Wikipedia skriver at dette treet hovedsakelig vokser høyt i fjellene i Sichuan; en artikkel i tidsskriftet «Sichuan linye keji» (2013) angir et større utbredelsesområde — Sichuan, Guizhou og Anhui.
* **Utseende:** Ifølge Baidu-oppslagsverket — et eviggrønt tre med tykke elliptiske blader, grønne på oversiden og hvitaktige på undersiden. En populær forfatter tolker plantenavnet slik: «mao» (毛) — behåringen på bladet, «baopi» (豹皮, «leopardpels») — den flekkete barken, «zhang» (樟) — kamferlukten.
* **Råstoff:** Ifølge kravene — ville og omplantede trær.
* **Plukkestandard:** Fra mars til juni — fra enkeltknopp til knopp med tre blader. Det er forbudt å plukke blad i regn og dugg, samt purpurfargede blad og blad skadet av skadedyr.

**4. Terroir og Dyrkingssærtrekk:**

* **Voksehøyde:** **1500–3000 m** — ifølge produktkravene. I Wuxijiang i Chongqing vokser trærne ifølge fylkets nettside over 600 m, og «kongen av ørnetrærne» er over 300 år gammel.
* **Jordsmonn:** Ifølge kravene — pH 5,0–7,5, organisk materiale minst 2,0 %.
* **Region:** Ifølge populære beskrivelser — et fjellfylke i Dadus midtre løp, på grensen til det liangshan-yiske og det gardze-tibetanske autonome prefekturet, med tette skoger, kløfter og tåke. Klimatiske tall finnes ikke i de funne kildene.

**5. Produksjonsteknologi:**

Ifølge kravene til det beskyttede produktet:

1.  **Sortering av friske blad (分选, *fēnxuǎn*).**
2.  **Visning (萎凋, *wěidiāo*):** I lag på 3–5 cm, 4–8 timer, med ventilasjon; bladet beskyttes mot mekaniske skader og mot rødfarging ved oppvarming.
3.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 minutter, til et fuktighetsinnhold på 55–65 %.
4.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*):** Eller uten rulling — dokumentet tillater begge veier.
5.  **Tørking (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 minutter, fuktighetsinnhold i ferdig produkt under 8 %.
6.  **Utvelgelse og pakking (精选、包装).**

Baidu-oppslagsverket beskriver også en folkelig metode — kvister med blader tørkes ganske enkelt i solen.

**6. Organoleptiske Egenskaper:**

Beskrivelsen — ifølge kravene til det beskyttede produktet; produktet finnes som knoppte (芽茶) og bladte (叶茶).

* **Utseende på tørt blad:** Knoppte — hele behårede knopper, brunrøde, runde, store og faste, «som nefrittspirer av bambus». Bladte (fra knopp med blad til knopp med tre blader) — brunrød, jevn.
* **Aroma av tørt blad:** Ikke beskrevet i kravene; populære kilder kaller lukten kamferaktig, noen ganger «aroma av orkidé og moskus» (兰麝之香).
* **Aroma av uttrekk:** I kravene inngår aromaen i smaksformelen: fyldig kamfer (樟香浓郁).
* **Smak:** Mild, forfriskende, med søt ettersmak (滋味醇和爽口、回甜). Baidu-oppslagsverket: først astringerende, deretter søtlig, kraftig.
* **Farge på uttrekk:** Hos knoppte — gul og klar, hos bladte — gulgrønn. Andre kilder skriver om ravgul, gyllen og blekgul væske; hos lagret råstoff er den ifølge Wulong-distriktets nettside vinrød.
* **Bladbunn (trukne blad):** Beskrivelser finnes ikke i de funne kildene.

**7. Kjemisk Sammensetning:**

Produktkravene: fuktighet høyst 8,0 %; vannløselige ekstraktstoffer hos knoppte minst 30 %, hos bladte minst 25 %. Fylket Wuxijiang skriver om 17 aminosyrer, derav åtte essensielle, og om fravær av koffein; innholdet av flavonoider i publiseringene derfra i ulike år avviker — 25,6 % i én og 1,65 % i en annen. Wulong-distriktets nettside skriver derimot om «en viss mengde» av alkaloidet (茶碱). Analyseprotokoller finnes ikke i kildene.

**8. Helsefordeler:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat dette produktet finnes ikke. Folket drikker uttrekket om sommeren mot tørst; nettsidenes medisinske løfter gjengis ikke her.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen. Tilberedningsmåter for Lao Ying Cha finnes ikke i de funne kildene; nedenfor — vanlige parametere for urteuttrekk av store blad.

* **Vanntemperatur:** 90–100 °C.
* **Mengde:** 2–3 g per 150–200 ml; ifølge Baidu-oppslagsverket trengs det lite blad, men uttrekket blir mye.
* **Utstyr:** Glass, gaiwan eller tekanne i porselen.
* **Fremgangsmåte:** Første uttrekk — 2–3 minutter, deretter flere påhellinger med økende tid.

**10. Lagring:**

Praksis for klassen. I tett emballasje, på et tørt og mørkt sted, borte fra fremmed lukt. Ifølge lokale beskrivelser blir ferdig uttrekk ikke dårlig over natten om sommeren.

**11. Pris og Forfalskninger:**

Utsalgspriser og produksjonstall for det beskyttede området finnes ikke i de funne kildene.

* **Slik unngår man forfalskninger:**
    * Beskyttelsesnavnet gjelder bare for seks kommuner og tettsteder i Shimian; se etter merket for produkt med geografisk beskyttelse. Lao ying cha fra Chongqing — samme drikk med annen opprinnelse.
    * Brunrødt tørt blad eller behårede knopper, gult eller gulgrønt uttrekk, tydelig kamfernote.

**12. Interessante Fakta:**

* Beskyttelsesdokumentet tillater å lage produktet både med og uten rulling.

**13. Sammenligning med andre uttrekk som ikke er fra tebusken:**

* **Pingle Shiya Cha ([平乐石崖茶](https://thetea.app/no/article/pingle-shiya-cha)):** Guangxi-uttrekk av blad fra trær i slekten *Adinandra*, tre ganger brent og rullet; uttrekket er gulgrønt og søtt.
* **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/no/article/yongshun-meicha)):** Hunan-uttrekk av en klatreplante i vinfamilien, med sølvaktig belegg på bladet.
* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/no/article/kuding-cha)):** Besk uttrekk av blader fra kristtorn eller liguster; lao ying cha har søt ettersmak og kamfer.

**Avslutning:**

Lao Ying Cha er en drikk fra fjellene i det sørvestlige Kina, laget av blad fra et laurbærtre med flekkete bark. Beskyttelsesnavnet tilhører fylket Shimian ved Dadu-elven, hvor den lages etter en kort prosess — visning, fiksering, tørking — og verdsettes for sitt brunrøde blad og sin fyldige kamferaroma. Dette er «te» i folkelig betydning av ordet, og den bør ikke måles med te-standarder.