---
title: "Kǒngkēng chá"
url: https://thetea.app/no/article/kongkeng-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kǒngkēng chá (孔坑茶)

**Kungkeng Cha** (*Kǒngkēng chá*, 孔坑茶) er en grønn te fra fylket Ninghua (宁化县) i byprefekturet Sanming vest i provinsen Fujian. Navnet kommer fra den gamle fjellhagen Kungkeng (孔坑), også kalt Xiyuan (西园, «den vestlige hagen»), vest for landsbyen Yanxiang (延祥村) i storkommunen Quanshang (泉上镇); teen kalles lokalt «yanxiang tributt-te» (延祥贡茶). Ifølge landsbykrøniken brakte en lokal embetsmann denne teen til hovedstaden i Zhengde-perioden under Ming-dynastiet. Siden 2017 er navnet beskyttet som landbruksgeografisk betegnelse, og siden 2025 som produkt med geografisk betegnelse. Betegnelsesbeskrivelsen definerer teen som en grønn te med kastanjearoma, men enkelte lokale og turistorienterte kilder beskriver under samme navn en oolong; dette avviket er drøftet nedenfor.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*). Betegnelsesbeskrivelsen oppgir fiksering, rulling, forming og tørking, og beskriver grågrønt blad og gulgrønn infusjon; provinsens landbruksdepartement kaller produktet «孔坑绿» — «kungkeng-grønn».
* **Avvik fra oolong:** Reiseguider beskriver oolong-teknologi med risting av bladet (做青, *zuòqīng*) og merker teen som «oolong», mens beskrivelsen fra landbruksforvaltningen i Sanming (2025) angir grønnbrunt blad og oransjegul infusjon, noe som avviker fra betegnelsesbeskrivelsen. Klassen er her satt etter beskyttelsesdokumentet; under lignende navn kan det på markedet også forekomme oolong.
* **Kategori:** Landbruksgeografisk betegnelse (2017), produkt med geografisk betegnelse (2025).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), byprefekturet Sanming (三明, *Sānmíng*), fylket Ninghua (宁化, *Nínghuà*).
* **Beskyttelsesområde:** Kildene spriker. Kunngjøringen fra Landbruksdepartementet i 2017 oppgir åtte kommuner og storkommuner — Cuijiang, Chengjiao, Hucun, Quanshang, Zhongsha, Helong, Shuiqian og Anyuan, til sammen 100 landsbyer; et gjenopptrykk av betegnelsesbeskrivelsen oppgir et totalareal på 1300,18 km², hvorav 1333,33 hektar under produksjon og en årlig produksjon på 1600 tonn; ytterpunktene er landsbyen Yanxiang i øst, Shexia (社下村) i vest, Liqi (李七村) i sør og Jingkeng (井坑村) i nord. Registeroppsummeringen for registreringen i 2025 angir hele det nåværende territoriet til fylket Ninghua. Hvilken grense som gjelder nå, kan ikke fastslås ut fra de tilgjengelige kildene.
* **Geografiske koordinater:** Ifølge kunngjøringen fra 2017: 116°33′–117°02′ ø. l., 26°10′–26°40′ n. br.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Zhengde-perioden (1506–1521).** Ifølge «Yanxiang landsbykrønike» (《延祥村史志》), som gjengis i fylkets database for immateriell kulturarv, virket en lokal mann med graden bagong (拔贡, *bágòng*) som embetsmann i prefekturet Jinhua i provinsen Zhejiang, reiste ofte til hovedstaden og brakte med seg te fra Kungkeng; teen falt i smak ved hoffet, og navnet «tributt-te» (贡茶, *gòngchá*) festet seg. Embetsmannens navn skrives både 杨得安 og 杨德安, og stillingen både 经历 og 经略. Forvaltningen i Sanming daterer statusen som tributt-te til Qing-dynastiet; primærdokumenter finnes ikke i de tilgjengelige kildene.
    * **September 1947.** Ifølge arkivmateriale som gjengis i samme database ble det i Taiwan holdt en utstilling av lokale produkter i anledning toårsdagen for «guangfu» (光复) — slutten på det japanske styret; for Fujian-paviljongen ble teen Xiyuan fra Kungkeng valgt ut.
    * **1955 og 1956.** Teen ble sendt til den nasjonale landbruksutstillingen i Beijing, der den ble høyt vurdert; den ble også gitt som gave til Mao Zedong fra fylkets innbyggere.
    * **1980-årene.** Ifølge databasen for immateriell kulturarv begynte Yanxiang å utvide beplantningen; i dag omfatter vernesonen rundt 300 mu hager.
    * **2010.** Den ville populasjonen i Xiyuan ble innlemmet i provinsens «vernesone for verdifulle genetiske teressurser i Fujian».
    * **Januar 2017.** Landbruksdepartementet registrerte ved kunngjøring nr. 2486 av 10. januar den landbruksgeografiske betegnelsen (sertifikat AGI02021); søker var Agronomiforeningen i fylket Ninghua (宁化县农学会).
    * **2016–2018.** I 2016 ble tekooperativet i Yanxiang opprettet; i september 2018 ble «teknikk for fremstilling av yanxiang kungkeng tributt-te» innlemmet i fylkets andre liste over immateriell kulturarv.
    * **2025.** Statens forvaltning for immaterielle rettigheter anerkjente ved kunngjøring nr. 640 kungkeng-te som produkt med geografisk betegnelse.
* **Navn:** «Kong» (孔) — «hull, åpning», «keng» (坑) — «dal, gjel»; dette er navnet på et fjellområde.
* **Kulturell betydning:** Fylkesregjeringens nettsted inkluderer kungkeng-te i «to ris og to cha» (两米两茶) — fylkets fire produkter med statlig beskyttelse: helong tributt-ris, ninghua perlebygg, huai tu kameliaolje og kungkeng-te.

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sort / Kultivar:** Kildene nevner ingen registrert sort. Landbruksforvaltningen i Sanming beskriver den opprinnelige planten som fylkets lokale ville te: et lite tre med stamme, middels bladstørrelse, middels sesong; skuddene er avlange-elliptiske, gulgrønne, bladet mykt.
* **Råstoff:** Betegnelsesbeskrivelsen omtaler ferskt blad fra tebusker i fylket, dyrket under dets særlige forhold.
* **Innhøstingstid:** Ifølge provinsens landbruksdepartement høstes det én gang i året, på klare dager mellom Guyu og Lixia (谷雨 — 立夏), det vil si omkring slutten av april til begynnelsen av mai.
* **Plukkestandard:** Ikke oppgitt i de tilgjengelige kildene.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Historisk hage:** Ifølge provinsens landbruksdepartements publikasjon (2025) ligger den omkring 700 moh., med morgentåke, dyp fruktbar jord og østvendte skråninger.
* **Annen beskrivelse:** Forvaltningen i Sanming skriver at teen vokser ved fjelltoppen Lianhuazhang (莲花掌), i skyer og tåke, på jord rik på selen og organisk materiale. Om dette er samme sted som Xiyuan, presiserer kildene ikke.
* **Omfang:** Ifølge forvaltningen i Sanming dekket tehagene i hele fylket Ninghua i 2023 38,6 tusen mu, med en produksjon på 7154 tonn og en omsetning på 226 millioner yuan; kjernen av kungkeng tributt-te utgjør over 1500 mu, med ytterligere mer enn 2000 mu standardiserte hager rundt.

**5. Produksjonsteknologi:**

Betegnelsesbeskrivelsen lister fire operasjoner: fiksering (杀青, *shāqīng*), rulling (揉捻, *róuniǎn*), forming (做形, *zuòxíng*) og tørking (烘干, *hōnggān*). Provinsens landbruksdepartement skriver om manuelt arbeid etter tradisjonelt mønster: visning, fiksering, rulling, tørking. Parametere — temperaturer, tid, fuktighet — oppgir ingen av kildene.

Reiseguider beskriver noe annet — teknologi med risting av bladet (做青), det vil si oolong-teknologi. Dette mønsteret samsvarer ikke med betegnelsesdokumentets beskrivelse.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Referansen er betegnelsesbeskrivelsen i registeroppsummeringen.

* **Utseende av tørt blad:** Tynne, kompakte, rullede striper, grågrønne med glans (条索细紧卷曲，色泽灰绿润).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen egen beskrivelse i de tilgjengelige kildene.
* **Aroma av infusjon:** Fyldig, med tydelig kastanjetone (香气浓郁、栗香显).
* **Smak:** Myk, fyldig, søtlig-frisk (滋味醇厚甘爽).
* **Infusjonens farge:** Gulgrønn (汤色黄绿).
* **Te-bunn (etter bruk):** Ganske spede og jevne blader (叶底尚嫩匀).

Provinsens landbruksdepartement bekrefter det viktigste: rullede grågrønne blader, kastanjearoma, myk smak. Beskrivelsen fra forvaltningen i Sanming er annerledes — grønnbrunt blad og oransjegul infusjon.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Fysikalsk-kjemiske data verifisert mot primærkilder finnes ikke i de tilgjengelige kildene. Et encyklopedisk gjenopptrykk av betegnelsesbeskrivelsen oppgir tall, men aminosyrene der er angitt med et for te usannsynlig høyt tall som ligner en overføringsfeil, og derfor brukes ikke dette avsnittet her.

**8. Helsemessige egenskaper:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glass eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:** Forvarm utstyret, hell vann langs kanten, første infusjon etter 40–60 sekunder, deretter to–tre gjentatte infusjoner, og la noe av infusjonen stå igjen.

**10. Lagring:**

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; bør drikkes innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Prisdata finnes ikke i de tilgjengelige kildene.

* **Slik unngår man forfalskninger:**
    * Se etter merket for geografisk betegnelse og kontroller at produsenten er fra fylket Ninghua.
    * Sammenlign utseendet med betegnelsesbeskrivelsen: grågrønne, tynne, rullede striper, gulgrønn infusjon, kastanjearoma. Mørk, varmebehandlet te med oolong-aroma under navnet «孔坑贡茶» samsvarer ikke med betegnelsesbeskrivelsen.
    * Ikke forveksle med den likelydende Jiukeng Cha ([鸠坑茶](https://thetea.app/no/article/jiukeng-cha)) fra Zhejiang.

**12. Interessante fakta:**

* Den historiske hagen Kungkeng omfatter ifølge databasen for immateriell kulturarv bare noen titalls mu.
* I 1947 representerte teen fra landsbyhagen Fujian på en utstilling i Taiwan.
* Av fylkets «to cha» med statlig beskyttelse er det bare én som er te: den andre «cha» er kameliaolje.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Jiukeng Cha (鸠坑茶):** Grønn te fra fylket Chun’an i Zhejiang; det felles tegnet 坑 er bare en tilfeldig likhet mellom stedsnavn.
* **Qijing Cha ([七境茶](https://thetea.app/no/article/qijing-cha)):** Ristet grønn te fra fylket Luoyuan på kysten av Fujian, også med kastanjetone og også anerkjent som produkt med geografisk betegnelse i 2025.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/no/article/wuping-lucha)):** Grønn te fra fylket Wuping vest i Fujian.

**Oppsummering:**

Kungkeng Cha er en fjellgrønn te fra det vestlige Fujian, vokst frem fra én gammel hage ved landsbyen Yanxiang: tynne, rullede, grågrønne striper, gulgrønn infusjon, kastanjearoma. Historien bygger på landsbykrøniken og arkivomtaler fra 1947 og 1950-årene, beskyttelsen på registreringene fra 2017 og 2025. Under samme navn forekommer også oolong, og det er beskyttelsesdokumentet som gjør teen grønn.