---
title: "Jiànyáng shuǐxiān"
url: https://thetea.app/no/article/jianyang-shuixian
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiànyáng shuǐxiān (建阳水仙)

**Jianyang Shuixian** (*Jiànyáng shuǐxiān*, 建阳[水仙](https://thetea.app/no/article/shui-xian)) — geografisk merke fra distriktet Jianyang (建阳区) i byen Nanping, provinsen Fujian, for te av sorten shuixian. Jianyang er sortens hjemsted. Den gamle fylkeskrøniken forteller hvordan en busk ble funnet ved en hule på fjellet Yancha i området Dahu, i det som nå er storkommunen Xiaohu, og hvordan man tilfeldig oppdaget en måte å formere den ved avleggere. Sorten er anerkjent som en statlig elitesort og har spredd seg over hele Fujian og videre. Merket er registrert for varen «te» uten angivelse av klasse, og sorten i Jianyang brukes både til oolong og til hvit te. Derfor står denne artikkelen blant oversiktsartiklene.

**1. Klassifikasjon og Opprinnelse:**

* **Type:** Klasse ikke fastsatt av merket. Varen er registrert som «茶叶». Lokal presse beskriver shuixian fra storkommunen Xiaohu som oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Av samme sort lages det i Jianyang også hvit Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/no/article/shuixian-bai)).
* **Kategori:** Merke for en sort på dens opprinnelsessted. Betegnelsen favner flere klasser.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), byen Nanping (南平, *Nánpíng*), distriktet Jianyang (建阳区, *Jiànyáng qū*).
* **Område:** Provinsens fortegnelse over merker oppgir Jianyang som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren. Jeg har ikke kontrollert den juridiske avgrensningen av området.
* **Beskyttelsesordning:** Geografisk sertifiserings- eller kollektivmerke fra CNIPA nr. 28346009, vare — te. I fortegnelsen per 30. juni 2026 er registreringen gyldig.
* **Geografiske koordinater:** Ikke oppgitt i merkedokumentene.

**2. Historie og Kulturell Betydning:**

* **Historie:**
    * **Funn ifølge krøniken.** «Krønike for fylket Ouning» (《瓯宁县志》) skriver at te av sorten shuixian kommer fra Heyili (禾义里, nå storkommunen Xiaohu), fra stedet Dashanping i Dahu. Der ligger fjellet Yancha (岩叉山), og på det hulen Zhutaoxian (祝桃仙洞). En mann som drev med te, hogde ved i fjellet, fant ved hulen en plante som lignet te og duftet godt, og plantet den om i sin egen hage. Siden falt en hagemur over busken, de nedtrykte grenene slo rot, og slik oppdaget man ifølge krøniken formering ved avleggere.
    * **Tid og navn.** Lokal tradisjon daterer funnet til Daoguang-perioden (omkring 1821) og kaller finneren en bonde med etternavnet Su. Hulens navn skrives forskjellig i kildene: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
    * **Spredning.** Sorten spredde seg over nordlige og sørlige Fujian. Ifølge en undersøkelse fra 1943, sitert i næringslivspressen, hadde jianyang-shuixian på det tidspunktet allerede etablert seg bredt i Wuyifjellene.
    * **Statlig elitesort.** Sorten, kjent som «福建水仙», er anerkjent som statlig elitesort under nummeret «华茶9号» (GSCT9). Provinsavisen oppgir 1984, håndboken 1985. Avviket har jeg ikke løst. Dette er den eneste elitesorten med opphav i Jianyang.
    * **1988.** Ifølge lokal presse var moderbusken nær ved å bli ryddet bort. Landsbyen skulle plante mandariner, og busken ble reddet av en utvandrer som vendte hjem. Ifølge en annen versjon ble flere busker samme år flyttet fra hulen til en skråning i Dahu. Nå er det opprettet en vernesone med vakt rundt moderbusken.
    * **Arv.** Teknologien for fremstilling av shuixian fra storkommunen Xiaohu er oppført på byen Nanpings liste over immateriell kulturarv. Landsbyen Qinxi i storkommunen Xiaohu ble i 2019 provinsiell mønsterlandsby i programmet «én landsby — ett produkt» for shuixian.
    * **Merke.** Sertifiserings- eller kollektivmerket «建阳水仙» nr. 28346009. Merkeinnehaver og registreringsår finnes ikke i de kildene jeg har funnet. Storkommunen Xiaohu har sitt eget merke — «[小湖水仙](https://thetea.app/no/article/xiaohu-shuixian)».
* **Navnet:**
    * «Jianyang» (建阳) — navnet på distriktet.
    * «Shuixian» (水仙, *shuǐxiān*) — bokstavelig «vannfe», slik kineserne kaller narsissen. Den lokale forklaringen er en annen: sorten het «Zhuxian» (祝仙) etter hulen, men i den lokale dialekten lyder «祝» som «水», og navnet ble til «shuixian».
* **Kulturell betydning:** Lokale utgivelser kaller Xiaohu for shuixians «urhjem» (祖庭). Ifølge lokalhistorien stammer fra én busk ved en fjellhule den sorten som provinsavisen finner i oolong fra Jianyang, Jian’ou og Wuyishan i nordlige Fujian og fra Zhangping og Yongchun i sør.

**3. Botanisk Beskrivelse og Råstoff:**

* **Art:** Tebusk *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze, sort 水仙.
* **Sort:** Ifølge provinsavisens beskrivelse — halvtre (小[乔木](https://thetea.app/no/article/qiaomuguanmu)型), storbladet (大叶类), sen (晚生种), triploid. Formeres ved stiklinger og avleggere.
* **Blad:** Tykt og kjøttfullt, rikt på stoffer. Ifølge samme avis egner sorten seg særlig godt til oolong, men gir et klart resultat også i hvit og rød te.
* **Utbredelse:** Ifølge Kinas nasjonale temuseum stammer sorten fra landsbyen Dahu i storkommunen Xiaohu, har vært dyrket i over hundre år og er hovedsakelig utbredt i nordlige og sørlige Fujian.
* **Må ikke forveksles:** Fujiansk shuixian er en sen triploid, mens guangdongsk Fenghuang Shuixian (华茶17号) er en diploid, tidlig frøpopulasjon. Det er forskjellige sorter med lignende navn.
* **Plukkestandard:** Ikke beskrevet for merket i de kildene jeg har funnet.

**4. Terroir og Dyrkingssærtrekk:**

* **Region:** Nordlige Fujian, distriktet Jianyang i byen Nanping. Sortens historiske sentrum er storkommunen Xiaohu og landsbyen Dahu.
* **Moderbusken:** Ifølge lokal presse — omkring 2 m høy, i en avsidesliggende skråning i Dahu.
* **Høyde, jordsmonn, klima:** Ingen data for merkeområdet i de kildene jeg har funnet.
* **Målestokk:** Ifølge lokal presse har landsbyen Qinxi i storkommunen Xiaohu over 4000 mu med tehager. Opplysninger om arealer for hele distriktet finnes ikke i de kildene jeg har funnet.

**5. Produksjonsteknologi:**

Det finnes ikke noe dokument i de kildene jeg har funnet som fastsetter teknologi for merket.

* **Som oolong.** Pressen beskriver shuixian fra Xiaohu i fem trinn, slik som den nasjonale standarden for oolong shuixian:
    1. **Visning (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Risting og oksidering (做青, *zuòqīng*).**
    3. **Fiksering (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Rulling (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Tørking (烘干, *hōnggān*).**
* **Som hvit te.** For Shuixian Bai — den generelle ordningen for hvit klasse: visning og tørking, uten fiksering og rulling.

Parametre for jianyang-teknologien finnes ikke i de kildene jeg har funnet. Begge ordningene er generelle for klassen, ikke en beskrivelse av produktet under merket.

**6. Organoleptiske Egenskaper:**

Beskrivelser av produktet under merket finnes ikke i de kildene jeg har funnet. Referansepunktet er den nasjonale standarden for oolong shuixian GB/T 30357.4—2015, høyeste gradering (特级) for rullet shuixian (条形). Dette er krav til all oolong av denne sorten, ikke til jianyang-merket.

* **Utseende av tørt blad:** Stort, tett rullet (壮结), svartglinsende (乌油润).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen beskrivelser i de kildene jeg har funnet.
* **Aroma av teen:** Fyldig eller ren og langvarig (浓郁或清长).
* **Smak:** Frisk, fyldig og oppkvikkende eller fyldig og søt (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
* **Farge på teen:** Oransjegul, klar (橙黄明亮).
* **Brukt blad:** Tykt, mykt, skinnende (肥厚软亮).

Standarden deler oolong shuixian inn i rullet (条形) og presset (紧压形), med fire graderinger for hver.

**7. Kjemisk Sammensetning:**

Fysikalsk-kjemiske data om produktet under merket finnes ikke i de kildene jeg har funnet.

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ikke dokumenterte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Klassepraksis for oolong av en storbladet sort.

* **Vanntemperatur:** 95–100 °C.
* **Mengde te:** 7–8 g per 110 ml gaiwan.
* **Utstyr:** Gaiwan eller tekanne i leire.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Varm opp utstyret og skyll bladet kort.
    2. Første trekninger — 15–30 sekunder.
    3. Øk tiden for hver nye helling.
    4. Fem til sju hellinger.

For hvit Shuixian Bai — praksis for hvit te: 85–90 °C, lengre trekninger, gaiwan eller tekanne.

**10. Lagring:**

Klassepraksis. Lufttett, på et tørt og kjølig sted, uten lys og fremmed lukt.

**11. Pris og Forfalskninger:**

Prisdata finnes ikke i de kildene jeg har funnet.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter merke nr. 28346009 og produsent fra distriktet Jianyang.
    * Avklar klasse: merket sier ikke om det er oolong eller hvit te — sjekk etiketten.
    * Husk at «shuixian» er navnet på en sort som dyrkes langt utenfor Jianyang. Opprinnelsesstedet bekreftes bare av merket.

**12. Interessante Fakta:**

* Ifølge krøniken ble formering av shuixian ved avleggere oppdaget ved at en hagemur falt over busken.
* «Vannfeen» i navnet er ifølge den lokale forklaringen en hørefeil: «祝» og «水» lyder likt i den lokale dialekten.
* Sorten er triploid og formeres ved stiklinger og avleggere. Ifølge lokalhistorien begynte den med én busk ved en fjellhule.
* Ifølge lokal presse er moderbusken i Dahu bare omkring to meter høy, og i 1988 ble den nesten ryddet bort til fordel for mandariner.

**13. Sammenligning med andre teer av sorten shuixian:**

* **Shuixian (水仙):** Korpusets generiske artikkel om oolong av denne sorten i forskjellige områder.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Hvit te fra Jianyang av samme sort — jianyang-shuixians andre vei.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/no/article/wuyi-yancha)):** Shuixian er én av fem grupper i Wuyishan-fjellteen. Sorten kom dit fra Jianyang.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/no/article/zhangping-shui-xian)):** Oolong av samme sort presset i firkanter i sørlige Fujian.
* **Fenghuang Shuixian (凤凰水仙):** Guangdongsk diploid sort med lignende navn — en annen busk og en annen historie.

**Til slutt:**

Jianyang Shuixian er et merke som fester ved stedet dets fremste rett: her, ved hulen på fjellet Yancha, fant man busken som ble en av hovedsortene i fujiansk oolong. Merket angir ingen klasse, og det er mest redelig å si det slik: jianyang-shuixian finnes både som oolong og som hvit te. Det som er sikkert ved den, er noe annet — krønikens funnberetning, sortens statlige status og moderbusken som fortsatt vokser i Dahu.