---
title: "Jiānghuá kǔchá"
url: https://thetea.app/no/article/jianghua-kucha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiānghuá kǔchá (江华苦茶)

**Jianghua Kucha** (*Jiānghuá kǔchá*, 江华苦茶) — «den bitre teen fra Jianghua»: en gammel lokal populasjon av tebusken og en te med samme navn fra det autonome fylket Jianghua Yao (江华瑶族自治县) i byprefekturet Yongzhou helt sør i provinsen Hunan. Navnet er beskyttet av en landbruksmessig geografisk opprinnelsesbetegnelse fra 2013. Under dette navnet produseres te av ulike klasser, og selve fylket kaller seg «hjemstedet for Kinas kinesiske honningaroma-røde te» (中国蜜香红茶之乡).

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Det finnes ingen enhetlig klasse. Sorten egner seg for rød og grønn te; beskrivelsen av opprinnelsesbetegnelsen angir kjennetegn for grønn te, pressemeldinger fra 2026 omtaler først og fremst rød te, og en av fylkets fabrikker lager rød, grønn og «yao-te» (瑶茶).
* **Kategori:** Populasjon av tebusken og regionalt merkenavn; landbruksmessig geografisk opprinnelsesbetegnelse (2013).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Hunan (湖南, *Húnán*), byprefekturet Yongzhou (永州, *Yǒngzhōu*), det autonome fylket Jianghua Yao. Hovedområdet er fjellkjeden Mengzhuling (萌渚岭) i Nanlingfjellene, ved utspringet til elven Xiaoshui (潇水), ved grensen til Guangdong og Guangxi.
* **Beskyttet område:** Ifølge beskrivelsen av opprinnelsesbetegnelsen — 17 storkommuner og kommuner i fylket, inkludert fylkessenteret Tuojiang, og det statlige skogbruket.
* **Geografiske koordinater:** Det beskyttede området — fra 24°38′35″ til 25°19′43″ n. br. og fra 111°25′25″ til 112°12′35″ ø. l.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Oldtiden — i gjenfortelling.** Pressen skriver at te fra dette området for mer enn 2100 år siden ble gitt som tributt til kongeriket Changsha; beskrivelsen av opprinnelsesbetegnelsen omtaler en historie på 2500 år og nevner en kasse med «bitter te» fra Han-gravene i Mawangdui. Tallene stemmer ikke overens, og koblingen mellom funnet og Jianghua bygger på tolkninger (henvisning til Hunans provinsmuseum, sammenfall mellom Han-kart og sortens utbredelsesområde) uten primærkilder.
    * **1970–1980-årene.** Ifølge en merkevarepublikasjon laget fylket av denne sorten knust rød te (红碎茶) for eksport, og ble på 1980-tallet en base for statlige utenrikshandelsinnkjøp av te. Fra slutten av 1970-årene arbeidet ifølge beskrivelsen av opprinnelsesbetegnelsen en egen gruppe ved Hunans teforskningsinstitutt med sorten i rundt tretti år.
    * **1986–1987.** Kildene spriker. Merkevarepublikasjonen: fra 1986 ble teen flere år på rad anerkjent som provinsiell berømt te, og i 1987 anerkjente provinsen den som en verdifull lokal populasjon (优良地方群体品种). Pressen i 2026: i 1987 kom teen inn blant de ti berømte teene i provinsen.
    * **Slutten av 1900-tallet.** Ifølge merkevarepublikasjonen ble 25 av fylkets tefabrikker nedlagt da man generelt gikk over fra rød til grønn te.
    * **2013.** Landbruksdepartementet registrerte «江华苦茶» som landbruksmessig geografisk opprinnelsesbetegnelse, sertifikat AGI01326; innehaver er tekooperativet Yuehua (粤华) i fylket Jianghua.
    * **2016.** Ifølge merkevarepublikasjonen ble det også oppnådd et sertifisert varemerke med geografisk opprinnelsesbetegnelse; opprinnelsesbetegnelsesbasen oppgir nummeret som 13858983.
    * **2022.** Hunans teforskningsinstitutt meldte at de for første gang hadde funnet teakrin (苦茶碱) i ville teplanter i provinsen og isolert det fra teensorten fra Jianghua.
* **Navn:** «Jianghua» (江华) er navnet på fylket; «kucha» (苦茶) betyr «bitter te». En forsker ved Hunans teforskningsinstitutt forklarte til journalister at teen ikke er bitter: på yao-språket betyr lyden for «苦» «god». Men beskrivelsen av opprinnelsesbetegnelsen roser teen for bitterhet som går over i sødme, og beskrivelsen av sorten kaller grønn te laget av den for bitter.
* **Kulturell betydning:** Jianghua er Hunans eneste autonome yao-fylke. Ifølge sagnet reddet urfaren Panwang (盘王) seg fra forgiftning ved hjelp av te; lokale forteller at yao-folket, når de flyttet, bar med seg tefrø og sådde dem på det nye stedet.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort:** Jianghua Kucha, også kalt gaojiao cha (高脚茶, *gāojiǎo chá*, «høybeint te») — en frøformert populasjon (有性群体品种), ifølge Hunans tepresse en av fem representative tebuskpopulasjoner i provinsen. Opprinnelige utbredelsesområder er kommunene Liangchahe, Daxi, Haojiang og Xiangjiang i fylket Jianghua, og den finnes også i tilstøtende fylker.
* **Utseende:** Et lite tre med tydelig stamme, forgrener seg 40–90 cm over bakken, blir opptil 3–4 m høyt, enkelte trær over 5 m. Bladet er stort, elliptisk, gulgrønt, tynt og skinnende, med uttrukket spiss. Middels sesong; skuddene er tykke, holder seg lenge møre, knoppene nesten uten behåring. Blomstrer i oktober–november, setter få frø.
* **Gamle trær og nye sorter:** Ifølge en lokal produsent finnes det i fylket mer enn tusen tetrær eldre enn hundre år. Fra ville planter i fylket er det foredlet og registrert tre sorter på statlig nivå, alle kom inn blant Hunans ti hovedsorter for rød te; navnene deres er ikke oppgitt i de funne kildene.
* **Innhøsting:** Ifølge pressen åpner knoppene seg rundt Qingming, og vårinhøstingen i hagene til ett av fylkets selskaper varer omtrent 20 dager. Ingen innhøstingsstandard er oppgitt i de funne kildene.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Terreng:** Ifølge merkevarepublikasjonen er høydene i sør, nord og øst i fylket vanligvis over 600 m, i vest finnes bekkenområder og åser på 200–400 m.
* **Klima og jordsmonn:** Fuktig subtropisk monsunklima. Pressen: fylket har 78 % skogdekke, mye tåke, lite direkte sol, stor døgnamplitude og løs jord rik på selen.
* **Skala:** Ifølge beskrivelsen av opprinnelsesbetegnelsen — 1500 hektar og 1500 tonn per år. Ifølge pressen i 2026 — 72 000 mu teplanter, 3600 tonn tørr te og en merkevareverdi på 523 millioner yuan.

**5. Produksjonsteknologi:**

Navnet har ingen enhetlig teknologi: den bestemmes av klassen.

* **Tradisjonell yao-metode:** Ifølge merkevarepublikasjonen ble bladet visnet kort i solen, brent i en wok, rullet for hånd til små ruller, tørket i solen, pakket inn i papir og hengt over ildstedet.
* **Grønn te:** For denne finnes en gruppestandard «江华苦茶 绿茶加工技术规程»; teksten lot seg ikke åpne. Beskrivelsen av sorten advarer om at bladet under fiksering avgir mye saft og er vanskelig å tørke.
* **Rød te:** Sorten gikk historisk til knust rød te; i dag fremmer fylket honningaroma-rød te (蜜香红茶). Ingen parametere er oppgitt i de funne kildene.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

* **Utseende på tørt blad:** Grønn te ifølge beskrivelsen av opprinnelsesbetegnelsen — tett rullet, rund og rett, smaragdgrønn (紧圆挺直，色泽翠绿纯润).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen beskrivelser i de funne kildene.
* **Aroma av teen:** Grønn — fin, høy og langvarig. Rød, ifølge en smaking i pressen, — søt blomster- og fruktaroma vevd sammen med honning.
* **Smak:** Grønn — frisk og fyldig (鲜爽醇厚), først bitterhet, deretter søt retur; beskrivelsen av opprinnelsesbetegnelsen skriver at aromaen er høyere enn hos kuding cha ([苦丁茶](https://thetea.app/no/article/kuding-cha)), og at det ikke er noen dyp astringens. Rød — lett bitterhet på tungespissen som raskt går over i sødme.
* **Farge på teen:** Grønn — mildt grønn og klar. Rød — gyllenorange og gjennomsiktig.
* **De våte bladene:** Grønn — mildt grønn og jevn. For rød te finnes ingen data.

**7. Kjemisk sammensetning:**

| Parameter | Verdi | Kilde og objekt |
| :--- | :--- | :--- |
| Polyfenoler | 39,21 % | Sortebeskrivelse, friske sommerblad |
| Ekstraktive stoffer | 48,50 % | Sortebeskrivelse, friske sommerblad |
| Polyfenoler | 15–30 % | Merkevarepublikasjon, te |
| Aminosyrer | 2–4 % | Merkevarepublikasjon, te |

Ifølge sortebeskrivelsen er innholdet av enkle katekiner i bladet høyt, som hos vill storbladste fra Menghai. Det finnes ingen tall for teakrin i de funne kildene.

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ingen bekreftede data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Praksis etter klasse — parametrene avhenger av hvilken klasse teen man har.

* **Grønn:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glass eller gaiwan, første trekketid 40–60 sekunder, to til tre gjentatte opphellinger.
* **Rød:** 90–95 °C, 3 g per 150 ml, gaiwan eller porselenskanne, første trekketid omtrent ett minutt, flere påhellinger med økende tid.

**10. Lagring:**

Praksis etter klasse. Grønn — lufttett, i kjøleskap ved 0–5 °C, drikkes innen ett år. Rød — på et tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje.

**11. Pris og forfalskninger:**

Det finnes ingen generelle prisdata. Pressen skriver at den beste teen fra gamle trær hos ett av fylkets selskaper koster mer enn 4000 yuan per kilogram.

* **Hvordan unngå forfalskninger:**
    * Emballasjen skal ifølge beskrivelsen av opprinnelsesbetegnelsen bære både navnet «江华苦茶» og det felles symbolet for landbruksmessig geografisk opprinnelsesbetegnelse.
    * Kontroller at produsenten er fra det beskyttede området; ifølge pressen i 2026 brukes merkenavnet av 15 selskaper.
    * Avklar klasse: under samme navn selges rød, grønn og «yao-te».
    * Må ikke forveksles med kuding cha (苦丁茶) — det er en annen plante.

**12. Interessante fakta:**

* På 1970-tallet nådde ifølge merkevarepublikasjonen knust rød te fra Jianghua som den eneste i provinsen den statlige eksportstandarden for andre sett.
* Merkevarepublikasjonen forteller at yao-folket høstet te ved å klatre i trærne, og til og med trente aper til dette.

**13. Sammenligning med nabo- og beslektede teer:**

* **Chengbu Dongcha ([城步峒茶](https://thetea.app/no/article/chengbu-dongcha)) og Rucheng Baimao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/no/article/rucheng-baimaocha)):** Sammen med Jianghua teen — den sørlige gruppen av fem representative populasjoner i Hunan.
* **Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶):** Populasjon fra nordvest i provinsen i samme gruppe på fem.
* **Kaishan Baimao Cha ([开山白毛茶](https://thetea.app/no/article/kaishan-baimao-cha)):** Grønn te fra nabolandet Guangxi, på den andre siden av grensetoppen Matangding.

**Til slutt:**

Jianghua Kucha — sort og merkenavn under samme navn: en populasjon av høye trær i yao-fjellene som ga eksportorientert knust rød te, den smaragdgrønne teen fra beskrivelsen av opprinnelsesbetegnelsen og dagens honningaroma-røde te. De eldgamle årstallene bygger på gjenfortellinger, mens sortens botanikk er beskrevet i detalj.