---
title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/no/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**Haifeng Lianhuashan Cha** (*Hǎifēng Liánhuāshān chá*, 海丰莲花山茶) — «te fra fjellet Lianhuashan i Haifeng», en grønn te fra fylket Haifeng (海丰县) i byprefekturet Shanwei øst i provinsen Guangdong. Lianhuashan (莲花山, «Lotusfjellet») er navnet på fjellkjeden nord for fylkesbyen; det har ingenting med lotus- eller blomsterteer å gjøre. Verndokumentet tillater oolong-sorter, men foreskriver grønn teknologi — fiksering ved 250–270 °C og mange timers tørking i wok, uten oksidering; formelen er «gyllen infusjon, honning- og kastanjearoma». Siden 2021 er navnet beskyttet som landbruksmessig geografisk betegnelse, og siden 2025 som produkt med geografisk betegnelse.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*) tørket i wok. Verndokumentet fra 2025 fastsetter kjeden «spredning — fiksering — rulling — oppbryting av klumper — tørking»; risting med delvis oksidering, som er nødvendig for oolong, inngår ikke. Oolong-sorter i råvarelisten endrer ikke klassen — den bestemmes av teknologien. Fylkets nettside kaller det mest kjente lokale merket «莲花绿茶» — «lotusgrønn te».
* **Kategori:** Produkt med geografisk betegnelse (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; landbruksmessig geografisk betegnelse (农产品地理标志), 2021.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), byprefekturet Shanwei (汕尾, *Shànwěi*), fylket Haifeng (海丰, *Hǎifēng*).
* **Beskyttet område:** Fire kommuner og 80 landsbyer i fylket — Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) og Huangqiang (黄羌镇). Koordinater: 115°07′–115°30′ ø. l., 22°56′–23°13′ n. br.
* **Kjerneområde og sone:** Avisen «Nanfang nongcun bao» (2022) kaller fem kommuner produksjonskjernen — til de fire i beskyttelsessonen legges Meilong (梅陇镇). Den inngår ikke i beskyttelsessonen verken ifølge søknaden fra 2020 eller kunngjøringen fra 2025.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Sagn og eldre vitnesbyrd:**
    * **Sagn.** Ifølge «Beijing ribao» (2023) forteller et sagn at legen Ge Hong (葛洪) under Jin-dynastiet samlet urter på Lianhuashan-fjellkjeden, fant og plantet fjellte (山子茶) og kalte den «de udødeliges te» (仙人茶, *xiānrén chá*).
    * **Krønike fra Qianlong-årene (乾隆).** Avisen «Shanwei ribao» (2021) siterer en Qing-krønike fra Haifeng fylke. Ved klosteret Lianhua-an på toppen vokser flere tebusker, og brygget på kildevann er den «滋味甘洁» — søt og ren; og på fjellets flate topp, ved Syvstjernershaugen (七星墩), er teen «气味最佳» — best i smak og aroma.
    * **Guangxu-årene (光绪).** Ifølge samme avis var poeten og kalligrafen Jiang Fengchen (江逢辰) venn med abbeden ved klosteret Jiming-si (鸡鸣寺) på Lianhuashan, smakte der teen «龙头凤尾» og ba i dikt munken sende ham noen jin hvert år. Avisen regner dette som begynnelsen på tees berømmelse.
    * **1950-årene.** Ifølge «Shanwei ribao» og «Beijing ribao» overrakte revolusjonæren Peng Pais mor, Zhou Feng (周凤), Lianhuashan-teen «de udødeliges te» til Zhou Enlai. Det finnes ingen dokumentarisk bekreftelse i kildene.
    * **Beste parseller.** Ifølge «Shanwei ribao» finnes det folkelige overleveringer om at den beste teen kommer fra parsellene «Kezailiao» (客仔寮) og «den tredje åkerryggen» (第三条垄). Dette er et sagn, ikke et sammenligningsresultat.
    * **Krønike fra Jiajing-årene (嘉靖).** China Daily (2024) fører teens historie tilbake til avsnittet «Produkter» (物产) i Haifeng-krøniken fra Jiajing-årene under Ming-dynastiet. Teksten i denne krøniken finnes ikke i de funne kildene, og lokalpressen snakker om «200 års historie»; kildene spriker med flere århundrer.
* **Næring:** Ifølge «Shanwei ribao» (2021) finnes det opptegnelser fra Qing-tiden om at folk i Haifeng samlet unge skudd fra spredte busker på Lianhuashan og lagde te av dem. «Nanfang nongcun bao» (2022) skriver om «200 års historie» for teen, om større plantinger fra 1960–1970-årene og om raskere vekst i næringen fra 1990-årene. Ifølge lederen for fylkets landbrukskontor i samme avis lagde tebøndene tidligere, basert på egen erfaring, hovedsakelig grønn te, mens de nå også produserer svart te, dancong og oolong.
* **Verndokumenter:**
    * **2019.** Landsomfattende liste over kjente, særpregede og nye landbruksprodukter.
    * **2020–2021.** 5. august 2020 kunngjorde landbruksforvaltningen i Guangdong mottak av søknad om landbruksmessig geografisk betegnelse; søker var Haifeng fylkes landbruksvitenskapelige institutt. I 2021 la Landbruksdepartementet den fram for diskusjon i kunngjøring nr. 1, og samme år ble navnet registrert. Samtidig kom «海丰莲花绿茶» inn på provinsens liste over prioriterte produksjonsområder for særpregede landbruksprodukter.
    * **2021.** Shanwei vedtok lokal standard «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021), gjeldende fra 1. oktober. «Beijing ribao» (2023) skriver om ett reglement på bynivå — under navnet «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» — og om to bedriftsstandarder.
    * **2022.** Ifølge fylkets nettside fikk teen meteorologisk merke «岭南生态气候优品», og kommunen Haicheng kom inn på den landsomfattende listen over demonstrative landsbyer og kommuner «一村一品» — «én landsby, ett produkt».
    * **2025.** Ved kunngjøring nr. 632 fra Statens åndsverks- og patentstyre (CNIPA) av 9. juni (publisert 27. juni) ble navnet anerkjent som produkt med geografisk betegnelse — post 176 av 224. Ved samme kunngjøring fikk lokal ris beskyttelse; før det, ifølge fylket, hadde det bare ett slikt produkt — liljeknopper.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sorter / kultivarer:** Ifølge verndokumentet — lokal populasjon (本地[群体种](https://thetea.app/no/article/qunti-zhong)) eller linjer valgt ut fra den, samt høyaromatiske oolong-sorter [本山](https://thetea.app/no/article/ben-shan) (*Běnshān*), [铁观音](https://thetea.app/no/article/tie-guanyin) (*Tiěguānyīn*), [金观音](https://thetea.app/no/article/jin-guanyin) (*Jīnguānyīn*), 黄旦 (*Huángdàn*), [凤凰单丛](https://thetea.app/no/article/fenghuang-dancong) (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/no/article/dancong)*) og andre.
* **Introduksjon:** Ifølge pressen (2023) har fylket siden 1990-årene innført 铁观音, [金萱](https://thetea.app/no/article/jin-xuan), 白叶单丛, [大红袍](https://thetea.app/no/article/da-hong-pao) og 黄旦 — en liste som ikke sammenfaller med dokumentets liste.
* **Vill te:** Ifølge pressen (2023) er den lokale «de udødeliges te» et eviggrønt lite tre med blad på størrelse med en håndflate; ville trær er oppført på listen over vernede planter i kategori to. Ifølge «Beijing ribao» (2023) finnes det på fjellet et gammelt tre av «de udødeliges te» med høyde 6,5 m, og i planteskolen ved foten var det fram til da omplantet 218 ville trær med overlevelsesrate på 94,4 % og dyrket fram mer enn 13 500 stiklinger.
* **Plukkestandard:** Fra knopp med ett blad til knopp med tre blader; skuddene skal være hele, rene og jevne.
* **Plukketid:** To ganger i året — før Qingming-festen (清明) og i Bailu-sesongen (白露).

**4. Terroir og dyrkingssærtrekk:**

* **Region:** Fylket er omgitt av fjell på tre sider og vender mot havet i sør. Ifølge «Shanwei ribao» ligger tehagene innenfor en radius på omtrent 50 km fra hovedtoppen i fjellkjeden; ifølge «Beijing ribao» er dette toppen Lianhuafeng (莲花峰), 1337,6 m. Selve fjellkjeden strekker seg ifølge samme avis over mer enn 400 km — fra Longyan (龙岩) i Fujian til Perleflodens utløp.
* **Beskrivelse av sonen for landbruksmessig betegnelse** (gjengitt fra et oppslagsnettsted): åser for det meste 100–200 m, fylkets høyeste punkt 1337,3 m; fjell og åser utgjør 60 % av territoriet, sletter 40 %; gjennomsnittlig årstemperatur 22,5 °C, nedbør 2389,5 mm per år, hvorav om sommeren 1450 mm. Avisene oppgir topphøyde og temperatur litt annerledes — 1337,6 m og 22,7 °C.
* **Dyrkingshøyde:** **80–700 m** — sletter, åser og slake skråninger.
* **Jordsmonn:** Gul jord (黄壤) og rødgul jord (红黄壤). pH ifølge verndokumentet 4,0–5,0, ifølge «Shanwei ribao» 4,0–4,8.
* **Klima:** Sørlig subtropisk monsunklima. Solskinn — i gjennomsnitt 1873 timer per år («Shanwei ribao»); gjennomsnittlig årstemperatur 22,7 °C og frostfri periode 360 dager («Nanfang nongcun bao»).
* **Agroteknikk ifølge dokumentet:** Skråninger ikke brattere enn 15°, planting fra november til mars.
* **Omfang:** Ifølge søknaden fra 2020 — 2330 hektar og 4302 tonn per år; ifølge pressen 2022–2023 — omtrent 52,5 tusen mu og 4146 tonn; China Daily (2024) skriver om mer enn 60 tusen mu og mer enn 5 tusen tonn. Fylket oppgir årlig produksjonsverdi på 439 millioner yuan (ved 2330 hektar og 4302 tonn), «Nanfang nongcun bao» (2022) — omtrent 1,39 milliarder yuan.

**5. Produksjonsteknologi:**

Modusene ifølge verndokumentet fra 2025:

1.  **Spredning (摊青, *tānqīng*):** Lag på 3 cm på sikter eller 10–15 cm i renne, 6–12 timer, til fuktighet 68–70 %.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** 250–270 °C ved bladtemperatur 80–85 °C, 4,0–4,5 minutter, massetap 12–14 %, fuktighet 58–60 %.
3.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*):** Etter mønsteret «uten trykk — lett trykk — uten trykk — sterkt trykk — uten trykk», til sammen 25–35 minutter, til tebladet ruller seg tett sammen og saft kommer fram på det.
4.  **Oppbryting av klumper (解块, *jiěkuài*):** Med maskin, med sikting bort av småpartikler.
5.  **Tørking (干燥, *gānzào*) i wok i tre omganger:** ved 230–250 °C til åtte tideler tørrhet; ved 145–150 °C i 30 minutter; sluttørking (辉锅, *huīguō*) ved 110–115 °C i seks timer — til grågrønn «rim» på tebladet og søt eller honningaktig aroma. Deretter forsegles teen straks.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelse fra verndokumentet 2025.

* **Tørt teblads utseende:** Tett rullet teblad, grågrønt, med «rim» — et hvitaktig belegg (条索紧实、灰绿起霜). «Shanwei ribao» tillater også et grovere, mørkegrønt teblad.
* **Tørt teblads aroma:** Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
* **Infusjonens aroma:** Kastanje, med «ildaroma» (栗香带火工香); i dokumentets formel — honning- og kastanjearoma (蜜栗香).
* **Smak:** Fyldig, med tilbakevendende sødme (滋味浓厚、回甘). Pressen legger til: forfriskende, tåler mange opptrekk.
* **Infusjonens farge:** Gulgrønn med gyllent skjær (黄绿泛金).
* **Te-bunn (trukne blad):** Gulgrønn (叶底黄绿).

**7. Kjemisk sammensetning:**

Fysisk-kjemiske krav fra verndokumentet 2025:

| Indikator | Krav |
| :--- | :--- |
| Fuktighet | ikke mer enn 3,5 % |
| Total aske | ikke mer enn 6,5 % |
| Te-polyfenoler | ikke mindre enn 18,0 % |
| Vannløselige ekstraktive stoffer | ikke mindre enn 48,0 % |

Fuktighetskravet på 3,5 % er strengere enn vanlig for grønn te; slik står det i dokumentet.

Faktiske verdier, ifølge China Daily (2024): te-polyfenoler 19–25 %, frie aminosyrer 2,7–3,5 %, vannløselige ekstraktive stoffer 48–52 %. Publikasjonen oppgir ikke metode eller utvalg.

**8. Helseegenskaper:**

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Brygging:**

Klassens praksis for grønn te.

* **Vanntemperatur:** 85–90 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Gaiwan eller tekanne i porselen.
* **Prosess:** Varm opp utstyret, første trekketid — etter 40–60 sekunder, deretter flere gjentatte opphellinger med litt økende tid.

**10. Lagring:**

Klassens praksis. I lufttett emballasje, uten lys, fuktighet og lukter, helst i kjøleskap ved 0–5 °C. Drukket opp innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Det finnes ingen prisliste i de funne kildene, bare uttalelser fra lokale folk. Ifølge lederen for fylkets landbrukskontor (2022), da teknologien manglet, gikk teen for noen titalls yuan per jin (500 g), nå — for flere hundre og til og med tusen yuan. En lokal produsent oppgir på fylkets nettside mer beskjedne priser: høstte — over 200, vårte — 300–400 med mer; enheten nevnes ikke, men ifølge konteksten er det jin. Vårteen gir ifølge fylkets nettside tebøndene omtrent halvparten av årsinntekten fra te.

* **Hvordan unngå forfalskninger:**
    * Let etter spesialmerket for geografisk betegnelse: det godkjennes av CNIPA for produsenter fra beskyttelsessonen.
    * Kontroller at teen er fra kommunene Haicheng, Gongping, Pingdong eller Huangqiang.
    * Ikke forveksle med blomsterblandinger «med lotus»: Lianhuashan er navnet på et fjell.
    * Ifølge dokumentet: grågrønt teblad med belegg, gulgrønn infusjon med gyllent skjær, kastanjearoma med ildtone.

**12. Interessante fakta:**

* Råvaren kan komme fra oolong-busker, men teen er grønn: det er teknologien som avgjør, ikke sorten.
* Sluttørkingen i wok varer ifølge dokumentet i seks timer.
* Ved én kunngjøring i 2025 tredoblet fylket antallet produkter med geografisk betegnelse.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Huidong Xianren Cha ([惠东仙人茶](https://thetea.app/no/article/huidong-xianren-cha)):** Lokal tepopulasjon fra nabofylket Huidong; den kalles også «de udødeliges te», og hagene ligger også i Lianhuashan-fjellkjeden.
* **Baipenzhu Hengkeng Cha ([白盆珠横坑茶](https://thetea.app/no/article/baipenzhu-hengkeng-cha)):** Grønn te fra landsbyen Hengkeng i Huidong, omgitt på alle sider av samme fjellkjede.
* **Dan Cong (单枞):** Oolong fra Chaozhou; sorten 凤凰单丛 inngår i råvarelisten for Haifeng-teen, men teknologien her er grønn.

**Avslutningsvis:**

Haifeng Lianhuashan Cha er en woktørket grønn te fra Lotusfjellet øst i Guangdong, der oolong-råvare føres inn i grønn teknologi. Verndokumentet beskriver fiksering ved 250–270 °C, seks timers ettersørking i wok, grågrønt teblad med «rim» og formelen «gyllen infusjon, honning- og kastanjearoma». Beskyttelsen av navnet er fra 2021 og 2025.