---
title: "Gǔtián hóngchá"
url: https://thetea.app/no/article/gutian-hongcha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔtián hóngchá (古田红茶)

**Gutian Hongcha** (*Gǔtián hóngchá*, 古田红茶) er en rød te fra fylket Gutian (古田县) i byprefekturet Ningde, provinsen Fujian. Gutian er først og fremst kjent som «Kinas hjemsted for sølvsopp», men fylket har også en tefortid: ifølge fylkets teforvaltning begynte man å lage xiaozhong her i Daoguang-årene, og fylket ble et kjent område for «ytre xiaozhong» — rød te av xiaozhong-typen utenfor Wuyishan. Mot slutten av 1900-tallet forfalt fylkets teindustri, på 2000-tallet begynte man å gjenoppbygge den, og i 2018 ble navnet «古田红茶» registrert som geografisk sertifiseringsmerke.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Rød te (红茶, *hóngchá*), fullt fermentert. Klassen ligger i selve navnet; i provinsens fortegnelse står varemerket bredere oppført som «te».
* **Kategori:** Rød te fra Fujian med geografisk sertifiseringsmerke (2018); historisk sett et område for ytre xiaozhong.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), byprefekturet Ningde (宁德, *Níngdé*), fylket Gutian (古田, *Gǔtián*).
* **Beskyttet område:** Provinsens fortegnelse angir fylket Gutian som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren. Juridisk avgrensning av området finnes ikke i de kildene som er funnet.
* **Beskyttelsesordning:** Geografisk sertifiseringsmerke fra Kinas statlige administrasjon for immaterialrett (CNIPA) nr. 18791721, klasse 30, vare — te. Registreringsdato ifølge provinsens fortegnelse — 14. april 2018; innehaver — teforvaltningen i fylket Gutian (古田县茶业管理局). Per 30. juni 2026 står registreringen som aktiv.

**2. Historie og kulturell betydning:**

Opplysningene nedenfor stammer, der ikke annet er oppgitt, fra materiale fra 2019 — en reportasje fra «China Radio International», en artikkel på provinsens landbruksportal og en bransjeartikkel — med henvisning til fylkets teforvaltning.

* **Historie:**
    * **Daoguang-årene.** Ifølge forvaltningens formulering var Gutian det første stedet som «首创» — først begynte å lage — xiaozhong (首创小种红茶), og fylket ble et kjent område for «ytre xiaozhong» (外山小种红茶, *wàishān xiǎozhǒng hóngchá*) — slik skiller man den fra Wuyishans Zheng Shan Xiao Zhong. Hvordan dette «først» forholder seg til førstegangen i Tongmu-området i Wuyishan, forklarer kilden ikke. Kinesisk Wikipedia nevner også Gutian blant hovedområdene for ytre xiaozhong — sammen med Zhenghe, Tanyang og Shaxian.
    * **Omlastingssted.** Etter åpningen av de fem traktathavnene gikk eksporten av Fujian-te gjennom Fuzhou og Xiamen. Småbyen Shuikou (水口镇) i fylket — et knutepunkt på midtre del av Min-elven, der Nanping, Sanming, Fuzhou og Ningde møtes, — gjorde Gutian til et omlastingssted der Wuyishans fjellte og Zheng Shan Xiao Zhong ble sendt videre til markedet.
    * **1970–1980-årene.** Testasjoner og kollektive tebruk fantes i alle de 15 kommunene og småbyene, hageanleggene dekket nesten 50 000 mu, og teene «郁露» og «馨绿» var kjente. I teproduksjon lå fylket på tolvte plass i provinsen, og i 1980 førte provinsens landbruksforvaltning det opp blant de viktigste tefylkene.
    * **Forfall.** Kildene spriker i tidfestingen: én legger begynnelsen av forfallet til slutten av 1980-årene, en annen bare til 1980-årene. Hageanlegg ble forlatt, omgjort til fersken- og annen fruktdyrking, og arbeidsfolk gikk over til soppdyrking. Fra 1983 til 1986 ble 3304 mu hageanlegg forlatt, 2371 mu lagt ut til skog og 244 mu til frukttrær. I de verste årene var det rundt 10 000 mu te igjen i fylket.
    * **Gjenoppbygging.** Ifølge bransjeartikkelen begynte situasjonen å rette seg fra 2005, da fylket gikk i gang med å registrere varemerker, blant dem «翠屏湖» og «古田红茶»; det geografiske sertifiseringsmerket «古田红茶» fikk det i 2018. Forvaltningen melder at teen flere ganger har fått gull i konkurransene «Zhongcha bei» (中茶杯) og «Mingcha bei» (闽茶杯).
    * **2018.** Ifølge forvaltningen dekket fylkets hageanlegg 33 000 mu, hvorav 12 000 mu var oolongsorter; produksjonen av rå te var 1680 tonn, og produksjonsverdien nesten 100 millioner yuan.
* **Navn:** «Gutian» (古田) er navnet på fylket, bokstavelig «gammelt jorde»; «hongcha» (红茶) betyr «rød te».
* **Kulturell betydning:** Gutian var tidligere kjent for jern, støping av kjeler, surdeig og te; fordi Zhu Xi (朱熹) bodde her en periode, kalles stedet «trakten der vismannen dro forbi» (先贤过化之乡). I dag står fylket, ifølge bransjeartikkelen, for om lag 80 % av verdens høst av sølvsopp. Fylket regner rød te som ett av sine to viktigste tenavn — sammen med fellesmerket «翠屏湖», oppkalt etter innsjøen Cuipinghu, fylkets viktigste severdighet.

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sort / Kultivar:** Hvilke sorter som brukes nettopp til rød te, sier de funnede kildene ingenting om. Ifølge fylkets teforvaltning tar man vare på de tidligere sortene Meizhan (梅占), xiaozhong-caicha (小种菜茶) og Fuan Dabai ([福安](https://thetea.app/no/article/fuan)大白). Fra 2005 er det innført om lag 4500 mu av oolongsortene Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/no/article/tie-guanyin)) og Jinguanyin ([金观音](https://thetea.app/no/article/jin-guanyin)), fra 2011 nordfujianske oolongsorter, om lag 3500 mu.
* **Plukkestandard:** Ingen data i de funnede kildene.
* **Plukketid:** Ingen data i de funnede kildene.
* **Krav til råstoff:** Det finnes ikke noe dokument med krav til råstoff i de funnede kildene.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Prefekturet Ningde, der fire byprefekturer møtes — Nanping, Sanming, Fuzhou og Ningde; midtre del av Min-elven går gjennom fylket. Ved innsjøen Cuipinghu (翠屏湖) lå det ifølge bransjeartikkelen tidligere et statlig tebruk på over tre tusen mu.
* **Hageanlegg:** Ifølge forvaltningen var det i 2019 bygd mer enn 8000 mu «økologiske» hageanlegg i fylket, og mer enn 30 tefabrikker var i drift.
* **Høyde, klima, jordsmonn:** Ingen data i de funnede kildene.

**5. Produksjonsteknologi:**

Teknologien for Gutian rød te finnes det ikke noe om i de funnede kildene. Fylkets teforvaltning melder bare at man har invitert mestere fra kjente teområder og sendt egne folk dit for å lære. I 2019 planla forvaltningen å utarbeide en lokal standard for «古田红茶»; om den er vedtatt, sier de funnede kildene ingenting om.

Nedenfor følger en generell skisse for rød te, ikke en beskrivelse av Gutian-teknologien:

1.  **Visning (萎凋, *wěidiāo*):** Bladet mister en del fuktighet og blir mykt.
2.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*):** Saften presses ut på bladets overflate.
3.  **Fermentering (发酵, *fājiào*):** Oksidasjon gir teen rød farge.
4.  **Tørking (干燥, *gānzào*).**

Om man i Gutian i dag lager røyket xiaozhong eller gongfu-rød te, lar seg ikke fastslå ut fra de funnede kildene.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelser av utseende og smak fra merkedokumentet eller fra offisiell kilde har jeg ikke funnet.

* **Utseende på tørt blad:** Ingen data i de funnede kildene.
* **Aroma av tørt blad:** Ingen data i de funnede kildene.
* **Aroma av teen:** Ingen data i de funnede kildene.
* **Smak:** Ingen data i de funnede kildene.
* **Farge på teen:** Ingen data i de funnede kildene.
* **Vått blad (ferdig trukket blad):** Ingen data i de funnede kildene.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Fysisk-kjemiske data om denne teen finnes ikke i de funnede kildene.

**8. Helsefordeler:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen rød te.

* **Vanntemperatur:** 90–95 °C.
* **Temengde:** 3–4 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Hvit porselens-gaiwan eller liten tekanne.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Varm opp utstyret.
    2. Legg i teen.
    3. Første opptrekk — 10–20 sekunder.
    4. Hell av helt.
    5. Hvert neste opptrekk — litt lenger.
    6. Fire til seks opptrekk.

**10. Oppbevaring:**

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, ved romtemperatur, på et tørt og mørkt sted, uten fremmed lukt. Rød te tåler lagring bedre enn grønn te, men aromaen svekkes over tid.

**11. Pris og forfalskninger:**

Prisdata finnes ikke i de funnede kildene.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter geografisk beskyttelsesmerke på emballasjen; merkenummeret er 18791721.
    * Kontroller at teen er laget i fylket Gutian.
    * Husk at «外山小种» ikke garanterer opprinnelse: slik kalles xiaozhong fra mange fylker.

**12. Interessante fakta:**

* Merkeinnehaveren er ikke en forening, slik tilfellet er for de øvrige temerkene i prefekturet Ningde i provinsens fortegnelse, men fylkets teforvaltning.
* Ifølge reportasjen fra 2019 fikk den røde teen «闽之艳» fra tekooperativet i småbyen Hetang (鹤塘) spesialgull på den 13. kinesiske internasjonale temessen i Xi'an.

**13. Sammenligning med andre røde teer fra Fujian:**

* **Zheng Shan Xiao Zhong ([正山小种](https://thetea.app/no/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Xiaozhong fra Tongmu-området i Wuyishan; det er fra denne at Gutians ytre xiaozhong skilles ved navn.
* **Shaxian Gongfu Cha ([沙县工夫茶](https://thetea.app/no/article/shaxian-gongfu-cha)):** Rød te fra Shaxian — et område Wikipedia plasserer ved siden av Gutian på listen over områder for ytre xiaozhong.
* **Zhenghe Gongfu ([政和工夫](https://thetea.app/no/article/zhenghe-gongfu)):** Gongfu-rød te fra Nord-Fujian fra samme liste.
* **Tanyang Gongfu ([坦洋工夫](https://thetea.app/no/article/tanyang-gong-fu)):** Gongfu-rød te fra samme prefektur, Ningde, en av «de tre store gongfu fra Fujian».
* **Pingnan Xiaozhong ([屏南小种](https://thetea.app/no/article/pingnan-xiaozhong)):** Rød xiaozhong-te fra fylket Pingnan i samme prefektur, med eget merke fra 2018.

**Oppsummert:**

Gutian Hongcha er et navn med lang hukommelse og kort dokumentasjon. Fylket husker seg selv som et område for ytre xiaozhong siden Daoguang-tiden og som omlastingssted for Wuyishan-te, opplevde forfallet av hageanleggene i 1980-årene og hentet tilbake sitt røde navn med merket fra 2018. Hvordan selve teen skal være — utseende, smak, sort, teknologi, — sier de funnede kildene foreløpig ingenting om.