---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/no/article/gulin-niupi-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Gulin Niupi Cha** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) er en te fra fylket Gulin (古蔺县) i byprefekturet Luzhou sør i provinsen Sichuan, og en lokal tebusk-sort med samme navn. «Niupi» (牛皮) betyr «oksehud»: navnet viser til det store, tykke bladet, ikke til teklassen. Sorten stammer fra ravinen Jiaozi Gou (椒子沟) ved landsbyen Zaolin i kommunen Gulin, og ble i 1985 godkjent som provinsiell lokal sort. Navnet er beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke; i oversikten over slike merker i Sichuan per mars 2018 er det allerede oppført. Teklassen er ikke angitt i merket.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Ikke fastsatt: dokumentet for merket med klasse har jeg ikke sett. Beskrivelsen i oppslagsverket kaller sorten egnet for grønn og rød te; myndighetene i Luzhou kaller «Niupi Cha» både sort og navn på ferdig te, men angir ikke klasse.
* **Kategori:** Te av lokal sort fra sørlige Sichuan; geografisk sertifiseringsmerke.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Sichuan (四川, *Sìchuān*), byprefekturet Luzhou (泸州, *Lúzhōu*), fylket Gulin (古蔺, *Gǔlìn*). Sortens hjemsted er ravinen Jiaozi Gou ved landsbyen Zaolin (枣林村) i kommunen Gulin (古蔺镇).
* **Merkets sone:** Sichuan-oversikten angir fylket Gulin som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren; den juridiske avgrensningen av sonen beskrives i en gruppestandard som jeg ikke har sett teksten til.
* **Geografiske koordinater:** Gulin ligger på omtrent 28,0° n.br. og 105,8° ø.l.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Lokalhistorisk verk.** Myndighetene i Luzhou og en regional nyhet fra 2017 siterer fylkeshistorien «古蔺县志»: «牛皮茶，曾为贡茶» – denne teen «var en gang tributte». Når og til hvem den ble sendt, sies ikke i sitatet.
    * **1985.** Provinskommisjonen for sorter av jordbruksvekster godkjente den som provinsiell lokal sort i Sichuan.
    * **2014.** Hagebruksfakultetet ved Sichuan landbruksuniversitet publiserte i tidsskriftet «作物学报» (2014, nr. 12) en studie av sorten: 76 planter fra sju populasjoner, morfologi, biokjemi, ISSR-markører.
    * **Merke.** I oversikten over geografiske merker i Sichuan per mars 2018 er Gulin Niupi Cha allerede oppført; oppslagsbeskrivelsen angir registreringsåret som 2017. Merkets nummer og innehaver har jeg ikke funnet.
    * **2021.** Ifølge en melding av 28. mai gjennomførte fylkets markedstilsyn en vurdering av gruppestandarder for to merker i fylket – «地理标志证明商标 古蔺面» (nudler) og «地理标志证明商标 古蔺牛皮茶». Standardene beskriver sone, kvalitetskrav, kontrollregler, merking og emballasje; de skulle innføres etter publisering på den nasjonale plattformen. Om standarden ble utgitt, har jeg ikke fastslått.
* **Navn:** 古蔺 er navnet på fylket, 牛皮 betyr «oksehud», 茶 betyr te.
* **Kulturell betydning:** Artikkelen fra 2014 kaller Gulin Niupi Cha en særskilt tebusk-ressurs for Sichuan og advarer om at populasjonens utbredelsesområde krymper på grunn av tørke og menneskelig inngrep. Ifølge en regional nyhet fra 2017 fant en ansatt i fylkets skogetat gamle trær av denne sorten i flere kommuner i fylket, og anslo alderen på de fleste til flere hundre år; uavhengig verifisering har jeg ikke funnet.

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

Etter oppslagsartikkelen om sorten, dersom ikke annet er angitt.

* **Busktype:** Frøformert populasjon (有性系), busk, mellomstort blad, middels sesong, diploid. Artikkelen fra 2014 presiserer: i populasjonene i Jiaozi Gou dominerer busker, men i fem av sju populasjoner finnes også små trær eller trær.
* **Busken:** Ganske høy, krona vid, forgreningen sparsom, bladene står nesten horisontalt.
* **Blad:** Elliptisk eller avlangt elliptisk, mørkegrønt, blankt, overflaten lett hvelvet, tennene dype og spredte, bladet tykt – derav navnet.
* **Skudd:** Middels behåring; hundre skudd «knopp og tre blad» veier omtrent 61,0 g. Vårhøsten begynner 7–10 dager tidligere enn hos andre lokale populasjoner; knoppene er store.
* **Blomst og frø:** Krona omtrent 2,9 cm, åtte kronblad, tredelt arr; frøet omtrent 1,4 cm.
* **Motstandskraft:** Ganske høy tørketoleranse, middels fruktsetting.
* **Utbredelse:** Ifølge artikkelen fra 2014 bare Jiaozi Gou og omliggende fjell og åser; plantene der er hovedsakelig ville og halvville.
* **Plukkestandard:** Ingen data i de funne kildene.

**4. Terroir og dyrkingssærtrekk:**

* **Region:** Sørlige Sichuan; ifølge artikkelen fra 2014 ligger fylket i overgangen fra Sichuanbassenget til Guizhou-høylandet.
* **Voksehøyde:** Artikkelen fra 2014: populasjonens kjerne er skogen Jiaozi Gou på 900–1100 m, hele utbredelsen omtrent 20 km² på 800–1200 m. Myndighetene i Luzhou: tebasen ligger i Baishapo (白沙坡), Jiaozi Gou og Fengyuanpo (凤元坡) på 600–1200 m.
* **Klima:** Ifølge artikkelen fra 2014 er sommeren varm, vinteren mild, nedbøren forholdsvis liten, og tørke er vanlig om sommeren. Myndighetene i Luzhou skriver derimot om rikelig regn.
* **Jordsmonn:** Ingen data om sammensetning og surhetsgrad i de funne kildene.
* **Høstetidspunkt:** Ifølge en lokal temester i nyheten fra 2017 plukkes denne teen på grunn av høyden ti–fjorten dager senere enn i lavereliggende strøk; oppslagets «7–10 dager tidligere» er en sammenligning med nabopopulasjoner.

**5. Produksjonsteknologi:**

Dokument med teknologi for merket har jeg ikke sett; gruppestandarden fra 2021 skal ifølge fylkets melding også ordne bearbeidingen, men teksten finnes ikke.

Generell ordning for klassene, ikke en beskrivelse av denne teen: grønn – fiksering, rulling, tørking; rød – visning, rulling, oksidering, tørking. Hvilken ordning og med hvilke parametere som brukes for Gulin Niupi Cha, sies ikke i de funne kildene.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelsene er fra oppslagsartikkelen og fra en representant for et lokalt selskap i nyheten fra 2017; de angir ikke klasse og er ikke krav i merket.

* **Utseende på tørt blad:** Tett, lett buet, grønt, med rikelig hvit dun (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen beskrivelser i de funne kildene.
* **Aroma av drikken:** Med kastanjenote (栗香) – den nevnes i alle funne beskrivelser.
* **Smak:** Bløt og fyldig, med søt ettersmak; teen tåler mange tilsatser (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Farge på drikken:** Ifølge oppslagsartikkelen ren og klar; i nyheten fra 2017 gul og klar (汤色黄亮).
* **Te-bunn (trukket blad):** Ifølge oppslagsartikkelen jevn, gulgrønn, klar; i nyheten fra 2017 lysegrønn.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Oppslagsartikkelen oppgir to tallsett, og de stemmer ikke overens:

| Parameter | Vårskudd «knopp og to blad», tørr prøve | «Ferskt blad», etter boken «Sichuan-te» (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Polyfenoler | 25,1 % | 29,27 % |
| Koffein | 4,5 % | 4,15 % |
| Aminosyrer | omtrent 2,1 % | ingen data |
| Ekstraktstoffer | ingen data | 45,17 % |

Ingen av settene oppgir år eller analysemetode. Artikkelen fra 2014 ga for sju populasjoner et spenn for polyfenoler i vårskudd på 22,57–30,17 %. Dette er data om råstoffet til sorten, ikke om ferdig te.

**8. Helsebringende egenskaper:**

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Praksis etter klasse – parametrene avhenger av hvilken te av denne sorten man har i hånden.

* **Grønn:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, første trekk 40–60 sekunder, glass eller gaiwan, to–tre gjentatte tilsatser.
* **Rød:** 90–95 °C, 3 g per 150 ml, første trekk omtrent ett minutt, gaiwan eller tekanne i porselen, flere hellinger med forlenget tid.

**10. Oppbevaring:**

Praksis etter klasse. Grønn te – i lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt, drikkes innen ett år. Rød – på tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje, borte fra lukt.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ingen data om priser i de funne kildene.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «古蔺牛皮茶».
    * Kontroller at produsenten er fra fylket Gulin.
    * Husk at «Niupi Cha» ikke er et unikt navn: i en skisse om kommunen Bangdong (邦东乡) i Yunnan kalles en av de lokale ville teformene slik. Det er en annen plante og et annet område.

**12. Interessante fakta:**

* Teen fikk navn etter bladet: «oksehud» er et bilde på det tykke, tette bladet.
* Ifølge boken «Sichuan-te», som myndighetene i Luzhou siterer, er avlingen til denne sorten 36,49 % høyere enn hos andre sorter.
* Merkets standard for teen ble vurdert i samme gjennomgang som standarden for Gulin-nudler.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Junlian Hongcha ([筠连红茶](https://thetea.app/no/article/junlian-hongcha)):** Rød te fra fylket Yibin sør i Sichuan, også basert på en lokal sort – Zaobai Jian (早[白尖](https://thetea.app/no/article/bai-jian)).
* **Yibin Zao Cha ([宜宾早茶](https://thetea.app/no/article/yibin-zaocha)):** Tidlig grønn te fra Yibin sør i Sichuan.
* **Beichuan Taizi Cha ([北川苔子茶](https://thetea.app/no/article/beichuan-taizi-cha)):** Grønn te nordvest i Sichuanbassenget, også oppkalt etter en lokal tebusk.

**Til slutt:**

Gulin Niupi Cha er først og fremst en sort: en frøformert populasjon med tykt, mørkegrønt blad, vill og halvvill i ravinen Jiaozi Gou, godkjent av provinsen i 1985. Under navnet er det registrert et geografisk merke, men hvilken te det beskytter – grønn, rød eller begge – sies ikke i de funne dokumentene. Beskrivelsene samstemmer om kastanjearoma, fyldig smak og motstand mot mange tilsatser; inntil teksten til gruppestandarden foreligger, er dette det beste man har.