---
title: "Guānsī yúnwù chá"
url: https://thetea.app/no/article/guansi-yunwu-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānsī yúnwù chá (官司云雾茶)

**Guansi Yunwu Cha** (*Guānsī yúnwù chá*, 官司云雾茶) — «skyte fra Guansi», en historisk te fra landsbyen Guansi (官司村) i storkommunen Puyuan i fylket Zhouning (周宁县) i byprefekturet Ningde nordøst i provinsen Fujian. Oppslagsverkene beskriver den som en grønn te: tynne sølvgrågrønne strimler, aroma med kastanjenote, blekgrønn infusjon. Råvaren er en lokal frøformert buskpopulasjon. I 2011 ble navnet det første geografiske sertifiseringsmerket i fylket Zhouning.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*) — ifølge oppslagsverkene, som kaller den ufermentert te og oppgir teknologi for grønn te; en publikasjon fra portalen «China Network» (中国网, *Zhōngguó wǎng*) fra 2022 kaller sølvet i 2000 for en pris til «Guansi grønn te» (官司绿茶). Det finnes ikke noe dokument med klasse: merkeregisteret kaller varen bare «te» (茶), så merket begrenser ikke klasse. I oppslagsverkets prisoversikt finnes også gull i kategorien rød te på en lokal konkurranse i 2010, men kilden sier ikke hvilket produkt det gjelder.
* **Kategori:** Historisk fjellte fra øst-Fujian (闽东, *Mǐndōng*); geografisk sertifiseringsmerke (2011).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), byprefekturet Ningde (宁德, *Níngdé*), fylket Zhouning (周宁, *Zhōuníng*), storkommunen Puyuan (浦源, *Pǔyuán*), landsbyen Guansi.
* **Merkets sone:** Provinsoversikten oppgir fylket Zhouning — det er innehaverens tilhørighet, ikke en juridisk grense for sonen; jeg har ikke kontrollert grensen.
* **Geografiske koordinater:** Fylket Zhouning ligger omtrent på 27,1° N og 119,3° Ø.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Begynnelse.** Oppslagsverkene skriver med henvisning til «Zhouning fylkeskrønike» (《周宁县志》) at i det åttende året av Wanli (万历) under Ming-dynastiet, det vil si i 1580, flyttet innbyggere fra landsbyen Puyuan, som ligger femten li unna, til det skogkledde området Guansi og begynte å plante te der. Samme side oppgir et annet sted at begynnelsen hører til midten av Qing-perioden; jeg har ikke sett primærkilden og har ikke løst uoverensstemmelsen.
    * **Qing og republikken.** Ifølge oppslagsverkene brakte kjøpmenn fra Zhouning i Guangxu-årene (光绪) denne teen til Fuzhou, der utenlandske handelsfolk satte pris på den, og i området Dongyangxi (东洋溪, *Dōngyángxī*) åpnet det mer enn tjue tefirmaer. I 1946–1949 gikk den via Fuzhou til utlandet til en pris 20–40 % høyere enn te fra nabofylkene.
    * **Nytt navn.** Ett av oppslagsverkene sier direkte at Guansi Yunwu Cha som produkt ble «skapt på nytt» (新创制) etter at reformen begynte, med utgangspunkt i utvalgte lokale busker. Oppslagsverkene gjenforteller likevel den gamle historien under det nåværende navnet, så ut fra dem er det ikke mulig å fastslå hvor den tidligere landsbyteens historie slutter og det nye produktet begynner.
    * **1982–2000.** Ifølge oppslagsverket — pris på fylkeskonkurransen for kjente teer (1982), bronse ved departementets bransjesammenligning under ministeriet for lettindustri (1988), sølv på Kinas internasjonale temesse (2000). Jeg har ikke sett offisielle oversikter.
    * **2008.** I oktober ble den lokale populasjonen «Guansi-te» oppført på provinsens liste over verdifull genbank for tebusker til vern og bruk.
    * **2010–2011.** Ifølge oppslagsverkene eksisterte det før registreringen forskjellige merker under navnene «官司» og «官思», og i 2010 søkte fylket om et felles merke. Ifølge provinsoversikten ble merke nr. 8644027 registrert 14. juni 2011; innehaver er Zhouning fylkes tearganisasjon (周宁县茶叶协会), og varen er «te». Oppslagsverkene kaller det fylkets første merke og det andre i Ningde oppkalt etter en landsby, etter Tanyang Gong Fu.
* **Navn:** 官司 (*guānsī*) — landsbyens navn; 云雾 (*yúnwù*) — «skyer og tåke»; 茶 — te.
* **Kulturell betydning:** Oppslagsverkene plasserer Guansi-te på linje med de røde teene Tanyang Gong Fu og Bai Lin Gong Fu fra samme prefektur. I dag fremmer fylket den samlede merkevaren Zhouning Gaoshan Yunwu Cha ([周宁高山云雾茶](https://thetea.app/no/article/zhouning-gaoshan-yunwu-cha)) — samme organisasjon har egne merker for den fra 2017 og 2024.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort:** Lokal frøformert populasjon (有性原生群种), kjent som «landsbyen Guansis caicha» (官司菜茶, *guānsī [càichá](https://thetea.app/no/article/caicha)*); ifølge en publikasjon fra «Folkets Dagblad», gjengitt av provinskomiteen for statseiendom (2025), er den med på provinsens liste over vernet verdifull genbank for tebusker.
* **Buskens utseende:** Ifølge oppslagsverket med henvisning til fylkeskrøniken — en busk med halvutbredt krone, konveks bladflate, tykt (i gjennomsnitt 0,51 mm), sprøtt mørkegrønt blad og middels tidlig knoppsprett; produktiv og hardfør.
* **Plukkestandard:** Omkring Qingming-festen (清明), i klart vær; én knopp med ett eller to blader, uskadet blad, uten varmepåvirkning og rødning.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Nordøst-Fujian, høylandet i den østlige delen av provinsen. Ifølge oppslagsverket ligger 87,7 % av fylkets areal i høyder mellom 500 og 1510 m; høyeste punkt er fjellet Longgangshan (龙岗山), 1510 m.
* **Høyde:** Fylkets gjennomsnittshøyde er omtrent 800 m (samme publikasjon fra 2025). Høyden over havet for selve landsbyen Guansi finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
* **Klima:** Ifølge samme publikasjon — tett dugg og tåke året rundt, stor forskjell mellom dag- og nattetemperatur.
* **Jordsmonn:** Ifølge en publikasjon fra provinsens kulturselskap, etter tefagfolks utsagn, ligger fylkets tehager hovedsakelig på fruktbar, dyp rødgul jord. For selve landsbyen finnes ingen data.

**5. Produksjonsteknologi:**

Oppslagsverket oppgir maskinteknologi med parametere. Jeg har ikke sett standardtekst eller merkeregler, så tallene nedenfor er fra oppslagsverket, ikke fra et dokument.

1.  **Henlegging av friske blader (凉青, *liángqīng*):** I et lag på 15 cm, 6–8 timer, med vending én gang i timen — til bladet blir mykt og mørkegrønt, og fuktigheten synker til omtrent 70 %.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** I trommelmaskin: ved inngang omtrent 150 °C, ved utgang omtrent 120 °C, 1–2 minutter, til fuktigheten er 55–60 %.
3.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*):** 20 minutter med skiftende trykk — lett, middels, sterkt, middels, lett — til bladet krøller seg til strimler og saft trenger ut.
4.  **Tørking (干燥, *gānzào*) i tre omganger:** fortørking i tørkemaskin ved 130 °C; deretter brenning i trommel ved 90 °C til sytti prosent tørrhet; deretter lang ettertørking ved 80 °C, som danner tynne, glatte strimler med sølvgrågrønn farge, til 6 % fuktighet.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelsen nedenfor er fra oppslagsverkene; jeg har ikke sett noe merkedokument med utseendebeskrivelse.

* **Tørt blad:** Tynne, tette strimler, runde og glatte, sølvgrågrønne (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿).
* **Tørt blads aroma:** Egne beskrivelser finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
* **Infusjonens aroma:** Høy, skarp og vedvarende, med kastanjenote (香气高锐持久、显栗香).
* **Smak:** Søt, myk, frisk og livlig (滋味甘醇鲜爽).
* **Infusjonens farge:** Blekgrønn, klar og lys (汤色嫩绿、清澈明亮).
* **Bunnen (de ferdig trukne bladene):** Smaragdgrønn, jevn og myk (叶底翠绿、匀称柔软).

**7. Kjemisk sammensetning:**

For ferdig te finnes ingen fysikalsk-kjemiske data i de kildene som er funnet. For råvaren oppgir oppslagsverket med henvisning til fylkeskrøniken data for Guansi-populasjonen: aminosyrer 4,1 %, polyfenoler 25,4 %. Kilden oppgir hverken metode eller år for målingen; dette er en egenskap ved busken, ikke en norm for teen.

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ingen bekreftede data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glasskrus eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:** Forvarm utstyret, hell vann langs kanten, første trekketid 40–60 sekunder, deretter to til tre nye opphellinger.

**10. Lagring:**

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fukt og fremmed lukt; best å drikke innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Data om aktuelle priser finnes ikke i kildene som er funnet.

* **Hvordan unngå forfalskninger:**
    * Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «官司云雾茶» (nr. 8644027).
    * Kontroller at produsenten er fra fylket Zhouning.
    * Ikke forveksle med fylkets merkevare Zhouning Gaoshan Yunwu Cha eller med andre «skyteer»: «yunwu» er et utbredt ord.

**12. Interessante fakta:**

* Opplysningene om «Panama-utstillingen» spriker. Én publikasjon skriver om sølvmedalje for Guansi-te i 1915; oppslagsverket om gull i 1915 for te fra et fujiansk firma laget av Guansi-blader, og om sølv i 1946. Panama-utstillingen fant sted i 1915, og datoen 1946 stemmer ikke med den. Jeg har ikke bekreftet noen av versjonene.
* Oppslagsverket kaller Zhouning fylkessenter for det høyest beliggende i Fujian.
* Merket er oppkalt etter landsbyen, ikke fylket: ifølge oppslagsverkene var det i Ningde før dette bare Tanyang Gong Fu som var oppkalt på den måten.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Tanyang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/no/article/tanyang-gong-fu)):** Rød te fra samme prefektur Ningde, også med landsbynavn; det første slike merket i prefekturet.
* **Bai Lin Gongfu ([白琳工夫](https://thetea.app/no/article/bai-lin-gongfu)):** Rød te fra Fuding, som oppslagsverkene plasserer Guansi-te på linje med.
* **Shouning Gaoshan Cha ([寿宁高山茶](https://thetea.app/no/article/shouning-gaoshan-cha)):** Beskyttet fjellte fra nabofylket Shouning i samme prefektur — rød og grønn.
* **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/no/article/lushan-yun-wu)):** «Skyte» av grønn te fra provinsen Jiangxi; det eneste felles med Guansi er ordet «yunwu».

**Til slutt:**

Guansi Yunwu Cha er en grønn te fra én landsby i det østfujianske høylandet: lokal frøformet populasjon, tynne sølvgrågrønne strimler, kastanjearoma og blekgrønn infusjon. Historien gjenfortelles med uoverensstemmelser — fra 1580 eller fra midten av Qing, med medaljer som ikke lar seg bekrefte; de sikre fakta er merket fra 2011 og den vernede buskpopulasjonen.