---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/no/article/fujian-wulongcha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**Fujian Wulongcha** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) er en paraplybetegnelse med geografisk opprinnelsesbeskyttelse for oolong fra provinsen Fujian. Den samler trettifem fylker, byfylker og bydistrikter, fra Anxi og Zhao'an i sør til Wuyishan og Shouning i nord. Dokumentet deler produksjonen inn i fire typer: sørlig «sezhong» og sørlig Tieguanyin, nordlig oolong og nordlig Shuixian (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/no/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/no/article/shui-xian)). Betegnelsen har vært beskyttet siden 2007, og i 2009 ble det utgitt en provinsiell standard for den. Over paraplyen gjelder private navn som 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/no/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/no/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/no/article/zhangping-shui-xian) og andre.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), halvfermentert: bladene ristes, kantene oksideres delvis, deretter fikseres de. Klassen fremgår av betegnelsen.
* **Kategori:** Paraplybetegnelse med geografisk opprinnelsesbeskyttelse på provinsnivå; produkt med geografisk opprinnelsesbeskyttelse (2007) med provinsiell standard DB35/T 943—2009.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*).
* **Beskyttet område:** Trettifem enheter ifølge provinsregjeringens liste: Anxi, Yongchun, Nan'an, Dehua, Tong'an, Zhao'an, Nanjing, Pinghe, Changtai, Hua'an, Yunxiao, Zhangpu, Longhai, Zhangping, Changting, Xinluo, Datian, Youxi, Shaxian, Yong'an, Minxi, Ninghua, Qingliu, Xianyou, Minhou, Yongtai, Lianjiang, Wuyishan, Jian'ou, Jianyang, Zhenghe, Shouning, Fu'an, Zhouning og Jiaocheng. Listen er gjengitt etter teksten i kunngjøringen.
* **Geografiske koordinater:** Provinsen Fujian ligger omtrent mellom 23,5–28,3° N og 115,8–120,7° Ø.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **2007.** Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene (AQSIQ) tok gjennom kunngjøring nr. 33 «福建乌龙茶» under beskyttelse som produkt med geografisk opprinnelsesbetegnelse. Ifølge bransjepressen gjelder beskyttelsen fra 14. februar 2007; samtidig fikk svart te fra byfylket Fu'an, [坦洋工夫](https://thetea.app/no/article/tanyang-gong-fu), beskyttelse som egen betegnelse.
    * **2009.** Provinsen utga standarden **DB35/T 943—2009 «地理标志产品 福建乌龙茶»** (publisert 26. mai, satt i kraft 30. mai). Utarbeidet av Fujian standardiseringsforening, Fujian landbruks- og skogbruksuniversitet og nasjonalt senter for kvalitetskontroll av te (Fujian). Standarden fastsetter område, produktklassifisering, krav, prøvingsmetoder, merking, emballasje, transport og lagring.
    * **I dag.** Betegnelsen står på provinsens liste over beskyttede GI-produkter i Fujian.
* **Navn:**
    * «Fujian» (福建) er navnet på provinsen.
    * «Wulongcha» (乌龙茶, *wūlóngchá*) betyr «svart drage-te» og er navnet på klassen.
* **Kulturell betydning:** Bransjepressen kalte i 2007 Fujian Wulongcha for produktet med det største beskyttede området, det høyeste antallet sorter og den største innflytelsen blant de beskyttede i Kina på det tidspunktet. Paraplynavnet gjør det mulig for produsenter fra trettifem enheter å vise et felles merke der fylket deres ikke har noen egen betegnelse.

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sort / kultivar:** Ifølge kunngjøringen: sorter egnet for Fujian-oolong: oolongsorter godkjent av den nasjonale eller provinsielle sortsnemnda, samt Wuyishan-navnebusker som **Dahongpao** (*dàhóngpáo*), **Tieluohan** (*tiěluóhàn*), **Baijiguan** (*báijīguān*), **Shuijingui** (*shuǐjīnguī*) og lokale Wuyishan-busker av typen «caicha» (武夷菜茶).
* **Planter:** Kun vegetativ formering: friske ettårige klonplanter.
* **Plukking:** Partivis, etter hvert som skuddet er klart; sesonger er ikke nevnt i den funne teksten.
* **Plukkestandard:** Når toppknoppen har stanset veksten (驻芽), plukkes skuddet fra «liten» til «stor åpnet blad» (小开面至大开面).
* **Krav til råstoff:** Blad fra de trettifem enhetene i området.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Åser og fjell i provinsen Fujian innenfor de trettifem enhetene i området.
* **Jordsmonn:** Ifølge kunngjøringen: rødgul ås- og fjelljord med pH **4,0–6,5**, i et godt økologisk miljø.
* **Planting og stell:** Plantes fra oktober til mars, på en overskyet dag etter regn; tetthet **30 000–90 000 planter per hektar**. Jorden løsnes og lukes i tide, gjødsles hovedsakelig organisk, forbedres ved behov med tilkjørt jord, og buskene beskjæres i tide.
* **Høyde og klima:** Det finnes ingen generelle krav i kunngjøringen; private betegnelser innenfor området fastsetter sine egne.

**5. Produksjonsteknologi:**

Ifølge kunngjøringen er primærforedlingskjeden slik: friskt blad → avkjøling i skyggen eller visning i solen → risting vekselvis med henlegging → fiksering → rulling (eller rulling i klede) → tørking → rå te (毛茶). Parametre for operasjonene er ikke oppgitt i den funne delen av teksten.

* **Avkjøling eller visning (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/no/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** Bladet mister noe fuktighet i skyggen eller i solen.
* **Risting (摇青 — *yáoqīng*) og henlegging (摊青 — *tānqīng*):** Veksles; under denne operasjonen skades bladkantene og oksideres delvis.
* **Fiksering (杀青 — *shāqīng*):** Stopper oksidasjonen.
* **Rulling (揉捻 — *róuniǎn*) eller rulling i klede (包揉 — *bāoróu*).**
* **Tørking (烘焙 — *hōngbèi*).**

Etterbehandling av ferdig te ifølge kunngjøringen: sammenslåing av partier → manuell sortering → sikting → luftseparering → ny oppvarming → avkjøling → blanding → emballering.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Den generelle formuleringen i kunngjøringen for hele betegnelsen er gjengitt nedenfor etter underpunkter; hver av de fire typene har sin egen tabell med fire kvalitetsgrader, fra høyeste til tredje.

* **Tørt blads utseende:** Rullinger tett kveilede eller store og faste (紧卷或壮实); farge «sandgrønn» oljeaktig eller mørk oljeaktig (砂绿油润、乌润); bladet er rent og jevnt. Hos øverste kvalitetsgrad av sørlig Tieguanyin er rullingene store, runde og tunge; hos nordlig oolong store, faste og mørke.
* **Tørt blads aroma:** Ikke beskrevet særskilt; ingen data i de funne kildene.
* **Infusjonsaroma:** Fyldig blomsteraktig (花香浓郁), med utpregede sortskarakteristika.
* **Smak:** Fyldig, myk, frisk, med søt ettersmak (醇厚鲜爽回甘). For øverste kvalitetsgrad av sørlig Tieguanyin legger tabellen til «yinyun» (音韵), sortens særlige «klang» i smaken.
* **Infusjonsfarge:** Oransjegul eller oransjerød (橙黄或橙红). Hos de øverste kvalitetsgradene av sørlige typer gyllen og klar, hos nordlige oransjerød og klar.
* **Bunnfall (brygget blad):** Mykt, skinnende, jevnt, med tydelig rød kant (软亮、匀齐、显红边).

**7. Kjemisk sammensetning:**

Det finnes ingen fysikalsk-kjemiske normer i den funne delen av kunngjøringsgjengivelsen; standardteksten er ikke åpnet i de funne kildene.

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av Fujian-oolong som betegnelse.

**9. Brygging:**

Bransjepraksis for oolong. Ingen særskilte anbefalinger i dokumentet.

* **Vanntemperatur:** 95–100 °C.
* **Temengde:** 6–8 g per 110–150 ml.
* **Utstyr:** Gaiwan eller liten leirekanne.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Varm opp utstyret.
    2. Ha teen i.
    3. Skyll den raskt med varmt vann og hell av.
    4. Første infusjoner i 10–20 sekunder; tett kveilede blad åpner seg gradvis.
    5. Hell helt ut.
    6. Mange gjentatte infusjoner med økende tid.

**10. Lagring:**

Bransjepraksis for oolong. I lufttett emballasje, på et kjølig, mørkt og tørt sted, uten fremmede lukter. Lyse, svakt varmebehandlede partier oppbevares kaldt; mørke varmebehandlede tåler vanlig romtemperatur.

**11. Pris og forfalskninger:**

Det finnes ingen prisdata for paraplybetegnelsen: under den selges te av ulike sorter, typer og fylker.

* **Hvordan unngå forfalskninger:**
    * Se etter merket for geografisk opprinnelsesbeskyttelse og en produsent fra en av de trettifem enhetene i området.
    * Husk at paraplyen ikke er det samme som et privat navn: «福建乌龙茶» på pakken betyr ikke Tieguanyin fra Anxi eller fjellte fra Wuyishan.
    * Se hvilken av de fire typene som er angitt på emballasjen, og sammenlign utseendet med den: sørlig Tieguanyin har runde, tunge rullinger og gyllen infusjon, nordlige typer har mørke, store rullinger og oransjerød infusjon.

**12. Interessante fakta:**

* Én betegnelse samler trettifem administrative enheter i provinsen.
* I beskyttelsesteksten er fire Wuyishan-busker nevnt ved navn: Dahongpao, Tieluohan, Baijiguan og Shuijingui.
* Hver av de fire produkttypene har sin egen skalafire kvalitetsgrader.
* Standarden fra 2009 ble publisert og satt i kraft med fire dagers mellomrom.

**13. Sammenligning med andre oolonger:**

* **Tieguanyin (铁观音):** Den viktigste teen i den sørlige delen av området; Anxi har sin egen geografiske opprinnelsesbetegnelse 安溪铁观音.
* **Dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/no/article/da-hong-pao)) og fjellteer fra Wuyishan:** Den nordlige delen av området; Wuyishan-fjellte har sin egen standard GB/T 18745.
* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Oolong fra fylket Zhangping, som inngår i området, med sin egen private betegnelse.
* **Dancong (单丛):** Guangdong-grenen av oolong ligger utenfor provinsen og denne betegnelsen.

**Avslutningsvis:**

Fujian Wulongcha er ikke én te, men et provinsielt merke som samler trettifem fylker og fire typer oolong, to sørlige og to nordlige. Dokumentet fastsetter noe felles for alle: egnede oolongsorter og Wuyishan-navnebusker, rødgul jord, plukking av åpnede skudd, risting med henlegging, blomsteraktig aroma og blad med rød kant. For de særskilte detaljene vises det til Anxi, Wuyishan, Yongchun og Zhangping.