---
title: "Dūdū cuìmíng"
url: https://thetea.app/no/article/dudu-cuiming
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūdū cuìmíng (都督翠茗)

**Dudu Cuiming** (*Dūdū cuìmíng*, 都督翠茗) er en flat grønn te fra fjellet Dudu (都督山) på sørsiden av innsjøen Chaohu: landsbyen Ba (坝镇) i byfylket Chaohu, byen Hefei, provinsen Anhui. Beskrivende kalles den «smaragdgrønn te fra fjellet Dudu». Bladet formes «som et bambusskudd» og tørkes slik at jadefargen festes, og disse to grepene fremhever spesifikasjonen som teets viktigste særpreg. Ifølge referansebeskrivelser ble teen utviklet i 1998; siden 2018 er den beskyttet som landbruksmessig geografisk indikasjon, og siden 2025 som produkt med geografisk indikasjon hos CNIPA.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*). Landbruksdepartementets spesifikasjon knytter den til standarden GB/T 14456.3 for grønn te fra små- og mellombladete sorter, og når det gjelder sikkerhet, til GB 2762 (forurensninger) og GB 2763 (plantevernmiddelrester).
* **Kategori:** Flat grønn te med geografisk indikasjon.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Anhui (安徽, *Ānhuī*), byen Hefei (合肥, *Héféi*), byfylket Chaohu (巢湖, *Cháohú*), landsbyen Ba.
* **Beskyttet område:** Åser og lavfjell i åtte komiteer i landsbyen: Xiadan (夏店), Shitang (石塘), Lianhe (联河), Quanshui (泉水), Qingshan (青山), Laoshan (姥山), Hudong (湖东) og gatekomiteen. Listen er den samme hos Landbruksdepartementet og CNIPA; i beskrivelsen av området skriver begge dokumentene landsbynavnet som «督坝镇», mens de andre steder skriver «坝镇». Søker er teindustriforeningen for fjellet Dudu.
* **Geografiske koordinater:** 117°32′–117°39′ ø. l., 31°17′–31°20′ n. br.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Sagn.** Ifølge et sagn slo troppene til Xiang Yu, Cao Cao og Zhou Yu leir på fjellet Dudu, og te ble plantet for å beskytte soldatene mot epidemier. Det finnes ingen dokumenter som bekrefter dette i de kildene som er funnet.
    * **Gammelt navn.** Ifølge referansebeskrivelser gikk teen fra fjellet før 1949 og i de første årene etter opprettelsen av Folkerepublikken Kina under navnet «小兰花» (*xiǎo lánhuā*) gjennom tehus i Wuhu til Shandong og Indre Mongolia, og ble eksportert til Russland. Fra 1970-årene, særlig etter reformene, ble gamle hager fornyet og høyproduktive sorter innført; det oppsto en base for «grønn» te på om lag 10 000 mu, drevet etter ordningen «selskap + bondehushold».
    * **1998.** Ifølge varemerkets referansebeskrivelse ble Dudu Cuiming utviklet dette året; der står det også at teen ble utviklet av teavdelingen ved Anhuis landbruksuniversitet etter daværende standard GB/T 14456-93, og at Landbruksdepartementets tesenter telte mer enn 95 % råstoff «knopp med ett så vidt utfoldet blad» i produktet.
    * **2006.** I februar ble teindustriforeningen for fjellet Dudu registrert; i juli fikk teen QS-sertifisering, og i november ble den kåret til merkevareprodukt innen landbruk i Anhui.
    * **2018.** Den 12. februar registrerte Landbruksdepartementet (i daværende sammensetning) teen som landbruksmessig geografisk indikasjon i kunngjøring nr. 2651 (sertifikat AGI02279).
    * **2019–2020.** Katalog over landbruksmerkevarer i Kina (15. november 2019), den første listen for 2020 over kjente, spesielle, høykvalitets- og nye landbruksprodukter (20. mai 2020). Den 22. desember 2020 ble den lokale standarden for Hefei DB3401/T 202—2020 innført; den statlige standardplattformen oppgir den nå som opphevet.
    * **2025.** Ved CNIPA-kunngjøring nr. 632 (undertegnet 9. juni, publisert 27. juni) ble teen, sammen med 223 andre produkter, anerkjent som produkt med geografisk indikasjon; ved kunngjøring nr. 633 (publisert 7. juli) fikk produsentene tillatelse til å bruke et særskilt merke.
* **Navn:** 都督 (*dūdū*) betyr «øverstkommanderende», 翠 (*cuì*) betyr «smaragdgrønn», 茗 (*míng*) betyr «te». Ifølge legenden ble fjellet oppkalt etter Zhou Yu, den store øverstkommanderende (大都督) i riket Wu, som angivelig trente tropper her og diskuterte militære spørsmål over te.
* **Utmerkelser:** Ifølge varemerkebeskrivelsene: første pris i den tredje konkurransen «Zhongcha bei» (中茶杯), merkevareprodukt på Kinas internasjonale landbruksutstilling, gullmedalje på den fjerde internasjonale teutstillingen i Kina (Wuhu), kjent varemerke i Chaohu (2010), første liste «巢湖名茶» (2011), første liste over kjente turistprodukter i Anhui (2012).

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sort / kultivar:** Ikke oppgitt. CNIPAs krav sier bare at «innførte forbedrede sorter» (适宜引进优良品种) egner seg.
* **Råstoff:** Knopp med ett eller to blader; maskinen deler bladet inn i fire klasser etter grad av utfoldelse, og hver klasse bearbeides separat.
* **Plukkestandard:** I partier, gjentatte ganger. Hos voksne busker etterlates et «fiskeblad» (鱼叶) om våren, og mot slutten av våren etterlates ett blad.
* **Plukketid:** Nøyaktige tidspunkter finnes ikke i de kildene som er funnet.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Utløpere av fjellkjeden Dabeshan (大别山) mellom Yangtze og Chaohu: om lag 15 km i rett linje til elven og om lag 8 km til innsjøen.
* **Klima:** Subtropisk monsunklima. Ifølge Landbruksdepartementets spesifikasjon: årsmiddeltemperatur 16 °C, sum av aktive temperaturer over 0 °C er 5726 °C over 315 dager, over 10 °C er 5024,6 °C over 233 dager, solskinn 2106 timer per år, nedbør 900–1200 mm, frostfri periode 247 dager. Tåke beskrives som helårsfenomen, og vårlyset kalles diffust, noe spesifikasjonen knytter til teets særpreg.
* **Jordsmonn:** Gulrød, gul og sandblandet jord, dyp, med god evne til å holde på vann og næring og slippe gjennom luft, pH 5,5–6,0, organisk materiale om lag 1,5 %. Ifølge CNIPAs krav skal parsellene ligge høyt og tørt, beskyttet mot vind og åpne mot sol, med helling ikke over 25°.
* **Vann:** Elven Zhaohe (兆河), en sideelv til Chaohu, og seks vannreservoarer, blant dem Xiangshan (象山), Zaoshuke (枣树棵) og Qingshan (青山).
* **Høyde:** Ingen data finnes i de kildene som er funnet.

**5. Produksjonsteknologi:**

Opplegg ifølge CNIPAs krav fra 2025: visning → sortering av blad → fiksering → avkjøling og rensing → steking med pressing og forming → hvile og sortering → tørking → aromaforbedring → kjølelagring. Særpreget oppsummerer spesifikasjonen med formelen «做形成笋、烘干固色» — «forming som bambusskudd, tørking som fester fargen».

1.  **Visning (摊青, *tānqīng*):** Et lag på om lag 3 cm på bambusbrett, 3–5 timer, til 15–20 % vann er tapt og fuktigheten er om lag 70 %.
2.  **Sortering (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Fire råstoffklasser (del 3).
3.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Kjele på 180–220 °C, om lag 250 g blad, 6–8 minutter; når aromaen kommer frem, begynner formingen. Landbruksdepartementets spesifikasjon tillater også trommel: 90–150 sekunder ved 100–120 °C.
4.  **Avkjøling og rensing (摊凉去杂):** Tynt lag i 15–30 minutter, deretter sikting bort av smuler.
5.  **Steking med pressing (炒压做形, *chǎoyā zuòxíng*):** Kjele fra 90 til 60 °C, 15–20 minutter; ved pressing og utjevning formes bladet til rette, flate strimler «i form av et bambusskudd». Maskinelt alternativ ifølge Landbruksdepartementets spesifikasjon er en multifunksjonsmaskin for utjevning ved 170 → 150 °C, 6–8 minutter.
6.  **Hvile og sortering (摊放拣剔):** 40–60 minutter; uegnede strimler, stilker og gamle blader fjernes for hånd.
7.  **Tørking (烘焙, *hōngbèi*):** Tre omganger: om lag 80 °C i 8–10 minutter, om lag 60 °C i 10–15 minutter, om lag 50 °C i 20–30 minutter, til bladstilken kan gnis til støv. Maskinell tørking i samme spesifikasjon: om lag 110 °C i 4–6 minutter, deretter om lag 90 °C og til slutt om lag 60 °C.
8.  **Aromaforbedring (提香, *tíxiāng*):** Om lag 140 °C i om lag 30 minutter.
9.  **Lagring:** I forseglede blikkbokser ved 4–12 °C.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Formuleringene i Landbruksdepartementets spesifikasjon og CNIPAs krav er sammenfallende.

* **Utseende på tørt blad:** Flatt, «likner et bambusskudd», jadefarget (外形扁平似笋，色如翡翠). Reklametekster sammenlikner formen også med et sverd (扁平似剑).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen egen beskrivelse finnes i de kildene som er funnet.
* **Aroma av drikken:** Ren og fyldig (清香浓郁).
* **Smak:** Frisk og oppkvikkende (鲜爽).
* **Farge på drikken:** Grønn og klar (绿明亮).
* **Te-bunn (utvannede blader):** Grønn og jevn (绿匀).

Kortformen for teen er «色翠味鲜形如笋»: jadefarge, frisk smak, form som et bambusskudd.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Krav i CNIPAs normer fra 2025 for høyeste til annen klasse (i parentes for tredje til femte klasse der de avviker): fuktighet høyst 7,0 %, total aske høyst 7,5 %, smuler høyst 1,0 % (1,5 %), vannekstrakt minst 36,0 % (34,0 %), råfiber høyst 16,5 %, tepolyfenoler minst 13 %, katekiner minst 8 %. Dette er krav til produktet, ikke analyser av konkrete partier.

**8. Helsebringende egenskaper:**

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Standard praksis for grønn te: dokumentene oppgir ingen parametere.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glass eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:** Forvarm utstyret, tilsett te, hell vann langs kanten; første trekning etter 40–60 sekunder; drikk mens noe av drikken blir igjen, og etterfyll, to til tre ganger.

**10. Lagring:**

Standard praksis for klassen. I lufttett emballasje, kjølig, uten lys, fuktighet og lukt; best å drikke innen ett år. Spesifikasjonen selv foreskriver forseglede blikkbokser og 4–12 °C.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ifølge en publikasjon på nettsiden til Chaohu-instituttet (2019) kostet høyeste og første klasse fra 400 til 2000 yuan; det står ikke per hvilken mengde. Samme publikasjon forklarer den høye prisen før Qingming med liten avling i kaldt vær. Tall om omfang stemmer ikke overens: varemerkets eldre beskrivelse nevner 10 000 mu hager og om lag 90 tonn te i året, en referanseoppsummering fra 2017 nevner 800 hektar i det beskyttede området og over 100 tonn, og for 2018 nevnes 12 000 mu i produksjon, 320 tonn og 140 millioner yuan.

* **Slik unngår man forfalskninger:**
    * Se etter det særskilte merket for geografisk indikasjon; godkjente produsenter er oppført i CNIPAs kunngjøring nr. 633.
    * Kontroller at teen kommer fra landsbyen Ba i byfylket Chaohu.
    * Ikke forveksle med Duyun Mao Jian ([都匀毛尖](https://thetea.app/no/article/douyun-mao-jian)): navnet lyder likt, men det er en te fra Guizhou.
    * Det historiske navnet «小兰花» sammenfaller med navnet på en annen anhui-indikasjon, Shucheng Xiao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/no/article/shucheng-xiao-lan-hua)); dette er forskjellige produkter.

**12. Interessante fakta:**

* Fjellet og teen knyttes til Zhou Yu, hærføreren fra de tre rikers tid, men dette er et sagn, ikke et dokument.
* Før det nye navnet ble teen fra dette fjellet solgt som «小兰花» og ble ifølge beskrivelsene eksportert helt til Russland.
* Ifølge varemerkebeskrivelsene finnes det fremdeles rester av gamle plantasjer og viltvoksende tebusker på fjellet.

**13. Sammenligning med andre flate grønne teer:**

* **Tianzhu Jian Hao ([天柱剑毫](https://thetea.app/no/article/tianzhu-jian-hao)):** En flat «sverdformet» te fra fjellet Tianzhu i Anhui; med et sverd sammenlikner reklametekster også Dudu Cuiming.
* **Longchi Xiangjian ([龙池香尖](https://thetea.app/no/article/longchi-xiangjian)):** En flat te fra fylket Huaining, hvis form dokumentene sammenlikner med en spydspiss.
* **Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花):** En te fra Anhui hvis navn sammenfaller med det historiske navnet på teen fra fjellet Dudu.

**Til slutt:**

Dudu Cuiming er en ung flat grønn te fra fjellet Dudu på sørsiden av Chaohu: bladet er «som et bambusskudd», fargen jadegrønn, smaken frisk og aromaen ren og fyldig. Bak teen ligger sagnet om Zhou Yu, det gamle navnet «小兰花» og beskyttelse, siden 2018 hos Landbruksdepartementet og siden 2025 hos CNIPA.