---
title: "Dōngjiānghú chá"
url: https://thetea.app/no/article/dongjianghu-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngjiānghú chá (东江湖茶)

**Dongjianghu Cha** (*Dōngjiānghú chá*, 东江湖茶) — «te fra Dongjiangsjøen», en grønn te fra byfylket Zixing (资兴市) i byprefekturet Chenzhou sør i provinsen Hunan. Navnet kommer fra Dongjiang-reservoaret: forskriften fra 2017 påbyr at teplantasjene skal ligge maksimalt 30 km fra vannflaten. Beskyttelseskravene kaller produktet direkte «东江湖绿茶», «grønn te fra Dongjianghu», og sammenfatter kvaliteten i tre ord: 色绿、味厚、香雅 — grønn farge, fyldig smak, elegant aroma. Siden 2017 er navnet beskyttet som landbruksmessig geografisk betegnelse, siden 2025 som produkt med geografisk betegnelse.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*). Klassen er angitt i selve beskyttelseskravene («东江湖绿茶»); teknologien er grønn: fiksering, rulling, tørking, uten henlegging og oksidering.
* **Kategori:** Hunanesisk rullet grønn te av knopp med ett til to blad; produkt med geografisk betegnelse.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Hunan (湖南, *Húnán*), byprefekturet Chenzhou (郴州, *Chēnzhōu*), byfylket Zixing (资兴, *Zīxīng*).
* **Beskyttet område:** Ti storkommuner og kommuner i Zixing: Bailang (白廊镇), Chukou (滁口镇), Huangcao (黄草镇), Xingning (兴宁镇), Qingjiang (清江镇), Tangxi (汤溪镇), Zhoumensi (州门司镇), Sandu (三都镇) og to yao-nasjonale kommuner — Huilongshan (回龙山瑶族乡) og Bamianshan (八面山瑶族乡). Beskyttet areal ifølge forskriften fra 2017 er 7000 hektar, årlig volum 3000 tonn.
* **Geografiske koordinater:** Omtrent 25°34′–26°18′ N og 113°08′–113°44′ Ø ifølge forskriften fra 2017; listen fra 2025 angir 25°33′45″–26°17′12″ N og 113°13′52″–113°44′19″ Ø.
* **Omfang:** Ifølge lokal presse produserte Zixing i 2016 totalt 2450 tonn tørr te til en verdi av 130 millioner yuan; disse tallene er ikke uavhengig bekreftet.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Gammel historie.** Daterte opplysninger om gammel te fra Zixing — tributt til hoffet, gamle navn, krøniker — finnes ikke i de kildene som er gjennomgått.
    * **Moderne teknologi.** Forskriften fra 2017 opplyser selv at dagens Dongjianghu Cha ble utviklet av spesialister ved Teinstituttet ved Hunans landbruksuniversitet (湖南农业大学茶叶研究所): de samlet historisk materiale om teproduksjonen i Zixing og bygde teknologien opp på nytt. Forskriften kaller den en halvmanuell-halvmaskinell (半手工半机械) kjent te.
    * **2017.** Ved kunngjøring nr. 2578 fra Landbruksdepartementet av 1. september 2017 ble Dongjianghu Cha registrert som landbruksmessig geografisk betegnelse. Innehaver er Teindustriforeningen i Zixing (资兴市茶叶协会). Den vedlagte forskriften for kvalitetskontroll sier selv at den etter kunngjøringen blir en obligatorisk statlig teknisk forskrift.
    * **2025.** Statens åndsverkmyndighet anerkjente ved kunngjøring nr. 640 Dongjianghu Cha som produkt med geografisk betegnelse på en samlet liste over 1409 betegnelser; søker var den samme teindustriforeningen.
* **Navn:** Dongjianghu (东江湖) er et kunstig reservoar i Zixing; «cha» (茶) betyr te. Ifølge forskriften fra 2017 er speilarealet 16 000 hektar, volumet 8,12 milliarder m³, vannet oppfyller den statlige standarden for drikkevann av første klasse, og selve sjøen kalles «Sør-Hunans Dongting» (湘南洞庭).
* **Kulturell betydning:** I området ligger to kommuner for yao-folket. Andre opplysninger om teens plass i lokal kultur finnes ikke i de kildene som er gjennomgått.

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sorter / kultivarer:** Forskriften fra 2017 anbefaler de småbladede sortene 白毫早 (*báiháozǎo*), 碧香早 (*bìxiāngzǎo*) og [乌牛早](https://thetea.app/no/article/wuniu-zao) (*wūniúzǎo*) og de middelsbladede 福鼎大白 (*fúdǐng dàbái*), 槠叶齐 (*zhūyèqí*; i teksten — 楮叶齐) og 黄金茶1号 (*huángjīnchá 1*). Kravene fra 2025 nevner 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 og 槠叶齐 «og andre». Lokal presse oppgir at de klonale 白毫早, 碧香早 og 福鼎大白 dominerer i plantasjene, og angir tearealet i Zixing til 5400 hektar.
* **Lokale populasjoner:** Data om gamle lokale busker og deres andel i råstoffet finnes ikke i de kildene som er gjennomgått.
* **Plukkestandard:** Plukking om våren, sommeren og høsten etter prinsippet 嫩、匀、净、鲜 — mørt, jevnt, rent, friskt.
    * **Første klasse:** vårknopp med ett blad, skuddet helt og jevnt; bladstilken etterlates så lang at bladet ikke løsner. Skudd med stoppet knopp (驻芽叶), «parblad» uten knopp (对夹叶), skudd med åpnet topp (开心叶) og fiolette blad tillates ikke.
    * **Andre klasse:** vårknopp med to blad eller sommer- og høstknopp med ett blad; samme krav, men ikke noe forbud mot fiolette blad.
    * **Plukkemetoder:** rive av med en oppadgående håndbevegelse (提手采) eller knekke av (折采); det er ikke tillatt å rake med neven (抓采), dra av (捋采) eller knipe av med neglene (掐采).

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Sør i Hunan, sørlige ende av fjellkjeden Luoxiao (罗霄山脉). Terrenget er hovedsakelig fjellrikt, høyere i øst enn i vest; ifølge forskriften finnes det i fylket mer enn to hundre topper over 800 m, og skogdekningen er 71 %.
* **Dyrkingshøyde:** **220–800 m** — skråninger og slake partier midt i skråningen; helning opptil 25°, maksimalt 30 km fra reservoarets vannflate.
* **Klima:** Ifølge forskriften — gjennomsnittlig årstemperatur 17,7 °C, frostfri periode 347,9 dager, nedbør 1487,6 mm, solskinn 1461,1 timer per år. Opptil 118 morgener med tåke i året, døgntemperaturforskjell 8–10 °C.
* **Jordsmonn:** Rødjord og guljord på forvitret leirskifer og sandstein, løs, med høyt humusinnhold; rotlag fra 80 cm, grunnvann dypere enn 1 m. Forskriftens verdier: pH 4,5–6,5, organisk materiale 10,5–60,6 g/kg, totalnitrogen 1,05–2,83 g/kg, tilgjengelig fosfor 10,5–225 mg/kg, tilgjengelig kalium 30–328 mg/kg.

**5. Produksjonsteknologi:**

Bearbeidingsskjemaet er fastsatt av forskriften fra 2017:

1.  **Mottak av friske blad etter klasse (鲜叶分级进厂).**
2.  **Visning (摊青, *tānqīng*):** 6–7 timer.
3.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** ved 160–180 °C.
4.  **Luftavkjøling (清风, *qīngfēng*):** nedkjøling med luftstrøm.
5.  **Første rulling (初揉, *chūróu*):** 6–8 minutter.
6.  **Første tørking (初烘, *chūhōng*):** ved 110–120 °C.
7.  **Avkjøling (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Annen gangs rulling (复揉, *fùróu*):** 8–10 minutter.
9.  **Annen gangs tørking (复烘, *fùhōng*):** ved 100–110 °C.
10. **Avkjøling.**
11. **Forming (做形, *zuòxíng*):** ved 60–80 °C.
12. **Slutttørking (足干, *zúgān*):** omtrent 100 °C.
13. **Sikting, pakking og lagring i kjølerom.**

Produktet skal ifølge forskriften oppfylle standarden «grønt matprodukt» for te NY/T 288. Det finnes også en provinsiell standard fra Hunan DB43/T 2805-2023 «东江湖茶 [有机茶](https://thetea.app/no/article/youji-cha)生产技术规程» — regler for produksjon av økologisk Dongjianghu-te. Ifølge standardkatalogen ble den utgitt av provinsens markedstilsyn 9. november 2023, trådte i kraft 9. februar 2024 og omfatter områdets grenser, miljø, anlegg og drift av økologiske plantasjer, omlegging til økologisk drift, plukking, lagring og transport av blad samt kvalitetskontroll. Fullteksten var ikke tilgjengelig.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelsen følger beskyttelseskravene; den er ulik for de to klassene.

* **Utseende på tørt blad:** Første klasse — rullen er fin, tett og krøllet (条索紧细卷曲), hvitt fnokk synlig (白毫显露), fargen smaragdgrønn (色泽翠绿). Andre klasse — rullen er tett og krøllet, med fnokk, fargen grønn med glans (绿润).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen egen beskrivelse i de kildene som er gjennomgått.
* **Aroma av teen:** Første klasse — ren og vedvarende (清香持久); andre klasse — ganske høy og lang (香气尚高长).
* **Smak:** Første klasse — fyldig, myk og frisk (滋味醇厚鲜爽); andre klasse — kraftig og ganske frisk (浓厚尚爽), tåler mange skyllinger.
* **Farge på teen:** Første klasse — spede grønn og klar (嫩绿明亮); andre klasse — gulgrønn og klar (黄绿明亮).
* **Te-bunn (trukket blad):** Første klasse — sped grønn og klar (叶底嫩绿明亮); ingen beskrivelse for andre klasse.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Forskriftens verdier etter klasse:

| Indikator | Første klasse | Andre klasse |
| :--- | :--- | :--- |
| Vannløselige stoffer | 38–47 % | 36–45 % |
| Te-polyfenoler | 23–32 % | 20–30 % |
| Frie aminosyrer | 2,6–4,0 % | 2,0–3,5 % |

Dette er normer for det beskyttede produktet, ikke målinger av enkeltpartier.

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ingen bekreftede data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Standard praksis for grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glass eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Varm opp utstyret.
    2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
    3. Første trekking etter 40–60 sekunder.
    4. Drikk, og la litt av teen stå igjen.
    5. Etterfyll vann.
    6. To til tre gjenbruk.

**10. Lagring:**

Standard praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; best å drikke innen et år. Selve forskriften avslutter bearbeidingen med kjøleromslagring (进库冷藏).

**11. Pris og forfalskninger:**

Det finnes ingen prisdata i de kildene som er gjennomgått.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter merket for geografisk betegnelse. Ifølge forskriften fra 2017 utsteder Teindustriforeningen i Zixing retten til merket for landbruksmessig geografisk betegnelse etter søknad; ifølge kravene fra 2025 får man spesialmerket for produkt med geografisk betegnelse gjennom åndsverkmyndigheten i Zixing, etter kontroll hos provinsmyndigheten og godkjenning hos Statens åndsverkmyndighet.
    * På emballasjen skal ifølge forskriften fra 2017 stå produktnavn, standardnummer, kvalitetsklasse, vekt, produksjonsdato, produsent med adresse, holdbarhet og lagringsvilkår.
    * Kontroller at produsenten er fra det beskyttede området i Zixing.

**12. Interessante fakta:**

* Forskriften fra 2017 knytter klimaet til reservoaret: etter oppdemmingen vokste den frostfrie perioden med 16 dager, og antallet morgen med tåke økte med 10 %.
* Ifølge samme forskrift begynner vårplukkingen i Zixing 6–10 dager tidligere enn i nabofylkene, og 15–20 dager tidligere enn i vestlige og nordlige Hunan.
* Plukking foregår i tre sesonger, men første klasse lages bare av vårblader.

**13. Sammenligning med andre teer fra byprefekturet Chenzhou:**

* **Chenzhou Fucha ([郴州福茶](https://thetea.app/no/article/chenzhou-fucha)):** Et felles merke for byprefekturet som dekker flere teklasser; Dongjianghu Cha er et fylkesnavn for én klasse innenfor samme prefektur.
* **Linglong Lü Cha ([玲珑绿茶](https://thetea.app/no/article/linglong-lucha)):** Grønn te fra fylket Guidong i samme prefektur med krokformet bladform.
* **Rucheng Bai Mao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/no/article/rucheng-baimaocha)):** Fnokkete te fra fylket Rucheng av en lokal storbladet ressurs — et annet fylke i samme prefektur, et annet råstoff.

**Avslutning:**

Dongjianghu Cha er en grønn te fra Zixing med plantasjer på 220–800 m høyde rundt et fjellreservoar, der morgentåken ifølge forskriften forekommer mer enn hundre dager i året. Forskriften fra 2017 beskriver den i detalj: klonale sorter, tretten bearbeidingstrinn med temperaturer og to klasser — fra fin krøllet rulling med fnokk og sped grønn te til en kraftigere andre klasse. Om gammel historie tier kildene.