---
title: "Dāolóuzhài báichá"
url: https://thetea.app/no/article/daolouzhai-baicha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶)

**Daolouzhai Baicha** (*Dāolóuzhài báichá*, 刀楼寨白茶) — te fra gatekomiteen Jiujie (旧街街道) i distriktet Xinzhou (新洲区) i den østlige utkanten av Wuhan, provinsen Hubei. Navnet er beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke registrert i 2017. Daolouzhai er en gammel fjellfestning, en av «de førtiåtte festningene i Qi og Huang» i de sørlige utløperne av Dabieshan. Ordet «baicha» (白茶, «hvit te») i navnet beviser ikke klassen: Jeg har ikke funnet noe dokument fra produsenten eller noen standard med teklassen, og lokale kilder taler om stiklinger fra fylket Anji, der «hvit» kalles grønn te fra en lysbladet sort. Oppslagstekster og nettstedet til byens landbruksforvaltning peker på grønn teknologi etter mønster av Anji, men verken merkedokumentet eller klassestandarden fastsetter dette, derfor står artikkelen blant kategorier og ikke i klassemappen.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Klassen er ikke fastsatt i noe dokument. Detaljert teknologibeskrivelse finnes ikke i kildene jeg har funnet. En oppslagsartikkel henfører Daolouzhai Baicha til grønn klasse, og bypressen sammenligner «hvit te» fra gatekomiteen Jiujie med «andre grønne teer». Det tyngste vitnesbyrdet er nettstedet til Wuhans forvaltning for landbruk og landsbygdsaker (2021): I en tekst om det lokale teselskapet som forvaltningen knytter til registreringen av navnet «刀楼寨白茶», står det at selskapets første prøvete ble laget «etter fremstillingsmåten for Anji Baicha» (按照[安吉白茶](https://thetea.app/no/article/anji-baicha)制作方法). Anji Baicha er ifølge nasjonal standard GB/T 20354—2026 en grønn te fra blad av sorten «Baiye nr. 1» (白叶1号) i albinismeperioden. Men dette er en fortelling om produsenten, ikke et krav i merket: Jeg har ikke sett noe merkedokument eller noen standard med klassen til Daolouzhai Baicha. Navnet «baicha» kan bety både hvit te etter klasse og te fra en lysbladet sort laget etter grønn teknologi, slik som Anji Baicha.
* **Kategori:** Te med geografisk sertifiseringsmerke (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Hubei (湖北, *Húběi*), byen Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), distriktet Xinzhou (新洲, *Xīnzhōu*), gatekomiteen Jiujie (旧街, *Jiùjiē*).
* **Beskyttet område:** Registeret oppgir distriktet Xinzhou som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren; den juridiske grensen for området har jeg ikke kontrollert. Den kan ikke rekonstrueres ut fra tenavnet.
* **Merke:** Geografisk sertifiseringsmerke nr. 18880304, klasse 30, vare — «te» (茶). Innehaver — Selskapet for studier av teen Daolouzhai i distriktet Xinzhou (武汉市新洲区刀楼寨茶叶研究会). Løpetid ifølge provinsregisteret fra 2020 — fra 21. november 2017 til 20. november 2027. Registeret fra 2026 viser merket som gyldig.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Sted:** Daolouzhai er en av «de førtiåtte festningene i Qi og Huang» (蕲黄四十八寨) — fjellbefestninger i landområdene til de gamle prefekturene Qizhou og Huangzhou. Ifølge en tekst i «Zhongguo zhishi chanzhuan bao» (2019) ble det i Ming- og Qing-tiden utkjempet kamper her mellom opprørsstyrker øst i Hubei, og under krigen mot Japan holdt lokalbefolkningen en observasjonspost på Daolouzhai.
* **Området:** Jiujie ligger i den østlige utkanten av Wuhan, i de sørlige utløperne av Dabieshan (大别山). Et sagn knytter disse stedene til Konfucius: Her skal han ha sendt disippelen Zi Lu for å spørre om veien til et vadested, og derav navnet på det lokale akademiet Wenjin (问津书院, «spørsmål om vadestedet»). Dette er et sagn, ikke et dokument om te.
* **Tre merker fra én gatekomité:** Ifølge samme publikasjon fra 2019 dyrket distriktets forvaltning for immaterielle rettigheter i løpet av tre år frem tre tesertifiseringsmerker i én og samme gatekomité, Jiujie: Jiujie Baicha ([旧街白茶](https://thetea.app/no/article/jiujie-baicha)), Daolouzhai Baicha og Chenglouzhai Cha ([城楼寨茶](https://thetea.app/no/article/chenglouzhai-cha)). Merket for Daolouzhai er det yngste av de tre.
* **Produksjon:** Samme publikasjon nevner selskapet som eier varemerket «刀楼寨»: Dets hvite te har sertifikater som grønt og økologisk produkt og opprinnelsesmerke. Wuhans bypresse skrev i 2022 at selskapet begynte å anlegge hager ved fjellet Daoshan (大雾山) i 2010 på forlatte skråninger leid av omkringliggende landsbyer, og åpnet dem i 2013. Antallet landsbyer oppgis forskjellig i publikasjonene: én skriver tre, en annen fem.
* **Kulturell betydning:** Ifølge distriktsdata gjengitt av pressen i 2022 finnes det rundt tjue teselskaper i Jiujie, og gatekomiteens tehager dekker 13 000 *mu*.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / kultivar:** For merket Daolouzhai er sorten ikke nevnt i kildene jeg har funnet. Bypressen skriver om hagene til selskapet som produserer denne teen, at stiklingene av «hvit te» ble bestilt fra fylket Anji i provinsen Zhejiang. Sortsnavnet oppgis ikke.
* **Buskens utvikling:** Ifølge de samme publikasjonene gir stiklingene første skudd det tredje året, og full avling nås omtrent det sjuende.
* **Råvare:** Vårskudd. Pressen beskriver knopper dekket av hvitt dun tidlig i sesongen.
* **Plukkestandard:** Ikke oppgitt i kildene jeg har funnet.

**4. Terroir og dyrkingssærtrekk:**

* **Region:** De sørlige utløperne av Dabieshan i den østlige utkanten av Wuhan.
* **Hager:** Selskapets hovedområde ligger rundt fjellet Daoshan; i 2022 oppga pressen 2300 *mu*, i 2025 — 2600 *mu*.
* **Jordsmonn:** Steinete. Lokale kilder siterer «Tekanonen» av Lu Yu: Den beste teen vokser på steinur (上者生烂石). Pressen nevner også baksiden: Slik jord holder dårlig på vann, hagene må reddes fra tørke, og de er utstyrt med automatisk vanning.
* **Høyde:** Ingen data i kildene jeg har funnet.

**5. Produksjonsteknologi:**

Teknologien for Daolouzhai Baicha er ikke beskrevet i kildene jeg har funnet, og teklassen er ikke fastsatt i noe dokument. Den eneste direkte anvisningen om bearbeidingsmåten er en setning fra Wuhans landbruksforvaltning (2021): Selskapets første prøvete, knyttet til dette navnet, ble laget etter metoden for Anji Baicha; forvaltningen oppgir ingen parametere. Bypressen sier om sesongen at vårbladet av «hvit te» i Jiujie er følsomt for varme, at det beste plukkevinduet varer omtrent femten dager, og at det ved temperaturer over 25 °C ikke lenger er verdt å plukke.

Anji Baicha er ifølge standarden GB/T 20354—2026 en grønn te. For dens «føniksform» (凤形, *fèngxíng*) ved maskinell produksjon gir standarden denne kjeden: spredning av friske blad (摊青, *tānqīng*), fiksering med utretting (杀青理条, *shāqīng lǐtiáo*), avsiling, første tørking, avkjøling og sluttørking. Dette er skjemaet for Anji Baicha, ikke en beskrivelse av teknologien for Daolouzhai Baicha.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

En normativ beskrivelse finnes ikke i kildene jeg har funnet. Nedenfor gjengis det en oppslagsartikkel oppgir; dette er ikke standardens tekst.

* **Utseende av tørt blad:** Rett, svakt flatt, «som et orkidéblad», smaragdgrønt med gulskjær, med oljeglans (挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen beskrivelser i kildene jeg har funnet.
* **Aroma av teen:** Frisk, fin, vedvarende (香气鲜嫩持久).
* **Smak:** Frisk, myk, med søt, oppkvikkende ettersmak (滋味鲜醇甘爽). For naboteen Jiujie Baicha sier et lokalt ordtak at «i det smakløse finnes smaken» (淡中有味); dette gjelder ikke Daolouzhai direkte.
* **Farge på teen:** Lys grønn, klar (汤色嫩绿明亮).
* **Tebunn (trukket blad):** Grønt, skinnende, bladene folder seg ut «som en blomst», bladet hvitt med grønne nerver (叶底绿亮成朵，叶白脉翠). Om teen fra Jiujie skriver pressen at dens trukne blad er jadehvitt.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Analyser av akkurat denne teen finnes ikke i kildene jeg har funnet. Bypressen hevder om «hvit te» fra Jiujie at den inneholder tre til fire ganger flere aminosyrer enn vanlig grønn te, og færre polyfenoler. Dette er en pressepåstand uten analysetall, og den gjelder teen fra gatekomiteen generelt; oppslagsartikkelen gjentar den for Daolouzhai.

**8. Helsebringende egenskaper:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Tilberedning:**

Klassens praksis. Klassen er ikke fastsatt, derfor gis nedenfor et mildt opptrekk, vanlig for delikat vårte fra lysbladede sorter.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glass eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Forvarm utstyret.
    2. Ha teen i og hell vann langs kanten.
    3. Første opptrekk — etter 40–60 sekunder.
    4. Drikk, og la litt av teen stå igjen.
    5. Etterfyll vann.
    6. To til tre gjentatte opptrekk.

**10. Oppbevaring:**

Praksis for delikat vårte. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ifølge publikasjonen fra 2019 ble teen fra selskapet som eier merket «刀楼寨» solgt for i gjennomsnitt rundt 1200 yuan per *jin* (500 g). I 2022 oppga bypressen rundt 1500 yuan per *jin* for den hvite teen fra hagene. Dette er produsentpriser gjengitt av pressen, ikke en markedsoversikt.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter det geografiske sertifiseringsmerket nr. 18880304.
    * Kontroller at produsenten er fra distriktet Xinzhou.
    * Ikke forveksle med hvit te fra Fujian: Klassen til Daolouzhai Baicha er ikke fastsatt i noe dokument.

**12. Interessante fakta:**

* I én og samme gatekomité, Jiujie, er det registrert tre tesertifiseringsmerker.
* Teen har navn etter en fjellfestning der det under krigen mot Japan sto en observasjonspost.
* Stiklingene til hagene ble ifølge avisen bestilt i Anji — hjemstedet for den mest kjente «hvite» grønne teen.
* Den steinete jorden som Lu Yu roser, førte her til at hagene måtte utstyres med vanning.

**13. Sammenligning med nabo- og beslektede teer:**

* **Jiujie Baicha (旧街白茶):** Nabomerke i samme gatekomité, registrert i 2015; innehaver er foreningen for hvit te i Jiujie. Oppslagsartikkelen henfører den til grønn klasse; noe dokument med klassen har jeg ikke sett.
* **Chenglouzhai Cha (城楼寨茶):** Det eldste av de tre merkene i Jiujie, fra 2013; ifølge beskrivelsen en flat te med kastanjearoma, grønnaktig med gulskjær.
* **Anji Baicha (安吉白茶):** Grønn te fra en hvitbladet sort i fylket Anji — der stiklingene ifølge avisen kom fra. Hovedeksempelet på at «baicha» i navnet ikke betyr hvit klasse.
* **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/no/article/baihao-yinzhen)):** Ekte hvit te fra Fujian, uten fiksering og rulling — som kontrast.

**Til slutt:**

Daolouzhai Baicha er en te med dokumentert bekreftet navn og uklar klasse. Pålitelig kjent er ikke mye: sertifiseringsmerke nr. 18880304 fra 2017, innehaver i distriktet Xinzhou, en fjellfestning i Dabieshans utløpere, steinete hager og stiklinger, ifølge pressen, fra Anji. Oppslagstekster beskriver den som en grønn te med hvitt blad og grønne nerver, og Wuhans landbruksforvaltning taler om Anji-metoden, det vil si grønn teknologi. Klassen for navnet må fastsettes av merkedokumentet eller en standard, ikke av gjengivelser eller av tegnene i navnet.