---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/no/article/baizhushan-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**Baizhushan Cha** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — «te fra fjellet Hvit bambus», en grønn fjellte fra landsbyen Fabiao (法脿镇) i fylket Shuangbai (双柏县) i det autonome prefekturet Chuxiong Yi i provinsen Yunnan. Den lages av en lokal populasjon av Yunnans storbladste, som ifølge håndboken for geografiske betegnelser ble innført til fjellet Baizhushan i 1942. Navnet er beskyttet to ganger: fra 2013 som landbruksprodukt med geografisk merke, og fra 2025 som produkt med geografisk betegnelse.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*), ufermentert. Landbruksforvaltningen i Yunnan (2025) kaller den en kvalitetsgrønn te; teknologien etter kravene fra 2025 er grønn, med fiksering ved 180–220 °C.
* **Navnefelle:** Tegnet 白 (*bái*, «hvit») viser til fjellets navn, ikke til teklassen. Dette er ikke hvit te.
* **Kategori:** Grønn fjellte av råvare fra Yunnans storbladste; produkt med geografisk betegnelse.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Yunnan (云南, *Yúnnán*), det autonome prefekturet Chuxiong Yi (楚雄, *Chǔxióng*), fylket Shuangbai (双柏, *Shuāngbǎi*), landsbyen Fabiao (法脿, *Fǎbiào*). Ifølge en fylkespublikasjon fra 2024 ligger fjellet Baizhushan sørøst for fylkessenteret.
* **Beskyttet område:** 13 administrative landsbyer i landsbyen Fabiao: Fabiao (法脿), Lanni (烂泥), Shitou (石头), Pusi (铺司), Liujie (六街), Shuangba (双坝), Zekeshao (者科哨), Maidi (麦地), Yulong (雨龙), Fadian (法甸), Gumu (古木), Hongli (红栗) og Zheju (折苴). Søker er folkeregjeringen i fylket Shuangbai.
* **Geografiske koordinater:** 101°44′–101°50′ ø. l. og 24°26′–24°40′ n. br.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **1942.** Ifølge håndboken for geografiske betegnelser brakte en innbygger i Fabiao, Yao Xingcun (姚兴存), Yunnans storbladste fra fylket Jingdong (景东) og plantet den med hell på fjellet Baizhushan.
    * **1958.** Kommunen Fabiao sendte en ungdomsgruppe for å dyrke opp fjellet til tedyrking. Håndboken forklarer teens nåværende preg med nesten syv tiår med lokal akklimatisering.
    * **Utmerkelser.** Ifølge håndbokbeskrivelsen fikk den lokale teen «Yunwu longzhua» (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) sølvmedalje i 1995, og «Biluochun» ([碧螺春](https://thetea.app/no/article/biluochun)) gullmedalje i 2002. En turisthåndbok daterer sølvmedaljen til 1985 — et avvik.
    * **15. april 2013.** Kinas landbruksdepartement registrerte «白竹山茶» som landbruksprodukt med geografisk merke (农产品地理标志).
    * **2025.** Statens forvaltning for immaterielle rettigheter i Kina (CNIPA) anerkjente ved kunngjøring nr. 625 av 1. april 2025 90 navn som produkter med geografisk betegnelse; Baizhushan Cha står på listen som nummer 69.
* **Navn:** 白竹 — «hvit bambus», 山 — «fjell», 茶 — «te». Navnet kommer fra fjellet Baizhushan, som er sentrum i området.
* **Kulturell betydning:** «Teknikken for fremstilling av Baizhushan Cha» (白竹山茶制作技艺) er ført opp på listen over immateriell kulturarv på prefekturnivå i Chuxiong; årstallet for oppføringen er ikke oppgitt i kildene som er funnet.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / kultivar:** Etter kravene fra 2025 — en lokal populasjon (地方[群体种](https://thetea.app/no/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*), foredlet med utgangspunkt i Yunnans storbladste (云南大[叶种](https://thetea.app/no/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*). Innførte kloner, som en oppføring fra 2017 omtaler, er ikke nevnt i kravene.
* **Formering og planting:** Stiklinger dyrkes fra oktober til juni året etter, ved frøformering eller klonformering. De plantes ut i juli, 3500–4000 stiklinger per 667 m², i doble rader med omtrent 25 × 30 cm avstand, og på samme areal — ti skyggetrær.
* **Forming:** Busk med høyde 0,8–1 m, krone 1,5–2 m.
* **Plukking:** Vår — mars til april, sommer — juni, høst — august til september; i partier, med blader igjen på busken, «håndløft» (提手采, *tíshǒucǎi*). Håndbokbeskrivelsen oppgir andre perioder (mars til mai, juli til august, september til oktober).
* **Plukkestandard:** Knopp med ett eller to blader (一芽一叶, 一芽二叶). Ifølge en provinsreportasje fra 2025 plukkes om våren den mest spede knoppen med ett blad i bambuskurver; den første vårplukkingen det året varte omtrent ti dager.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Fjellet Baizhushan med høye fjell og dype daler rundt.
* **Dyrkingshøyde:** **1800–2600 m** — etter kravene fra 2025. Håndbokbeskrivelser nevner 1800–2350 m og hager i skråninger ikke lavere enn 2000 m med helling fra 25°; en fylkespublikasjon fra 2024 oppgir fjellets høyeste punkt til 2550 m.
* **Klima:** Nordlig subtropisk kontinentalt monsunklima, 900–1100 mm nedbør per år, i gjennomsnitt omtrent 1000 mm (ifølge håndbokbeskrivelser); kort soldag, tåke, lang frostfri periode (håndbok for betegnelser).
* **Jordsmonn:** Humusjord, purpurjord og guljord (黄壤土); organisk materiale ikke under 3,0 %, sjikttykkelse ikke under 1,0 m, pH 4,5–6,0, grunnvann ikke nærmere enn 2,0 m — etter kravene fra 2025. Skogdekning rundt hagene over 88 % — ifølge håndbokbeskrivelsen.
* **Hageareal:** Dataene spriker: 667 ha og 500 t per år — i registreringsdata fra 2013; over 7000 *mu* — i en oppføring fra 2017; «ti tusen *mu*» — i en fylkespublikasjon fra 2024.

**5. Produksjonsteknologi:**

Kravene fra 2025 fastsetter ni operasjoner og deres parametere. Fra plukking til marked, ifølge en reportasje fra 2025, går det tre til fem dager.

1.  **Nedkjøling av friske blader (摊凉, *tānliáng*):** Bladene legges ut i et lag på 5–10 cm i ikke mer enn 1–2 timer.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C. Bladet skal være «drept» helt gjennom og jevnt; lett svidde kanter er tillatt, røde stilker og blader skal ikke forekomme. Målet er «tre grønne»: fargen på tørt blad, på infusjonen og på det trukne bladet.
3.  **Rulling (揉捻, *róuniǎn*):** Maskinelt, omtrent 35–45 minutter: spede blader — «lett trykk, kort rulling», grove blader — «sterkt trykk, lang rulling».
4.  **Oppløsning av klumper (解块, *jiěkuài*):** Bladet legges tynt ut og løses opp, slik at strengene blir rette og jevne.
5.  **Tørking (烘干, *hōnggān*):** Første tørking — 110–120 °C, 5–10 minutter.
6.  **«Rå ild» (毛火, *máohuǒ*):** 90–110 °C, i kjele 30–35 minutter.
7.  **«Full ild» (足火, *zúhuǒ*):** Kjele omtrent 80 °C; etter hvert som teen tørker, senkes temperaturen til 65–70 °C, én omgang tar 40–45 minutter.
8.  **Sikting (筛选, *shāixuǎn*):** Fire sikter: fra den første kommer grov te, fra den fjerde — småpartikler.
9.  **Sortering (拣剔, *jiǎntī*):** Fremmedlegemer plukkes ut for hånd.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

* **Utseende på tørt blad:** Tett rullet og jevnt, med spede stilker; farge — svakt grågrønn med glans (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen egen beskrivelse i kildene som er funnet.
* **Aroma av infusjon:** Ved tilberedning — ren og høy (开汤香气清高).
* **Smak:** Fyldig og myk (滋味浓醇). Ifølge håndboken for betegnelser — med søt ettersmak, tåler mange opphellinger.
* **Farge på infusjon:** Gulgrønn, klar (汤色黄绿明亮). En fylkespublikasjon fra 2024 skriver annerledes — «rent grønn, klar» (清绿明亮).
* **Te-bunn (trukket blad):** Gulgrønn, spede og jevne blader (叶底黄绿嫩匀).

**7. Kjemisk sammensetning:**

Fysisk-kjemiske indikatorer etter kravene fra 2025:

| Indikator | Krav |
| :--- | :--- |
| Te-polyfenoler | ikke under 20,0 % |
| Koffein | ikke under 2,5 % |
| Frie aminosyrer | ikke under 3,1 % |
| Teanin | ikke under 1,5 % |

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen grønn te; ingen egne anbefalinger i kildene som er funnet.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glass eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Forvarm utstyret.
    2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
    3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
    4. Drikk, men la noe av infusjonen stå igjen.
    5. Fyll på vann.
    6. To til tre nye opphellinger.

**10. Lagring:**

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Prisdata finnes ikke i kildene som er funnet.

* **Hvordan unngå forfalskninger:**
    * Se etter spesialmerket for geografisk betegnelse. Retten til det godkjennes av CNIPA etter søknad gjennom fylkes- og provinsforvaltningen.
    * Kontroller at produsenten er fra landsbyen Fabiao i fylket Shuangbai.
    * Bladet er tett, jevnt, grågrønt med glans; infusjonen er gulgrønn og klar.
    * Ikke ta navnet for hvit te: 白 i det er en del av fjellets navn.

**12. Interessante fakta:**

* Ifølge håndboken for betegnelser fikk de lokale teene «Baizhu yinhao» (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) og «Biluochun» gull i «Yuncha bei» (云茶杯) tre konkurranser på rad i 2000–2002.
* En fylkesblogg fra 2017 oppgir merkeverdien for «双柏县白竹山茶» i 2016 til 487 millioner yuan — og melder at to tefabrikker fikk sertifisering som «grønn mat» for sju produkter.

**13. Sammenligning med andre grønne teer fra Yunnan:**

* **Yunnan Lücha ([云南绿茶](https://thetea.app/no/article/yunnan-lucha)):** Fellesnavn for storbladede grønne teer fra provinsen.
* **Baohongcha ([宝洪茶](https://thetea.app/no/article/baohongcha)):** Flat, stekt te fra fylket Yiliang av småbladet sort.
* **Nanjian Lücha ([南涧绿茶](https://thetea.app/no/article/nanjian-lucha)):** Grønn te fra fylket Nanjian i prefekturet Dali.
* **Tengchong Lücha ([腾冲绿茶](https://thetea.app/no/article/tengchong-lucha)):** Grønn te fra byfylket Tengchong.

**Til slutt:**

Baizhushan Cha er en grønn te fra et fjell som ble beplantet med te midt i forrige århundre: storbladede busker fra fylket Jingdong, hager i 1800–2600 m høyde, tåke og sur jord. Kravene fra 2025 beskriver den presist — fra fiksering ved 180–220 °C til gulgrønn infusjon — og beskytter navnet innenfor grensene til én landsby.