---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/no/article/baizhangtan-cha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Baizhangtan Cha** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) er en flat grønn te av typen wok-brent, fra fylket Tongcheng (通城县) i byprefekturet Xianning lengst sør i provinsen Hubei, der Hubei, Hunan og Jiangxi møtes. Det fremste kjennetegnet som produktbeskrivelsen trekker fram, er «扁平显毫»: flatt, rett blad med synlig hvit dun. Teen er ung, fra 1990-årene. I 2020 fikk navnet en landbruksbasert geografisk opprinnelsesbetegnelse, den andre i fylket, og i 2025 ble den oppført i listen over produkter med geografisk opprinnelsesbetegnelse hos Kinas statlige administrasjon for immaterielle rettigheter.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te av typen wok-brent (炒青, *chǎoqīng*), flat (扁形, *biǎnxíng*). Klassen er angitt i beskrivelsen av det beskyttede produktet: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «flat grønn te av typen wok-brent».
* **Kategori:** Moderne grønn te på fylkesnivå; produkt med geografisk opprinnelsesbetegnelse.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Hubei (湖北, *Húběi*), byprefekturet Xianning (咸宁, *Xiánníng*), fylket Tongcheng (通城, *Tōngchéng*).
* **Beskyttet område:** Ifølge håndboken over lokale produkter omfatter det elleve bykommuner og landsbykommuner i fylket, med 165 administrative landsbyer: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 og 北港镇. Katalogen over produkter med geografisk opprinnelsesbetegnelse angir området som «det nåværende administrative området til fylket Tongcheng».
* **Geografiske koordinater:** Ifølge samme håndbok 113°36′–114°04′ østlig lengde og 29°02′–29°24′ nordlig bredde.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **1990-årene.** Ifølge søkeren under vurderingen i 2020 ble teen «utviklet fra og med nittiårene» (自九十年代研制而成); nyhetsportalen «Jingchu wang» (2020) oppgir 1990, og at varemerket «百丈潭» ble registrert i 2003. Tidligere skriftlige omtaler finnes ikke i de undersøkte kildene.
    * **2005.** Ifølge en orientering fra fylkesadministrasjonen ble teselskapet med samme navn (通城县百丈潭茶业有限责任公司) grunnlagt i juli 2005, som en ledende landbruksbedrift på provinsnivå. Dets tilknytning til søknadsprosessen for opprinnelsesbetegnelsen er ikke nevnt i de undersøkte kildene.
    * **2009–2017 — utmerkelser.** Ifølge håndboken over lokale produkter ble teen i 2009 regnet blant de fem viktigste markedsførte varemerkene for berømt grønn te i Xianning, i 2013 fikk den gull på den 10. kinesiske (Wuhan) landbruksmessen, i 2016 ble merket anerkjent som et kjent varemerke i Xianning, og i 2017 ble teen et berømt produkt i byen. Kildene spriker: «Jingchu wang» tidfester anerkjennelsen som kjent varemerke i Xianning til 2008.
    * **Januar 2020 — vurdering.** Ifølge landbruksadministrasjonen i Xianning vurderte eksperter søknaden fra Tongcheng fylkes forskningsinstitutt for vill te (通城县[野生茶](https://thetea.app/no/article/ye-sheng-cha)科学研究所), anså kvaliteten som særpreget og godkjente registreringen; administrasjonen kalte Baizhangtan Cha fylkets andre produkt med landbruksbasert opprinnelsesbetegnelse.
    * **April–mai 2020 — registrering.** Håndboken daterer vedtaket fra Landbruks- og bygdedepartementet til 30. april 2020. Den 19. mai meldte nyhetsportalen «Jingchu wang» (荆楚网) at nitten produkter fra Hubei fikk sertifikat ved departementets kunngjøring nr. 290, og nevnte Baizhangtan Cha blant dem. Registreringsnummeret i katalogen over opprinnelsesbetegnelser er AGI02948.
    * **2025 — liste fra den statlige administrasjonen.** Ved kunngjøring nr. 640, undertegnet 16. juli og offentliggjort 13. august 2025, anerkjente den statlige administrasjonen for immaterielle rettigheter 1409 navn som produkter med geografisk opprinnelsesbetegnelse; katalogen over opprinnelsesbetegnelser knytter Baizhangtan Cha til denne kunngjøringen.
* **Navnet:** 百 (*bǎi*) — hundre, 丈 (*zhàng*) — zhang, et gammelt lengdemål, 潭 (*tán*) — kulp: «en kulp på hundre zhang dyp». Dette er et lokalt stedsnavn: ifølge fylkesorienteringen heter en av de tre kaskaderekkene av små vannkraftverk i fylket dette, og den lokale brennevinen kalles 百丈潭酒. Hvorfor navnet ble gitt til teen, forklares ikke i de undersøkte kildene.
* **Kulturell betydning:** I oversikten over «Tongcheng-smaker» fra fylkets byrå for kultur og turisme (2021) er teen oppført som «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/no/article/youji-cha)» — økologisk te fra Baizhangtan.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / kultivar:** Sorten er ikke navngitt i de undersøkte kildene.
* **Råvare:** Håndboken oppgir fysiokjemiske indikatorer for vårplukking av «én knopp med ett blad» (一芽一叶). En plukkestandard finnes ikke i de undersøkte kildene.
* **Plukketid:** Nøyaktige tidspunkter finnes ikke i de undersøkte kildene.
* **Økologisk sertifisering:** Ifølge søkeren under vurderingen i 2020 besto teen statlig sertifisering som økologisk te atten år på rad.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Ifølge fylkesorienteringen ligger Tongcheng ved nordfoten av Mufufjellene (幕阜山), der Hunan, Hubei og Jiangxi møtes. I øst grenser fylket til Xiushui (Jiangxi), i sør til Pingjiang (Hunan), i vest til Yueyang og Linxiang (Hunan), og i nord til Chongyang (Hubei).
* **Dyrkingshøyde:** Ifølge håndboken over lokale produkter ligger høydene i området på 250–1528 m; det er ikke oppgitt egne data for tehagene.
* **Klima:** Subtropisk monsunklima. Opplysningene spriker: fylkesorienteringen oppgir en årlig middeltemperatur på 15,5–16,7 °C og omtrent 1500 mm nedbør, mens håndboken oppgir 17 °C, 1627,3 mm nedbør, 1694,5 soltimer per år og en årlig sum av aktive temperaturer fra 3000 til 5100 °C. Skogdekket er i begge kilder 57,5 %.
* **Jordsmonn:** Ifølge håndboken hovedsakelig rødjord og gulbrun jord, pH 4,5–6,8.
* **Omfang:** Ifølge håndboken er tearealet i området 4620 hektar; årstallet er ikke oppgitt. Samme kilde kaller Tongcheng ett av de tre største tefylkene i Hubei.

**5. Produksjonsteknologi:**

Produktbeskrivelsen plasserer teen i den flate, wok-brente typen (炒青); det finnes ikke noe teknologisk flytskjema eller parametere i de undersøkte kildene.

For flat, wok-brent grønn te er den vanlige rekkefølgen:

1.  **Utbredning av friskt blad (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Varme stopper oksidasjonen.
3.  **Retting av formen (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Flattrykking (压扁, *yābiǎn*):** Bladet får flat form.
5.  **Tørking (干燥, *gānzào*).**

Dette er et generelt skjema for klassen, ikke en beskrivelse av teknologien for Baizhangtan Cha.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelsen nedenfor er fra produktbeskrivelsen i katalogen over opprinnelsesbetegnelser; håndboken gjentar den.

* **Tørt blads utseende:** Flatt og rett (扁平挺直), tungt og kompakt (身骨重实), grønt, med hvit dun (色绿有白毫). Særpreget er «flatt, med synlig dun» (扁平显毫).
* **Tørt blads duft:** Ingen beskrivelser i de undersøkte kildene.
* **Infusjonsduft:** Høy og vedvarende (香高持久).
* **Smak:** Fyldig, med tilbakevendende sødme (醇厚回甘); teen tåler mange trekninger (耐冲泡).
* **Farge på infusjonen:** Grønn og klar (绿亮).
* **Vått blad (trekt blad):** Jevnt og klart (匀整明亮).

Søkeren under vurderingen i 2020 beskrev smaken som «fyldig, søt og frisk» (醇厚甘鲜), og det våte bladet som jevnt, spinkelt og som åpnet seg i hele «blomster» (匀嫩成朵).

**7. Kjemisk sammensetning:**

Håndboken over lokale produkter oppgir følgende verdier for vårplukking av «én knopp med ett blad»:

| Indikator | Verdi |
| :--- | :--- |
| Tepolyfenoler | minst 15 % |
| Frie aminosyrer | minst 2 % |
| Vannekstraherbare stoffer | minst 36 % |
| Fuktighet | høyst 6,5 % |

Tallene er ikke kontrollert mot kravene fra den statlige administrasjonen; det finnes ingen data om koffein.

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ingen dokumenterte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glass eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Forvarm utstyret.
    2. Ha teen i og hell vann langs kanten.
    3. Første trekning etter 40–60 sekunder.
    4. Drikk, og la noe av infusjonen bli igjen.
    5. Etterfyll med vann.
    6. To til tre gjentatte trekninger.

**10. Oppbevaring:**

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Bør helst drikkes innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Det finnes ingen prisopplysninger i de undersøkte kildene.

* **Slik unngår du forfalskninger:**
    * Se etter merket for geografisk opprinnelsesbetegnelse på emballasjen.
    * Kontroller at produsenten er fra fylket Tongcheng.
    * Bladet er flatt, rett, med synlig hvit dun. Mange flate teer har et slikt utseende, så opprinnelse og merke er mer pålitelige enn utseendet.

**12. Interessante fakta:**

* Teenavnet er et lokalt stedsnavn som også bæres av en rekke små vannkraftverk og av fylkets brennevin.
* I samme departementskunngjøring i 2020 fikk ytterligere atten produkter fra Hubei opprinnelsesbetegnelse, blant dem naboer i serien — Donghe Bizhen Cha ([董河碧珍茶](https://thetea.app/no/article/donghe-bizhen-cha)) og Luotian Xianglu Cha ([罗田香露茶](https://thetea.app/no/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. Sammenligning med andre grønne teer:**

* **Tongcheng Haolü ([通城毫绿](https://thetea.app/no/article/tongcheng-haolu)):** En annen grønn te fra samme fylke — dunete, rette vridninger av typen maojian; Baizhangtan Cha har derimot et flatt blad.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/no/article/xihu-longjing)):** Referanseeksempelet på flat, wok-brent grønn te; Baizhangtan Cha er en sen hubeisk te med samme form.
* **Sanxia Long Jing ([三峡龙井](https://thetea.app/no/article/sanxia-long-jing)):** En grønn te fra Hubei laget etter longjing-teknologi, fra den vestlige delen av provinsen.
* **Shuangjing Lü ([双井绿](https://thetea.app/no/article/shuangjing-lu)):** Vridd, dunet grønn te fra nabofylket Xiushui — på den andre siden av provinsgrensen, i Jiangxi.

**Oppsummering:**

Baizhangtan Cha er en ung, flat grønn te fra Tongcheng-fjellene der tre provinser møtes: et rett blad med hvit dun, høy og vedvarende duft, fyldig smak med søt ettersmak. Dokumentene beskriver område, utseende og registrering, men nevner verken sort eller teknologisk flytskjema.