---
title: "Báiyún chūnháo"
url: https://thetea.app/no/article/baiyun-chunhao
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báiyún chūnháo (白云春毫)

**Baiyun Chunhao** (*Báiyún chūnháo*, 白云春毫) er en grønn te fra fylket Lujiang (庐江县) i byprefekturet Hefei i provinsen Anhui, fra fjell i utløpere av Dabieshan. I beskrivende oversettelse betyr navnet «vårens dun fra hvite skyer». Ordene «hvit» og «dun» gjør den ikke til en hvit te: ifølge oppslagsverket forbinder navnet det gamle klosteret Baiyun'an (白云庵) ved tehagene med det hvite dunet på bladet. Ifølge oppslagsverket oppsto teen i 1985–1987 fra den lokale «Ergujian Maofeng» (二姑尖[毛峰](https://thetea.app/no/article/maofengcha)). Det finnes også en annen versjon (avsnitt 2). Produktkravene med geografisk betegnelse beskriver den med formelen «formet som en svalestjert, ren aroma med orkidé» (形似燕尾、清香带兰). Navnet er beskyttet som landbruksgeografisk betegnelse siden 2017 og anerkjent som produkt med geografisk betegnelse siden 2025.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*). Teknologien er ifølge kravene grønn (avsnitt 5). Oppslagsverket regner den til rette teer fra pannebrenning (炒青, *chǎoqīng*).
* **Kategori:** Rett, lett flat grønn te fra Dabieshan; produkt med geografisk betegnelse.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Anhui (安徽, *Ānhuī*), byprefekturet Hefei (合肥, *Héféi*), fylket Lujiang (庐江, *Lújiāng*).
* **Beskyttet område:** Fjellene Ergujian (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshang (老和尚), Changchong, Madian, Hudong, Gaojian og andre i utløpere av Dabieshan (大别山, *Dàbiéshān*) — til sammen 45 landsbyer i 16 kommuner, flest i kommunene Tangchi (汤池镇), Wanshan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Longqiao (龙桥镇) og Fanshan (矾山镇). Søker er Teforbundet i fylket Lujiang (庐江县茶叶协会).
* **Beste område:** Oppslagsverket regner te fra fjellet Ergujian ved den tidligere kommunen Guoshu (果树) som best. Landsbyen Guoshu inngår i sonen som del av kommunen Tangchi.
* **Geografiske koordinater:** 30°58′06″–31°33′17″ N, 117°01′12″–117°33′18″ Ø (grensene for det beskyttede området).

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Begynnelsen av republikken.** Ifølge oppslagsverket hadde fylket omtrent 5000 mu tehager og 149 tehandelshus.
    * **1984 — versjonen om Chen Chuan.** Partiets opplæringsportal skriver at professor Chen Chuan (陈椽) ved Anhuis landbruksuniversitet, kalt «te-vismannen» i moderne tid, etter invitasjon fra fylkesmyndighetene utviklet den berømte teen «Baiyun Chunhao» for Lujiang.
    * **1985–1987 — lokal versjon.** Ifølge oppslagsverket begynte tesfabrikken Guoshu i Lujiang i 1985 prøveproduksjon av «Ergujian Maofeng» (*Èrgūjiān máofēng*). I desember 1986 sendte fylkets vitenskapskomité en søknad til provinskomiteen om et prosjekt for å utvikle denne teen, og prosjektet ble godkjent. Fra april 1987 startet offisiell prøveproduksjon på råstoff fra tehagene ved Ergujian. Arbeidet på stedet ble ledet av tefakultetet ved Anhuis landbruksuniversitet, og teen fikk navnet «Baiyun Chunhao».
    * **1987 — fylkets versjon fra 2026.** Materiale fra fylkets propagandaavdeling, publisert av Xinhua (新华网) i 2026, skriver at forgjengeren var «Ergujian Maofeng», og at teen ble skapt av Chen Chuan over tre års arbeid i 1987. Chen Chuans nøyaktige rolle og skapelsesdato kan ikke fastslås ut fra de funne kildene: versjonene spriker.
    * **1988.** Teen ble anerkjent som berømt te i provinsen Anhui.
    * **1989.** Ifølge oppslagsverket fikk teen i juli tittelen kvalitetsberømt te på ministerielt nivå.
    * **1995.** Ifølge oppslagsverket fikk den i desember gullmedalje på den andre kinesiske landbruksutstillingen.
    * **2008.** Ifølge oppslagsverket gullmedalje på den tredje Anhui-teutstillingen.
    * **2016–2017.** Ifølge fylkesmateriale i «The Paper» (澎湃新闻) besto teen i 2016 granskningen for landbruksgeografisk betegnelse og fikk førstepremie i konkurransen «Zhongcha Bei» (中茶杯), og sertifikatet ble mottatt i 2017. Oppslagsverket daterer registreringen i Landbruksdepartementet til 20. april 2017, mens turistportalen tidfester prisen «Zhongcha Bei» til 2015.
    * **2024.** Ifølge nyhetsportalen Zhong'an Online (中安在线) i Anhui feiret merkevaren i år førti år siden opprettelsen — dette stemmer med 1984 fra versjonen om Chen Chuan. Åpningen av den sekstende sesongen for tekultur og turisme «Baiyun Chunhao» var planlagt til 6. april i «te-dalen med hundre blomster» (百花茶谷) i kommunen Tangchi.
    * **9. juni 2025.** Statens administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA) anerkjente den ved kunngjøring nr. 632 som produkt med geografisk betegnelse.
* **Utmerkelser:** «The Paper» lister opp, uten årstall, gull fra Kinas landbruksmesse og verdensutstillingen i Shanghai og tittelen «te-konge» på provinsens teutstilling. Meldingen fra 2024 nevner, også uten årstall, titlene «de ti store merkevare-teene i provinsen Anhui» (安徽省十大品牌名茶), «kjent varemerke i provinsen Anhui», «de ti kjente merkene innen Anhui-te» (中国徽茶十大著名品牌) og «topp te-merke i Yangtze-deltaet».
* **Navnet:** «Baiyun» (白云) — «hvite skyer»: ifølge oppslagsverket til ære for klosteret Baiyun'an og skyene over tehagene; «chun» (春) — «vår»; «hao» (毫) — dun på knopper.
* **Kulturell betydning:** Nå er dette fylkets felles merkevare. Ifølge «The Paper» dekket alle tehagene i fylket i 2020 omtrent 100 tusen mu i åtte kommuner. Ifølge fylkesdata fra 2024 var det 98,7 tusen mu og nesten hundre tebedrifter.

**3. Botanisk beskrivelse og råstoff:**

* **Sorter:** Produktkravene med geografisk betegnelse nevner Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Zhonghuang nr. 3 (中黄3号, *Zhōnghuáng 3*), Guyuchun (谷雨春, *Gǔyǔchūn*) og andre.
* **Innhøstingstid:** Innhøsting og bearbeiding skjer i mars–april.
* **Innhøstingsstandard:** Ifølge te-oppslagsverket, for høyeste klasse (特级) — en knopp med bare ett utfoldet blad, for første klasse (一级) — en knopp med ett til to slike blad.
* **Planting og stell:** Ifølge kravene — planting fra november til mars, ved torads planting omtrent 4000 busker per mu; organisk gjødsel — fermentert svine- og hønsegjødsel, omtrent 1500 kg per mu.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Utløpere av Dabieshan i fylket Lujiang.
* **Voksehøyde:** Ifølge kravene — under 1200 m, skråninger ikke brattere enn 25°.
* **Klima:** Subtropisk monsunklima. Ifølge oppslagsverket i gjennomsnitt per år 16,4 °C, 1009,2 mm nedbør, 1760,1 soltimer og 253 frostfrie dager.
* **Jordsmonn:** Ifølge oppslagsverket — gulbrun jord (黄棕壤), sur eller svakt sur, pH 5,0–5,5. Kravene er bredere: pH 4,5–6,5, organisk materiale 1,2–2,2 %, tilgjengelig fosfor omtrent 6–10 mg/kg, utbyttbart kalium 60–100 mg/kg, jorddybde fra 60 cm, uten tett horisont.
* **Skala:** Ifølge oppslagsverket er det beskyttede arealet 10 000 ha, årlig produksjon 330 t; årstall for disse tallene er ikke oppgitt.

**5. Produksjonsteknologi:**

Produktkravene med geografisk betegnelse fastsetter følgende kjede:

1.  **Visning av friske blad (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Sortering av blad (分级, *fēnjí*).**
3.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Oppvarming stopper oksidasjonen.
4.  **Avkjøling (摊放冷却, *tānfàng lěngquè*).**
5.  **Forming ved brenning med pressing (炒压做形, *chǎo yā zuòxíng*):** Bladet gjøres rett og lett flatt.
6.  **Henlegging (摊放, *tānfàng*).**
7.  **Første tørking (初烘, *chūhōng*).**
8.  **Ettertørking (复烘, *fùhōng*).**
9.  **Full tørking (足烘, *zúhōng*).**
10. **Sortering (拣剔, *jiǎntī*) og pakking.**

Temperaturer og tider for operasjonene finnes ikke i de funne kildene.

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Ifølge produktkravene med geografisk betegnelse.

* **Utseende på tørt blad:** Kompakt, rett, slank, lett flatt, i form av en svalestjert; fargen er grønn, fuktig skinnende, med skjult smaragdglans (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). Oppslagsverket skriver annerledes: tynt og spinkelt, med tydelig dun, likner en spurvetunge (细嫩显毫……形似雀舌).
* **Aroma av tørt blad:** Ingen beskrivelser i de funne kildene.
* **Aroma av infusjon:** Ren og vedvarende, med tydelig orkidénote (清香持久显兰香). Oppslagsverket kaller den spinkel og vedvarende (嫩香持久).
* **Smak:** Frisk, myk, søt og oppkvikkende (鲜醇甘爽).
* **Farge på infusjon:** Sped grønn og klar (嫩绿明亮); ifølge oppslagsverket — smaragdgrønn og gjennomsiktig.
* **Tebunn (uttrekt blad):** Sped, gulgrønn og klar (嫩黄绿明亮); oppslagsverket legger til at knoppene er jevne og hele.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Fysikalsk-kjemiske krav i produktkravene med geografisk betegnelse:

| Indikator | Norm |
| :--- | :--- |
| Fuktighet | ikke over 6,5 % |
| Total aske | ikke over 6,5 % |
| Smuldder og støv | ikke over 1,5 % |
| Vannløselige ekstraktive stoffer | ikke under 34,0 % |

Oppslagsverket gjengir en analyse av ferdig te, utført av tefakultetet ved Anhuis landbruksuniversitet: vannløselige stoffer 43,52 %, polyfenoler 29,27 %, aminosyrer 5,69 (enhet ikke oppgitt i kilden), koffein 3,87 %; år for analyse og prøve er ikke nevnt.

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ingen dokumenterte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Klassepraksis for grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glassglass eller hvit gaiwan.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Forvarm utstyret.
    2. Ha i teen og hell vann langs veggen.
    3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
    4. Drikk, men la en tredjedel av infusjonen være igjen.
    5. Fyll på vann.
    6. To til tre gjentatte opphellinger.

**10. Lagring:**

Klassepraksis. I lufttett, ugjennomsiktig emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og fremmed lukt. Best å drikke innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Prisdata finnes ikke i de funne kildene.

* **Hvordan unngå forfalskninger:**
    * Se etter det spesielle merket for geografisk betegnelse: retten til det godkjennes av CNIPA, listen over godkjente brukere publiseres.
    * Kontroller at teen er fra det beskyttede området i fylket Lujiang.
    * Bladet er rett, lett flatt, grønt med glans, ikke rullet.
    * Ikke stol på sider som kaller Baiyun Chunhao en te fra Fujian eller en hvit te: dette strider mot beskyttelsesdokumentene.

**12. Interessante fakta:**

* Ifølge oppslagsverk og fylkesmeldingen fikk teen navn etter det gamle klosteret Baiyun'an i teområdet sammen med det hvite dunet på bladet. Tidligere het teen «Ergujian Maofeng».
* Beskyttelsesdokumentet og oppslagsverket beskriver bladformen forskjellig: som svalestjert og som spurvetunge.
* Ifølge «The Paper» er Lujiang hjemstedet til Wang Kuicheng (王魁成), skaperen av Taiping Houkui.

**13. Sammenlikning med andre teer fra Anhui:**

* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/no/article/huangshan-mao-feng)):** Sammenliknes også med spurvetunge, men dette er en te fra sør i provinsen, ved Huangshan.
* **Shucheng Xiao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/no/article/shucheng-xiao-lan-hua)):** Grønn te fra østskråningene av Dabieshan, kjent for orkidéaroma.
* **Yuexi Cui Lan ([岳西翠兰](https://thetea.app/no/article/yuexi-cui-lan)):** Grønn te fra Dabieshan, også skapt på 1980-tallet.
* **Taiping Houkui ([太平猴魁](https://thetea.app/no/article/taiping-hou-kui)):** Flat, storbladet «spiss» te fra sør i provinsen; skaperen skal ifølge «The Paper» være fra Lujiang.

**Oppsummering:**

Baiyun Chunhao er en grønn te fra Lujiang-utløperne av Dabieshan: rett, lett flatt blad med hvitt dun, sped grønn infusjon, frisk myk smak og ren vedvarende aroma med orkidénote. Navnet kommer fra klosteret Baiyun'an og det hvite dunet, forgjengeren er den lokale «Ergujian Maofeng», beskyttelsen er fra 2017 og 2025.