---
title: "Bǎiquán lǜchá"
url: https://thetea.app/no/article/baiquan-lucha
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎiquán lǜchá (柏泉绿茶)

**Bǎiquán lǜchá** (*Bǎiquán lǜchá*, 柏泉绿茶) — en flat, brent grønn te fra gatekomiteen Bǎiquán (柏泉街道) i bydelen Dōngxīhú (东西湖区) nordvest i Wuhan, provinsen Húběi. Dette er en av få vernede teer innenfor en by med flere millioner innbyggere: teen vokser ved høyden Yùpíngshān (玉屏山), ifølge produsenten sytten kilometer fra sentrum. De gamle buskene er en populasjon av lóngjǐng hentet fra Hangzhou på 1960-tallet, mens kravene i forskriften fra 2025 angir hovedsorten Èchá nr. 1. Navnet er vernet to ganger: som landbruksmessig geografisk betegnelse siden 2021 og, fra 2025, som produkt med geografisk betegnelse.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*). Wuhans landbruksforvaltning regner den som flat, brent grønn te (扁炒青).
* **Kategori:** Flat te som produsenten kaller laget «etter lóngjǐng-teknikk»; landbruksmessig geografisk betegnelse og produkt med geografisk betegnelse.
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Húběi (湖北, *Húběi*), byen Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), bydelen Dōngxīhú (东西湖, *Dōngxīhú*), gatekomiteen Bǎiquán.
* **Verneområde:** I vedlegget til kunngjøringen fra Statens forvaltning for immaterialrett nevnes tre produksjonsbrigader under gatekomiteen Bǎiquán — Hóngxīng (红星), Hóngguāng (红光) og Yuánlín (园林).
* **Koordinater i registeret:** 114°07′27″–114°07′32″ ø. l., 30°43′23″–30°43′30″ n. br. Hvorfor disse tallene vekker tvil, omtales i avsnitt 4.
* **Søker:** Landbruksservicesenteret under gatekomiteen Bǎiquán i bydelen Dōngxīhú.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Klostertradisjon.** Lokalkrøniken for Dōngxīhú (东西湖区志), slik den gjengis i lokale kilder, fører teen tilbake til klosterteen ved Jīntái-tempelet (金台寺, nå Jǐngdé-sì, 景德寺) fra sen Tang til tidlig Song. De samme kildene siterer det sørlige Songs geografiske verk «Yúdì jìshèng» (舆地纪胜): fjellet Bǎiquán ligger nordvest for fylket Hànyáng, under det ligger Jīntái-tempelet, og ved tempelet finnes en brønn. Dette er en tradisjon, ikke et dokument om dagens te.
    * **1960-årene.** Her spriker kildene. Merkesiden i det elektroniske museet for gamle merker under Handelsdepartementet skriver om storstilt planting fra 1962, om prøveplanting av småbladet te på Yùpíngshān i 1964, om 200 *mǔ* på høyden Qíwānshān (祁湾山) og grunnleggelsen av fabrikken i 1966; senere ble hagene utvidet til skråningene til brigadene Hóngxīng og Hóngguāng. Innledningen på samme side, Wuhan-kilder og håndboken daterer fabrikken til 1964.
    * **1977–1999.** Ifølge museumsiden var det i 1977 1289 *mǔ* med tehager; i 1982 ble det høstet fra 842 *mǔ* og produsert 36 tonn; i 1999 fikk teen sertifikat som «grønt produkt».
    * **1970–1980-årene.** Teen fra Bǎiquán var i Dōngxīhú «dagligteen» (口粮茶). Senere forfalt driften, og hagen ble nesten forlatt; gjenopplivingen begynte i 2018.
    * **2020.** 10. juli besto teen provinsiell kvalitetskontroll, og 8. desember godkjenning av en ekspertgruppe fra Landbruksdepartementet.
    * **2021.** 4. juni registrerte Landbruks- og bygdedepartementet navnet som landbruksmessig geografisk betegnelse, nummer AGI03367. 9. desember anerkjente handelsdepartementet i Húběi produsentens merke som «gammelt merke i Húběi» (湖北老字号).
    * **Kulturarv.** Teknikken for teen fra Bǎiquán er ført opp på distriktets liste over immateriell kulturarv; årstallet er ikke oppgitt i de funne kildene.
    * **2025.** Ved kunngjøring nr. 640 anerkjente Statens forvaltning for immaterialrett navnet som produkt med geografisk betegnelse. Wuhans tilsynsmyndighet for markedet forklarer dette med at tidligere landbruksmessige betegnelser overføres til et felles system, påbegynt i 2024.
* **Navn:** «Bǎiquán» (柏泉) — «sypresskilde»: Wuhan-kilder tolker navnet som en kilde under sypresser.
* **Kulturell betydning:** Ifølge produsentens materiale var dette i 2019 det eneste Wuhan-temerket i landsbyen for deltakerne i Verdens militære leker; en publikasjon samme år nevner teen fra Chénglóuzhài blant leverandørene til lekene — opplysningene spriker. Ifølge håndboken kom teen i 2021 med blant «Húběis ti gode teer» (湖北十大好茶).

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / kultivar:** Her spriker kildene. Wuhan-kilder fra 2023: populasjon av gammel lóngjǐng ([群体种](https://thetea.app/no/article/qunti-zhong)老龙井), hentet fra Hangzhou på 1960-tallet, buskenes alder 40–60 år; museumsiden kaller dem småbladete. Kravene i forskriften fra 2025: lokale sorter fra fornyede gamle hager eller sorter med statlig registrering, først og fremst Èchá nr. 1 (鄂茶1号).
* **Råvare:** Én knopp med ett blad eller én knopp med to blad.
* **Høstetidspunkt:** Før Qīngmíng-festen (明前). Kravene foreskriver høsting etter sort, separat for tidligmodne, tidlige og middels sorter.
* **Utbytte:** Ifølge produsentens beskrivelse går det med rundt seksti tusen knopper per *jīn* tørr te. Dette er ikke en norm.

**4. Terroir og dyrkingsforhold:**

* **Region:** Kanten av Jiānghàn-sletten: ifølge museumsiden ligger det i nord for Bǎiquán skogkledde åser, i sør innsjøer og elvesletten til Fúhé.
* **Hage:** Rundt 600 *mǔ* ved høyden Yùpíngshān.
* **Klima:** Ifølge beskrivelsene — solrikt, med tilstrekkelig nedbør; håndboken oppgir omkring 1107 mm nedbør per år.
* **Relieff:** Ifølge kravene i forskriften — bredt og slakt, solrikt, uten forurensning fra gruvedrift.
* **Jordsmonn:** Ifølge kravene i forskriften — hovedsakelig rødjord (红壤), pH 5,7–6,5; i gjennomsnitt organisk materiale 43,48 g/kg, alkalihydrolyserbart nitrogen 109,54 mg/kg, tilgjengelig fosfor 16,32 mg/kg, tilgjengelig kalium 123,88 mg/kg.
* **Agroteknikk:** To-rads planting, 2500–3000 busker per *mǔ*; lett beskjæring hvert år, dyp beskjæring hvert 3.–5. år.
* **Høyde:** Ingen data i de funne kildene.
* **Koordinater som er vanskelige å tro på:** Rammen i registeret dekker fem vinkelsekunder i lengdegrad og sju i breddegrad. På Wuhans breddegrad er dette omtrent 133 ganger 216 meter — under tre hektar. Bare produsentens hage på 600 *mǔ* er rundt førti hektar, og sonen beskrives gjennom tre produksjonsbrigader. Det finnes to mulige forklaringer: i registeret er koordinatene til ett enkelt punkt ført opp som et intervall, eller det er en skrivefeil i minuttene. Ut fra tilgjengelige kilder kan man ikke velge mellom dem; ved arbeid med dette navnet må koordinatene kontrolleres mot primærkilden.

**5. Produksjonsteknologi:**

Wuhans landbruksforvaltning beskriver grunnskjemaet slik:

1.  **Visning (摊青, *tānqīng*):** 4–6 timer, til blad presset i neven ikke lenger holder klumpen sammen.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** I jerngryte ved 160–220 °C, fylling omkring 200 g, 10–15 minutter, til fuktigheten er omtrent 55 %. Blad etter regn eller dugg brennes 10–15 °C varmere.
3.  **Hvile (回潮, *huícháo*):** 1–2 timer kjølig.
4.  **Finish i gryte (辉锅, *huīguō*):** På svak varme presser, skyver, griper, trykker og gnir man bladene med hendene (扣、推、抓、压、磨) til de blir flate og tørre. Ifølge produsenten er det her bønne- og kastanjetonene oppstår.

Museumsiden lister en mer oppdelt kjede på tolv operasjoner — med avkjøling, utjevning og pressing av bladet, oppvarming for aroma og kald lagring — og kaller arbeidet hovedsakelig manuelt. Fikseringen drives til bladet er mykt og bønnearomaen har kommet fram: «hånden slipper ikke teen, teen slipper ikke gryten».

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Beskrivelse etter kravene i forskriften fra 2025; teen er hovedsakelig flat.

* **Utseende tørt blad:** Flat, tynn og tett, glatt og rett, smaragdgrønn (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
* **Aroma tørt blad:** Ingen beskrivelser i de funne kildene.
* **Aroma av drikken:** Ren, vedvarende (清香持久). I Wuhan-beskrivelsen fra 2023 — hovedsakelig kastanje (栗香居多), med bønnetone.
* **Smak:** Frisk, forfriskende, med søt ettersmak (鲜爽回甘); Wuhan-beskrivelsen — fyldig-myk og forfriskende (浓醇爽口).
* **Farge på drikken:** Sped grønn, klar (嫩绿明亮). Wuhan-beskrivelsen fra 2023 og håndboken skriver «gulgrønn» (黄绿亮) — kildene spriker.
* **Te-bunn (brygget blad):** Sped grønn, klar, jevn (嫩绿明亮、匀齐); i Wuhan-beskrivelsen — gulgrønn (黄绿明亮).

**7. Kjemisk sammensetning:**

Kravene i forskriften fra 2025: vannløselige ekstraktiver minst 35 %, frie aminosyrer minst 2,8 %, polyfenoler minst 17 %, fuktighet høyst 5 %.

**8. Helsefordeler:**

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen.

**9. Tilberedning:**

Standard praksis for flat grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Te-mengde:** 3 g per 150 ml.
* **Kanne:** Glass eller hvit gàiwǎn.
* **Fremgangsmåte:**
    1. Forvarm kannen.
    2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
    3. Første trekking — etter 40–60 sekunder.
    4. Drikk, og la noe av drikken bli igjen.
    5. Fyll på vann.
    6. To–tre gjentatte opphellinger.

**10. Lagring:**

Standard praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Produsenten inkluderer selv kald lagring i arbeidskjeden. Best å drikke innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ingen prisdata i de funne kildene.

* **Slik unngår man forfalskninger:**
    * Se etter merket for landbruksmessig geografisk betegnelse AGI03367 eller merket for produkt med geografisk betegnelse.
    * Kontroller at produsenten er fra bydelen Dōngxīhú.
    * Bladet er flatt, tynt, rett, smaragdgrønt; drikken er klar, grønn med eller uten gult skjær.

**12. Interessante fakta:**

* I samme kunngjøring fra 2025 fikk ytterligere to Wuhan-teer status som produkt med geografisk betegnelse, begge fra bydelen Jiāngxià — Jiāngxià Bìfāng ([江夏碧舫](https://thetea.app/no/article/jiangxia-bifang)) og Jiāngxià Guāngmíng Chá ([江夏光明茶](https://thetea.app/no/article/jiangxia-guangming-cha)).
* Brigadene Hóngxīng og Hóngguāng, som verneområdet beskrives gjennom, er også nevnt i historien om anleggelsen av hagene på 1960-tallet.
* Teen brennes manuelt etter regelen «hånden slipper ikke teen, teen slipper ikke gryten», og den manuelle teknikken er ført opp på distriktets liste over immateriell kulturarv.

**13. Sammenligning med beslektede teer:**

* **Xīhú Lóngjǐng ([西湖龙井](https://thetea.app/no/article/xihu-longjing)):** Hjemstedet for buskene i den gamle hagen og forbilde for teknikken produsenten viser til: flatt blad, kastanjetone. Bǎiquán er en flat te på Húběi-sletten.
* **Sānxiá Lóngjǐng ([三峡龙井](https://thetea.app/no/article/sanxia-long-jing)):** Húběi-te av lóngjǐng-type fra De tre kløfter; fjellte, i motsetning til sletteteen Bǎiquán.
* **Dèngcūn lǜchá ([邓村绿茶](https://thetea.app/no/article/dengcun-lucha)):** Húběi-grønn te med geografisk betegnelse fra høylandet i Yíchāng — som kontrast til teen fra byens utkant.

**Avslutningsvis:**

Bǎiquán lǜchá er en flat grønn te fra utkanten av Wuhan: hage ved høyden Yùpíngshān siden 1960-årene, lóngjǐng-busker fra Hangzhou ved siden av sorten Èchá nr. 1, manuell finish i glødende gryte, smaragdgrønt blad og vedvarende aroma. Den har en lang historie i dokumenter fra 1960–1980-årene, en klostertradisjon og to vern — landbruksmessig betegnelse fra 2021 og status som produkt med geografisk betegnelse fra 2025. Det er to svake punkter: koordinatene for sonen i registeret og sprikende beskrivelser — forskriften fra 2025 kaller drikken sped grønn, mens lokale tekster kaller den gulgrønn med kastanjetone.