---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/no/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: no
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

Familien «blomsterruller» huajuan ([花卷](https://thetea.app/no/article/hua-juan), *huā juǎn*) er en serie pressede sylindre av heicha fra fylket Anhua, der vekten, innvevd i selve navnet, danner en skala fra den lille Shiliang ([十两茶](https://thetea.app/no/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) til den legendariske qianliang-cha ([千两茶](https://thetea.app/no/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) og Shiliang er de mindre, «hjemlige» trinnene i den samme teknologien som skapte «teenes konge».

**1. Klassifisering og Opprinnelse:**

* **Type:** mørk te (heicha, 黑茶, *hēichá*).
* **Kategori:** anhua mørk te ([安化黑茶](https://thetea.app/no/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), familien «blomsterruller» huajuan (花卷, *huā juǎn*).
* **Opprinnelse:** fylket Anhua, Hunan-provinsen.
* **Posisjon i familien:** Bailiang og Shiliang er de mindre, «hjemlige» trinnene i den samme teknologien som skapte «teenes konge» qianliang-cha; de står på samme akse som qianliang og skiller seg kun fra den ved størrelse og masse.
* **Sortimentskanon:** beskrives med formelen «三尖三砖一卷» (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — «tre spisse, tre murstein, én rull». Den «ene rullen» (一卷) er nettopp huajuan-linjen, som omfatter sylindre i alle vektkalibre.
* **Standarder:** anhua mørk te reguleres som en selvstendig kategori av heicha i Kinas nasjonale standardsystem.

Vektskalaen bygges rundt det gamle vektmålet liang (两, *liǎng*); seriens referanse er qianliang, en sylinder med en masse på omtrent 36,25 kg og en høyde på omkring 1,65 m:

* Shiliang (十两茶, *shí liǎng chá*) — «ti liang», det minste formatet;
* Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — «hundre liang»;
* Wubailiang (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — «fem hundre liang»;
* Qianliang (千两, *qiān liǎng*) — «tusen liang», referansesylinderen;
* Wanliang (万两, *wàn liǎng*) — «ti tusen liang», den største.

Ettersom massen er angitt i antall gamle liang, er Bailiang og Shiliang proporsjonalt lettere enn qianliang — dette er ikke lenger en uhåndterlig «kongelig» sylinder, men kompakte søyler i husholdnings- og gaveformat.

**2. Historie og Kulturell Betydning:**

* Huajuan-linjen ble født ut fra et handelsbehov.
* Bailiang som form dokumenteres fra Daoguang-regjeringstiden (清道光, *Qīng Dàoguāng*) under Qing-dynastiet; den forbindes med kjøpmenn fra Shaanxi (陕商, *shǎn shāng*), som trengte en standardisert, tett pakket og transportbestandig te for karavanerutene.
* Det var nettopp kompaktheten som gjorde Bailiang til en praktisk handelsvare for fjernhandel.
* Fra dette kommersielle behovet oppsto senere også de større kalibrene, helt opp til qianliang — sylinderen som ble kalt «verdens te-konge» (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* Teknologien med å trampe sylindrene er arbeidskrevende, og i den industrielle tidsalderen ble deler av sortimentet erstattet av huazhuan ([花砖](https://thetea.app/no/article/huazhuan), *huā zhuān*) — en «mønstret murstein» med ornament langs kantene, som fra 1958 ble en kompakt erstatning for den uhåndterlige qianliang.
* Selve rullene har overlevd som en levende håndverks- og samlertradisjon, og vektskalaen fra Shiliang til Wanliang forblir et gjenkjennelig symbol på denne.
* Fremstillingsteknikken for qianliang-cha ble innlemmet i listen over nasjonal immateriell kulturarv (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) i 2008. Bailiang og Shiliang, laget etter den samme caizhi-metoden, arver dette håndverket i redusert skala.

**3. Botanisk Beskrivelse og Råvare:**

* **Råvare:** sort maocha (黑毛茶, *hēi máochá*) av annen- til tredjeklasse (二-三级).
* **Råvarens karakter:** middels grovmalt, med tilstedeværelse av mer modent blad og stengler — det er nettopp dette som gir «rullene» tetthet, struktur og potensial for mange års lagring.
* **Klassfordeling:** mer spede maocha-klasser går til de «spisse» teene i serien sanjian (三尖, *sān jiān*) — tianjian (天尖, *tiān jiān*) og gongjian (贡尖, *gòng jiān*); for sylindrene er volum, fasthet i den pressede massen og evnen til å modnes jevnt over tiår viktigere.

**4. Terroir og Dyrkingsegenskaper:**

* Fjellandskap med fuktig subtropisk klima, tåke og jordsmonn rik på forvitret berggrunn.
* Under disse forholdene vokser det frem en storbladet, grov råvare, ideelt egnet for langvarig fermentering og mangeårig modning.

**5. Produksjonsteknologi:**

* **Teknologisk signatur:** caizhi (踩制, *cǎi zhì*) — håndverksmessig tramping og stramming av teen til en tett sylinder. Bailiang og Shiliang fremstilles på samme måte som qianliang, bare i mindre skala.
* Operasjonssekvens:
    1. Qizheng (汽蒸, *qì zhēng*) — damping av maocha med damp slik at bladet blir mykt og smidig.
    2. Zhuanglou (装篓, *zhuāng lǒu*) — stopping av den dampede teen i et flettet bambushylster melou (篾篓, *miè lǒu*). Sylinderens indre «kledning» er flersjiktet: palmefiber (棕, *zōng*) og blader av slyngknott (蓼叶, *liǎo yè*) forer bambusflettverket og danner rullens karakteristiske «skjorte».
    3. Guncaiyajiaochui (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — rulling, tramping med føttene, pressing og stramming med en spak-«hammer»; et lag av håndverkere ruller og strammer sylinderen for å oppnå maksimal tetthet.
    4. Rishai-yelu (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — «om dagen i solen, om natten under duggen»: de ferdige sylindrene lagres i omtrent 50 dager under åpen himmel, der vekslingen mellom varme og fuktighet utløser en langsom mikrobiell og fermentativ transformasjon inne i den pressede massen.
* Stadiet «sol og dugg» er avgjørende: det skiller huajuan fra mursteinene i serien sanzhuan (三砖, *sān zhuān*), som tørkes i kamre ved kontrollert temperatur. Den naturlige modningen under himmelen gir sylindrene deres spesielle dybde.

**6. Organoleptiske Egenskaper:**

* Rullene tilhører stilen «jo eldre, desto mer aromatisk» (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* Ung te har fortsatt en grov treaktig tone, men får med årene en økende mildhet.
* Infusjonen blir mørkt ravfarget, tett, med en modnet «gammel» aroma (陈香, *chén xiāng*), søt ettersmak og nesten ingen astringens.

**9. Tilberedning:**

* Ettersom massen er trampet til steinhard tetthet, sages eller brekkes det av en flat skive fra sylinderen før tilberedning, og denne brytes deretter i mindre biter.
* For Bailiang og Shiliang, hvis skiver er mindre enn qianliangs, er dette enklere enn å håndtere en tung 36-kilos sylinder.
* Teen utvikler seg godt ved gjentatte overhellinger i gaiwan eller tekanne, og den tette, grove råvaren i lagrede ruller egner seg også til koking.

**11. Pris og Forfalskninger:**

* **Form og flettverk:** ekte huajuan er en sylindrisk søyle i et flettet bambushylster med innvendig foring av palmefiber og slyngknottblader; diameter og lengde samsvarer direkte med vektnavnet.
* **Kaliber mot navn:** den numeriske delen av navnet er vekten i gamle liang: Shiliang er liten, Bailiang større, qianliang er referansen på ~36 kg og ~1,65 m. Avvik i størrelse i forhold til det oppgitte navnet er et varseltegn.
* **Spor etter caizhi:** en trampet sylinder er ekstremt tett; på bruddflaten ses en kompakt, lagdelt struktur av presset, grovt blad med stengler av annen- til tredjeklasse.
* **Lagringsaroma:** en moden rull avgir en ren chen-xiang uten muggen dumphet; infusjonen er klar, mørkt ravfarget, med en søt, lang ettersmak.
* **Forskjell fra murstein:** i motsetning til fuzhuan (茯砖, *fú zhuān*) har rullene ikke «gullblomst» (金花, *jīn huā*) som en obligatorisk signatur, og fra heizhuan ([黑砖](https://thetea.app/no/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) og huazhuan skiller de seg nettopp ved den sylindriske formen og stadiet «sol og dugg» i produksjonen.

**12. Interessante Fakta:**

* Bailiang og Shiliang er den samme anhua-rull-filosofien som den berømte qianliang, men i menneskelig skala: kompakte nok til å leve hjemme, og edle nok til å modnes over år.