---
title: "Āndǐng yúnwù"
url: https://thetea.app/no/article/anding-yunwu
lang: no
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Āndǐng yúnwù (安顶云雾)

**Anding Yunwu** (*Āndǐng yúnwù*, 安顶云雾) — en grønn te fra fjellet Andingshan (安顶山) i landsbyen Lishan (里山镇) i Fuyang-distriktet (富阳区) i byen Hangzhou, provinsen Zhejiang. Fjellet ligger på sørbredden av elven Fuchunjiang, og ifølge distriktet ligger skyer og tåke over det mer enn to hundre dager i året — derav «yunwu», «skyer og tåke» i navnet. Provinspressen kaller teen en tributt-te fra Ming- og Qing-tiden, distriktet regner den som en av Hangzhous ti berømte teer, og byen Hangzhou har ført røsteteknikken opp på listen over immateriell kulturarv. Siden 2016 er navnet beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke.

**1. Klassifisering og opprinnelse:**

* **Type:** Grønn te (绿茶, *lǜchá*). Jeg har ikke sett merkedokumentet med klasseangivelse. Klassen fremgår av teknologien og prisene: i tradisjonell teknikk brukes tre fikseringer (杀青, *shāqīng*), maskinell røsting utføres på en linje for flat te, og teen har mottatt priser på utstillinger for grønn te i Zhejiang. En populær oversikt kaller den direkte grønn.
* **Kategori:** Historisk fjellgrønn te fra omegnen av Hangzhou; geografisk sertifiseringsmerke (2016).
* **Opprinnelse:** Kina, provinsen Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), byen Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), distriktet Fuyang (富阳, *Fùyáng*), landsbyen Lishan, landsbyen Anding (安顶村), oppkalt etter fjellet.
* **Sone:** Provinsbasen for merker angir Fuyang-distriktet som administrativ tilhørighet for innehaveren; dette er ikke en juridisk avgrensning av sonen, den har jeg ikke kontrollert.
* **Geografiske koordinater:** Fuyang-distriktet ligger rundt 30,05° N og 119,95° Ø.

**2. Historie og kulturell betydning:**

* **Historie:**
    * **Sagn.** Provinspressen (2020) skriver om «tributt-te fra Ming og Qing» og om «atten gamle busker godkjent av hoffet» (十八蓬御定[老丛](https://thetea.app/no/article/laocong)). En populær oversikt legger til at teen fikk tributtstatus, ifølge sagnet, av den første Ming-keiseren Zhu Yuanzhang (朱元璋). Det finnes ingen dokumenter om tributt i de funne kildene; distriktet begrenser seg i sine meldinger til formelen «tusenårig tributt-te» (千年贡品茶).
    * **1986.** Ifølge en populær oversikt ble Anding Yunwu anerkjent som provinsiell berømt te av første klasse; distriktet kaller den «浙江省一类优质名茶».
    * **Immateriell kulturarv.** Ifølge provinspressen er røsteteknikken for Anding Yunwu (安顶云雾茶炒制技艺) ført opp av Hangzhou bystyre på byens liste over immateriell kulturarv. Årstall finnes ikke i den funne teksten.
    * **2014–2016 — merke.** Søknad innsendt 29. september 2014, foreløpig godkjenning 20. november 2015, registrering 21. februar 2016.
    * **2022.** Ifølge en landbruksavis er mer enn 350 mu med hager i fjellets sentrum samlet på én hånd, med felles innhøsting, røsting og salg.
    * **2024.** Ifølge distriktet kom Anding inn i den første gruppen av «ti landskap i tehovedstaden» Hangzhou (茶都十景).
* **Navn:** «Anding» (安顶) — navnet på fjellet og landsbyen; «yunwu» (云雾) — «skyer og tåke».
* **Kulturell betydning:** Historisk navnetee fra Fuyang-distriktet. Distriktet kaller den en av «Hangzhous ti berømte teer» (杭州十大名茶); selve listen finnes ikke i de funne kildene.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / kultivar:** Ingen data i de funne kildene.
* **Innhøsting:** Ifølge distriktet begynner innhøstingen på fjellet relativt sent (采摘期相对较晚), og på grunn av sen innhøsting og holdbar aroma kalles teen «sen aroma» (晚来香). Den beste tiden for ny te er ifølge samme melding fra Qingming til Guyu, det vil si fra begynnelsen til tjuetallet i april.
* **Innhøstingsstandard:** Nøyaktig standard finnes ikke i de funne kildene. Et essay i en utenlandsk utgave av «Folkets Dagblad» (2023) beskriver manuell innhøsting: plukkeren løfter det unge skuddet og kniper det ikke av med neglen.
* **Krav til råvare:** Ingen data i de funne kildene.

**4. Terroir og dyrkingssærtrekk:**

* **Region:** Sørbredden av elven Fuchunjiang (富春江) i Fuyang-distriktet. En populær oversikt regner fjellet som en utløper av fjellkjeden Xianxialing (仙霞岭).
* **Dyrkingshøyde:** Tallene spriker. Provinspressen (2020) gir fjellet 790 m; distriktets melding (2025) angir gjennomsnittlig fjellhøyde 650 m og gjennomsnittlig høyde for hagene på sentralfeltet «mer enn 700 m»; landbruksavisen (2022) — «mer enn 700 m» for landsbyen Anding. En populær oversikt nevner i samme tekst både 790 m og «mer enn 900 m».
* **Klima:** Ifølge provinspressen er nedbøren mer enn 1500 mm i året, døgntemperaturforskjellen rundt 15 °C, og skyer ligger over fjellet hele året. Distriktet og avisen snakker om mer enn to hundre dager med skyer og tåke i året.
* **Jordsmonn:** Ifølge distriktet dominerer gul leire og svart sandjord (黄泥土、乌沙土). En populær oversikt kaller jordsmonnet løst, fruktbart og rikt på organisk materiale, essayet i «Folkets Dagblad» kaller det fruktbart; jordanalyser finnes ikke i de funne kildene.
* **Hageareal:** Tall fra ulike år og innenfor ulike avgrensninger. Provinspressen (2020): i landsbyen Lishan mer enn 6000 mu hager, hvorav mer enn 2000 mu i Anding. Distriktets melding (2025): mer enn 3000 mu i kjernesonen.

**5. Produksjonsteknologi:**

Ifølge distriktet brukes i tradisjonell teknologi for Anding Yunwu tre fikseringer (三次杀青). Grunnlaget er fortsatt manuell røsting (手工炒制), og de siste årene har maskinell røsting kommet til: en automatisk linje for flat te (扁形茶) gjentar bevegelsene fra manuell røsting og overholder de samme tre fikseringene. En populær oversikt kaller bearbeidingsmåten «halvbrenning-halvrøsting» (半烧半炒), uten å utdype den. Parametre finnes ikke i de funne kildene.

Nedenfor er en generell skisse for grønn te, ikke en beskrivelse av akkurat denne teen:

1.  **Utbretting av ferske blader (摊放, *tānfàng*):** Bladene legges ut i et tynt lag for å avgi noe fuktighet.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Oppvarming i kar stanser oksideringen og bevarer den grønne fargen.
3.  **Forming og røsting (炒制, *chǎozhì*):** Bladene bearbeides i kar til ønsket form.
4.  **Tørking (干燥, *gānzào*).**

**6. Organoleptiske egenskaper:**

Offisiell beskrivelse av utseendet finnes ikke i de funne kildene; nedenfor er formlene fra distriktet, pressen og oversikten.

* **Tørt blads utseende:** Ifølge distriktet er fargen smaragdgrønn (色泽翠绿); provinspressen sammenfatter utseendet i formelen «色翠、汤浓、味醇» — smaragdgrønn farge, fyldig infusjon, myk smak. Bladformen er ikke beskrevet; flat form kan bare anes ut fra linjen for flat te.
* **Tørt blads aroma:** Ingen data i de funne kildene.
* **Infusjonens aroma:** Ren ved brygging (开汤清香), og ved andre og tredje påskjenkning blir den ifølge distriktet enda fyldigere. En populær oversikt nevner et lett orkidépreg (略带兰花清香).
* **Smak:** Fyldig og myk (汁浓味醇), frisk og søt, uten bitterhet og astringens (入口鲜甘、毫无苦涩); essayet i «Folkets Dagblad» skriver om en rik og lang søt ettersmak.
* **Infusjonens farge:** Ingen data i de funne kildene; «汤浓» sier noe om fylde, ikke om farge.
* **Vått blad (brygget blad):** Offisiell beskrivelse finnes ikke. Essayet i «Folkets Dagblad» beskriver smaragdgrønne, spede knopper med blader som folder seg ut og vekselvis stiger og synker i glasset.

**7. Kjemisk sammensetning:**

Fysisk-kjemiske data finnes ikke i de funne kildene.

**8. Helsefordeler:**

Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke.

**9. Brygging:**

Klassens praksis for grønn te.

* **Vanntemperatur:** 80–85 °C.
* **Temengde:** 3 g per 150 ml.
* **Utstyr:** Glass eller hvit gaiwan.
* **Prosess:**
    1. Forvarm utstyret.
    2. Legg i teen og hell vann langs kanten.
    3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
    4. Drikk, og la noe av infusjonen stå igjen.
    5. Fyll på vann.
    6. To-tre gjentatte påskjenkninger; distriktet bemerker at aromaen utvikler seg sterkere ved andre og tredje.

**10. Lagring:**

Klassens praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Bør helst drikkes innen ett år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Prisdata finnes ikke i de funne kildene.

* **Slik unngår man forfalskninger:**
    * Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «安顶云雾» nr. 15439785. Ifølge provinsbasen fra 2019 var ingen selskaper godkjent til å bruke det, så selve merket på emballasjen bør kontrolleres; om merket fortsatt gjelder, er ikke bekreftet.
    * Kontroller at produsenten er fra Fuyang-distriktet, helst fra landsbyen Lishan.
    * Bladet er smaragdgrønt, aromaen ren, smaken myk og uten bitterhet.

**12. Interessante fakta:**

* Merkeinnehaveren er Senteret for spredning av landbruksteknikk i Fuyang-distriktet (杭州富阳区农业技术推广中心), en statlig institusjon, ikke en bransjeorganisasjon.
* En populær oversikt oppgir folkets navn på teen — «Anding cha» (安顶茶), «Yanding cha» (岩顶茶) og «Yanding minghao» (岩顶茗毫).
* Ifølge samme oversikt representerte mestere fra Anding Fuyang på provinsielle konkurranser i røsting av flat te og tok førsteplassen i 2003.

**13. Sammenligning med andre teer fra Hangzhou:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/no/article/xihu-longjing)):** Flat grønn te fra Hangzhou med manuell karrøsting; Anding Yunwu blir maskinelt røstet på en linje av samme type, for flat te.
* **Tianmu Qingding ([天目青顶](https://thetea.app/no/article/tianmu-qingding)):** Grønn te fra Tianmu-fjellene i Lin'an-distriktet; dens andre navn, Tianmu Yunwu, betyr også «skyer og tåke».
* **Tianzun Gongya ([天尊贡芽](https://thetea.app/no/article/tianzun-gongya)):** Grønn te fra nabofylket Tonglu lenger opp langs Fuchunjiang, også med sagn om tributt til hoffet.
* **Tonglu Xueshui Yunlü Cha ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/no/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Nåleformet te av enkeltknopper fra samme fylke Tonglu.

**Avslutningsvis:**

Anding Yunwu er en fjellgrønn te fra sørbredden av Fuchunjiang, der skyer ligger mer enn to hundre dager i året. Dokumentene om den sier lite: merket fra 2016 eies av distriktets landbrukstekniske senter, byens kulturarvstatus for røsteteknikken, tre fikseringer i tradisjonell metode. Resten er formler fra distriktet og pressen: smaragdgrønne blader, ren aroma, myk smak uten bitterhet — og et sagn om tributt-te som foreløpig ikke er underbygget av noe.