---
title: "Yúyáo pùbù xiānmíng"
url: https://thetea.app/nl/article/yuyao-pubu-xianming
lang: nl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúyáo pùbù xiānmíng (余姚瀑布仙茗)

**Yuyao Pubu Xianming** (*Yúyáo pùbù xiānmíng*, 余姚瀑布仙茗) — „thee der onsterfelijken van de watervalrug van Yuyao", een groene thee uit de stad Yuyao (余姚市) in het district Ningbo, provincie Zhejiang, afkomstig uit het Simingshan-gebergte (四明山). De naam is ontleend aan de „Theecanon" (茶经) van Lu Yu. Volgens naslagwerken ging de oude technologie na de Ming-dynastie verloren; de huidige thee werd in 1979 hersteld. De naam is sinds 2010 beschermd en sinds 2025 als product met geografische aanduiding, met vier series, van naaldvormig tot gekruld, van lichtbladige cultivars.

**1. Classificatie en herkomst:**

* **Type:** Groene thee (绿茶, *lǜchá*). De beschermingseisen verdelen de productie in groenbladige thee (绿叶茶), witbladige en geelbladige thee; alle verwerkingsschema's daarin beginnen met fixatie (杀青, *shāqīng*) direct na het uitspreiden van het blad, er is geen sprake van broeien (闷黄, *mènhuáng*).
* **Naamvalkuil:** „Witbladige" en „geelbladige" thee (白叶茶, 黄叶茶) zijn lichtbladige cultivars (白化茶, *báihuàchá*) in een groene verwerking.
* **Categorie:** Historische beroemde thee, in de twintigste eeuw hersteld; naslagwerken rekenen hem tot de acht beroemde theeën van Ningbo.
* **Herkomst:** China, provincie Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), district Ningbo (宁波, *Níngbō*), stad op districtsniveau Yuyao (余姚, *Yúyáo*).
* **Beschermd gebied:** Volgens de beschermingseisen van 2025 — 21 gemeenschappen, dorpen en stadswijken van Yuyao, 268 administratieve dorpen; 120°52′–121°25′ oosterlengte, 29°40′–30°23′ noorderbreedte. Aanvrager is de Vereniging Yuyao Pubu Xianming (余姚市余姚瀑布仙茗协会). De eerdere beschrijving in naslagwerken noemde 17 gemeenschappen en straatcomités en een oostgrens van 121°54′ oosterlengte.
* **Geografische coördinaten:** Ongeveer 29,7–30,4° noorderbreedte en 120,9–121,4° oosterlengte.

**2. Geschiedenis en culturele betekenis:**

* **Geschiedenis:**
    * **De legende van Yu Hong.** In het zevende hoofdstuk van de „Theecanon" haalt Lu Yu een verhaal aan uit de „Optekeningen over het goddelijke en het bijzondere" (神异记): Yu Hong (虞洪), een inwoner van Yuyao, ging de bergen in voor thee en ontmoette een daoshi met drie donkere ossen. De daoshi noemde zichzelf Danqiuzi (丹丘子), bracht hem naar de Watervalberg (瀑布山), toonde hem „grote thee" (大茗) en vroeg in ruil daarvoor de resten uit de kopjes. In het hoofdstuk over werktuigen wordt de gebeurtenis geplaatst in de Yongjia-periode (永嘉中) — aan het begin van de vierde eeuw. Dit is een legende, geen kroniek.
    * **Zin uit de canon.** Achtste hoofdstuk: „浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同" — in oostelijk Zhejiang is de beste thee in Yuezhou; in het district Yuyao groeit op de rug van de Watervalbron „xianming", het grote blad daarvan is bijzonder, het kleine is gelijk aan thee uit Xiangzhou.
    * **Song — Qing.** Volgens een naslagwerk plaatst de Song-kroniek „Jiatai Guiji zhi" (嘉泰会稽志) de watervalthee van Yuyao direct na de eerste theeën van het district, en de denker Huang Zongxi (黄宗羲) schreef het gedicht „Yuyao-watervalthee" (余姚瀑布茶). Daarin haast men zich vóór Guyu met de thee naar de markt (出市都争谷雨前), en het eindigt met de regels „炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉": het roosteren was pas na middernacht klaar, en de nieuwe thee wordt al geproefd met water van de watervalbron.
    * **1979–1980.** Volgens naslagbeschrijvingen werd de thee na de Ming-dynastie niet meer gemaakt; in 1979 werd hij hersteld, in 1980 kreeg hij de titel van beroemde thee eerste klasse van de provincie. Volgens de productbeschrijving werd de productie in de jaren 1990 gemechaniseerd.
    * **1998.** Volgens een interview in de plaatselijke pers uit 2024 maakte Yuyao voorheen vooral „parelthee" (珠茶), en vanaf 1998 promoot de stad haar thee onder de eenheidsnaam Yuyao Pubu Xianming.
    * **Rond 2010.** Volgens een bericht in de krant „Zhonghua hezuo shibao" van 19 januari 2010 had de Chinese internationale vereniging voor theecultuuronderzoek (中国国际茶文化研究会) kort daarvoor aan Yuyao het eerste bordje „geboorteplaats van de Chinese theecultuur" (中国茶文化之乡) uitgereikt en aan Yuyao Pubu Xianming de titel „beroemde thee van de Chinese cultuur" (中国文化名茶) toegekend.
    * **2010.** Landbouwgeografische aanduiding van het ministerie van Landbouw; een naslagwerk noemt de datum 24 december.
    * **2018.** Volgens een naslagwerk een gouden onderscheiding op de tweede internationale Chinese thee-expo; aan welke producent die is toegekend, vermeldt het naslagwerk niet.
    * **2025.** Bij aankondiging nr. 640 van het Staatsbureau voor intellectuele eigendom (ondertekend op 16 juli, gepubliceerd op 13 augustus) zijn 1409 producten met geografische aanduiding erkend; Yuyao Pubu Xianming staat op rij 404, met afzonderlijke beschermingseisen.
* **Naam:** „Yuyao" (余姚) — de stad; „pubu" (瀑布) — waterval, naar de rug Pubuling (瀑布岭); „xianming" (仙茗) — „thee der onsterfelijken", waarbij 茗 een oud, literair woord voor thee is. Naslagwerken kennen ook andere namen: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗 en 香茗. „Onsterfelijk" verwijst naar de daoshi uit de legende, niet naar de verwerking.
* **Culturele betekenis:** De legende van Danqiuzi wordt ook in het Tiantai-gebergte verteld, maar in de tekst van de canon wordt Yu Hong uitdrukkelijk een inwoner van Yuyao genoemd.

**3. Botanische beschrijving en grondstof:**

* **Cultivars:** De beschermingseisen staan gewone goede cultivars en lichtbladige cultivars van de witte en gele series toe, zonder ze te noemen. De bekendste lichtbladige is volgens een interview in de plaatselijke pers uit 2024 Huangjinya (黄金芽); volgens de krant „Ningbo ribao" (2025) werden de gele scheuten daarvan in 1998 gevonden nabij de vindplaats Tianluoshan (田螺山遗址) bij Yuyao. Een volledige lijst van cultivars ontbreekt in de gevonden bronnen.
* **Pluk:** In tuinen met vlakke kroon begint men wanneer 10–15 knoppen per vierkante meter aan de standaard voldoen. De knop met blad wordt met twee vingers gebogen, zodat hij vanzelf afbreekt.
* **Plukstandaard:** Er is geen aparte norm, die wordt door de series bepaald: bij de „enkele knop" (单芽精品) bestaat het theeblad geheel uit knoppen, bij de hoogste klasse uit gave knoppen met bladeren.
* **Pluktijd:** Exacte data ontbreken in de gevonden bronnen.

**4. Terroir en teeltkenmerken:**

* **Regio:** Het Simingshan-gebergte in oostelijk Zhejiang. Als historische geboorteplaats van de thee noemen naslagwerken de berg Daoshishan (道士山) op de helling van de Pubuling-rug, met tuinen tussen bos, bamboe en beekjes.
* **Teelthoogte:** Daoshishan — meer dan 400 m volgens naslagwerken. De beschermingseisen beperken de hoogte niet.
* **Perceel:** Helling kleiner dan 25°, bodemlaag dieper dan 80 cm, pH 4,5–6,5, organische stof meer dan 1,5 %, grondwater dieper dan 100 cm — volgens de beschermingseisen.
* **Klimaat:** In beschrijvingen — het grootste deel van het jaar wolken en mist; cijfers ontbreken in de gevonden bronnen.
* **Productie:** Oppervlakte aan tuinen ontbreekt in de gevonden bronnen. Volgens een krant uit 2010 bedroeg de productie in 2009 655 t; volgens een interview in de plaatselijke pers uit 2024 meer dan 800 t thee van naam per jaar.

**5. Productietechnologie:**

De beschermingseisen geven twee lijnen zonder temperaturen en tijden. De geldende lokale Ningbo-norm — DB3302/T 075-2018 over de productietechniek (余姚瀑布仙茗生产技术规程), ingevoerd op 21 juni 2018; de tekst daarvan staat niet in de gevonden bronnen.

* **Naaldvormige thee (针形茶):** enkele knop, vroege knop en hoogste klasse doorlopen uitspreiden (摊青, *tānqīng*), fixatie (杀青, *shāqīng*), koelen, uitlijnen (理条, *lǐtiáo*), rusten (回潮, *huícháo*), vormgeven (整形, *zhěngxíng*), aromaverwarming (提香, *tíxiāng*) en zeven. Bij de eerste en tweede klasse zijn na de fixatie rusten, rollen (揉捻, *róuniǎn*) en een eerste droging toegevoegd, daarna koelen, uitlijnen en dezelfde afwerkende stappen.

* **Gekrulde thee (蟠曲茶):** witbladige en geelbladige grondstof doorloopt na fixatie en koelen „kleur opwekken" (催色, *cuīsè*) — wat die bewerking inhoudt, verklaart het document niet — daarna rusten, rollen, eerste droging, vormgeven (做形, *zuòxíng*), aromaverwarming (焙香, *bèixiāng*) en zeven. Groenbladige gekrulde thee van de eerste en tweede klasse wordt na de fixatie gerust en gerold, daarna verder bewerkt in een kleine en een grote pan (小锅, 大锅) en aromatisch verwarmd.

**6. Organoleptische kenmerken:**

Hieronder volgens de series van de beschermingseisen; rook, brandlucht, mufheid, rode steeltjes en troebel nat zijn niet toegestaan.

* **Uiterlijk van het droge blad:** „Dennennaald" (松针, *sōngzhēn*) — dicht, recht blad, als een naald. „Gouden" serie (金韵, *jīnyùn*) — „slakkenhuis"-krullen, groen met goud of goudkleurig. „Sneeuw"-serie (雪韵, *xuěyùn*) — „haakvormige" krullen met een wisselend aandeel goudkleurig blad. „Drakenparel" (龙珠, *lóngzhū*) — dichte, opgerolde krullen.
* **Aroma van het droge blad:** Geen aparte beschrijving in de gevonden bronnen.
* **Aroma van het nat:** Bij „dennennaald" — zacht of hoog en aanhoudend; bij „goud" — hoog en vol; bij „sneeuw" — vol en fris.
* **Smaak:** Bij „dennennaald" — fris, zacht, opwekkend (鲜醇爽口); bij „goud" en „sneeuw" — fris en zacht, bij hogere klassen met zoete terugkeer (回甘).
* **Kleur van het nat:** Bij „dennennaald" — zachtgroen, helder; bij „goud" — geel, zacht; bij „sneeuw" — smaragdgroen.
* **Theeblad (gezet blad):** Bij „goud" — „jadegeel" (玉黄), opent zich als een bloem; bij „sneeuw" klasse 700 — „jadewit" (玉白) met spaarzame nerven; bij de enkele knop — geheel knoppen.

Naslagbeschrijving van de herstelde thee: dicht blad, elegante knoppen, licht afgeplat (外形紧密，苗秀略扁), groen met glans (色泽绿润); aroma fris en zuiver (香气清鲜), smaak fris en zacht (滋味鲜醇), theeblad jong, gelijkmatig, opent zich als een bloem (叶底嫩匀成朵).

**7. Chemische samenstelling:**

Beschermingseisen voor de afgewerkte thee:

| Indicator | Norm |
| :--- | :--- |
| Vocht | niet meer dan 6,5 % |
| Kleingoed | niet meer dan 5,5 % |
| Totale as | niet meer dan 6,0 % |
| Ruwe celstof | niet meer dan 14,0 % |
| Extractieve stoffen | niet minder dan 36,0 % |

Dit zijn kwaliteitsindicatoren, geen chemisch profiel. Gegevens over polyfenolen, aminozuren en cafeïne van juist deze thee ontbreken in de gevonden bronnen.

**8. Gunstige eigenschappen:**

Geverifieerde gegevens over de werking van juist deze thee ontbreken.

**9. Zetten:**

Klassengebruik voor groene thee: eigen aanbevelingen geven de bronnen niet.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid thee:** 3 g op 150 ml.
* **Servies:** Glazen beker of witte gaiwan.
* **Werkwijze:**
    1. Servies voorverwarmen.
    2. Thee toevoegen en water langs de wand schenken.
    3. Eerste infusie — na 40–60 seconden.
    4. Drinken, een deel van het nat laten staan en water bijschenken.
    5. Twee tot drie maal bijschenken.

**10. Bewaren:**

Klassengebruik. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Beter binnen een jaar opmaken.

**11. Prijs en vervalsingen:**

Prijsgegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

* **Hoe vervalsingen te vermijden:**
    * Let op het teken van het product met geografische aanduiding en op een producent uit Yuyao.
    * Oordeel niet op vorm: zowel naalden als krullen zijn wettig.
    * Een verwijzing naar de legende van Yu Hong bewijst de herkomst niet: die wordt ook op andere plaatsen verteld.

**12. Interessante feiten:**

* De naam van de thee is ontleend aan het achtste hoofdstuk van de „Theecanon".
* De episode met Yu Hong haalt Lu Yu tweemaal aan: tussen de verhalen over thee en in het hoofdstuk over werktuigen, naast de lepel.
* Huang Zongxi wijdde aan deze thee gedichten: de nieuwe thee wordt daarin geproefd met water van de watervalbron.
* De „gouden" serie is verdeeld in de klassen 24K en 18K, de „sneeuw"-serie in 700, 500 en 300.

**13. Vergelijking met andere theeën uit Zhejiang:**

* **Wanghai Cha ([望海茶](https://thetea.app/nl/article/wanghai-cha)):** Berggroene thee uit het district Ninghai van hetzelfde district, ontwikkeld in 1980.
* **Tiantaishan Yunwu Cha ([天台山云雾茶](https://thetea.app/nl/article/tiantaishan-yunwucha)):** Berggroene thee uit Tiantai, waar dezelfde legende over Danqiuzi wordt verteld.
* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/nl/article/anji-baicha)):** Groene thee van een witbladige cultivar — tegenhanger van de „sneeuw"-serie.
* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/nl/article/jinyun-huangcha)):** Groene thee van een geelbladige cultivar — tegenhanger van de „gouden" serie.

**Ter afsluiting:**

Yuyao Pubu Xianming is een thee die zijn naam kreeg van Lu Yu. De huidige thee is een herstel uit 1979, uitgegroeid tot vier series, van de naaldvormige „dennennaald" tot de gekrulde „gouden" en „sneeuw" uit lichtbladige cultivars. Ze zijn allemaal groen, en de bescherming verbindt de naam aan Yuyao.