--- title: "Xījiàn chūnxuě" url: https://thetea.app/nl/article/xijian-chunxue lang: nl updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Xījiàn chūnxuě (西涧春雪) **Xijian Chunxue** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) is een platte groene thee uit het dorp Shiji (施集镇) in het district Nanqiao van de stad Chuzhou in het oosten van de provincie Anhui. De naam betekent „lentesneeuw van de Westelijke Beek“: „Westelijke Beek“ verwijst naar het gedicht van de Tang-dichter Wei Yingwu (韦应物), „sneeuw“ naar de dichte witte donsbeharing. Het blad is recht en plat, met dons; het aroma is zuiver en hoog, met een bloemige noot. De thee is een nieuwe ontwikkeling (het theelexicon noemt het jaar 1989), sinds 2020 beschermd als geografische aanduiding voor landbouwproducten, sinds 2025 als product met geografische aanduiding van CNIPA. **1. Classificatie en herkomst:** * **Type:** Groene thee (绿茶, *lǜchá*). Het theelexicon rekent de thee tot de platte groene theesoorten met gemengde verhitting en droging (扁形烘炒绿茶). * **Categorie:** Platte groene thee met geografische aanduiding. * **Herkomst:** China, provincie Anhui (安徽, *Ānhuī*), stad Chuzhou (滁州, *Chúzhōu*), district Nanqiao (南谯区, *Nánqiáo*), dorp Shiji. * **Beschermd gebied:** Volgens de CNIPA-eisen van 2025: tien dorpen en gemeenschappen van het dorp Shiji: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, de gemeenschap Shiji en de gemeenschap Liji. Aanvrager is de thee-industrievereniging van Chuzhou. De catalogus van geografische aanduidingen noemt als gebied het hele district Nanqiao; met welk document dit verband houdt, kon niet worden geverifieerd. * **Geografische coördinaten:** 118°14′6″–118°16′30″ oosterlengte, 32°18′55″–32°19′37″ noorderbreedte (volgens CNIPA-eisen). **2. Geschiedenis en culturele betekenis:** * **Geschiedenis:** * **Overlevering.** Volgens een column van een stedelijke toeristische uitgave bracht de abt van het Mituo-klooster (弥陀寺) op de berg Huangfu, de monnik Shenzhen (慎真), in de Yuan-dynastie theezaden uit Sichuan en Guizhou (川贵); later zou de thee onder keizer Hongwu als tribuut zijn aangeboden onder de naam „南谯贡茶“. Een vertegenwoordiger van het district voert in een interview uit 2025 de geschiedenis van de thee terug tot de Song-dynastie en de tribuutstatus tot de Ming-dynastie. Naslagwerken vertellen de legende anders: de zaden zouden in de Song-dynastie zijn gebracht door de abt van hetzelfde klooster, Wuzhen (悟真), en Zhu Yuanzhang zou na het proeven van de thee een tribuut van 200 jin per jaar hebben opgelegd. Ook over het aantal oude struiken dat bij het klooster bewaard is gebleven, spreken de bronnen elkaar tegen: de column spreekt van ongeveer duizend zeshonderd jaar oude struiken, naslagwerken van meer dan duizend. Documenten die een van deze versies bevestigen, ontbreken in de gevonden bronnen. * **Ontwikkeling.** Het theelexicon noemt 1989 als jaar van ontwikkeling. Naslagwerken schrijven over 1991: de thee zou toen zijn ontwikkeld door specialisten van de Chuzhou-groep voor de ontwikkeling van bekende theesoorten, geproduceerd op de bosboerderij van de berg Huangfu (皇甫山林场), en de voorganger zou „南谯贡茶“ heten. * **Onderscheidingen.** Volgens een vertegenwoordiger van het district kreeg de thee in 1992 de titel van bekende thee van de provincie Anhui en daarna een bronzen onderscheiding van de Chinese landbouwtentoonstelling. De column van de toeristische uitgave voegt een tweede prijs toe van de eerste wedstrijd „Zhongcha Bei“ (中茶杯). Naslagwerken dateren de provinciale titel en de bronzen tentoonstellingsprijs op 1993 en de „Zhongcha Bei“-prijs op 1994. * **2020.** In december werd de thee na drie jaar voorbereiding geregistreerd als geografische aanduiding voor landbouwproducten; de catalogus geeft certificaatnummer AGI03151. * **2025.** Bij aankondiging CNIPA nr. 632 (ondertekend op 9 juni, gepubliceerd op 27 juni) werd Xijian Chunxue erkend als product met geografische aanduiding; bij aankondiging nr. 633 (gepubliceerd op 7 juli) werd de producenten het speciale keurmerk toegestaan. * **Naam:** De naam is ontleend aan het gedicht „De Westelijke Beek in Chuzhou“ (《滁州西涧》) van Wei Yingwu. De regel „春潮带雨晚来急“ — „de lentevloed met regen is tegen de avond snel“ — gaf de naam aan het landschap „西涧春潮“, een van de „twaalf gezichten van Chuzhou“. „Lente“ in de naam staat voor de pluktijd, „sneeuw“ voor de witte donsbeharing; een vertegenwoordiger van het district voegt in een interview uit 2025 toe dat de vroege pluk soms samenvalt met lentesneeuw. * **Culturele betekenis:** In Chuzhou wordt de handmatige theewedstrijd „Xijian Chunxue-beker“ gehouden. **3. Botanische beschrijving en grondstof:** * **Ras / cultivar:** Volgens CNIPA-eisen: Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*), de Huangshan-populatie (黄山[群体种](https://thetea.app/nl/article/qunti-zhong)) en andere geschikte verbeterde rassen. De legende over zaden uit Sichuan en Guizhou noemt geen ras. * **Grondstof en plukstandaard:** Volgens CNIPA-eisen: * hoogste kwaliteit (特级) — knop met één nauwelijks geopend blad, scheutlengte ongeveer 2,5 cm; * eerste kwaliteit — hoofdzakelijk knop met half geopend blad; * tweede kwaliteit — hoofdzakelijk knop met geopend blad; * derde kwaliteit — hoofdzakelijk knop met twee nauwelijks geopende bladeren. * **Pluktijd:** Van de vooravond van Qingming tot Guyu. * **Nieuwe rassen:** Volgens een vertegenwoordiger van het district (2025) heeft het district samen met het Thee-instituut van de Chinese Academie voor Landbouwwetenschappen een basis voor het behoud en de presentatie van de genenpool opgezet en 29 nieuwe hoogproductieve rassen geïntroduceerd; dit wordt gezegd over de thee van het district in het algemeen. **4. Terroir en teeltkenmerken:** * **Regio:** Heuvelachtige strook op de waterscheiding van Jangtsekiang en Huaihe (江淮分水岭) aan de westelijke voet van de berg Langya (琅琊山), tussen 32° en 33° noorderbreedte. Een column van de toeristische uitgave van Chuzhou noemt als kern van het merk het dorp Shiji en de berg Huangfu (皇甫山). * **Klimaat:** Volgens een vertegenwoordiger van het district zacht, met overvloedige neerslag en een groot dagelijks temperatuurverschil. Exacte klimaatcijfers uit een primaire bron ontbreken in de gevonden materialen. * **Bodems:** Volgens CNIPA-eisen: zandige leem op kwarts-keratofier en fylliet, goed gedraineerd, pH gemiddeld 5,5, laagdikte minimaal 60 cm, vrij veel organische stof. De toeristische uitgave van Chuzhou noemt een organischestofgehalte van 1,2–2,5 %. * **Tuinen:** De CNIPA-eisen schrijven voor thee te combineren met bos (茶林间作). De column van de toeristische uitgave schrijft dat de tuinen grenzen aan kastanjebossen. * **Hoogte:** Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen. **5. Productietechnologie:** De CNIPA-eisen geven een schema zonder parameters: fixeren → egaliseren en vormen (理条整形) → oprichten van de dons en fixeren van de vorm (提毫定形) → eerste droging → tweede droging. Temperaturen en tijden ontbreken in de gevonden bronnen. 1. **Sorteren van de grondstof.** Volgens een reportage van de toeristische uitgave worden eerst onzuiverheden uit het verse blad geselecteerd. 2. **Fixeren (杀青, *shāqīng*).** Parameters ontbreken in de gevonden bronnen. 3. **Egaliseren en vormen (理条, *lǐtiáo*).** Hier krijgt het blad zijn rechte platte vorm. 4. **Oprichten van de dons en fixeren van de vorm (提毫定形, *tíháo dìngxíng*).** Zo heet de stap in de eisen; details ontbreken in de gevonden bronnen. 5. **Eerste droging (初烘, *chūhōng*).** Volgens de reportage eerst bij hoge en daarna bij lage temperatuur. 6. **Tweede droging (复烘, *fùhōng*).** Langzaam, op zacht vuur. De districtsautoriteiten beschrijven de regel voor de thee van het district in het algemeen met de formule „pluk vóór Qingming, verwerking op dezelfde dag“. Naslagwerken voegen toe dat de hoogste kwaliteit met de hand wordt gemaakt en de eerste tot derde kwaliteit machinaal. De verwerking beschrijven zij korter — in twee stappen: fixeren, waarbij het blad aan het einde wordt gevormd, en drogen in twee fasen (毛烘, 复焙). **6. Organoleptische kenmerken:** Beschrijving volgens CNIPA-eisen: * **Uiterlijk van het droge blad:** Recht, plat en aangedrukt, gelijkmatig en compact, groen met glans en met dons (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫). * **Aroma van het droge blad:** Geen aparte beschrijving in de gevonden bronnen. * **Aroma van het infuus:** Zuiver, hoog en langdurig, met een bloemige noot (清香高长带花香). Reportages wijzen op een hoog „kastanje“-aroma (板栗香). * **Smaak:** Vol en zacht, met een zoete terugkeer (滋味醇厚回甘). Het theelexicon noemt de smaak fris en levendig. * **Kleur van het infuus:** Zachtgroen en helder (汤色嫩绿明亮). * **Theeblad (gezet blad):** Gelijkmatig, opent zich als een „bloem“, groen en helder (叶底匀成朵绿亮). Naslagwerken beschrijven de hoogste kwaliteit als volgt: volle knoppen, het blad omarmt de knop, recht en licht afgeplat, dons „als sneeuw“; het aroma is hoog, met een bloemige noot, het infuus licht en helder, het gezette blad bestaat uit gave zachtgroene knoppen. De bijzondere kenmerken worden in de eisen samengevat met de formule „形秀色翠带白毫，味醇香清露花香“: elegante vorm, smaragdgroene kleur met witte dons, zachte smaak, zuiver aroma met een bloemige noot. De column van de toeristische uitgave noemt als belangrijkste kenmerken een hoog aroma, zachte zoetheid en bestandheid tegen vele opgietingen, en noemt het uiterlijk bescheiden. **7. Chemische samenstelling:** Normen van de CNIPA-eisen: vochtgehalte maximaal 6,5 %, waterextract minimaal 38 %, aminozuren minimaal 2,5 %, theepolyfenolen minimaal 16 %. Dit zijn productnormen, geen analyse van specifieke partijen. **8. Gezondheidseigenschappen:** Geverifieerde gegevens over de werking van juist deze thee ontbreken. **9. Zetten:** Klassieke praktijk voor groene thee: in de documenten ontbreken parameteraanwijzingen. * **Watertemperatuur:** 80–85 °C. * **Hoeveelheid thee:** 3 g per 150 ml. * **Servies:** Een glazen beker — daarin is te zien hoe het blad zich als een „bloem“ opent. * **Proces:** Verwarm het servies voor, doe de thee erin, giet water langs de wand; eerste aftreksel na 40–60 seconden; drink en laat een deel van het infuus staan, en vul bij — twee tot drie maal opnieuw opgieten. **10. Bewaren:** Klassieke praktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren; het best binnen een jaar te drinken. **11. Prijs en vervalsingen:** Prijsgegevens ontbreken in de gevonden bronnen. Volgens een vertegenwoordiger van het district (2025) zijn er in Nanqiao 38 duizend mu aan theetuinen en ongeveer 1220 ton droge thee per jaar — dit betreft alle thee van het district, inclusief Shiji Maofeng (施集[毛峰](https://thetea.app/nl/article/maofengcha)) en Shiji Hongqing (施集烘青), niet alleen Xijian Chunxue. Het gezamenlijke merk wordt volgens dezelfde bron gepromoot door zes grote bedrijven met één merk en verpakking, en de thee levert inkomen op voor meer dan 3000 theehuishoudens. Het theelexicon noemt als belangrijkste markten voor de thee Chuzhou, Nanjing en Bengbu. * **Hoe vervalsingen te vermijden:** * Zoek naar het speciale teken van geografische aanduiding; toegelaten producenten staan in CNIPA-aankondiging nr. 633. * Controleer dat de thee uit het dorp Shiji in het district Nanqiao komt. * Het blad is recht, plat, aangedrukt, groen met witte dons; het gezette blad opent zich als een „bloem“. * In het theelexicon staat ernaast het artikel „西涧雪芽“ — een gelijkende naam, maar een andere thee. **12. Interessante feiten:** * De thee is genoemd naar een gedicht van Wei Yingwu; de toeristische uitgave van Chuzhou herinnert eraan dat de dichter ook over de thee zelf schreef — in het gedicht „喜园中茶生“. * De column van de toeristische uitgave schrijft dat de hellingen waar deze thee groeit ook de bakermat zijn van de Chuzhou-chrysant (滁州贡菊), die zij de eerste van de vier beroemde chrysanten van het land noemt. * Een materiaal uit 2025 over de thee van het district eindigt met de reclameformule „eerste thee ten noorden van de Jangtsekiang“ (江北第一茶) — dit is een doel dat het district noemt, geen toegekende titel. **13. Vergelijking met andere platte groene theesoorten uit Anhui:** * **Dudu Cuiming ([都督翠茗](https://thetea.app/nl/article/dudu-cuiming)):** Platte thee van de berg Dudu bij het Chaohu-meer; erkend als product met geografische aanduiding bij dezelfde CNIPA-aankondiging nr. 632. * **Huanghua Yunjian ([黄花云尖](https://thetea.app/nl/article/huanghua-yunjian)):** Rechte platte thee met dons uit Ningguo, uit dezelfde aankondiging. * **Longchi Xiangjian ([龙池香尖](https://thetea.app/nl/article/longchi-xiangjian)):** Platte thee uit het district Huaining, „als een speerpunt“. * **Tianzhu Jianhao ([天柱剑毫](https://thetea.app/nl/article/tianzhu-jian-hao)):** Platte „zwaardvormige“ thee van de berg Tianzhu met dichte dons. **Tot slot:** Xijian Chunxue is een platte groene thee uit de heuvels van Chuzhou, genoemd naar een regel uit een Tang-gedicht: recht blad met witte dons, zuiver hoog aroma met een bloemige noot, zachte smaak met een zoete terugkeer en een blad dat zich opent als een „bloem“. De legenden erover lopen uiteen, maar de normen van 2025 zijn duidelijk: het gebied omvat tien dorpen, de rassen Fuding Dabaicha en de Huangshan-populatie, het waterextract bedraagt minimaal 38 %.