---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/nl/article/xian-an-zhuancha
lang: nl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**Xian'an Zhuancha** (*Xián'ān zhuānchá*, 咸安砖茶) is een geperste donkere thee uit het district Xian'an (咸安区) van de stadsagglomeratie Xianning in het zuiden van de provincie Hubei. Hij wordt gemaakt van het halffabricaat *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/nl/article/lao-qing-cha)), dat een natte fermentatie ondergaat, en wordt in kleine harde bakstenen geperst. Dit is de Hubei-traditie van de "groene baksteen" (青砖茶). Volgens materiaal dat op het portaal van de regering van Xianning is gepubliceerd, is de productie meer dan 400 jaar oud. Sinds 2015 wordt de naam beschermd als agrarische geografische aanduiding en in 2025 werd de thee erkend als product met een geografische aanduiding.

**1. Classificatie en Herkomst:**

* **Type:** Donkere thee (黑茶, *hēichá*), geperst. De klasse wordt bepaald door het beschermingsreglement: het halffabricaat ondergaat na fixatie, rollen en drogen in de zon een natte fermentatie ([渥堆](https://thetea.app/nl/article/wodui), *wòduī*), een kenmerk van donkere thee.
* **Naamvalkuil:** "青" in het woord 青砖茶 (*qīngzhuānchá*) betekent geen groene thee: de baksteen wordt geperst uit het halffabricaat 老青茶 (*lǎoqīngchá*), en de klasse wordt bepaald door de technologie met fermentatie.
* **Categorie:** Hubei "groene baksteen"; product met een geografische aanduiding.
* **Herkomst:** China, provincie Hubei (湖北, *Húběi*), stadsagglomeratie Xianning (咸宁, *Xiánníng*), district Xian'an (咸安, *Xián'ān*).
* **Beschermd gebied:** Zeven gemeenten en dorpen van het district: Guihua ([桂花](https://thetea.app/nl/article/guihua)镇), Maqiao (马桥镇), Damu (大幕乡), Shuangxiqiao (双溪桥镇), Heshengqiao (贺胜桥镇), Tingsiqiao (汀泗桥镇) en Henggouqiao (横沟桥镇): 63 dorpen en één staatsbosbedrijf, in totaal 2000 ha.
* **Geografische coördinaten:** 114°06′–114°43′ oosterlengte en 29°39′–30°02′ noorderbreedte.

**2. Geschiedenis en Culturele Betekenis:**

* **Geschiedenis:**
    * **Voorlopers.** Volgens materiaal over Chibi-baksteenthee op de website van het provinciaal comité van de CPPCC van Hubei (2023) is de voorloper van 青砖茶 de plaatthee uit de Song-dynastie (片茶), die volgens de "Geschiedenis van de Song" (宋史) werd gestoomd en gevormd; later begonnen handelaren uit Yangloudong (羊楼洞) voor goedkoop transport over lange afstand thee in cilinders te persen (帽盒茶).
    * **1368.** Volgens het register van immaterieel erfgoed verhuisde de familie He (何) uit Jiangxi (volgens CPPCC-materiaal uit het district Xiushui, 修水) naar een plaats nabij Xianning (柏墩) en hield zij zich bezig met het maken en verkopen van thee; sindsdien is het ambacht twintig generaties lang doorgegeven; het register noemt deze familie de grondlegger van het merk Changshengchuan (长盛川). De technologie daarvan staat sinds 2021 op de nationale lijst van immaterieel erfgoed als tak van de technologie van donkere thee (de aanvraag werd ingediend vanuit Yichang, waar de technologie vanuit Xianning terechtkwam).
    * **Ming en Qing.** Volgens materiaal uit de "Xianning Ribao" op de website van de stadsregering (2020) is Xian'an-baksteenthee "ontstaan onder de Ming en tot bloei gekomen onder de Qing". Het merk waarmee bronnen de Xian'an-baksteen presenteren is "生甡川" (in het naslagwerk en de database van geografische aanduidingen "生川"); de geschiedenis daarvan begint volgens dezelfde bron in 1590, in het 18e jaar van de Wanli-periode.
    * **1911.** Gouden medaille op de Panama Internationale Tentoonstelling: jaartal volgens de bron, zonder verdere bevestiging.
    * **1927.** De thee werd getoond als product van eerste kwaliteit op de eerste provinciale tentoonstelling van binnenlandse goederen van Hubei.
    * **2015.** Het Ministerie van Landbouw registreerde bij aankondiging nr. 2314 van 5 november 2015 de agrarische geografische aanduiding (registratie AGI01763). Houder is de Vereniging voor biologische thee van het district Xian'an (咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/nl/article/youji-cha)产业协会).
    * **2025.** Aankondiging nr. 640 van de National Intellectual Property Administration (CNIPA) van de VRC erkende de thee als product met geografische aanduiding; aanvrager is de Theeassociatie van het district Xian'an (咸宁市咸安区茶叶协会).
* **Verschil in leeftijd:** Dezelfde stadswebsite schrijft in een artikel uit 2010 over Hubei 青砖茶 over "meer dan honderd jaar" productie in het district Xianning, tegenover "meer dan 400 jaar" in materiaal uit 2020.
* **Markten:** Volgens materiaal uit 2020 werd thee van het merk "生甡川" verkocht naar Binnen-Mongolië, Xinjiang, Tibet, Noordoost-China, Mongolië, Rusland, Japan, West-Europa en Noord-Amerika.
* **Culturele betekenis:** Het district bouwt rond de naam een publiek merk op.

**3. Botanische Beschrijving en Grondstof:**

* **Rassen / Cultivars:** Het reglement noemt als belangrijkste 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) en 鄂茶8号 (*Èchá 8*); als nieuw ras voor ontwikkeling wordt 黄金芽 (*Huángjīnyá*) aangeplant, volgens het reglement met een hoog gehalte aan aminozuren.
* **Grondstof van twee soorten:** Voor de dekthee (面茶, *miànchá*) worden jonge tere bladeren van de eerste pluk van het seizoen met stelen gebruikt; voor de vulling (里茶, *lǐchá*) rijpe, volledig ontwikkelde bladeren van hetzelfde seizoen, hoofdzakelijk met rode stelen.
* **Pluk:** In schone geventileerde bamboemanden; het blad wordt zonder vertraging naar de fabriek gebracht.
* **Verzorging:** Basis organische mest wordt in het najaar op een diepte vanaf 20 cm toegediend: 200–250 kg perskoek of commerciële organische mest of 1000–2000 kg mest per 667 m².

**4. Terroir en Teeltkenmerken:**

* **Reliëf:** Overgang van het Mufu-gebergte (幕阜山) naar de Jianghan-vlakte; hoogste punt is de top Zhaobeiyan van de berg Damu, 954,1 m, heuvels in het midden en oosten liggen op 50–300 m.
* **Bodems:** Zes typen, hoofdzakelijk neutraal of licht zuur, pH 5,5–7,5. Rode bodems (46,04 % van het areaal) liggen op laaggebergte en heuvels op een hoogte van 50–800 m.
* **Klimaat:** Subtropisch vochtig moessonklimaat; 1879,65 zonuren per jaar (42 % van het mogelijke), ongeveer 150 regendagen en 1531,4 mm neerslag.
* **Omgeving:** Volgens het reglement liggen de tuinen in een nagenoeg ongerepte omgeving, zonder industriële vervuiling binnen een straal van vijf kilometer; de productie moet voldoen aan de norm voor residuvrije thee (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
* **Areaal en productie:** Reglement: 10.000 mu hoofd tuinen en 5000 ton (het naslagwerk rekent deze cijfers tot 2014); de kaart van de database van geografische aanduidingen vermeldt ongeveer 20.000 mu en meer dan 2000 ton.

**5. Productietechnologie:**

Het beschermingsreglement onderscheidt twee ketens: *lǎoqīngchá*: vers blad → fixatie → rollen → drogen in de zon; de baksteen: *lǎoqīngchá* → fermentatie → sorteren → melange → persen → drogen.

1. **Fixatie (杀青, *shāqīng*):** In een trommel bij een wandtemperatuur van ongeveer 350 °C gedurende ongeveer één minuut, totdat het blad zacht is geworden.
2. **Rollen (揉捻, *róuniǎn*):** Warm, volgens het patroon "zwakke — sterke — zwakke druk", 10–20 minuten.
3. **Drogen in de zon (晒干, *shàigān*):** Tot een vochtgehalte van ongeveer 15 %.
4. **Fermentatie (渥堆, *wòduī*):** De grondstof wordt bevochtigd tot 28–36 % en per kwaliteit in hopen van ongeveer 3 m hoogte gelegd. Na 3–5 dagen warmt de hoop op tot ongeveer 60 °C en wordt hij omgezet; na nog eens 2–3 dagen worden de hopen samengevoegd tot grotere hopen van ongeveer 5 m hoogte, en wanneer ze opnieuw tot ongeveer 60 °C zijn opgewarmd, worden er ventilatiegeulen in gemaakt. In totaal duurt de fermentatie 20–30 dagen, tot een vochtgehalte van ongeveer 12 %.
5. **Sorteren en melange (复制、[拼配](https://thetea.app/nl/article/chunliaopinpei), *fùzhì, pīnpèi*):** De grondstof wordt gesneden, gezeefd, van onzuiverheden ontdaan en de kwaliteiten worden in de voorgeschreven verhouding gemengd.
6. **Persen (压制, *yāzhì*):** De grondstof wordt met stoom verweekt en in vormen geperst.
7. **Drogen (干燥, *gānzào*):** In een kamer met stoomverwarming, oplopend van 35–40 °C tot 55–70 °C gedurende 7–11 dagen.

Het naslagwerk beschrijft het anders: een hydraulische pers, vormen van sandelhout en drogen op houtskool. Het stadsportaal geeft in een algemene beschrijving van Hubei 青砖茶 (geen vereiste voor deze thee) een plaat van 2 kg met de afmetingen 34 × 17 × 4 cm: de buitenlaag 洒面 bestaat uit de beste grondstof, de binnenste deklaag 二面 is iets eenvoudiger (beide lagen samen 0,125 kg), de vulling 里茶 uit de meest eenvoudige kwaliteit (1,75 kg).

**6. Organoleptische Kenmerken:**

* **Uiterlijk van het droge blad:** Kleine harde baksteen met verzorgd uiterlijk (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); kleur groenachtig bruin (青褐).
* **Aroma van het droge blad:** Geen afzonderlijke beschrijving in de gevonden bronnen.
* **Aroma van de infusie:** Zuiver (纯正).
* **Smaak:** Vol en zuiver (浓纯). De algemene beschrijving van de klasse voegt toe: zonder grasachtig "groen".
* **Kleur van de infusie:** Rood en helder (红亮); bij de klasse in het algemeen rood-geel.
* **Nat blad:** Voor deze thee geen beschrijvingen; bij Hubei 青砖茶 in het algemeen donker, bijna zwart, grof (暗黑粗老).

**7. Chemische Samenstelling:**

| Parameter | Reglement 2015 en eisen CNIPA 2025 |
| :--- | :--- |
| In water oplosbare extractieve stoffen | ≥ 20 % |
| Polyfenolen | ≥ 0,5 % |
| Cafeïne | ≥ 1,0 % |
| Vrije aminozuren | ≥ 0,10 % |

De eisen van CNIPA 2025 herhalen de drempelwaarden van het reglement uit 2015; de drempels voor polyfenolen en aminozuren zijn zeer laag.

**8. Gezondheidsvoordelen:**

Er bestaan geen geverifieerde gegevens over de werking van juist deze thee. De lange lijst van traditionele opvattingen over gezondheidsvoordelen in het beschermingsreglement is geen geverifieerd materiaal.

**9. Bereiding:**

Wijze uit het beschermingsreglement: snijd met een mes een klein stuk van de baksteen af, breek het fijn, voeg water toe in een verhouding van 1 : 50 en kook het 2–3 minuten na het koken. In de mededeling van het Ministerie van Landbouw over het naburige Chibi staat dat de Hubei-baksteen met een speciale theepriem (茶锥) wordt geopend en daarna gekookt.

Gebruikelijke praktijk voor donkere geperste thee is het maken van meerdere infusies: 5 g op 100–150 ml water van 95–100 °C in een aardewerken theepot of gaiwan; eerst spoelen en wegschenken, eerste infusie 10–20 seconden, daarna meerdere infusies met telkens langere trektijd.

**10. Bewaren:**

Gebruikelijke praktijk voor deze klasse. Op een droge, geventileerde plaats zonder licht en geuren, in papieren verpakking, bij kamertemperatuur.

**11. Prijs en Vervalsingen:**

In de gevonden bronnen zijn geen prijsgegevens opgenomen.

* **Hoe vervalsingen te vermijden:**
    * Let op het teken van geografische aanduiding. In de 50e provinciale lijst van toegelaten gebruikers (augustus 2025) worden drie bedrijven genoemd: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 en 咸宁市三山川茶业股份有限公司. Nummer 642 uit 2025 staat daar bij alle 1153 vermeldingen: dat is een toelating van gebruikers, geen erkenning van het product (nr. 640).
    * Controleer de herkomst: zeven gemeenten en dorpen van het district Xian'an.
    * Voor de agrarische geografische aanduiding geeft de districtsvereniging voor biologische thee toestemming voor het teken; een producent zonder die toestemming mag het teken niet voeren.
    * Niet verwarren met de baksteenthee uit het naburige Chibi: die heeft een eigen naam en een eigen zone.
    * Verwar Xian'an (咸安) in Hubei niet met Xianyang (咸阳) in Shaanxi, waar een eigen geperste fu-thee wordt gemaakt.

**12. Interessante Feiten:**

* De fermentatie is in het reglement per dag beschreven: ongeveer een maand werk.
* De grondstof wordt ingedeeld naar plaats in de baksteen: fijn blad voor de buitenkant, rijp blad met rode stelen voor de vulling.
* De bereidingswijze in het reglement is koken, niet trekken.

**13. Vergelijking met andere donkere theeën:**

* **Hubei Qing Zhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/nl/article/hubei-qing-zhuan)):** Hubei "groene baksteen" in het algemeen, met als centrum Yangloudong; Xian'an Zhuancha is een beschermde naam van één district binnen dezelfde traditie.
* **Lao Qing Cha (老青茶):** Het halffabricaat waaruit ook de Xian'an-baksteen wordt geperst.
* **Linxiang Heicha ([临湘黑茶](https://thetea.app/nl/article/linxiang-heicha)):** Donkere thee uit het district Linxiang in de provincie Hunan.

**Tot slot:**

Xian'an Zhuancha is een donkere baksteenthee uit zuidelijk Hubei met een gedetailleerd reglement: zeven gemeenten, een deklaag van fijn blad en een vulling van rijp blad, een maand fermentatie en kleine harde bakstenen met een rode heldere infusie. De leeftijd van de traditie wordt door bronnen verschillend ingeschat: "meer dan 400 jaar" en "meer dan honderd".